糍粑的做法
糍粑的做法
米洗净蒸熟。
茶油中放入黄色的蜂蜡,加热融化,涂抹在桌面、门板、石臼、木槌等用具的表面。
把糯米放进石臼中,用丁字型的大木槌用力捶捣。糯米粘性很强,一般是两个强壮的男人来,一上一下地“打”。大冬天的,光着膀子还要流汗。
糯米捣成泥以后,取出放在桌子上,乘热揪出拳头大的米团,压扁成饼,再用门板加重物压住,等糯米凉了就成型了。
糍粑可以存放很长时间,如果放在大水缸里,用水浸泡,定时换水,可以吃到六七月份。
烤好的糍粑可粘糖,或将糖灌入糍粑中,等其中的热度将糖溶成糖水,此时糍粑入口甜香无比。糖是常见的白砂糖,如有土制的红糖片,那就更好。也可将糍粑中裹入豆腐乳(湘西叫霉豆腐),薄薄的铺上一层,如有厨房设备,糍粑亦可用油煎熟吃, 切块用甜酒煮熟吃,各有风味。
中秋打糍粑的由来
中秋,如果不愿做月饼,不妨做点糍粑。糯米糍的取材、做法都比做月饼容易,而且甜甜圆圆的很有中秋味。下面来看看中秋打糍粑的由来和制作方法。
中秋打糍粑的由来:
八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋战国时期,是人们为纪念楚国大将军伍子胥而流传至今的传统习俗。糍粑是一种信物,圣洁的食品,八月中秋舂糍粑,吃糍粑赏月活动即喻示家家团结幸福、吉祥如意。
糍粑的黏结成团,喻示着全家和睦团结;糍粑的香甜,喻示着生活甜蜜幸福;就连清早打糍粑,起得越早也代表来年丰收越大;糍粑成大小圆形,喻示着人们“有缘”、喜庆、吉祥和团圆;当然吃着圆圆的糍粑就自然象征全家和和气气、团团圆圆、平平安安了。
糍粑的热量高吗 糍粑减肥一天吃多少合适
正常情况下减肥中的人群是不建议吃糍粑的,因为糍粑以糯米为主要原材料,而糯米性质温和,其中的碳水化合物以及蛋白质比较高,对于减肥中的人群是不利的。
但要是实在要吃,那么也可以,只是要做好可能会影响自己减肥效果的准备,一般减肥中的人,建议一天吃50-100克左右的糍粑就可以了。
糍粑减肥怎么吃好
生活中糍粑的吃法是比较多的,可以蒸着吃,可以炸着吃,还可以煮着吃,考虑到减肥中的人饮食应该保持清淡,所以一般建议将糍粑煮着吃。
糍粑煮着吃,一方面可以淡化糍粑的热量,其次口感清淡,也没有其他食物热量来说,这样可以比较好的控制人体热量摄入。
糯米糍粑的做法
糍粑,一种平凡的食物,却极有群众基础。在中国,只要是产米的地区,几乎随处可见具有当地特色的糍粑。下面学习啦小编给大家分享糯米糍粑的做法,希望你喜欢。
糯米糍粑的做法一:芝麻糯米糍粑
食材准备
糯米500克,芝麻300克,白糖适量。
方法步骤
1、糯米用清水浸泡一晚上;
2、蒸笼屉里辅上一层干净的纱布,把泡好的糯米捞起放在笼屉里,大火三十分钟蒸熟糯米饭;
3、预热电饼铛,把芝麻放里一分钟,用小铲子搅动芝麻,直到全部变得微黄;
4、芝麻辗碎后放碗里,加一勺白糖拌匀备用;
5、将蒸好的糯米饭捣成泥状;
6、手上沾点水,揪一块糯米泥,用手和成糍粑团,再在外面均匀地裹上一层刚才备好的芝麻粉即可。
糯米糍粑的做法二:家常版糯米糍粑
食材准备
糯米,油,盐。
方法步骤
1、糯米泡4个小时,上锅蒸10分钟;
2、蒸好的糯米加点盐调味,用木铲子把盐拌匀;
3、拌匀后,压实压平,用刀切长方块或捏成圆形;
4、锅中少许油,倒入切好的糍粑;
5、煎至金黄,翻面,煎至变色,出锅沥油即可。
糯米糍粑的做法三:红枣糯米糍粑
食材准备
糯米适量,红枣少许,白糖适量。
方法步骤
1、糯米淘洗后浸泡一夜;
2、将红枣去核,切碎,将糯米捞出与红枣混合放入大碗中上锅蒸熟;
3、将蒸好的糯米放进浅一点的保鲜盒中压实;
4、待凉后,取出切成大小合适的块;
5、锅中热油,三成热时,中火,放入糍粑坯,炸至外表金黄取出控油,撒上白糖即可。
糍粑的做法
糍粑主要流行于南方地区,因此以南方地区常见的糍粑做法为例,具体如下所示:
材料:糯米、石器、食用油。
做法:
1、首先准备好足量的糯米。
2、然后将糯米洗干净,然后蒸成糯米饭。
3、期间将石器清洗干净备用。
4、待糯米蒸熟之后,将其置于石器中将糯米饭打成粘状。
5、之后将糯米团拿出,捏成单手掌大小装。
6、由于糯米比较粘手,可以往手上抹一些食用油,用来减小凉性。
7、随后将制成的糍粑,放在阴凉处之后制干。
8、制干之后,将其放在一起保存即可。
硬邦邦的糍粑怎么煎
糯米具有一定的粘性,热的时候是比较软的,但变凉之后就会变硬起来,要吃的时候,需要将糍粑制熟,生活中糍粑常见的吃法就是煎着吃,具体做法如下:
1、要是糍粑比较硬,可以先将糍粑切成一小块。
2、然后准备一些鸡蛋,打入到一个容器内,加入少量的食盐,把糍粑放进去滚一下。
3、之后在锅里放入适量的食用油,将糍粑放进去炸制就行了。
4、炸制之前,要等锅里的油烧到6成热,再将小块糍粑放进去用小火煎炸。
5、等糍粑煎炸到发黄,再进行翻面。
6、煎至两面金黄熟透,即可盛入盘中食用。
孕妇可以吃糍粑吗
孕妇能吃糍粑吗
孕妇能吃糍粑。
糍粑大部分都是糯米做的,孕妇是可以食用的但不要过多食用,糯米对胃的消化不是很好,而且吃太多糯米容易便秘。一般食用后会有些肚子涨,不过这都是正常的,没有影响的。
孕妇吃糍粑好吗
糍粑具有温和滋补,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
现代科学研究表明:含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解。
孕妇吃糍粑的做法
鸡蛋甜酒煮糍粑
材料:糍粑、鸡蛋、冰糖、米酒。
做法:
①甜酒加水煮沸腾几次,不盖盖,让酒味散尽;
②糍粑切小块,下锅煮;
③糍粑煮熟后会漂浮起来;
④鸡蛋打散,淋在甜酒上煮开即可。
立冬要吃糍粑是为什么
立冬要吃糍粑是为什么:
在漳州,立冬的时候,农家通常会做一种叫做“交冬糍”的小吃。这种小吃是以糯米为主料,在浸泡以后再放到蒸笼里去蒸熟,然后迅速放在石舀里舂,直到绵变得软柔韧。最后再趁热将饭泥制作成各种样子的团状,搁在芝麻或黄豆或花生炒香磨粉拌白砂糖(的盘里滚动,即可取食。漳州人就用这种小吃来祀神祭祖,庆贺农作物的丰收。
立冬时节,在小吃之乡沙县,农村的老百姓会在这一天打糍粑、做板鸭。糍粑是将蒸煮后的糯米放进石臼里反复锤打,搓成团、粘着放白糖的豆粉一起吃,十分香甜。立冬时节,舂糯米糍粑是要庆丰收年景,祈望来年生活过得更美好。
蒸煮糯米是“打糍粑”的第一道工序,糯米洗净后,放入一个特制的木桶内,盖上桶盖,放在大灶里蒸煮三到四个小时,待糯米完全蒸熟后,由三到四个青壮年汉子抬起出锅,拉到村口的一个大石锅里,快速将蒸熟的糯米饭放入石锅,三四名壮汉每人手持一根木棍,依次反复在石锅内不停地使劲杵捣,直到蒸熟的糯米粘成一块形成一个大饼时,“打糍粑”基本完成。
刚出锅的糍粑极有韧性,用手一拉能拉成长长的条,这个时候,人们都会将事先准备好的熟芝麻拌上白糖的调料端上,将糍粑沾上芝麻糖,咬上一口,那种糯米的香气和芝麻的香甜,让人久久回味。
糍粑的介绍:
糍粑一般是用炭火烤,叫烧粑粑,用青菜汤下粑粑片,叫煮粑粑,与腊肉炒,叫炒粑粑。粑粑做得多,一时吃不完的就用清水浸泡在水缸内,这样可以储藏2到3个月都不会坏,到插秧时候有粑粑吃。有些爱讲究的土家人,还用蓼竹叶包成1对1对的,在粑粑内放有芝麻和糖,吃起来又甜又香,俗名叫“蓼叶子粑粑”。
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后再经历史传统工艺所制成的一种食品,糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及多量淀粉等营养成分。另外,糯米可起到补中益气、养胃健脾,具有养肝、养颜、泽肤等功效。
土家糍粑的做法:
据乡土志书有记载:“糯米饭就石槽中杵如泥,压成团形,形如满月。大者直径1尺5,寻常者约4寸许,3至8分厚不等。”小糍粑做完后,由心灵手巧最会做糍粑的妇女,再做几个大糍粑,小则三五斤,大则十多斤。这叫“破笼粑”,象征“五谷丰登”,又显示土家人大方。
打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活,下面小编教你土家糍粑的做法。
糯米洗净蒸熟。茶油中放入黄色的蜂蜡,加热融化,涂抹在桌面、门板、石臼、木槌等用具的表面。把糯米放进石臼中,用丁字型的大木槌用力捶捣。糯米粘性很强,一般是两个强壮的男人来,一上一下地“打”。大冬天的,光着膀子还要流汗。
糯米捣成泥以后,取出放在桌子上,乘热揪出拳头大的米团,压扁成饼,再用门板加重物压住,等糯米凉了就成型了。糍粑可以存放很长时间,如果放在大水缸里,用水浸泡,定时换水,可以吃到六七月份。
烤好的糍粑可粘糖,或将糖灌入糍粑中,等其中的热度将糖溶成糖水,此时糍粑入口甜香无比。糖是常见的白砂糖,如有土制的红糖片,那就更好。也可将糍粑中裹入豆腐乳(湘西叫霉豆腐打糍粑),薄薄的铺上一层,如有厨房设备,糍粑亦可用油煎熟吃,切块用甜酒煮熟吃,各有风味。
什么样的人不能吃糍粑 肥胖的人
因为糍粑的含糖量高,碳水化合物的含量高,热量也很高,所以肥胖的人就不宜多吃糍粑。
除了上面提到的不宜食用糍粑的人之外,其他人在食用糍粑的时候也要注意,因为糍粑是糯米打烂了之后形成的,粘性比较大,而糍粑都是要趁热吃的,热的时候比较软粘,而冷了之后就会变硬,所以在趁热吃糍粑的时候要细嚼慢咽,大口吞下不仅容易烫伤食道,还容易噎着,所以在食用糍粑的的时候一定要注意细嚼慢咽,而且要注意量,因为糍粑不好消化,一次不宜食用过多。
干糯米粉怎么样做成糍粑 糍粑的吃法有哪些
糍粑在生活中的吃法是比较多的,就可以蒸着吃,也可以油炸、烤熟吃,以蒸着吃为例,具体做法如下:
1、从泡糍粑的容器中取出糍粑,放入小碗中,待糍粑上的水差不多干时。
2、用平时炒菜的锅,中火就好。
3、然后把锅烧热,将糍粑放入锅中,加入一点水,盖上锅盖蒸。
4、建议过几分钟看一些,用锅铲铲一下,水不够就适当加一点,但不宜过多。
5、待糍粑熟后会变软,将三个或者四个糍粑相接触的边用锅铲弄在一起,弄成一个整体。
6、然后就要想吃多少就用锅铲切下多少。
7、最后吃的时候糍粑可以蘸白砂糖吃,也可以蘸芝麻酱或者辣酱吃。