辨别梅童鱼的好坏
辨别梅童鱼的好坏
知名产区:
日本与朝鲜未著名产地。
生成过程
人工养殖或者天然繁殖。
怎么辨别梅童鱼的好坏?
体态：一般全长40～100毫米 ，大者全长可达200 毫米左右;体长形，侧扁。尾柄细长。头很大而圆钝。粘液腔很发达。吻短而圆钝 。眼较小 。口大而斜 ，口角达于眼的后缘。上下颌牙绒毛状 ，列成牙带 。下颌颏部无小孔 。全身被鳞，鳞易脱落。侧线发达。背鳍鳍棘部与鳍条部间有一凹刻，鳍棘细弱;臀鳍具2棘;尾鳍楔形。
颜色：上部灰褐，下部腹侧艳黄色，背鳍棘部边缘及尾鳍末端黑色。
怎么辨别话梅的好坏
第一步：工作人员要提取样品。测试苹果、西红柿和黄瓜等带皮的蔬果，可以直接取其表皮。白菜、小白菜和茴香等可以截取一段带有叶子的菜叶。话梅等休闲食品和干货提取果肉。
第二步：在提取样品后，工作人员把样品切碎或者捣碎，然后在特有的仪器上称重。蔬果样品约5克即可。话梅等休闲食品和干货只需提取2克样品。然后，工作人员把样品放入样品杯中，再加入10毫升的洗脱液，液体表面盖过样品，随后盖上塑料盖，把样品杯摇晃约50下，以使洗脱液充分发挥作用，把样品上的农药、二氧化硫等残留成分分离出来。
第三步：检测蔬果农残时，在完成摇晃后，工作人员在测试的样品杯中用仪器吸取两滴，滴在已经准备好的农药残留检测药片上，再把农残检测药片放置在农残速测仪上，保持洗脱液与农残检测药片在40℃的温度下反应10分钟。在反应期后，再把农残速测仪的盖子关闭，保证农残检测药片显色3分钟。显色后，就可以根据农残检测药片的显示颜色判断农药残留程度了。
检测二氧化硫、亚硝酸盐、甲醛等物质时，工作人员让样品在样品杯中先反应10分钟，在测试的样品杯中用仪器吸取适量至试管中，再在试管中加入要检测的物质的试剂，如二氧化硫试剂。把试管内的液体摇匀，等候片刻后，液体开始显色。工作人员对比检测物质的测试卡就可做出判断了。
辨别鱼板的好坏
知名产区:
日本
生成过程
制作鱼板的程序分为取鱼肉、水洗、碾绞、压磨、置板、蒸熟、冷却、装箱等步骤。中国菜中的鱼板多是将鱼去皮以刀法制成板形。
怎么辨别鱼板的好坏?
色黄味香，外酥内嫩。
梅童鱼的选购方法
梅童鱼个体都较小,一般体长60—85毫米,头很大而圆钝,额部隆起,高底不平。体被薄小圆鳞,鳞细小易脱落,体质软,体上部金黄色或灰褐色,下腹侧金黄色,腹部呈白色。梅童鱼肉嫩刺软,肉味鲜美。
梅童鱼的营养价值
梅童鱼富含磷质,是养脑的滋补品,新鲜的梅童鱼在暗地里能发出萤石的光亮,白白的,像银子般。
黄鱼的主要类别
1.叫姑鱼属和湾(鱼或)属聚类成叫姑鱼亚科，支持国内学者认为该亚科与石首鱼类其他类群亲缘关系较远的观点。叫姑鱼属种间遗传距离大于同科其他属鱼类的种间遗传距离，表明叫姑鱼属较为原始，种间分化早。
2.白姑鱼亚科并非单系。黄姑鱼和浅色黄姑鱼是姐妹群，但与“鮸状黄姑鱼”和双棘原黄姑鱼分处系统树的不同分支。中国双棘原黄姑鱼与尖头黄鳍牙(鱼或)近缘，而“鮸状黄姑鱼”则与眼斑拟石首鱼、有名锤形石首鱼及犬牙石首鱼相邻;中国南海和印度洋的双棘原黄姑鱼或为不同属;支持将“鮸状黄姑鱼”与双棘原黄姑鱼从黄姑鱼属中独立出来的分类处理。截尾白姑鱼与白姑鱼在系统树上处于相邻位置，但种间遗传距离较大，属的单系性尚待验证。浅色黄姑鱼、白姑鱼不同地理种群间均出现较大分化。
3.牙(鱼或)亚科黄鳍牙(鱼或)与中国产双棘原黄姑鱼近缘，而不与牙(鱼或)属聚类。银牙(鱼或)与红牙(鱼或)种间遗传距离小，或为种内差异;二者与居氏牙(鱼或)遗传距离较大，表明太平洋的种类与印度洋的种类分化较早。
4.黄鱼属与梅童鱼属属间遗传距离与本科多数属内种间遗传距离相当，且同属种均未能形成明显单系，或有归并为1属的可能;鮸鱼属与梅童鱼属-黄鱼属位于分子系统树的相邻位置，或支持3属组成黄鱼亚科的传统分类处理;不过该分支自展数据支持不高，该结论尚需进一步的验证。棘头梅童鱼不同地理种群有较大分化。
5.Dendrophysarusselii与石首鱼科各类群的亲缘关系均较远，其准确系统位置尚需进一步研究。石首鱼科初步的分子系统学研究结果表明目前石首鱼科各等级分类群的划分均可能存在问题。解决石首鱼科的系统发育问题，需要更为广泛取样，并采用更多分子标记。
蒸海鲜好还是煮海鲜好 适合蒸着吃的海鲜
海鲜中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素，以及钙、铁、锌等矿物质，蒸着吃口感鲜美又富有营养价值。
推荐材料：蒸梭子蟹、蒸带鱼、蒸梅童鱼、蒸基围虾、蒸石斑鱼、蒸鲳鱼、蒸海螺、蒸虾蛄、蒸小梅鱼、小黄鱼、蒸乌贼、蒸马鲛鱼、蒸海鳗、蒸玉秃鱼、蒸虾潺、蒸橡皮鱼等。
辨别明太鱼的好坏
知名产区:
东亚
怎么辨别明太鱼的好坏?
狭鳕身体长形，后部侧扁，体长可达900毫米，体长为体高的6.6～10.2倍，为头长的4.1～4.6倍，为眼径的3.9～4.8倍又叫大口鱼
哪些人不宜食用梅童鱼
酱椒梅童鱼
主料:密制鲜椒酱适量、梅童鱼8条、葱花适量、酱油少许、红辣椒少许
做法:密制酱椒:瑶柱50g,泡椒100g,小米椒100g,虾干50g,干豆豉50g,姜蒜末少许。做法:1瑶柱泡到半发,撕成小条切碎待用。2将泡椒,小米椒,虾干,豆豉切碎。3锅内放油烧热,加入所有材料煸炒,改小火继续煸炒40分钟,让食材香味全部出来,溶到油香里即可,密封保存;冰鲜梅童鱼(小梅鱼)8-10条,不需要刮鳞片和开膛破肚,就从腮部拿剪刀夹住腮片一卷,拉出腮片和内脏,清洗干净就好;将梅童鱼整齐摆放在盘中,用手指取盐,均匀捻撒在每条小梅鱼上,再捻撒一点白糖,放上密制酱椒,放一些姜丝、黄酒2汤匙,几个小葱白,上屉大火蒸炖,出大气蒸10分钟。出锅后,淋上鲜酱油,再撒些葱花和红辣椒点缀。吃的时候有辣和烫口才算到位。
清蒸小黄鱼
主料:小黄鱼(梅童鱼)12-15条、姜3-5片、葱一根、盐、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量
做法:材料准备:鱼不用去内脏,整条简单的冲水、沥水;姜、葱白、葱叶切段,切长丝;摆盘:根据蒸盘将鱼摆好造型;将姜丝、葱白丝以自己喜欢的造型码在鱼上;腌制:料酒用汤匙或手洒水式的,均匀的撒在鱼身上,不要过多;用手捏一簇细盐,用撒的方式,均匀的洒在鱼上;静置5分钟;蒸制:蒸屉加水,鱼放蒸屉上,起火,大火蒸5分钟,关火;将葱叶丝码在鱼上;另起锅,热油,并淋在葱叶丝上;将蒸鱼豉油淋撒在鱼身及鱼汤里,根据自己的口味添加;OK,上桌;注意事项:在腌制的时候,可直接放蒸屉里静置;因为蒸鱼豉油本身鲜咸,所以在腌制雨的时候,盐适当的少撒。
清蒸梅童鱼
主料:梅童鱼(梅鱼)8-10条、姜丝适量、葱花适量、黄酒适量、生抽适量、盐适量、白糖适量
做法:选购东海渔场出产的冰鲜梅童鱼(小梅鱼)8-10条,不需要刮鳞片和开膛破肚,就从腮部拿剪刀夹住腮片一卷,拉出腮片和内脏,清洗干净就好;将梅童鱼整齐摆放在盘中,用手指取盐,均匀捻撒在每条小梅鱼上,再捻撒一点白糖,放一些姜丝、黄酒2汤匙,蒸鱼豉油或者生抽一汤匙,几个小葱白,上屉大火蒸炖,出大气蒸10分钟。出锅后,多撒些葱花;锅烧热放油,待油冒烟熄火,把油浇在梅童鱼上即可。
辨别鲐鱼的好坏
知名产区:
北太平洋西部，中国、朝鲜、日本及俄罗斯远
怎么辨别鲐鱼的好坏?
1. 鲐鱼与鲅鱼体形很相近，不同点在于：鲐鱼眼大体宽，体侧是蓝黑色条纹，尾柄短而细，两背鳍分开，距离较大，背、臀鳍后只有5个小鳍; 2. 肉中含组织胺量较高，保存不当易产生组织胺类物质，食后会引起过敏性食物中毒。
三招挑选优质三文鱼
三文鱼又称鲑鱼，其味道鲜美肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。三文鱼营养价值丰富丰富的不饱和脂肪酸可以预防多种常见疾病。三文鱼一般价格不菲，比普通的鱼类要贵不少。一般建议去大型的商场或水产市场购买。下面我们来看看一些挑选三文鱼的方法，学学如何鉴别三文鱼：
辨别三文鱼好坏的方法：
辨别挪威三文鱼，就要从颜色、手感和口感来鉴别。
(1)颜色：真正的挪威三文鱼，鱼肉色泽鲜明，肉质坚挺。鱼皮光滑，不浑浊。新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石。
(2)手感：新鲜的挪威三文鱼摸上去感觉有弹性，按下去会自己慢慢回复，而冒充的挪威三文鱼摸上去则没有弹性。
(3)口感：新鲜的挪威三文鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈有化口感。味道甘香，肉质爽滑，脂肪均匀，不油腻。