豆制品补钙的作用

豆制品补钙的作用

补钙吃什么好 豆类及豆制品含钙丰富是补钙佳品

说到补钙，很多人会拿豆浆和牛奶相比较。确实，未经过深加工的大豆钙质的含量远远不及牛奶。据营养师提供的数据显示，每100g黄豆粉的钙含量是207mg，而同样重量的普通奶粉含钙676mg，是黄豆粉的3倍;一杯(250ml)豆浆含钙只有25mg，而同样一杯牛奶是260mg，相差10倍。换言之，就钙含量而言，未进行深加工的大豆制品，如豆浆、豆汁、煮黄豆、炒黄豆和黄豆粉等似乎不足以与奶制品同日而语。

但是，当把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆制品后，钙含量明显增加。如100g豆腐含钙164mg，100g豆腐干含钙308mg，100g豆腐丝含钙204mg，100g豆腐卷含钙288mg。这些常见豆制品中的钙含量明显超过黄豆原料，为什么呢?奥秘就在加工这些豆制品时所用的凝固剂——石膏或卤水。这些含有钙的凝固剂使豆制品中的钙含量明显增加，而且其钙吸收率也不比牛奶低。

根据凝固剂使用的程度不同，同样的豆腐，老豆腐的钙含量又高于嫩豆腐，内酯豆腐的钙含量就更少，因为其凝固剂为葡萄糖内酯，不含钙。

豆腐补钙胜在吸收

补钙的关键，除了钙含量，还在于人体对钙质的吸收。专家介绍，不经过深加工的大豆，人体对其钙及蛋白质的吸收率大概60%左右;而制成豆腐后，吸收率可提高到90%。

而补钙的同时，豆腐中所含的大豆油脂亚油酸比例较大，又不含胆固醇，不仅有利于人体生长，又可预防心血管病、肥胖等。

豆腐的钙质中还含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用，“如果是一般成人补钙，一天吃两块豆腐就搞定了!”

豆腐鱼是最佳搭配

如果是抱着补钙的意图吃豆腐，营养师推荐最好的搭配就是豆腐+鱼。日前，在家庭健康营养协会上推出的百款食物最佳搭配中就有豆腐鱼的踪影，这也证明了其营养搭配的合理性。

首先，鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。

其次，鱼和豆腐一起吃，对人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍，这样豆腐的钙吸收率就更高了。因此，易患佝偻病的儿童、易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。

另外，鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆异黄酮，两者都具有降低胆固醇的作用，一起吃对于冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。专家表示，几乎所有鱼类都能与豆腐搭配同煮，而其中对女性最好的就是鲫鱼豆腐，除了补钙还有养颜功效。

骨质疏松吃什么好 豆腐

并不是所有的豆类和豆制品都补钙，比如大豆虽然含钙丰富，但加水变成豆浆之后，钙含量就稀释成了10mg/100g，只是牛奶的 1/10。所以豆浆不能代替牛奶。如果想要靠吃豆制品补钙，可适量吃点：卤水豆腐又叫北豆腐，含钙量 138 mg/100g；石膏豆腐也叫南豆腐，含钙量116mg/100g。它们在制作的过程中，加入卤水或石膏，更能增加钙含量。

吃什么补钙 豆制品

豆制品的钙含量十分可观，但是仅限于豆腐等添加过石膏的豆制品，豆浆和豆子的钙含量不是很高，因此，想要豆制品补钙的朋友应该选择豆腐，豆干等。

补钙食物排行榜……骨头汤并不补钙！ 第3名：某些豆制品

如果想要靠吃豆制品补钙，推荐选择——

卤水豆腐：又叫北豆腐，含钙量138 mg/100 g；

石膏豆腐：也叫南豆腐，含钙量116 mg/100 g。

它们在制作的过程中，加入卤水或石膏，更能增加钙含量。

小标题中，之所以说「某些」，是因为并不是所有的豆制品都能「补钙」。

比如内酯豆腐，虽然口感细腻嫩滑，但补钙效果差多了。

再比如豆浆。

大豆的确含钙丰富，但加水变成豆浆之后，钙含量就稀释成了10 mg/100 g，只是牛奶的1/10。所以豆浆的补钙效果，是远不如牛奶的。

四种食物帮助老人补钙

1、牛奶

对于老人补钙来说，牛奶是不错的选择。牛奶含有易于人体吸收的钙质，还有很多的维生素和矿物质，这些营养对于老人补钙会有好的效果。所以，老人要坚持每天都和牛奶。

2、豆制品

大豆里含有丰富的蛋白质，所以对于老人补钙来说，经常吃一些豆制品，就可以补钙了。专家发现，150克的豆腐里会有500毫克的钙含量，所以，对于老人补钙，可以经常吃一些豆制品。

3、虾皮

虾皮里的蛋白质，是很多海产品都无法相比的。所以，对于老人补钙吃什么的问题上，可以让老人经常吃一些虾皮。虾皮不仅可以补钙，还可以降血脂，这对老人健康的保健很有好处。

4、蔬菜

蔬菜里的钙含量也是十分丰富的。比如，芹菜、小白菜、油菜，都可以起到补钙作用。所以，老人多吃蔬菜，是很有好处的。

​老人补钙 四种食物帮助老人健康补钙

1、牛奶

对于老人补钙来说，牛奶是不错的选择。牛奶含有易于人体吸收的钙质，还有很多的维生素和矿物质，这些营养对于老人补钙会有好的效果。所以，老人要坚持每天都和牛奶。

2、虾皮

虾皮里的蛋白质，是很多海产品都无法相比的。所以，对于老人补钙吃什么的问题上，可以让老人经常吃一些虾皮。虾皮不仅可以补钙，还可以降血脂，这对老人健康的保健很有好处。

3、豆制品

大豆里含有丰富的蛋白质，所以对于老人补钙来说，经常吃一些豆制品，就可以补钙了。专家发现，150克的豆腐里会有500毫克的钙含量，所以，对于老人补钙，可以经常吃一些豆制品。

4、蔬菜

蔬菜里的钙含量也是十分丰富的。比如，芹菜、小白菜、油菜，都可以起到补钙作用。所以，老人多吃蔬菜，是很有好处的。

不是所有豆制品都能补钙

豆制品补钙的作用总是被人们津津乐道，然而你或许从来没想过，并不是所有的豆制品都能补钙。大连医科大学附属第二医院营养科主任医师王兴国指出，这其中的奥秘在于豆制品的加工过程不同。

大豆本身含钙量并不算高，100克干大豆只有191毫克的钙。把大豆加工成豆腐以后，要加7～8倍的水，而100克豆腐的钙含量竟然能达到164毫克。王兴国说，这是因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂，里面含有许多钙离子。豆腐、豆腐皮、豆腐干等豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的钙含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固剂较少)。

还有一种特别嫩的豆腐叫内酯豆腐，是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，钙含量非常少，每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，是普通豆腐的1/10。同样，凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，如烤麸、腐竹等含钙量均不高。

王兴国总结说，豆腐、豆腐丝、豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，是钙的良好来源;而豆浆、豆汁、内酯豆腐等含钙量比较低。此外，考虑到大豆中含有较多草酸，钙的吸收利用率比较低，还是建议吃豆腐、豆腐干等豆制品补钙，而不是直接吃大豆或喝豆浆。

老年人补钙吃什么好 豆制品补钙

以大豆为例，大豆含钙量相当之高，每500克豆浆中就含有120毫克钙，除了大豆之外，其他豆制品同样起到了很好的补钙效果。需要大家注意的是，豆制品的食用过程中，豆浆要反复煮开饮用，豆腐不能与菠菜通吃，这是因为，菠菜中所含的草酸与钙结合生成草酸钙结合物，会妨碍人体对钙的吸收。

宝宝补钙和补锌可以一起吃吗 宝宝补锌补钙正确顺序

如果同时给宝宝补充钙和锌，那么就要注意补锌补钙的正确顺序，是“先锌后钙”。比如说，白天多食用瘦肉、牡蛎等食物补锌，晚上多吃豆制品、奶制品补钙，会更利于钙的吸收和利用。同时注意补钙是在饭后服用，而补锌则一般是在饭前补，家长们可不能乱补。

以补钙的家常食物

1.豆制品

在将豆浆制作成为豆腐的过程中会加入石膏浆(硫酸钙)，加之大豆本身便含有钙质，这样也赋予了豆腐的补钙作用。

通常豆腐与海带、紫菜、蘑菇、鱼肉等一同食用，可以起到很好的补钙作用。

2.虾皮

虾皮的含钙量远超过豆腐、奶制品，并且有“钙库”之称。但吸收率却不高，为了更好的利用虾皮补钙，可以食用虾皮蒸蛋、虾皮豆腐汤或虾皮粥。另，虾皮除了补钙之外，还可以补充镁元素、蛋白质和其他微量元素。

3.乳鸽

乳鸽作为传统的滋补品，其中的含钙量也极高，甚至食用100克乳鸽，便能满足成人一天的钙需求。除此之外，其中富含的维生素、矿物质均比牛羊肉高，丰富的软骨素还有美容功效。

老年人补钙的食物有哪些

奶制品补钙

这里的奶制品主要指的牛奶。喝牛奶补钙，这是大多数人都会选择的补钙方式，牛奶中除了含有丰富的钙元素以外，还含有维生素，氨基酸及乳酸矿物质在内的多种营养元素，能迅速促进钙的吸收。而且，牛奶中的钙质更容易被人体吸收，当仁不让称为了日常补钙的主要食品。

骨头汤补钙

动物骨头里含有百分之八十以上的钙质，但是难溶于水，不好吸收，因此，在用骨头补钙时，可以先将骨头敲碎后加醋，用文火慢煮来保证钙质吸收。

豆制品补钙

以大豆为例，大豆含钙量相当之高，每500克豆浆中就含有120毫克钙，除了大豆之外，其他豆制品同样起到了很好的补钙效果。需要大家注意的是，豆制品的食用过程中，豆浆要反复煮开饮用，豆腐不能与菠菜通吃，这是因为，菠菜中所含的草酸与钙结合生成草酸钙结合物，会妨碍人体对钙的吸收。

孩子补钙吃什么蔬菜好

、孩子补钙应该多吃豆制品

孩子想补钙，平时可以多食用一些豆制品蔬菜，像豆腐、豆皮以及豆干等，豆制品蔬菜中含有大量的钙质易于孩子身体吸收，同时它们还含有多种维生素和大量的植物蛋白质，对促进孩子身体发育是有很大好处的。

2、孩子补钙可以吃新鲜的绿色蔬菜

孩子补钙多吃一些新鲜的绿色蔬菜，这样也能起到良好的补钙功效，像新鲜的油菜、新鲜的芹菜等，就都含有一定的数量的钙质，而且它们还含有一定数量的维生素D，这种物质可以加快人体对钙质的吸收和利用，对补钙有很明显的好处。

3、孩子补钙可以多晒太阳

孩子补钙除了需要饮食上调理以外，生活习惯也要改变，平时应该多在阳光下活动，每天晒太阳一到二小时，也能起到良好的补钙作用，另外孩子缺钙时，应该注意让他们在坚持食用补钙食品的同时食，做到饮食多变以免他们长期吃一些食物，引起厌食。

老年人补钙吃什么好

1、老年人喝牛奶能补钙

中老年人坚持每天喝牛奶，就能起到补钙的作用，牛奶不但含有大量的钙质还含有可以促进钙质吸收的乳酸和氨基酸，而且牛奶中还有大量的蛋白质和多种维生素，中老年人喝牛奶能在补充钙质的同时，起到补充营养的作用。然后不光光是中老年人，普通人每天也要坚持喝牛奶哦，对我们的身体是有好处的，还能够帮助到我们补钙。

2、中老年人吃豆制品补钙

老年人平时多吃一些豆制品可以起到补钙的作用，因为豆制品的主要原料就是大豆，它的含钙量特别高，每五百克大豆中含钙量能达到一百二十毫克，经常喝豆浆吃豆腐等豆制品就能满足中老年人对钙质的需要，但是在吃豆质品时不要吃一些含草酸的菜品，不然会抑制身体对钙质的吸收。

3、中老年人吃海带和虾皮能补钙

海带和虾皮也是生活中常见的高钙食品，适合老年人补钙食用，它们的含钙量很高，中老年人每天吃五十克左右，就能满足身体对钙质的需要，另外海带和虾皮还能降低血脂，预防动脉硬化，对中老年高发的心脑血管疾病有良好的预防作用。 所以家里可以常备些这类食物，隔三差五的吃一点，可以帮助到中老年人补钙哦，钙对于人体是必不可少的，所以千万不要忽视哦!

虾连壳吃有什么危害 虾壳补钙吗

直接食用并不能补钙。

虽然虾壳中的钙含量的确很高，但以嚼食虾壳的方式，难以起到补钙作用，因为虾壳是难以被彻底嚼碎的，这导致钙的溶出量非常有限，经胃酸作用后，也只能溶解出一小部分，再转化被身体吸收量非常少。

1、将虾壳研磨成粉，利于钙质的溶出，再搭配鱼肝油、动物肝脏等富含维生素D的食物一起服用，有一定的补钙效果。

2、成人每日的钙推荐摄入量为800毫克，一般三餐饮食中能提供400-500毫克的钙，可适当饮用牛奶、豆制品及肉类、蛋类等来补钙，对于缺钙人群，适宜服用钙片补钙。

虾壳补钙吗

直接食用并不能补钙。

虽然虾壳中的钙含量的确很高，但以嚼食虾壳的方式，难以起到补钙作用，因为虾壳是难以被彻底嚼碎的，这导致钙的溶出量非常有限，经胃酸作用后，也只能溶解出一小部分，再转化被身体吸收量非常少。

建议

1、将虾壳研磨成粉，利于钙质的溶出，再搭配鱼肝油、动物肝脏等富含维生素D的食物一起服用，有一定的补钙效果。

2、成人每日的钙推荐摄入量为800毫克。一般三餐饮食中能提供400-500毫克的钙，可适当饮用牛奶、豆制品及肉类、蛋类等来补钙，对于缺钙人群，适宜服用钙片补钙。