糙米和大米的区别
糙米和大米的区别
稻谷是由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分所构成的。通常所说的大米，指的是精制大米，是仅保留胚乳，而将稻谷的其余部分全部脱去的制品，呈现为白色。糙米则只脱去谷壳，保留稻谷的各部分，呈深棕色或浅棕色。
与普通的精致大米相比，由于稻谷中除碳水化合物以外的蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素等营养成分大多都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚中，而经过精加工的大米，大部分营养成分都流失掉，因此糙米的营养价值明显高于精制大米。
大米在烹饪前需要先清洗一下，再进行烹煮。而糙米则在清洗之后，需要浸泡25-30分钟才能进行烹饪，因为糙米表层有米糠，需要浸泡使米糠软化。
糙米由于保留了大部分膳食纤维，有助于减肥，但也会影响食物中其他营养成分的吸收，所以不能长时间食用。可以将糙米和普通大米按照2：8或3：7的比例来煮饭，这样可以更好的发挥糙米的价值。
糙米是大米吗
糙米是粗制大米。
糙米是稻谷剥除粗糠，保留了胚芽，内的米，是粗制米，而大米通俗的来说就是我们吃的比较多的白米，也可以叫粳米，是经过精细加工的米，质地比糙米精致，两种米的营养价值也不一样，糙米的营养价值比大米要高。
糙米和大米的区别
1.外表：糙米在脱去谷壳之后，一些外层组织仍然有所保留，颜色;而大米加工精细，是将谷壳，外皮，种皮全部脱除，只剩下胚乳的米类，颜色呈乳白色。
2.营养成分：糙米中的维生素，纤维素，矿物质，蛋白质，脂肪含量丰富，大部分集中在外皮，种皮，胚芽部分;而大米的大部分营养在加工中有所流失，虽然同样含有钙，铁，B族维生素，维生素E，纤维素，但含量比糙米要少许多。
3.适宜人群：大米所有人群都可以食用;糙米一般人可食用，尤其适宜于肥胖，便秘，三高人群，贫血人群食用。
4.烹饪方法：糙米在清洗之后，需要浸泡6-8小时再进行烹煮，而大米在烹饪之前只需淘洗3-4遍即可烹煮。
营养堪比豆浆的5款早餐粥
一、南瓜米糊
原料：南瓜300g、大米100g。
做法：南瓜去皮切成小块;大米清洗干净。将原料倒入豆浆机，倒入适量水，选择米糊键即可。
二、红豆红枣薏米糊
原料：大米2/3杯、红豆+薏米(约1杯半)、红枣6颗。
做法：红豆、薏米、大米洗净，加水浸泡一夜;红枣去核，撕碎。将浸泡过的红豆、薏米、大米、红枣碎加入豆浆机中，加水，制成米糊。浓香米糊就是豆浆机的功劳。
三、黑芝麻米糊
原料：芝麻30克、糯米50克、大米50克。
做法：所有材料洗净，加水浸泡一夜，第二天用豆浆机制成米糊即可。
四、紫薯米糊
原料：紫薯150克、大米80克。
做法：紫薯去皮切碎，和洗净的大米一起浸泡一夜。将浸泡过的紫薯、大米、水加入豆浆机中，制成米糊。
五、红薯杂粮米糊
原料：红薯200克、麦仁30克、糙米30克、玉米片30克。
做法：麦仁、糙米用清水浸泡15分钟洗净;红薯去皮切小块，倒入豆浆机中。加入玉米片、麦仁、糙米，所需量的清水，加盖按下米香豆浆键即可。
糙米和大米的区别 糙米的功效与作用
糙米中含有人体所需要的蛋白质、氨基酸、多种维生素、矿物质以及膳食纤维等，可以补充营养，对人体的营养均衡很有帮助，进而提高人体的免疫力，促进机体健康。
糙米富含的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，帮助消化，减少腹胀情况，促进排便，缓解便秘，对维护肠道健康很有帮助。
糙米中的γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇可以促进机体的新陈代谢，有利于调节神经系统功能、心血管功能等，同时还能在一定程度上起到降糖降脂的作用。
糙米中的谷胱甘肽是一种抗氧化剂，能够调节机体代谢能力，让肌肤更加健康，还可以与毒素结合，促进排毒，保护肝脏。
蒸糙米饭用不用提前泡 糙米牛蒡饭
原料：水发糙米60克，水发大米60克，牛蒡50克，白醋适量。
做法：
1.将牛蒡洗净去皮，切成条，再切成丁。
2.锅中加水烧开，倒入牛蒡丁，淋入白醋，煮至断生，捞出，沥干水分，待用。
3.砂锅中注水烧热，倒入泡发好的糙米，大米，放入牛蒡丁，搅拌均匀。
4.盖上锅盖，大火煮开后转中火煮40分钟至熟，盛出装入碗中即可。
罗汉果糙米粥怎么做 做法步骤
1.将糙米、大米洗干净后，加清水浸泡12小时以上。
2.泡好后沥干水和洗干净的糯米一起备用。
3.在砂锅中加入1500ml清水，放入半个罗汉果。
4.大火煮开后，转中火再煮10分钟。
5.倒入糙米和大米。
6.盖上锅盖，再次煮开后，转小火煮40分钟左右。
7.煮好的糙米粥。
糙米可以代替大米饭吗 糙米怎么吃
可以与其他食物一起熬粥或者单独食用。
单独蒸煮糙米之前，需要将糙米浸泡好以后，才能够蒸煮，可以使糙米口感更加软。糙米饭尽量选择全谷，可以均衡营养素；或者加入黄豆，可以提供一定的蛋白质，增强营养。
糙米也可以与其他食物煮粥。如：糙米和黑芝麻一起煮，已经泡好的糙米直接放入锅中，加足量清水，水开后再用小火熬制，接着放入准备好的黑芝麻接着煮，等差不多熬好时加入一些白糖，根据自己喜好而定，等白糖化开后，就可以食用了。这种粥不仅口感好，还营养均衡，可以在家做来尝试。
大米和糙米热量差不多吗 糙米和大米煮饭比例怎样
糙米放大米的四分之一就可以了。
糙米不好消化，因此，在将糙米和大米一起煮饭的时候糙米需要少放，大米需要多放，在煮米饭的时候，大米放200克的话，放50克的糙米就可以了，由于糙米纤维素含量多，用糙米煮米饭的时候需要多放一些水，以免煮饭的过程中水不够，米饭出现夹生的情况，影响就餐。
糙米怎么煮才烂 糙米八宝饭
原料：糙米，燕麦，黑糯米，长糯米，大米各30克，黄豆，莲子，薏米，红豆各20克。
做法：
1.将燕麦，黑糯米，长糯米，糙米，大米，黄豆，莲子，薏米，红豆等洗净，浸泡1小时。
2.将所有原料放入电饭锅中，搅拌均匀后加适量水，煮熟即可。
吃糙米好还是大米好
从营养角度上来说糙米更好。
大米和糙米的区别只在于加工的过程，大米是将稻谷的谷壳、果皮、种皮全部脱去只留下胚乳的部分，而糙米是只除去了稻谷的外壳后留下的部分。在稻谷的果皮、种皮、胚芽等部分上都含有非常丰富的营养物质，所以从营养角度上来看糙米会更高一些。
但是糙米也同样含有抗营养植物酸，如果食用过多的话会与肠道中的矿物质相结合，影响矿物质的吸收利用，所以建议糙米跟大米混合在一起吃会更好一些。
糙米可以代替大米饭吗 糙米可以代替大米吗
最好不要代替大米。
1.糙米虽然和白米饭的热量相差不大，而且比普通大米所含的营养更丰富，但是糙米口感确实不是很好，长期代替大米食用的话，容易影响食欲。
2.糙米中含有丰富的膳食纤维，这些对于肠胃不好的人来说，会加重其负担，导致消化不良。而且长期过食粗粮，也会影响人体对于营养物质的吸收，使可能会导致人体缺乏许多基本营养元素的缺乏。
糙米和大米的区别
糙米是指稻米脱了谷壳后没有经过太多加工的米，外观看起来较粗糙，颜色偏黄，呈棕色，外面还包裹着米糠。而大米是稻米脱壳后经过多种工序加工制成的米，外表光滑，颜色白净。
两者都具有碳水化合物、纤维素及多种维生素等，但是糙米仅仅除去了谷壳，还含有米糠、胚及胚乳等，这里面富含稻米的大部分营养，而大米经过多次加工，将很多成分都去除了，所以营养元素不及糙米丰富。
糙米孕妇能吃吗 孕妇吃糙米的做法
糙米营养丰富，孕妇吃糙米，可以补充营养元素，促进胎儿发育，孕妇吃糙米最好的做法是将糙米煮熟。
原料：适量糙米，大米，盐，油，一根火腿。
做法：
1、将糙米大米混合，淘洗干净，然后用电饭锅蒸熟。
2、往炒锅加入适量油，热油后放入香肠，炒熟，然后放进糙米大米做好的饭。
3、炒匀后加入适量盐，搅拌均匀，即可食用。
功效：糙米火腿饭，味道香而营养丰富，适合孕妇吃。孕妇吃糙米火腿饭，可以补充纤维素，促进肠胃消化，改善胃口，增进食欲，还利于排便排尿，减轻身材水肿现象。
糙米和大米哪个热量高 糙米怎么吃减肥
吃糙米减肥不能将其完全替代主食，一日三餐都是，这样吃的话，大部分人多久坐不动，容易出现肠胃消化不良的现象，应在每餐的白米饭中加入适量的糙米，以减少大米食用量，增强主食饱腹感的目的，来逐渐降低食物热量摄入，帮助减肥，通常米饭和糙米的比例为1:1或2:1为宜。
减肥期间平时三餐的饮食还要保证清淡、热量低的标准，以鸡蛋、鸡肉、各种蔬果等食物为主，烹饪方法多水煮、清蒸，忌高油高糖高盐高热量食用，同时搭配每周3—4次，每次40分钟以上的运动锻炼，可很好的达到减肥效果。