如何去除鱼腥味
如何去除鱼腥味
烧鱼：不要早放姜
做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。
究竟什么时候放姜去腥效果最好呢?实验表明，当鱼体浸出液的PH值为5~6时，放姜去腥效果最好。
如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。
所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的。
面粉：除去油腥味
把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
湿淀粉：除去油腥味
把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。
因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。
红烧鱼用什么鱼做好吃 怎么去除鱼腥味
1、洗鱼的时候把鱼的内脏和黑膜洗干净，内脏和黑膜是鱼腥味的主要来源，然后再可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。
2、也可用茶或者白酒浸泡来去除鱼腥味，茶和白酒还可以有提鲜的作用。
3、可以先把鱼在锅里煮，待蛋白质凝固后就放姜片来去腥，这样烹制很适合长时间冰冻的鱼。
生鲜怎么清洗最干净 鱼怎么清洗
就算是特别新鲜的鱼也会有难闻的腥味，而用水冲洗只可以将表面的脏血清洗干净，而不能去除鱼腥味，因此建议大家将鱼放入清水里面，再倒入醋，等待60分钟之后捞出鱼，去除鱼鳞后冲洗干净，也可以直接用淘米水擦洗也可以将鱼清洗干净的同时，还能去除鱼腥味。
鱼的腥味如何去除 调料浸泡去腥
把鱼去鳞剖肚洗净后，放在冷水中浸泡，并倒入少量食醋和胡椒粉。由于冷水能把鱼体内的血液置换出来，并加入了除腥的调料，所以也能去除鱼腥味。
蒜子的食用方式和注意事项 去腥提味
蒜子的气味较为辛辣刺激，因此在烹饪过程中，常常会用来去除鱼腥味、肉腥味等有异味的食材，和腥味食物一起炒后，所含的芳香辛辣的味道能去除大部分异味，对食用感受会有良好的帮助。
生姜不能和什么一起吃 生姜不能和生鱼同吃
生姜不能和生鱼一起吃。做鱼的时候放生姜主要是为了去除鱼腥味，如果是鱼还是生的时候就放生姜很容易影响生姜去腥的作用。要注意做鱼的时候放生姜应该是等鱼稍熟，鱼体的浸出液呈偏酸性的时候放入最好。
如何去除鱼腥草的腥味
将鱼腥草摘成3-4厘米小段后用清水淘洗干净备用,蒜苗洗净后切段、干辣椒切段,生姜切丝,大蒜切片后备用;将腊肉上锅蒸10分钟左右后取出放凉,切成薄片后备用;取炒锅放少许油,下入蒸好的腊肉开中火翻炒,直至腊肉的肥肉部分变得透亮后,将腊肉捞出;下入蒜苗、干辣椒、姜丝和蒜片后大火翻炒,炒香后下入鱼腥草继续翻炒,鱼腥草变色后再将腊肉倒入,充分混合翻炒后,加入少许生抽着色调味即可盛出食用。
香菜和鱼一起吃的好处
1、去腥味
鱼是一种营养元素含量很丰富的食材，但是它也有一种比较特殊的气味就是鱼腥味，让人难以下咽。香菜中含有特殊的挥发性芳香，和鱼一起吃能很好的去除鱼腥味，让鱼的口感更好。
2、助消化
鱼肉的营养价值比较高，是比较优质的蛋白，香菜中的纤维素含量比较丰富，能很好的促进肠胃的蠕动，与鱼肉搭配食用能起到很好的助消化的作用。
鱼腥草凉拌要开水烫吗
都可以。
鱼腥草凉拌着吃可烫可不烫，可以直接来凉拌吃，并不是一定要开水烫熟，这样直接吃味道比较鲜嫩爽口，而且其中的营养保留的也更完整。
不过由于鱼腥草气味较浓重，如果觉得味道太冲不能接受的话，可以将鱼腥草用开水烫一下，这样不仅能去除鱼腥草的大部分腥味一般人能接受外，还能起到一定的杀菌效果。
手上有鱼腥味怎么去除
1、茶水去腥
茶叶家家都喝，因此可以用茶叶泡水洗手去鱼腥。取一勺茶叶放于杯中泡上少量开水，茶叶泡开后，将滚烫的茶水倒入装有冷水的洗手盆中洗手即可将鱼腥味除掉。
小贴士：如果手上的鱼腥味较重，则可以用泡茶的茶渣双手搓洗来去腥。
2、牙膏去腥
取家中刷牙的牙膏挤出后均匀地涂抹在手上，然后两手交叉反复搓洗，最后用活冲洗可有效去除手上的鱼腥味。
3、食盐去腥
用食盐是最经济的办法，在厨房间取适量的食盐在手上反复搓，在打用洗手液洗，也可以去除鱼腥味。
小贴士：当然用生姜和醋洗手也可以去腥啊
4、柠檬去腥
取新鲜柠檬切片，然后用柠檬片搓手或挤出柠檬汁洗手，可去手上的鱼腥味。
小贴士：有时候为了去鱼腥味而买了一个柠檬，但洗手只用其中的一片。为了节约环保，可以讲柠檬汁全部挤出，用冰箱的冰盒做成小冰块，然后要用的时候取一小块柠檬汁冰当肥皂用，是非常不错的办法。
鳕鱼应该怎么去腥
鳕鱼有腥味?这样去除腥味就可以了!鳕鱼对宝宝来说也是一种不错的辅食，刺少，肉嫩，非常适合宝宝吃。但是奈何鳕鱼有股与生俱来的腥味，有些宝宝比较挑剔，闻到这样的腥味就直接哭闹不吃，要怎么破?其实只要我们耍点小技巧，就能把鳕鱼的腥味去掉哦。不信?走着瞧呗!
1、最简单的方法就是把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍，但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。
2、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能去除鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
3、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。
4、还可以把洗净的鱼放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂叶，也可去除鱼的腥味。