吃香辣牛肉汤料上火吗
吃香辣牛肉汤料上火吗
作为味美、蛋白质含量较高而又营养丰富的牛羊肉，同其它动物蛋白一样四季皆可食用，问题的关键在于要掌握科学的烹饪方法。夏天宜选用目前流行的清炖牛羊肉的做法。
此种做法是将新鲜牛羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入新鲜干净的沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。这样制作的牛羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养、让人们尽享美味的同时，又无食后上火之虑。
饮食禁忌：
1、牛肉猪肉不能共食
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
2、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
3、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
其实经过以上的解释我想大家应该明白，牛肉的火气真的挺大的。它虽然对人体的功效非常的不错，能够补中益气，健脾养胃，对身体疲劳、肾虚、肾亏等现象有很好的缓解作用。但是也要提醒大家由于它阳性比较重，所以那些体质偏热的人最好不要吃太多的牛肉。
牛肉干的家常做法大全
秘制牛肉干做法1：孜然牛肉干
孜然牛肉干的食材：牛肉500g、油32g、盐10g、酱油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、红尖椒1枚、孜然粉 2小勺
孜然牛肉干的做法：
1.将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片;
2.用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块;
3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中;
4.小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉;
5.将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上;
6.将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机;
7.开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟;
8.运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀;
9.结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用;
10.再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上;
11.在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉;
12.盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。
秘制牛肉干做法2：咖喱牛肉干
【福利】关注微信，回复：5566，免费获取《家庭实用菜谱大全_全彩版》。微信号：mscp11
咖喱牛肉干的食材：牛肉700g、咖喱粉2大勺、生姜5g、盐3/4小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、味精1/4小勺、生抽1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、植物油2小勺
咖喱牛肉干的做法：
1.牛肉洗净切成大块;
2.把牛肉放入高压锅内，加入适量的水、姜片;
3.加入1汤匙黄酒;
4.大火烧开3分钟，撇去浮沫，加盖上汽后转小火煮20分钟;
5.捞出煮好的牛肉，顺着肉丝切成1厘米左右的条;
6.把牛肉条放入炒锅中，加入1大勺煮牛肉的原汤;
7.再放入生抽;
8.然后放入盐、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油;
9.开小火慢慢加热翻炒，使所有的汤汁被牛肉吸收，关火;
10.加入咖喱粉搅拌均匀;
11.把牛肉条盛入盘中;
12.放入微波炉内，高火2分钟加热2次，高火1分钟加热2次，每次要把盘子取出翻动牛肉后再放入微波炉，晾凉即可食用。
秘制牛肉干做法3：香辣牛肉干
香辣牛肉干的食材：牛肉500g、油500g、盐2g、香料适量、香草适量、辣子红油10g、料酒50ml、老卤水1000ml、蛋清1个、姜片适量、蒜子适量;
香辣牛肉干的做法：
1.牛肉洗净，去筋膜，泡水1小时去血水待用;
2.牛肉切条，加料酒、姜片、蛋清腌制30分钟;
3.坐锅烧水，下料酒、姜片、牛肉，出净血水;
4.牛肉过水的同时将老卤水烧开，出过水的牛肉直接下卤锅，撇净浮沫，卤30分钟;
5.坐锅起油，油温6成热时下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶，小火炸出香味捞出;
6.下大葱段、小葱、洋葱、姜片、蒜子，小火炸出香汁捞出;
7.下沥干水的牛肉条，中火慢炸，不断搅拌翻身;
8.油色变浑浊，将表面浮沫及时撇去;
9.转小火慢炸约120分钟，期间不断搅拌翻身，待油色清亮，牛肉条呈现均匀棕红颜色时，将其捞出;
10.坐锅起油，下辣子红油炒匀;
11.下牛肉条，转小火，下盐，不断翻炒至油汁收干至九成，起锅;
12.入烤箱，发酵档，测试温度50度，低温烘干3小时，撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可。
秘制牛肉干做法4：烤香辣牛肉干
烤香辣牛肉干的食材：牛肉片100g、 料辣椒碎粒适量、生抽适量、糖适量、盐适量
烤香辣牛肉干的做法：
1.准备牛肉片(吃火锅的牛肉片);
2.准备盐，白糖和辣椒碎;
3.放入适量的生抽和调料拌均匀;
4.烤盘用锡纸铺上并刷上一层油;
5.将牛肉片一片片均匀的蘸上调料;
6.将蘸上调料的牛肉片铺上烤盘上;
7.放入烤箱;
8.温度开到200°设定时间30分钟;
9.十五分钟取出来翻过来烤第二面;
10.最后抹上蜂蜜再烤几分钟;
11.烤好的牛肉干;
12.将牛肉干剪小块即可;
秘制牛肉干做法5：风味手撕牛肉条
风味手撕牛肉条的食材：瘦牛肉500g、老卤汁适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、椒盐适量、白芝麻仁适量;
风味手撕牛肉条的做法：
1.食材：卤汁、牛肉;
2.孜然粉、熟芝麻仁、辣椒粉、椒盐;
3.牛肉焯水，逼出血末捞出备用;
4.卤汁放入锅中，放入逼去血水的牛肉;
5.煮大约40分钟，牛肉卤熟捞出;
6.捞出的牛肉稍稍放凉，切成1厘米见方的筷子条;
7.所有都切好;
8.炒锅放油，油温三四成热，放入切好的牛肉条浸炸;
9.炸至牛肉条颜色棕红，捞出，趁热加入孜然粉、椒盐、辣椒粉;
10.加入熟芝麻仁，趁热拌匀即可;
11.炸好的牛肉条干香、有嚼劲、做零食、下酒，怎么吃都好吃。
秘制牛肉干做法6：麻辣牛肉干
麻辣牛肉干的食材：牛肉1000g、辣椒粉适量、花椒粉适量、葱姜蒜适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量;
麻辣牛肉干的做法：
1.牛肉洗净，切成指头粗细的长条;
2.凉水下锅，大火煮开，捞出迅速冲凉水，沥干水分备用;
3.坐锅烧水，锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱，烧开;
4.下入牛肉条大火煮开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干水分;
5.起油锅，油热后，下入牛肉条中火炸至表皮变色，捞出控油;
6.锅内留少许油，下入白糖，小火炒至融化，颜色微黄;添加适量的辣椒粉、花椒粉拌匀;
7.下入牛肉条翻炒上色，烹入料酒和生抽，根据自己的咸淡口加一点点盐调味;
8.出锅前撒上芝麻，炒匀即可。
秘制牛肉干做法7：酱香牛肉干
酱香牛肉干的食材：牛胸肉500g、油适量、香叶适量、八角适量、姜适量、山楂适量、香辣酱10g、番茄酱10g、拌饭酱10g、老抽5g、料酒10g;
酱香牛肉干的做法：
1.牛胸肉一块、香叶、八角、姜、山楂;
2.将牛胸肉大块切小，冷水下锅加入香叶等配料煮熟;
3.煮熟的牛胸肉捞出备用;
4.调料准备好,李锦记四川香辣酱,番茄酱,海天拌饭酱，老抽，料酒;
5.将牛胸肉切成小块;
6.放入所有调料;
7.将所有的调料拌好腌制一会(所有调料都按一勺这样放差不多,老抽量可以少下);
8.将腌制好的牛肉粒平铺到烤盘中;
9.放入微波炉中先设定5分钟的时间;
10.时间到了拿出来看下脱水程度,再设定时间再烤10-15分钟即可。
香辣牛肉的材料品质
特选牛肉
精品选用的是新鲜牛背部里脊部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯里脊为基本原料，剖成薄片。纯度更高，肉更细腻。
精选辣椒
高价选购河南安阳只经初次晒干的优质子弹头辣椒，经多道工序淘汰掉一半不符合要求的辣椒，再经选择性切割为精品子弹头辣椒，相比普通辣椒，籽少硬实，色泽紫红，辣味纯正，辣度极高。
营养价值
味甘、性平，归脾、胃经，牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
麻辣牛肉火锅的做法全集
一 制作麻辣牛肉火锅的原料：
1.主料：牛肉800克，鲜菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。
2.辅料：大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。
3.调料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
二 麻辣牛肉火锅的做法：
1. 牛肉洗净，切成长薄片,冷冻起来。
2. 葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净，用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。
3. 做火锅卤汁：炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉汤烧至沸腾，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
4. 将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌，牛肉放入火锅中，与精盐、牛油适量同时放入火锅中，葱、蒜苗要先下入火锅，其它原料如鲜菜均是随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
三 麻辣牛肉火锅的口味：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。
牛肉干什么味道的好吃
牛肉干可以做成麻辣口味的，可以直接在腌制的过程中放入一些辣椒，然后将其烘干后即可做好的麻辣牛肉干味道非常的香辣可口，可以起到一定的提升食欲的作用，而且还可以起到一定的温补效果，对于食欲不振或者是体质虚弱的朋友，比较适合吃麻辣牛肉干，可以改善自己存在的一些不适反应。
牛肉干还可以做成五香牛肉干来吃，五香牛肉干在制作的过程中需要加入很多的调料，让其香味更加的浓厚，需要加入茴香，八角，料酒等等一系列的调味料，经过种种工序以后做出来的五香牛肉干，味道非常的清香，而且其营养价值也特别高，具有滋补强身的作用，而且有助于提升胃口，对食欲差的朋友非常适合选食。
哪些人不宜食用香辣牛肉汤料
每个人都特别向往能有健康的身体所以对于饮食会给特别的重视，香辣牛肉汤料虽然是常见的一种食物，但是不同的人食用对身体的改善作用也是有区别的，那么哪些人不适合吃香辣牛肉汤料呢。
副作用
无明显副作用。
禁忌人群
高血压患者少食香辣牛肉汤料。
上面是对哪些人不适合吃香辣牛肉汤料的介绍，这样喜欢吃香辣牛肉汤料的人就能够更好的根据身体情况去调整饮食，但是想要身体健康我们也不能光靠食物调整，也要适当的多运动。
花卷里面放什么调料
可根据个人口味喜好放调料。
如喜欢吃辣的，可在花卷里放剁辣椒、老干妈酱、香辣牛肉酱、花椒面、辣椒面、胡椒粉等；如喜欢吃甜的，可以放豆沙、红糖、白糖、红枣、紫薯等；喜欢吃咸香口味的，可以放香葱、火腿、椒盐粉等。
吃蘑菇汤料上火吗
蘑菇汤料的营养价值非常的丰富，并且是我们生活中随处可见的一种食物，但是很多人都觉得经常吃蘑菇汤料会上火，有的时候不敢食用，那么吃蘑菇汤料会上火吗?
蘑菇汤料的营养价值
1、蘑菇含腺蜉呤类物质，有降血脂作用，其功效比安妥明强lO倍。 2、蘑菇的乙醇提取物能降低血糖。其培养液对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌有抑制作用。 3、蘑菇提取液可明显镇咳、稀化痰液。其有效成分能抑制癌细胞的生长(作用比绿茶中的抗癌物质强l000倍)，其毒蛋白能有效阻止癌细胞的蛋白合成。
吃蘑菇汤料上火吗
属于食物调和剂，不会上火，放心吃。
每个人的身体情况都是不同的，了解了吃蘑菇汤料会上火吗的之后，希望能对身体容易上火的人带来一定的帮助，调整好饮食对身体健康有很多好处。
普通牛肉酱配方
牛肉200g、洋葱半个、豆瓣酱3勺、生抽3勺、食盐2勺、剁椒1勺、料酒3勺、白糖2勺、淀粉1勺、胡椒粉适量、食油适量
番茄牛肉酱配方：
牛肉150g、洋葱半个、番茄2个、奶酪1片、食盐2勺、胡椒粉适量、番茄沙司适量
香辣牛肉酱配方：
牛肉250g、豆豉辣酱250g、剁椒1勺、白糖5勺、十三香1勺、生姜末适量、花生油适量
侯柱牛肉酱配方：
牛肉250g、胡萝卜1个、香芹半棵、葱花适量、姜末适量、耗油3勺、淀粉1勺、黄酱3勺、食盐2勺、食油适量