挑选优质粽子有妙招
挑选优质粽子有妙招
《国家粽子行业标准》和《速冻面米食品行业标准》公布实施已有几年，标准中对粽子的外观包装、卫生指标、运输保鲜都有相关规定。但面对诸如(肉馅粽子)“蛋白质质量分数必须大于或等于2%”、“脂肪质量分数必须小于或等于17.5%”等一些专业的理化指标，普通消费者在选购时还是有些无所适从。端午节在即，如何简单易行地挑选到优质上乘的粽子，应该是大多数消费者最关注的问题。从多年的市场情况来看，认准信誉好、实力强的企业的产品是个不错的选择。
原料好质量有保障
从超市卖场到街头巷陌，各式各样、琳琅满目的粽子到底有多大不同?粽子的品质很大程度上取决于粽子的原料，如糯米的产地、馅料的质量、粽叶的成色。一些小商贩为了实现低成本出靓粽的效果，硼砂处理用米、硫酸铜溶液翻绿粽叶、“二手”粽叶重复使用、尼龙绳捆扎等低劣招数无不用其极，这些已成为粽子购买食用时不可忽视的问题。而高品质粽子的用米一般选用在色泽和口感上都有上佳表现的泰国优质糯米，在馅料选择时也特别注意肉馅品质控制。
广州酒家针对近期引起广泛关注的瘦肉精、猪流感等食品安全及卫生事件，采取积极应对措施，一方面确保使用本地而非进口的“两证一章”齐全的优质猪肉，从源头上杜绝隐患，另一方面加大产品抽检抽查频率和力度，打造安全可靠的食品质量关。另外，广州酒家利口福的粽子包装材料均采用合乎国家相关规定的优质原材料，在粽叶的挑选上也有可靠保障。成品全部采用真空包装，并在包装前采用持续30分钟、125℃的高温杀菌工艺保证食品卫生。
品种多满足个性需求
端午节被指定为法定假日之后，人们对这一传统节日的重视程度也越来越高。根据近几年的市场反馈，除了自家食用的独立装粽子外，礼盒装粽子的需求量越来越大，粽子的礼品化趋势日渐明显。广州酒家今年加大了礼盒装粽子的推广力度，为了方便消费者购买及赠送亲朋好友，还发行了三款端午粽票，分别是68元的“好粽礼盒”粽券、48元的“五月粽礼盒”粽券和28元可甜咸搭配的袋装类粽券。每款粽票都设置了几种套餐供消费者选择，遍布全市的利口福饼屋和酒家门店也使兑换更加方便自由。在5月24日前根据不同时段和数量购买粽券的消费者还将获得8.8折至9.5折的折扣优惠。
除了以上的优惠让利，广州酒家利口福食品有限公司还在端午粽品种上下足功夫，推出十多款广东特色粽子，其中较有代表性的品种有，肇庆裹蒸粽、中山芦兜粽、客家四宝酱肉粽、海味裹蒸粽等。其中肇庆裹蒸粽，选用肇庆特有的山谷溪间冬叶、水草来裹个大大的粽子，精选优质糯米和绿豆及秘制卤汁、香料调制，沿用12道传统制作技艺，煮制长达10小时而成，入口松化、爽滑甘香，米豆融化，色泽玉洁，又因其用冬叶包裹而有特殊香味。
实力品牌价格稳定
糯米、糖、油等部分原材料价格持续上涨导致今年市面上的粽子价格也略有上浮。广州酒家结合自身技术条件，充分发挥规模优势，合理定位，在端午粽整体价格上保持基本稳定。从市场销售部门得到的消息称，虽然金融危机的影响尚未消除，但从第一季度各项经济数据来看，内需的潜力还可以进一步挖掘;同时，消费者更趋理性、更注重品牌和企业实力，对产品的安全健康与方便快捷都兼顾。因此截至目前，广州酒家端午粽的市场销售呈现良好态势，预计整个端午期间的粽子销量将比去年增长10%左右，粽券的销量也将增长近三成。
挑选优质绿豆的小妙招
1、辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。优质绿豆外皮蜡质，子粒饱满、均匀，很少破碎，无虫，不含杂质。次质、劣质绿豆色泽暗淡，子粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫，有杂质。
2、辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹，二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常的气味的为次质、劣质绿豆。
3、大小匀称，无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆;劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质，并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆，用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。
挑选优质海参有妙招
一看：看颜色和体形。质量好的干海参(淡干、盐干)一般为黑褐色、黑灰色或灰色，色泽较均匀，表皮不过于黑亮。而且形态饱满，刺参棘挺直、整齐、无残缺或少量残缺，个体坚硬。海参个体本身是有差异的，如果看到海参的形态和颜色都一样，就要好好地甄别一下横截面，看其内壁厚不厚。厚的海参胶原蛋白丰富，营养价值高。另外，优质淡干海参水分和其他杂质的含量不超过12%。判断海参含水量的方法是掰一掰，如果感觉很硬，刺扎手，证明含水少。
二闻：闻气味。海鲜的味道主要取决于海水，同样的海鲜，生长在不同的海域里，味道就会有很大的区别。海参也一样，不同海域里，海参的味道也有不同。如果闻着海参有药品的味道，最好不要买，因为里面可能掺有添加剂。闻起来有鲜美味道的优质海参口感也好，质量不好的劣质海参则有股腥臭味。
三品尝：尝味道。市面上的劣质海参一是添加物超标。生产商不按水产行业的标准加工制作，在参体上加多遍盐，或者在滚盐的过程中添加糖分和其他添加剂达到增重的目的。消费者在购买时，可用舌头舔一舔海参即可辨别。一般来说，盐干海参有咸味，糖干海参有甜咸味，淡干海参无咸、甜味，也无异味。二是以假乱真，提醒消费者购买时应注意鉴别。
此外，好海参和海参的来源有关，和海域、品种、时间都有关系，没有污染的海区，海参的食物比较丰富，海参出产时有时肥有时瘦，需要把握好打捞的时间。此外加工环境也很重要 ，海参加工的过程一定要有成熟合理的加工工艺来保障海参的营养不流失。
教你四招挑选优质醋
第一、看生产日期和保质期
这个能够直接反映醋的品质。
第二、看总酸含量
根据国家标准，醋的总酸含量要求≥3.5克/100毫升，数值越高，酸度越浓，5度以下适合做菜，5~6度适合蘸食，9~16度才能称之为保健醋，购买时注意。
第三、看加工标准
GB开头的才是酿造醋，SB、DB开头的为配制醋。
第四、看色泽
酿造食醋的颜色为琥珀色或红棕色，有光泽的更好，摇晃瓶子，产生一层细小持久泡沫，这种醋质量比较好。
此外，不同种类的醋用法略有不同。香醋适用于菜品颜色浅、酸味不突出的菜肴，如拌凉菜、醋熘鱼片等。陈醋颜色呈浓褐色、醋味醇厚，做酸辣汤、醋烧排骨等更好。而米醋是大米酿造的，除有特殊清香外，发酵中产生的糖使米醋有淡甜味，适合和白糖、白醋等调成甜酸盐水制作泡菜，如酸辣黄瓜等。
如何挑选优质醋
选择高品质的醋，需要注意四点：
第一，看生产日期和保质期，这个能够直接反映醋的品质;
第二，看总酸含量，根据国家标准，醋的总酸含量要求≥3.5克/100毫升，数值越高，酸度越浓，5度以下适合做菜，5~6度适合蘸食，9~16度才能称之为保健醋，购买时注意;
第三，看加工标准，GB开头的才是酿造醋，SB、DB开头的为配制醋;
第四，看色泽，酿造食醋的颜色为琥珀色或红棕色，有光泽的更好，摇晃瓶子，产生一层细小持久泡沫，这种醋质量比较好。
此外，不同种类的醋用法略有不同。香醋适用于菜品颜色浅、酸味不突出的菜肴，如拌凉菜、醋熘鱼片等。陈醋颜色呈浓褐色、醋味醇厚，做酸辣汤、醋烧排骨等更好。而米醋是大米酿造的，除有特殊清香外，发酵中产生的糖使米醋有淡甜味，适合和白糖、白醋等调成甜酸盐水制作泡菜，如酸辣黄瓜等。
如何挑选粽子
要做到五小心：
一要看看粽子标签上的生产日期和保质期，别买变质粽子;
二要小心粽子的口味变化，如果尝到粽子馅有点酸、有点发苦、口味不正，不要再食用;
三要小心粽子的质量，一定要买商场、餐饮企业、超市的正规粽子;
四要小心粽子的外包装，买安全、卫生的粽子;
五要小心吃粽子是不是对路，有胃病的不要吃太甜的粽子，有胆结石、胆囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黄粽和太油腻的粽子。
挑选优质新鲜芡实有妙招
一，看产地。我国幅员辽阔，淡水资源丰富，适宜芡实生长的水域比较多，浙江，安徽，河北等地都有生长，但以江苏地区出产的芡实最好，被广大客商誉为“苏芡”。
二，看生长方式。目前芡实已经有大面积人工养殖，很多大户动则承包几千亩、上万亩的滩涂水面进行人工养殖芡实，少则几百亩、几十亩养殖，甚至有些农户家前屋后的池塘里都种上芡实。另一种就是纯野生的生长方式，无人管理，无人知晓，秋天人们去野外寻找收获。
三，看水面的还是水下的。水面的籽是指秋天把水面的苞割下，然后除去外皮得到的种子;而水下的，是自然老熟沉入水底，人们用网从水底打捞上来得到的种子。
四，看加工方式。一种是机器加工，除去坚硬的种壳，得到种仁，但由于目前还没有哪一个机械厂研制出能剥出完整的芡实种仁的机械，所以，机械加工的芡实米都是碎的，至少碎成两半。
粽子可以放多久 煮熟的粽子能放几天
放冰箱冷藏可以存放2-3天。
粽子是营养丰富的食物，含有蛋白质、淀粉、糖类物质、微量元素等营养物质，粽子放在低温环境下可以延缓食物变质的速度，一般来说，煮熟的粽子放在冰箱冷藏短时间不会坏。