春夏瓜子虽小但营养十分丰富

春夏瓜子虽小但营养十分丰富

瓜子仁中还含有人体不可缺少的微量元素锌、锰、铬等。锌可以抵消重金属镉的致高血压作用。锌、锰是组成脑垂体、胰腺、性腺的关键成分 铬有促进葡萄糖利用和胆固醇排出的作用，对保持心脏健康，维持内分泌的正常功能，抵抗衰老等都有密切关系。瓜子仁中所含的磷脂能增加脑细胞的活力，对促进造血、皮肤细腻、伤口愈合、提高脑神经功能和增进消化能力都有重要作用。

瓜子营养很丰富，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素A原、维生素E、维生素B1、维生素B2和人体必需的多种矿物元素。同时，它们释放的热量也很高。其所含脂肪是人体必需脂肪酸，如亚油酸等是构成机体前列腺素的成分，对机体生理生化具有多种调节作用，如扩张血管、降低血压、利尿排钠、调节支气管平滑肌的紧张度、促进肠蠕动等。

葵花子维生素E的含量极为丰富，每天吃一把葵花子就能满足人体一天所需的维生素E，而且对安定情绪，防止细胞衰老，预防成人疾病都有好处。外国专家认为葵花子能治失眠、增强记忆力，对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定疗效。中医认为，葵花子有平肝、降压、润肺、驱虫等功效。

南瓜子含油50%以上，还含蛋白质、脲酶、维生素A原等。南瓜子还是一种驱虫特效药，对寄生在人体内的绦虫、蛔虫、姜片虫，有很强的驱除作用。药理试验表明，其榨出液在45分钟内可杀死绦虫。同时对产妇还有催乳、增乳作用。

西瓜子富含脂肪、蛋白质、维生素B2，还含有一种皂甙物质，具有清肺、润肠、和中、止血、止渴、健胃等作用，以及降血压，缓解急性膀胱炎的效能。

但是，各种瓜子食用过量会造成胃肠积脂过多，可引起腹胀、腹泻，甚至肥胖 嗑食过多，会引起喉、舌痛、嘴唇破裂等，应引起瓜子注意。

鱼肉营养丰富

吃鱼多吃6个部位 高钙高蛋白利健康

你知道含碘高的食物有哪些吗?接下来小编就为您介绍一款这样的美食，就是鱼。日常生活中，清蒸鱼、糖醋鱼、烤鱼等，各式各样的吃法，令人们大赞鱼的美味。其实，鱼不仅清香可口，还有很高的营养价值。另外，鱼的各个部位都有其独特的营养价值。下面为您介绍鱼肉、鱼脑、鱼眼等各个部位的营养价值。

1.鱼肉

鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现，鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。一般来说，活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。

2.鱼脑

鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇，因此不宜多吃。

3.鱼眼

鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。因此，经常用脑的人可常吃鱼眼。

4.鱼鳔(即鱼肚)

鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。现代研究发现，鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。另外，海水鱼的鱼鳔壁较厚，经常会被制成干品食用。这种干品鱼鳔被叫做鱼肚。人们在食用鱼肚前，必须提前将其用油或水泡发。质厚的鱼肚用油或水泡发皆可，质薄的鱼肚用油泡发的效果较好。

5.鱼骨

鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用。因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨。另外，很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。其实，鱼骨的烹制方法有很多。

例如，可以将鱼骨晒干、碾碎后，和肉馅一起做成丸子食用。也可以在炖鱼时多放一点醋，并使用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化，直接食用。

6.鱼鳞

鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。

不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。因此，常吃鱼鳞对健康是很有益处的。人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用。鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一些鲜味成分，因此，人们在烹饪这两种鱼时不必刮鳞。带鱼的鱼鳞中富含6-硫代鸟嘌呤，这种物质具有很好的抗癌功效，因此吃带鱼时也不必刮鳞。

豆腐营养丰富

豆腐的营养价值

1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

豆腐的食用效果

1.更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

2.预防心血管疾病

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

3.降低乳腺癌的几率

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.有益于大脑的生长发育

鹅蛋营养丰富

众所周知，鸡蛋的营养价值相当高。那么鹅蛋的营养价值又是怎样的呢?下面一起来看看吧!

1. 鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;

2. 鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收;

3. 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;

4. 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用;

5. 鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

山竹虽然营养丰富多吃引起便秘

山竹富含羟基柠檬酸、山酮素等成分。大量研究报告表明，羟基柠檬酸对抑制脂肪合成、抑制食欲和降低体重有良好功效;而山酮素具有止痛抗菌、抗病毒、抗突变、兴奋中枢神经系统等其他活性;特别是山酮素还能抗氧化、消除氧自由基活性，对心血管系统有保护作用。

选山竹一定要选蒂绿、壳软的新鲜果。挑选时可以用手指轻压外壳，如果外壳太硬，即使用力压也不能使表皮凹陷，就表明山竹已经失水过多，不能吃了。如果外壳软而且有弹性就表示山竹新鲜，适宜食用。也可以通过观察果实蒂瓣和外壳的颜色来选择，新鲜山竹蒂瓣是绿的，外壳色泽鲜艳、有光泽。

不过，山竹极易变质，若想放得长一些，就一定要保证低温少氧。一般情况下，热带水果是不能放在冰箱里贮存的，可山竹却不一样。因为低温可以减少山竹水分的丧失，降低果胶酶的活性，延缓老化，所以山竹应该放在冰箱里冷藏。此外，尽量密封，减少氧气的侵袭，也是保鲜的一个要诀。总的来说，把山竹装入保鲜袋中，留少量空气，再把袋口系紧，放进冰箱冷藏，就可以多放几天了。我国的山竹大多是从泰国等国家进口，由于经过长距离运输，家庭贮藏时间不宜过长，建议一次不要大量购买。另外，山竹多吃会引起便秘，一般一天最多吃三个。

果仁是营养丰富

果仁是营养丰富的优良品，杂蔬又是人体补充维生素不可缺少的部分，果仁杂蔬的营养价值和功效有哪些呢?本文是小编整理果仁杂蔬的营养价值和功效的资料，仅供参考

果仁杂蔬的营养价值和功效

1、果仁的营养价值

果仁虽小却融蛋白质、脂肪、碳水化合物于一体并含有多种营养成分，包括烟酸、维生素B族、叶酸、镁、锌、铜、钾、多种抗氧化剂和大量纤维，特别是组成完整且易于消化的蛋白质所需的全部氨基酸。

2、果仁的功效

常吃果仁有助于摄取到许多只有从动物性食物中才能得到的营养元素从而获得营养的均衡。果仁的热量虽高却是护心健脑的好食物，大量研究表明：果仁可以降低患冠心病的几率，常吃果仁患心肌梗塞的几率也会有所减小。果仁中含有的本酚素与有益于心脏的维生素E、甜菜碱有异曲同工之妙，都有降低胆固醇的效用。果仁中含有的物质硼能让人反应更敏锐。常吃果仁可以收到“齿宜常叩、津宜常咽”之功效，加上果仁本身营养物质的功效又可使人体获得固齿、补益、养身的效果。

常见的果仁营养价值

1、花生

(1)营养价值：花生的脂肪含量高约为45%-55%，而其所含有不饱和脂肪酸近一半。花生中含有多种蛋白质、氨基酸的组成也十分多样。同时花生也是维生素B族、维生素E的优良来源。

(2)功效：花生有健脾和胃、润肺化痰、滋阴调气的功能，对于营养不良及咳嗽等症状也有一定疗效。花生有止血作用、能增强记力、抗老化、滋润皮肤。花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生的泛酸、烟酸可以增加血糖含量、改善血液循环。

(3)饮食宜忌：将花生红衣一起与红枣配合食用，既可补虚，又能止血。花生霉变后因含有大量致癌物质而不宜食用。花生含油脂多，消化时需要多消耗胆汁，故胆病患者不宜多食。

2、核桃

(1)营养价值：核桃含水量很低，碳水化合物的含量仅为谷物的豆类的1/4左右，核桃含有60%的脂肪，热量很高。核桃含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质，以及钙、镁、铁、磷等微量元素和维生素B族等。

(2)功效：经常食用核桃不但不会升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，所以很适合高血脂、高血压和冠心病人食用。核桃中的脂肪酸主要是亚油酸是人体理想的肌肤美容剂。核桃中含有丰富的维生素B族和维生素E可防止细胞老化，有健脑、增强记忆力及延缓衰老的功效。中医认为：核桃是“滋补肝肾、强身健骨之要药”。

(3)饮食宜忌：核桃生吃、水煮、烧菜样样皆可。因其含有较多的脂肪，不宜一次多吃。

3、腰果

(1)营养价值：腰果含有较高的脂肪和碳水化合物。腰果中含有的脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸，其中油酸占不饱和脂肪酸的90%、亚油酸仅占10%，因此腰果与其他富含亚油酸的坚果相比腐烂的可能性较小。腰果所含的蛋白质是一般谷类物的2倍之多且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。

(2)功效：腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸对心血管大有益处。腰果含有丰富的油脂可以润肠通便并有很好的润肤美容的功效。腰果含有丰富维生素B1、维生素A可以很好地补充体力、使皮肤有光泽、气色变好。腰果还有益于产后乳汁分泌不足的妇女。腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂能在一定程度上控制癌症病情的发展。

(3)饮食宜忌：腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者、肠炎腹泻患者、痰多者食用。有人对腰果特别是变质的腰果过敏，也需要引起注意。腰果的果壳中含油脂，不小心接触生的果壳油脂会引起皮肤起泡，如误食则会造成嘴唇和脸部发炎。

常见蔬菜的营养价值和功效

1、胡萝卜

(1)胡萝卜中：除了我们知道的胡萝卜素外，还含有懈皮素、山标酚、糖类、脂肪、挥发油、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

(2)功效：胡萝卜含有大量胡萝卜素有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。胡萝卜含有的植物纤维可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠、通便防癌。胡萝卜含有的维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长。此外维生素A、木质素还有助于增强机体的免疫功能、预防癌症的发生。胡萝卜中还含有一些降糖物质，是糖尿病人的良好食品。

(3)饮食宜忌：胡萝卜、辣椒和白萝卜不宜一起生吃。胡萝卜中含有大量胡萝卜素，所以吃胡萝卜最好用油炒或与肉同炖。而且胡萝卜最好不要生吃，不然会造成很多营养物质的流失。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。

2、莲藕

(1)营养价值：莲藕含有大量的淀粉、蛋白质、维生素B/C、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种矿物质。且莲藕肉质肥嫩、口感甜脆，是很多素质主义者的理想食品。

(2)功效：藕节中含有的单宁酸、维生素K有收缩血管可达到止血的作用。古籍说：藕汁能消瘀血不散。所以将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀、消肿解毒。莲藕富含膳食纤维及黏蛋白而热量却不高，所以食用莲藕有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平、促进肠蠕动，预防便祕及痔疮。莲藕还富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力、缓解头痛和减轻压力的作用。此外莲藕还有祛痰止咳、抗衰防癌的作用。

(3)饮食宜忌：一般人群皆可食用，适宜老幼妇孺、体弱多病、食欲不振、缺轶性故血、营养不 良、吐血、高血压、肝病患者食用。藕性偏凉故产妇不宜过早食用，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不餐生吃藕。

果仁杂蔬做法推荐

1、果仁杂蔬做法一

主料：花生仁、核桃仁、胡萝卜。

辅料：芹菜、姜汁、盐、芝麻油等适量。

果仁杂蔬的做法：

(1)备好花生仁、核桃仁、芹菜、胡萝卜，将花生仁、核桃仁浸泡2个小时以上。

(2)将浸泡好的花生仁、核桃仁去皮煮熟，芹菜、胡萝卜分别切成小丁状然后焯水，再过凉水沥干水分。

(3)将所有原料放进大碗或盆并倒入姜汁、盐、芝麻油调匀即可食用。

2、果仁杂蔬做法二：

主料：莲藕1个、红萝卜1/2个、西芹1根。

辅料：木耳(水发)20克、调和油15毫升、八角2瓣、花椒10颗、盐3+3克、鸡粉1.5克、胡椒粉1克、姜8克、葱8克、熟巴旦木15颗、核桃仁3个、熟腰果1小包。

果仁杂蔬的做法：

(1)藕洗净削皮、切块大火焯水(水里加入3克盐入底味)，焯好后用冷水冲凉。

(2)红萝卜削皮和西芹洗净切块，焯完藕后把萝卜也焯一下。

(3)木耳洗净提前浸泡、 撕成小朵。葱切粒、姜切成末。

(4)果仁用小火焙一下增加酥脆感。

(5)起锅加入八角和花椒小火煸香后捞出调料。下入姜葱翻炒香。

(6)加入藕丁、西芹翻炒匀。

(7)加入胡椒粉、盐和鸡粉及少许水(稀释调料)，再加入萝卜和木耳翻炒匀既可。

小贴士：果仁搭配莲藕、红萝卜、西芹和木耳在一起食用既增加了营养又爽口好吃。而且春季吃藕对身体也很有好处。

鸡汤营养丰富

虽然鸡汤不能治病，但它却能缓解病人的身体病症状，还能改善人的免疫机能。其原因是鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。所以，当人生病时，总会下意识炖鸡汤喝补充营养。

但是，鸡汤并不是万能的，有些病人甚至不适合喝鸡汤。

1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。

2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。

3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。

4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。

5、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

其实，很多人炖出来的鸡汤并没想像中营养，尤其是炖了很久的高汤，经过长期的煲炖，鸡汤里只含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来说并不营养。而这些对于痛风和心血管病人来说，是很不适宜喝的。

所以，专家建议，鸡汤一定不要炖太久。

草莓的营养丰富

草莓营养丰富，富含多种有效成分，每百克鲜果肉中含维生素C60毫克，比苹果、葡萄含量还高。果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等 营养物质。此外，草莓还含有丰富的维生素B1、B2、C、PP以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素。草莓是人体必需的纤维素、 铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源。

草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外，它还含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克草莓中就含有维生素C 60毫克。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。