年糕怎么做好吃

年糕怎么做好吃

材料：辣白菜、年糕、白芝麻各适量。

做法：

1、将辣白菜切成小块备用。

2、锅中热水，将年糕放入焯熟，捞出，沥干水分备用。

3、锅中加入适量食油，放入辣白菜煸香。

4、然后加入年糕继续煸炒，再加入适量清水，水量没过年糕。

5、小火收汁，盛出，撒上白芝麻点缀即可。

吃年糕上火吗

年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养。那么年糕怎么做好吃?汤年糕的做法简单，却有很高的营养价值，喜欢吃年糕的朋友不妨试着学一学。

原料：

年糕、红豆、银耳

做法：

1.银耳泡发洗净;红豆洗净后，浸泡热水闷半小时。

2.加一碗水炖半小时。

3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时。

4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。

年糕怎么做好吃，汤年糕的做法，你都学会了吗?和红豆、银耳搭配在一起，是一道非常养生的食谱。

年糕长霉点还能吃吗 吃发霉年糕的危害

各地的年糕做法大同小异，一般都是用米制成的年糕较多，有些霉菌是可以食用的，而有些则不能。发霉食物中的霉菌能产生毒素，有很强的致癌作用。并且，不同的霉菌毒素的毒性作用不同，有的会对肝脏、肾脏造成损伤，有的能引起神经系统的症状，有的能导致皮肤炎症。不过有类似毛豆腐一样的发酵食品是可以吃的，个人建议，一般发霉食品不要再食用，如果对发霉的霉菌不了解而食用发霉了的食品，引起肠胃问题甚至食物中毒的可能性比较大，没有必要冒险。

如何自己制作碱水

碱水,在我们生活中经常用得上,比如包粽子,还有做年糕也用,经过碱水做出的食品不易变质且味道很特别。现在很多人在制作粽子或年糕时用的碱水都是买来碱粉兑上开水制作的,做的粽子、年糕感觉失去了那种自然的味道了。那么如何制作自然的碱水呢?这里简单介绍一下方法,希望这个方法能有更多的人知道。

道具:木盆(需洗干净且晾干水分,大塑料盆也行),稻草灰(或草木灰),稻草,水,蒸笼(过滤用的大器皿也行),布袋(布袋要大过蒸笼,最好是有多层的那种)。

首先有稻草或者一般的草木灰也行(草木灰要没有烧过樟树的),稻草的话要先找一块空地把稻草烧一下,等燃烧完全后让其自然冷却(稻草的量需要比较多,烧成灰之后的量与没烧之前的对比很大),冷却后用一个器皿装好。把预先准备好布袋套在蒸笼上,布袋最好多用几层,以免灰漏下盆里。接下来再在布袋的最底部铺一层稻草,然后把稻草灰(或草木灰)倒入布袋的稻草上,如果有黄荆子的话可以砍一些黄荆子放在最上面,在做这一切的同时可以一边烧开水,水量要比需要用的碱水多一半以上(稻草灰会吸收很多),最后把木盆放在蒸笼的下面(接碱水用)。做好这一却后就只等水开了,水开后用勺子舀水倒到稻草灰上,稻草灰很吸水,因此在开始时可以倒快一些,等从下面漏下水的时候可以放慢速度。这时出来的水就是碱水了,在老家时母亲一般会用一个小勺子舀一点点放到口里尝一下然后吐掉,尝只是为了看碱水的浓淡程度,不能喝下去的。一般来说碱水的浓度与草木灰的多少有关系的,还有就是水的多少,这主要取决于要用得有多少,一般来说做年糕和包粽子都需要先用碱水泡糯米,而且年糕做出来后干了还要用碱水泡着,只是粽子不需要再泡,因此在制作的时候要根据情况来把握水的多少。等从稻草灰上淋下来的水冷却后即可以使用了。这样制作出来的碱水用来做年糕口味更纯正些,目前在农村做年糕、粽子很多还是用这样的方法制作碱水的。只是有的人嫌麻烦渐渐地去买碱粉自己兑水了。

年糕浸水里发糊怎么回事 年糕泡水里可以放多久

根据存放的温度决定。

1、如果温度在10度左右的话，可以放1周左右。

2、如果温度在5度左右，可以放1天左右。

3、如果放冰箱冷藏温度恒定在3-5度左右，可以放20-30天左右。

4、如果温度较高，15度以上的话只能放3天左右。

1、随着时间的延长，年糕会慢慢软化，，隔4-5天时间给年糕做一次清洁，用刷子刷洗掉表面的软化物，防止年糕酸化。

2、隔天换清水浸泡，保持水质洁净，以免加速年糕的变质。

炒年糕的做法

1准备材料。

2将年糕切长条或者片状，洋葱、胡萝卜、白菜切丝，小葱切段。

3锅入油烧热，入洋葱炒香，加入胡萝卜丝继续翻炒。

4加入200ML水，有高汤更加好;水煮开后入白菜丝继续煮。

5再待水开后加入调味料的主角——辣椒酱，将辣椒酱与汤菜拌匀;煮开后下入原材料的主角——年糕，继续中小火煮。

6等汤汁渐浓时可以尝尝咸淡，如果淡了加一点盐，喜欢吃甜口的加1小勺糖，然后加入葱段;继续翻炒1分钟左右一盘香喷喷的年糕就做好了!!

7从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。

炒年糕怎么做好吃

主要食材：年糕

辅助食材：洋葱，胡萝卜，白菜，葱，韩式辣椒酱适量。

具体做法：

第一步：将洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切切成一段一段的;

第二步：将洋葱和胡萝卜提前在锅里进行爆香一下，然后倒入适量的水;

第三步：将白菜一起放进锅中;

第四步：等水烧开，加入韩式辣椒酱这时候不需要加糖了，如果是原味的就需要加，因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃;

第五步：继续翻炒接着放入年糕;

第六步：等到汤汁收开浓稠的之后可以起锅了最后加入葱段翻炒以下即可。

年糕过期了没拆封能吃吗 年糕泡水里可以放多久

年糕泡在水里，在15度以下能保存3-5天，15度以上就只能保持2-3天，放到冰箱冷藏大约是5-10天的保质期。

将年糕放在水里浸泡是民间很常见的保存年糕做法，不仅可以很好的隔绝空气，还能防止年糕氧化变色，又能保证年糕的湿润度，防止其变干，而且还有助于延长年糕的保存时间，一举多得。

但浸泡年糕时间不宜过长，否则容易变质，而且期间要注意换水和清洗，以免滋生细菌变味变质无法食用。

年糕是水开了再煮吗

是的。

年糕是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，没煮之前其实年糕就已经是熟制品了，但冷了的年糕质地会变硬，口感也不粘糯，吃起来并不好吃，因此买来的年糕需要二次烹饪才能获得好的口感，一般煮年糕首先要将年糕切成合适的大小，不能太大块，否则难以煮软透，如果是煮小块的年糕，可以省略这一步，然后等水开后再下锅煮，不仅煮的时间快速，而且里外柔软粘糯，非常好吃。

年糕不能冷水下锅，因为其中含有丰富的淀粉，而淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60摄氏度以上时才会吸水膨胀，如冷水下锅的话，会导致年糕煮出来汤水黏糊，不好看也不好吃。

年糕怎么长期保存

除了冷冻年糕可以长期保存年糕以外，还可以用水浸泡的方式保存长时间保存年糕，具体方法如下：

1、当年糕做好后，必须将年糕放置在阴凉通风处一段时间，让年糕表面慢慢硬化，表面干燥。

2、硬化后的年糕直接放在清水中浸泡，放置一周的时间都能保证年糕的新鲜。

3、浸泡年糕的水一定要干净，而且要足够的多，随着时间的延长，年糕会慢慢软化，这个时候就要特别注意，隔4-5天时间给年糕做一次清洁，用刷子刷洗掉表面的软化物，防止年糕酸化。

4、年糕浸泡在水里面也要经常水，以免导致水质变坏，年糕出现酸臭味。

5、一般来说，浸泡年糕的水一两天就是换一次，每换一次就会清洗年糕一次，这样方能保证年糕足够的新鲜，基本能保证年糕20多天不坏，好的话可以保存30天左右。

年糕怎么做好吃 迷你年糕汤

材料：年糕3-4条，牛肉100克，鸡蛋液1小碗，蒜末、食盐适量。

做法：

1.将牛肉放入冷水中浸泡，血水排尽后切成小块备用。

2.牛肉放入锅中，加入适量清水煮汤，牛肉捞出，留汤备用。

3.年糕斜切成片状。

4.然后将年糕、牛肉、蒜末倒入锅中。

5.加入牛肉汤，开大火煮沸。

6.然后将打好的鸡蛋液倒入搅匀。

7.可以根据自己的口味加入适量食盐搅匀食用。

年糕怎样保存能软软的

水浸法保存可以使年糕保持软糯的状态不发硬。

1、当年糕做好后，必须将年糕放置在阴凉通风处一段时间，让年糕表面慢慢硬化，表面干燥。

2、硬化后的年糕直接放在清水中浸泡，放置一周的时间都能保证年糕的新鲜。

3、随着时间的延长，年糕会慢慢软化，这个时候就要特别注意，隔4-5天时间给年糕做一次清洁，用刷子刷洗掉表面的软化物，防止年糕酸化。

4、再换清水浸泡，基本能保证年糕20多天不坏，好的话可以保存30天左右。

电饭煲蛋糕好了要马上打开还是不用

一般不用马上打开。

电饭煲蛋糕虽然操作简单，但是细节出错的话，是容易出现干瘪、味道差等情况的，而电饭煲蛋糕做好后要不要马上开成为了人们疑惑，其实一般情况下不建议马上打开，这是因为在打开的过程中，电饭煲内的气压会突然释放，出现蛋糕回缩的情况，这样不仅会使做出的蛋糕不够美观，其口感上也会有所降低，因此蛋糕做好后，建议先闷3-5分钟，使蛋糕内的气压相对稳定后再开盖。

梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕做法：

材料：梭子蟹，年糕片，青红椒，调料：大葱，姜，蒜，辣椒酱，香葱，白糖，盐，胡椒粉，白酒，淀粉。

做法：

1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。

2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末、

4、锅做热放油。

5、放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。

6、另取一锅，做热放油。

7、放入葱姜蒜、煸出香味，

8、放入辣酱炒出香味和红油。

9、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。

年糕的营养成分

年糕知识介绍

逢年过节吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。

年糕有南北风味之别。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”

年糕营养分析

年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。

年糕适合人群

一般人群均可食用，但有肠胃疾病患者尽量避免食用，不易消化。

年糕做法指导

糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。[