红烧排骨怎么去除排骨的腥味
红烧排骨怎么去除排骨的腥味
买回来的排骨不要直接焯水，先把排骨清洗一下，然后砍成小块，用清水浸泡排骨，可以将排骨中的血水融入水中，可以降低排骨的腥味。不过这个过程比较缓慢，建议提前一两个小时浸泡，以免影响效果。
排骨提前浸泡之后，用手用力抓捏，尽量将血水挤压出来，再用清水反复清洗两遍。然后再加入一勺面粉和少量的水，反复的抓取，由于面粉有很强的吸附性，可以将排骨内的脏东西以及表面的油脂去掉，这样可以起到一个很好的去腥效果。最后再将排骨用清水清洗，再重复上一步用面粉反复清洗，这样排骨基本上就没有腥味了。
排骨怎么去腥味
众所周知，排骨是具有一种腥味的，也许很多人都会有“为什么我做出来的排骨总是去了不腥味?”的问题，这个问题相信也是大家的苦恼，有些人就是不怕鱼腥味，也不怕羊骚味，但独独就怕排骨腥味的。为了大家能大口大口的吃排骨，接下来就和大家一起了解一下排骨怎么去腥味的问题吧。其实排骨的腥味主要是骨头里的血水，把血水清理干净基本上就没什么腥味了。排骨要去除腥味，除了一定要买新鲜、质量有保证的排骨外，只需要花一点点耐心，掌握四个要点，就能彻底去除排骨的腥味。
1、排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
2、排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
3、锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重)，中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。
5、最后，大家通过以上几个步骤，也就可以去掉排骨腥味了。
红烧排骨一定要焯水吗
需要焯水，做红烧排骨要先把排骨冷水下锅，放一些姜片，然后水烧开煮一下去除腥味，这样做出来的红烧排骨才好吃不油腻。
红烧排骨怎么做好吃
一、红烧排骨
用料：
排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮
做法：
1.排骨洗净斩成小块。
2.准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。
3.把排骨焯水备用。
4.炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。
5.小火煸炒至排骨微黄。
6.倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。
7.加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。
8.加入开水没过排骨。
9.大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。
小贴士：
排骨要煎至金黄，要做到2次收干汤汁，
二、家常红烧排骨
用料：
排骨 1000克、干香菇 8朵、土豆 2个、红椒 1个、香葱 6根、姜 一块、八角 2颗、干辣椒 5个、花椒 5粒、香叶 2片、桂皮 1块、小茴香 2克、料酒 15ml、老抽 30ml、白糖 5克、盐 5克
做法：
1.锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油(不用水焯而直接用油炒的原因是，这样烧出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失)。
2.再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后。
3.倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。
4.待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫(这样做出来的排骨才真正没有腥味儿)撇干浮沫后。
5.盖上盖子，调成小火炖30分钟。
6.十五分钟后加入土豆，盖上盖煮够时间。
7.然后，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关火。
三、红烧排骨
用料：
猪肋排 400克、土豆 1个、胡萝卜 1根、大葱 1根、姜 1块、蒜 半头、大料 2个、花椒 20粒、桂皮 1根、香叶 3片、草果 2个、酱油 30ML、料酒 20ML、白糖 适量
做法：
1.排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
2.烧一锅水，水开后将排骨放入
3.焯至排骨变色后捞出，控去水分
4.将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
5.锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
6.倒入排骨不断翻炒至上色后关火
7.将已经上色的排骨移入砂锅中
8.倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
9.30分钟时将土豆和胡萝卜块放入,再继续炖约30分钟即可
小贴士：
1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
红烧排骨的排骨怎么选 红烧排骨糊了怎么办
若是红烧排骨糊了的话是比较难以处理干净的，除非重新制作，那么多多少少都会有一定的糊味。
一般可以通过加水、增加糖、加调味料等多种方式来改善红烧排骨的糊味，需要注意的是加水、加糖、加调味料同样不能过多，不然其也会破坏掉红烧排骨的味道。
排骨汤热量高吗 排骨汤怎样去腥味
加姜片、陈皮。
排骨去除血水后可以减少腥味，因此炖汤之前要焯水，这样炖出来的排骨汤口感更好，如果排骨汤腥味较重，可以加适量姜片，生姜有去腥味的作用，能改善排骨汤的口感。另外，也可以放适量陈皮，陈皮中含有多种挥发油，有特殊芳香，能有效去腥膻。
排骨汤忘了焯水还能吃吗
可以。
排骨焯水的主要目的在于去除排骨当中的腥味，若是排骨忘记焯水的话也是可以继续吃的，只要将排骨炖熟即可，另外如果觉得排骨腥味比较重的话，在炖排骨汤的时候可以往锅中加入适量的料酒以及生姜，这样能起到一定的去腥作用，从而能减轻排骨的腥味。
红烧排骨如何去除肉腥味
买回来的排骨先用冷水浸泡，会使得排骨肉腥味减少。排骨在煮的过程中的将血水焯掉，可以避免出现一些肉腥味的。还
可以放入生姜，倒入料酒煮，煮好以后用冷水再冲洗一遍，这样的话就可以很好的把排骨的肉腥味去掉了。
蒸排骨要不要焯水
蒸排骨需要焯水，我们潜意识认为第一遍煮排骨的水富含营养，实则不然。
第一遍煮排骨是为了让排骨腥味和肉浮沫发出来。任何肉类吃食都不想带着腥味，而是吃它的鲜，去腥是一个必要的步骤，不能省略，所以在煮排骨或是炖排骨的时候都要将排骨进行焯水，一方面是去血水，另一方面是去腥味。
蒸排骨之前要焯水吗
第一遍煮排骨是为了让排骨腥味和肉浮沫发出来。任何肉类吃食都不想带着腥味，而是吃它的鲜，去腥是一个必要的步骤，不能省略，所以在煮排骨或是炖排骨的时候都要将排骨进行焯水，一方面是去血水，另一方面是去腥味。
炖排骨是冷水下锅还是开水
第一遍冷水，第二遍温水下锅。
如果是生排骨要进行第一遍焯水的话，就要选择冷水下锅，因为这样能更好的去除排骨里面的血水，从而能更好的去除排骨的血腥味，让炖出来的排骨口感更好。
焯好水的排骨则最好是用40摄氏度左右的温水下锅，因为这个温度和焯好水的排骨余温差不多，这样更利于排骨的炖煮。如果水温过高或者过低都有可能会引起排骨受热不均，从而会影响排骨肉质的口感。
红烧排骨如何去除肉腥味 红烧排骨烧多久肉软软的
在锅中注上清水，同时水量刚好没过排骨就，加入所有的调味料，用大火煮开，然后把排骨连汤汁全部都放到小锅中，加盖小火焖煮上60分钟。等到水剩下1/3的时候，就可以把桂皮，姜片，香葱，八角一起捞出。
然后继续煮到排骨可以用筷子轻松插入的程度时就可以了，继续转大火，把汤汁煮到锅底位置的时候就完全入味，可以出锅了。
腌制的排骨怎么烧比较好 排骨煮之前需要进行焯水吗
需要。
首先排骨主要为猪的骨头，或多或少具有一定的腥味，其次排骨没有焯水时会携带有一定量的血水，煮之前进行焯水，不仅可以将排骨的腥味去除，其次还可以去除排骨中携带的血水，是排骨吃起来更加的鲜美。