饺子馅怎么做才能鲜嫩多汁

饺子馅怎么做才能鲜嫩多汁

在和馅前先去适量大葱、生姜、八角、花椒放入碗中，再加入适量开水浸泡5分钟，然后再将水中调料捞出只留下水，等水放凉后加入饺子馅中朝一个方向搅拌，将水全部搅进肉馅中，这样不仅能让饺子口感更加鲜嫩，同时还能除去肉的肉腥味。

弄饺子馅时还可以往其中加入一个鸡蛋，鸡蛋能增加饺子馅的营养，同时能起到保水作用，能减少饺子馅中水分流失，这样包出来的饺子口感也会更鲜嫩。

包子馅加蛋清还是蛋黄

看用途。

1、如果包子馅用于做鸡蛋包子，那么最好加蛋黄，这样颜色更加金黄鲜艳，而且蛋黄含有的蛋白质和脂肪更好，放入肉馅中可提升肉汁和鲜味，会更好吃。

2、如果包子馅是为了口感更软滑的话，需要放蛋清，蛋清是粘液状的，在腌制肉馅的过程中放如蛋清可以锁住肉的水分，避免被盐等调味品破坏肉的鲜嫩，使肉的口感始终保持滑嫩多汁的美味。

如何调制饺子馅

1、面粉与清水按照2:1的比例和成稍柔软的面团，揉匀后饧着备用（面团软硬程度可参考耳垂儿的柔软度）。剁肉馅前先把生姜、大葱段用清水浸泡1小时调成成葱姜水，猪肉馅调人适量的葱姜水即可去除肉腥味，还可以让肉馅的软嫩，饺子软嫩多汁。

2、猪肉洗净后切成肉粒然后用刀剁碎，包饺子建议手工剁肉馅。肉粒中放姜末和葱碎剁匀成细细的肉糜，包白菜饺子放葱姜香味更浓。

3、把浸泡好的葱姜水边倒入肉馅中，边用筷子用力搅拌。

4、搅拌均匀后肉馅成松弛状态。

5、往肉馅中调入酱油、30g油、2茶匙精盐拌匀入味。

6、搅打好的肉馅盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏半小时。冷藏后的肉馅呈微微凝固状态，这样在包饺子时肉馅不会淌汁。

7、在这段时间里把白菜洗净切碎，调一点精盐后用刀把白菜剁成细粒。

8、剁好的白菜稍微挤出水分后倒进冷藏过的肉馅中，调入剩余的油拌匀。放进剩余的精盐，先用油把白菜拌匀再放进精盐，可减少白菜出水。

羊肉什么部位最好吃

其实用老屠夫的话来说，只要用对了烹饪方式，羊各个部位的肉都很好吃。比如平时做饺子馅儿，或者肉丸子的时候，需要用羊颈肉。如果想要炖汤的话，最好用羊肩肉和羊胸肉，这两个地方的肉质偶感嫩滑，肥肉不腻，炖汤会很鲜美。如果是平常涮火锅吃的话，最好要用上脑肉，口感鲜美。其实这个地方类似于猪的梅花肉，肉质细嫩，脂肪交叉均匀，还可以煎着吃，味道也很棒。如果是做红烧的话，最好是选择羊腩，味道和口感最佳。下次做菜的时候可以参考下。那么到底羊肉哪个部位最好吃?其实应该是羊里脊肉，也叫做羊菲力，卖的比较贵。羊里脊肉很细长，肌肉纤维很丰富，而且肉质细嫩多汁，可以说是羊身上最鲜嫩的瘦肉了。而且羊里脊肉的蛋白质含量高，脂肪含量很低，又有“肉中骄子”的称呼，适合熘、炒、炸、 煎、烤等等，备受大家的喜欢。

饺子馅用来包包子可以吗

当然可以。

饺子馅在用材选料上都高于包子馅，其制作方法更讲究，如果用包饺子的馅料放入包子里，不仅味道更鲜美多汁，而且包子也更鲜香，尤其是肉包子，剁成肉糜后的饺子馅更软嫩，比剁成小肉块的包子馅口感更好，但要注意饺子馅一般盐味较淡，放入包子里吃的话，要适当加入些盐调味才行，可在调好馅之后试试咸淡，然后酌情添加。

野菜焯水多久合适 野菜肉饺子馅怎么做好吃

1、猪肉的选择：要想野菜肉饺子好吃的话，那么首先在购买猪肉的时候建议最好是选择7分瘦3分肥的猪肉，这样包出来的饺子才会鲜嫩多汁，肉质不容易发干。

2、调味料的选择：其次在馅料里面还应该加入一些五香粉、蚝油、生抽、老抽、鸡精、盐、白砂糖等调味料来进行调味，这样才能够较好地抑制住猪肉的腥味，并突出野菜的鲜味。

豇豆饺子馅做法大全

随着夏季的到来，豇豆作为应季的蔬菜也上市了。豇豆的吃法有很多，凉拌吃、炒菜吃，甚至还可以吃馅。豇豆的营养价值丰富，味道可口，为此受到了不少朋友的欢迎，特别是豇豆饺子成为大多数朋友的最爱。在豇豆饺子馅做法大全中也将给大家详细的介绍豇豆馅怎么做好吃。

在豇豆饺子馅做法大全给大家提供了不同豇豆馅的做法，这样满足于不同人群口味要求。特别是豇豆对人体有很好的营养价值，经常吃豇豆可帮助消化，增进食欲。

1、 肉馅加入葱姜 盐 酱油 香油 鸡精五香粉 食用油。搅打均匀至上劲。

2、 把洗好的豇豆焯水。

3、 焯好的豇豆， 自然晾凉后 剁碎。

4、 豇豆和搅打好的肉馅搅拌到一起，搅拌均匀。

5、 面粉加水揉成软硬适度的面团，饧至20分钟。

6、 将饧好的面揉成条，切成小剂子。取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。

7、 把豇豆馅料放在饺子皮中间。

8、 包成饺子。 把包好的饺子中间有间隔的码放好。

9、 锅中加入水烧开加入饺子。煮至浮起时，反复点水两次。捞出即可食用

现在人们生活水平提高了，对健康问题也越加重视起来。在豇豆饺子馅做法大全中除了介绍豇豆馅的做法，还讲述了豇豆特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用。其热量及含糖量都不高，而且饱腹感特别强。

猪小排怎么炖鲜嫩多汁

1.在处理小排的时候就应该把它清洗干净，泡上一段时间，可以把杂质血水有效去除，再用开水焯一遍，泡沫去掉，这样再用来煮，味道就会变得更好。

2.清洗猪小排的时候，注意最好不要直接放在水龙头下冲，这样的话细菌会随着冲洗的水四处飞溅。

3.在切肉的时候，注意要顺着猪小排的纹理切，这样切出来的出牌会更加完整。

4.在烹制猪小排前，要先用刀背轻轻敲一敲猪小排，否则不易咬动。

牛肉馅饺子的做法

饺子是很多人最爱，饺子的种类比较多，在对饺子选择上，都是不能随意的进行，不同的饺子在口味上，也是有着一些区别，所以在对饺子吃的时候，都是要注意这样问题，那牛肉馅饺子的做法如何呢，牛肉饺子是很多人喜爱的，这样的饺子在口感上，也是非常不错。

那牛肉饺子含有的丰富的蛋白质，而且这样的饺子热量比较低，因此在对它选择的时候，都是可以放心进行，不会使得自身变得很胖，那牛肉馅饺子的做法如何呢?

牛肉馅饺子的做法：

原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。

做法：

1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分;洋葱切细末。

2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。

注意：

1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。

3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

通过以上介绍，对牛肉馅饺子的做法也是有着很好的了解，因此对它制作的时候，都是就要按照以上方法进行，不过要注意的是，在对这类饺子食材搭配上，也是要合理进行，这样吃的时候，在对人体健康上，才会有很好的帮助。

如何让包子馅不干

在拌包子馅的时候，可以往包子馅中加入适量的鸡蛋，然后再将其均匀的搅匀，鸡蛋会裹住包子馅的表面，锁在包子馅的水分，这样做出来的包子馅吃起来就不会干了，且加鸡蛋还能增加包子的营养。

包子馅剁好了之后，可以往包子馅中加入适量的高汤，然后再用筷子朝一个方向将包子馅均匀的搅拌，使得包子馅充分的吸收高汤，这样也能使得包子馅鲜嫩多汁。

往包子中中直接倒入适量的混合香油，然后再将其搅拌均匀，使得包子馅吸收香油，这样香油既能增加包子的嫩滑度，还能使包子馅更像。

荠菜饺子馅

荠菜饺子馅做法一

材料

鲜肉馅、荠菜、青菜各占1/3、鲜肉馅150克、荠菜500克、青菜500克。

调味料

盐、味精、油。

做法

1、荠菜氽烫捞起。

2、浸水冷却。

3、切粒加入调味料，与烫过的青菜粒及肉馅拌匀。

荠菜饺子馅做法二

饺子皮

面粉500克，清水260克。

馅料

猪肉馅500克，荠菜400克，大葱2根，盐，生抽，香油，姜末适量，饺子馅调料半包。

做法

1、荠菜洗干净。

2、锅中放水，放入少许盐和油，水开后放入荠菜焯水。

3、荠菜变色后捞出，用凉水冲下，用手挤干水分。

4、把荠菜切碎。

5、葱切葱花。

6、猪肉馅朝着一个方向搅拌上筋，边搅拌边加入适量清水。再加入盐搅拌均匀。

7、把葱花和荠菜碎放入肉馅中，再放入生抽、姜末、饺子馅调味料和香油，搅拌均匀即成馅。

8、把面粉和水放入厨师机里面搅拌成面团，静置10分钟。

9、把面团搓成长条，切成小挤子，擀皮，包馅成饺子。

10、锅里面放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了。

荠菜饺子馅做法三

材料

小麦面粉500克，荠菜600克。

辅料

虾皮50克。

调料

盐5克，味精3克，酱油5克，大葱10克，植物油30克，香油10克。

做法

1.先将荠菜拾去杂质，用清水洗净。

2.荠菜切碎，放入盆中。

3.荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅。

4.把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀。

5.搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮。

6.包馅捏成生饺子。

7.下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内。

8.蘸上调料，即可食用。

小诀窍

此包子具有清热解毒，止血，降压的功效。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的关于荠菜的做法的相关内容，从文中的介绍中我们知道了荠菜饺子馅的做法，知道了荠菜饺子馅怎么做好吃，但是尽管荠菜饺子很好吃，也不要贪吃哦，毕竟它营养价值很高，吃多了反而有副作用。

饺子汤怎么调才好吃

饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国汉族古老传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区 每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。

饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。

中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。

饺子馅用猪肉什么部位 猪肉饺子馅怎么做好吃

拌饺子馅时一定要先放调料，再加水，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。

拌饺子馅时，除了要放些酱油、香油、盐、葱、姜等，别忘了加入适量耗油，不仅大大提高饺子馅的鲜味，而且具有一定粘度的耗油还能帮助锁住水分，做出的馅料成型不出水，饺子煮后还能鲜美多汁！

做肉馅时为了增加软滑的口感，通常都要加些水，记得一份500g的肉配上250g半份水，做出的饺子馅汁水饱满。

此外剁菜馅时容易出汁，可以将多出来的蔬菜汁代替水在肉馅中搅拌，维生素丰富，营养一点不浪费，而且拌出的饺子馅还有一股淡淡的清香。