如何判断香菇变质 香菇的食用方法
如何判断香菇变质 香菇的食用方法
1、按烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
2、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中，如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。
3、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
如何判断香菇变质 香菇炒完发酸是不是坏了
是的。
正常情况下炒香菇的味道是非常甘鲜爽口的，如果味道带有酸苦发涩，口感湿黏软烂的话，都是香菇腐坏变质的现象，这样的香菇如果误食了，要尽快催吐出吃下去的香菇，以免毒素进入体内，引发腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状，若是出现身体不适的情况下，需尽快就医诊治，以免延误治疗时机，影响身体康复。
如何判断香菇变质
闻一闻，看香菇是否有除了香菇的鲜香味以外的刺鼻的气味，避免买到被泡了甲醛的香菇。新鲜香菇的菌伞是茶褐色的并且肉质有弹性，若是颜色变黑、有异味、手感发粘等，应该就是变质坏了，是不能吃的。
如何判断香菇是否变质 香菇要怎么做好吃
材料：干香菇八个，豆角八两，里脊肉半斤，蒜头2瓣，调味料：生抽，生粉，李锦记辣味豆瓣酱，泡香菇水
做法：
1.干香菇洗净，加入水浸泡至完成发软，切成条状；
2.里脊肉洗净切条状，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣酱、1小匙生抽腌制15-20分钟；
3.豆角洗净切段；拍碎蒜头；
4.加入适量油，中火热平底锅，加入香菇爆香，后加入做法2的肉条，爆炒至肉条微焦，最后放入蒜蓉及豆角快炒，至豆角变鲜艳的绿色，加入芡汁（2小匙生粉溶于香菇水中，加入1小匙生抽）勾芡，起锅。
食材：鸡、干香菇、葱、姜、盐、老抽酱油、生抽、白糖、大料、香叶等。
做法：
1.香菇掰成两三瓣，用清水泡开。
2.鸡切成块，用清水洗两次，锅中倒入清水加几片姜烧半开后放入鸡肉焯掉血水。
3.鸡肉捞出洗净沥干水分备用，去掉浮沫后把剩余的水留下备用。
4.锅中倒入适量油烧热时放入白糖，待糖化掉后放入鸡块上色，翻炒至表面微黄时加生抽、老抽，然后放入葱和姜片爆香，再放入香叶等食材。
5.倒入刚才留用的热水。如果水太少，可以再加适量的温水。加香菇。大火烧开转中小火炖煮15—30分钟。
6.炖煮至汤汁浓稠时加入盐。再炖15分钟即可出锅。
什么样香菇不能吃
要判断香菇能不能吃，可以用手摸一摸香菇，如果摸起来很粘手的话，则说明该香菇已经变质了；其次可以通过闻香菇的气味判断，如果香菇有一股腐败气味的话，这样的香菇已经发生了变质；最后还可以通过观察香菇的颜色进行判断，要是出现了发黑或者其他颜色，那么很有可能已经发生了变质，这些类型的香菇都是不可以吃的。
香菇变成黑褐色的能吃吗 香菇变酸了还能吃吗
建议不要食用。
正常情况下，香菇的味道鲜美、细嫩，是不会出现发酸的情况，香菇味道发酸只有一种情况，那就是香菇变质了，产生了发酵反应，从口感上来说，香菇的味道就是酸酸的，一旦发现香菇的味道不对就要立即将口中的香菇吐出来，并且不再食用，变质的香菇食用后可能会引起肠道不适，情况严重的建议及时就医。
香菇能放冰箱保存吗 如何判断香菇变质
一般鲜香菇出现以下现象的话，就说明其变质了：
1.看香菇褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌，表面颜色是否变黑或变红，有改变的话很可能是变质。
2.闻香菇是否有异味，还有无香菇特殊香气，有异味则是变质。
3.用手触、捏、按香菇时，有无湿润黏滑感，有无弹性，是否很容易变形，如黏滑又无弹性的香菇尽量不要食用，可能已经变质了。
香菇发黑了还可以吃吗 香菇怎么保存好
将鲜香菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10--15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3--5天。
将鲜香菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没香菇，如香菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜香菇变黑。
新鲜的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，应该把有伤痕的香菇去掉，再把它放在保鲜盒中密封起来，然后在放在冰箱的冷藏室中，能让鲜香菇保存十天左右不变质，取出食用时依然特别新鲜。
鲜香菇可以冷冻以后保存，具体做法是把鲜香菇放在一个保鲜袋中密封起来，放入冰箱冷冻，第二天取出，用纸巾把表面的水珠吸走，然后再把它们放在另外一个保鲜袋中，密封存入冰箱冷冻，这样就等于把鲜香菇制成的冻干香菇，食用时取出直接取出化开就可以。
鲜香菇的保存时间短，主要是因为它里面的水分过多，大家可以把鲜香菇进行必要的脱水处理，但是这里要提醒大家，鲜香菇脱水，不能直接放在阳光下曝晒，应该放在阴凉通风的地方，风干，这样才能避免香菇中营养成分的流失。
如何判断香菇变质了
看伞盖
好的香菇伞盖完整没有任何破损，并且伞盖肥厚，反之则是不好的香菇，食用之后不利于人体健康，一般不建议购买。
看伞柄
短粗为好，大小均匀，手握有坚硬感的香菇为好香菇，反之不选。
看表面
好的香菇表面是黄褐色，用手按压是有弹性的，如果颜色发黑，摸上去湿润黏滑，就说明香菇不新鲜了，不要购买。
干香菇要泡多久会有毒
超过一天。
干香菇在吃之前需要先泡发开来，泡发时间和个头有很大关系，个头小一点的需要泡6-10小时左右，个头大一点可能要8-12小时。香菇泡好之后一定要及时捞出，如果时间过久的话，香菇就会在水中滋生大量细菌微生物，不仅会导致香菇变质，并且还会产生有毒物质，所以如果香菇浸泡时间过久并且出现了有异味等情况的话就不建议再继续食用，这样的香菇食用后会有中毒的风险。
变质的香菇是什么样子的
看手感
判断香菇是否变质，可以用手摸一摸香菇，如果摸起来很粘手的话，则说明该香菇已经变质了，反之如果摸起来很干燥的话，则是新鲜的香菇。
闻气味
其次可以通过闻香菇的气味判断，如果有一股新鲜香菇的气味的话，则说明为新鲜的香菇，如果有一股腐败气味的话，这样的香菇已经发生了变质。
看颜色
最后还可以通过观察香菇的颜色进行判断，要是香菇是茶褐色的，那么这样的香菇就是好的，要是出现了发黑或者其他颜色，那么很有可能已经发生了变质。
香菇变黑吃了会怎样 如何判断香菇变质
香菇在潮湿环境下存在太久容易变质，判断香菇是否变质可以从以下几个方面考虑：
第一，看香菇褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌，表面颜色是否变黑或变红；
第二，闻香菇是否有异味，还有无香菇特殊香气；
第三，用手触及、捏香菇时，有无湿润黏滑感，判断有无弹性，是否很容易变形，黏滑又无弹性的香菇尽量不要食用。
干香菇放久了还能吃吗 如何判断香菇变质
第一步：先看大小，大小一致的是出口菇，好。
第二步：剪腿的好，香菇腿密度大，剪腿后重量减轻，实惠。
第三步：看颜色，具有香菇特有的色泽，多为黄褐或黑褐色，以色泽鲜明亮丽的为好；菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好。
第四步：闻一下，当年菇有香味，陈货菇无香味，这一步很重要，陈货已经没有购买价值，因为它的强还原剂维C、维E、β-胡萝卜素已经被氧化；不能再做人体的还原剂了，就象失效变质的药不能再治你的病一样。
第五步：加水浸泡，涨开后水和香菇是否都有香味，有香味的好，无香味的不好（可能已经被防腐剂破坏或是陈货）。
第六步：看效果，食用一段时间后，皮肤是否光滑细腻，容貌精神是否焕发，容颜是否变白，体质是否增强，不再容易感冒；心血管病是否缓解，癌症病人、没有精神的人是否来了精神等，如果如此，恭喜你，你买到了好香菇。
香菇发红了还能吃吗
两种情况，一种是红色的香菇品种，还有一种是变质了。
香菇变质时从顶部伞把开始变稀，颜色逐渐由棕黄变棕黑色，揭开表皮可见棕红色，香菇变色严重表示其已经变换坏，如果还要食用当心中毒。
香菇放多久不能吃 如何判断香菇变质了
好的香菇伞盖完整没有任何破损，并且伞盖肥厚，反之则是不好的香菇，食用之后不利于人体健康，一般不建议购买。
短粗为好，大小均匀，手握有坚硬感的香菇为好香菇，反之不选。
好的香菇表面是黄褐色，用手按压是有弹性的，如果颜色发黑，摸上去湿润黏滑，就说明香菇不新鲜了，不要购买。