金昌鱼怎么蒸

金昌鱼怎么蒸

食材：金昌鱼2条（400-500克一条），食用油、盐、葱、姜、白糖、鸡粉、生抽、料酒适量。

做法步骤：

1.把金昌鱼收拾干净，为了便于入味，在背部斜着划几刀。

2.加葱姜、盐、料酒腌渍10分钟。

3.把腌渍好的鱼装盘，鱼腹放入葱姜。

4.锅烧开水，将其放入锅中，旺火蒸制12分钟。

5.把蒸好的鱼取出装盘。

6.锅烧少许开水，加适量生抽、盐、白糖、鸡粉调味，小火熬煮2分钟。

7.把熬煮的汁浇入盘中，放入适量葱姜丝，浇入适量热油，即可食用。

武昌鱼的营养价值有哪些

【营养成分】

武昌鱼营养成分丰富，每100克武昌鱼中含有蛋白质18.3克，脂肪6.3克。另外，武昌鱼中还含有胆固醇、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、铁、锌、镁、铜、磷、钠、硒等。

【食疗功效】

武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。

武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾玻

【饮食宜与忌】

武昌鱼可以烹制出数十种不同风味的菜肴，如清蒸武昌鱼、花酿武昌鱼、茅台武昌鱼、鸡粥奶油武昌鱼、红烧武昌鱼等，其中尤以清蒸武昌鱼美味可口，清香扑鼻，肉嫩味鲜，是湖北名菜，名噪八方。

【食疗方】

◆清蒸武昌鱼

选用1千克左右的鲜活武昌鱼，除去鳞鳃、内脏后洗净，用刀锋在鱼两面划兰草形，涂上一层猪油，加上少许精盐、绍酒、姜片、葱丝、香菇、味精等作料，连盘放入蒸笼，在旺火上蒸15分钟，出笼再在鱼上缀红黄绿各色菜丝，即可食用。

功效：调治脾胃、脏腑。

金昌鱼清蒸多久时间 清蒸金昌鱼怎么做不会腥

在金昌鱼的肚子里有有条鱼线，也叫腥线，腹内还有黑膜，而这两处部位在蒸制之前都要去掉，不然蒸出来的腥味会比较重。

金昌鱼在蒸制之前可以用生姜、葱段、料酒等调料腌制30分钟左右，经过腌制后的金昌鱼能很好的去除腥味。

武昌鱼的营养价值 增强体质

武昌鱼中含有丰富蛋白质，食用能够抑制自由基损伤细胞，同时为机体提供丰富的氨基酸等成分，促进抗体的合成，增强体液免疫的强度；另外，武昌鱼还含有不少金属离子，食用可以增强骨骼的强度，因此吃武昌鱼可以增强体质。

清蒸鱼的食谱推荐

1.清蒸武昌鱼

食材：1条武昌鱼、适量姜、适量葱。

做法：武昌鱼掏去内脏，洗净。两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。盘子上放葱姜丝。把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。然后，码上2个辣椒的辣椒丝。上蒸锅蒸12分钟。取出蒸好的武昌鱼。花生油烧开，浇到武昌鱼的上面。香味四溢的清蒸武昌鱼完成啦，清香四溢。

2.清蒸桂花鱼

食材：1条桂花鱼、适量油、适量盐、适量料酒、适量胡椒粉、适量大葱、适量姜、适量蒸鱼豉油、适量胡萝卜、适量葱叶。

做法：桂花鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净。在鱼身两面各划几刀，撒些姜丝，胡椒粉，盐，抹遍鱼身入味30分钟。把鱼沥去腌汁，放入大盘，在鱼肚放些葱与姜片。撒些葱，姜，加料酒。锅里水开，把鱼盘放入，大火蒸12分钟。闷2分钟，倒掉鱼盘里的汁水。去掉鱼上的姜片与大葱。加些蒸鱼豉油。放上大葱丝，葱叶，胡萝卜丝。把油烧热，浇在鱼上即可。

3.泰式柠檬蒸鱼

食材：500g腊鱼、适量油、适量盐、50g柠檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g鱼露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g葱末、10g泰式甜辣酱。

做法：腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。柠檬洗净之后，切成均匀薄片。把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。

金昌鱼怎么蒸 吃金昌鱼有什么好处

金昌鱼性平，味甘，《随息居饮食谱》中记载金昌鱼：“补胃，益血，充精。”适合气血不足、身体羸弱的人群食用。

金昌鱼的肉质细腻，非常好消化，因此食用金昌鱼还有益胃的功效。

金昌鱼中含有蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A等多种营养成分，食用之后能够补充营养，促进发育，增强机体免疫力。

清蒸金昌鱼蒸多久 清蒸金昌鱼用白胡椒吗

可以用。

白胡椒或者白胡椒粉，是常用的调味料，在调味上面，能够起到提味、去腥、增香的作用，而在功效上面，白胡椒性温，能够起到驱寒、暖胃的作用，加上一般用于调味的胡椒用量都比较少，因此清蒸金昌鱼是可以用胡椒的。

金昌鱼清蒸多长时间

10~15分钟左右。

市面上常见的金昌鱼大都一斤左右为一条，所以蒸制一般需要10~15分钟左右即可，具体需要依据鱼的实际重量和火候大小而定。

金昌鱼属于海鱼，肉嫩、刺少，如果有蒸的时间过长，或者一开始凉水下锅蒸，很有可能会把金昌鱼蒸老，所以蒸制金昌鱼一定要开大火，然后要在水烧开后再放入金昌鱼。

红烧武昌鱼材料和做法步骤

一、红烧武昌鱼的用料

准备一条武昌鱼，调料包括蒸鱼豉油、白糖、老抽、料酒、、葱、干辣椒、黑胡椒粉。

二、红烧武昌鱼的做法

第一步：先处理武昌鱼，如果不会可以让市场上的人帮助去除鳞片和腮。

第二步：热锅后放入冷油，油热后先用葱姜和红椒将锅子爆香。

第三步：之后将武昌鱼放入，加入少许的料酒后慢慢翻面，直到武昌鱼的两面都金黄。

第四步：等到武昌鱼煎透后就捞出沥油。

第五步：在锅中加入适量的老抽，再放入两碗清水，大火先烧开锅中水。

第六步：水开后放入煎好的武昌鱼，在放入些白糖。

第七步：水再次开后就将料酒放入锅中，盖上盖子开始小火焖煮入味。

第八步：小火慢煮后，汤汁会慢慢收汁，等到汁水收的差不多的时候加入些蒸鱼豉油。

第九步：在装盘后撒上些黑胡椒粉就可以了。

武昌鱼的储存方法

如何选购武昌鱼新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。肌肉坚实有弹性。

武昌鱼的储存方法：洗净擦干后，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕;如果于冰箱冷冻保存，可长期放置，但冷冻过后建议红烧、糖醋等烹饪方式，不适宜再清蒸，且肉质与营养均大为下降。

武昌鱼的价格1、新鲜的武昌鱼在不同的地方价格略有差别，但是一般维持在11-20元一斤。

2、如果想购买袋装和盒装的武昌鱼，最好是在正规的超市和专卖店购买，并认准商标，以免买到假冒伪劣产品。而且包装袋打开以后，最好是在当天食用。参考价格：为了满足各种层次消费者的需求，市场上的武昌鱼推出了不少品种。以“黄鹤楼”武昌鱼为例，就包括了礼品、旅游、经济、休闲四大类，价位在10元到50 元不等。如225克装的小鱼，有香酥、麻辣、豆豉、酱香四种口味，售价9.5元;净重258克的武昌鱼，分红烧、豆豉口味，售价20元;净重300克的武 昌鱼，红烧、豆豉两种口味，售价21.7元;净重318克的风干武昌鱼，售价39元;350克装的武昌鱼，有红烧、豆豉、清蒸、麻辣四种口味供选择，售价 26元;380克装的八宝、咖喱口味的武昌鱼，售价35元;428克装的卤鲜、豆豉口味武昌鱼，售价35.7元;480克装的红烧、豆豉口味武昌鱼，售价 38.8元;510克装的滋补、八宝、豆豉型的武昌鱼，售价50元。

武昌鱼的营养价值武昌鱼富含维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、镁、铜、磷、铁、锌、钠、硒等。

鳊鱼的营养价值很高，它含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等物质，营养价值很高。此外，鳊鱼还含有大量的磷和烟酸，可以起到补脑和软化血管的作用。

经化验分析，武昌鱼每100克(食用部分)，含水分61克，蛋白质20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，灰分15克，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，核黄素(维生素B12)0.08毫克，尼克酸(菸酸)1.8毫克。医学界人士认为：经常食用团头鲂，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。堪称上等鱼类。

金昌鱼蒸好吃还是红烧好吃

都好吃。

金昌鱼是一种肉质鲜美的鱼类，并且含有的鱼刺较少，日常不管是清蒸还是红烧食用都是很好的，具体哪种好吃可以根据自己喜好选择，

并且哪种做法做出来的鱼更好吃要取决于鱼本身的新鲜程度和品质，品质较好的金昌鱼清蒸和红烧都好吃，而品质较差的金昌鱼蒸制和红烧可能都不好吃。

金昌鱼适合哪些人吃 金昌鱼不能和什么一起吃

金鲳也叫平鱼，带有丰富多彩的蛋白质和钙元素，与含单宁酸较多的新鲜水果另外服用，会转化成新的不易消化吸收的鞣酸蛋白等物质，进而影响营养物质蛋白质的吸收，还有可能出现恶心、呕吐、腹痛等不适。

金昌鱼本身含有大量的蛋白质，人体消化需要一定的时间，再和牛肉、羊肉等富含蛋白质的食物一起食用会加重胃肠消化负担。

武昌鱼的营养价值及食用功效

1、武昌鱼的营养价值

武昌鱼是一种营养价值十分出色的水产品，这种鱼类中不但含有蛋白质和脂肪，还有多种维生素与微量元素，其中维生素A、维生素B的含量都特别高，另外烟酸、钙以及铜和磷与铁还有硒等微量元素，也是武昌鱼中最重要的存在， 人类食用武昌鱼以后能起到良好的滋补功效。

2、武昌鱼可以补血预防高血压

武昌鱼中铁的含量比较高，可以加快血红细胞的再生，具有不错的补血功效，可以有效预防和缓解贫血的出现 。另外武昌鱼中还有一些抗氧化成分，能软化血管，加快血液流动，也能增加心脏功能，对高血压和高血脂也不错的预防作用。

3、武昌鱼能开胃健脾

武昌鱼性质温和，肉质细嫩，容易消化，具有开胃健脾重要功效，另外武昌鱼还是一种低胆固醇，高蛋白特色食材，人们食用它即可以吸收足够的营养，又不会产吸收大量的热量和脂肪，对提高身体健康水平特别有好处。武昌鱼的食用方法有很多种，清蒸、红烧与油煎都是不错的选择。

金昌鱼清蒸多久时间

15分钟左右。

金昌鱼是属于海鱼的一种，因为肉质鲜嫩、刺少，所以常用清蒸食用，但是在清蒸金昌鱼的时候一定要注意火候和时间，建议最好是开大火蒸，基本蒸15分钟左右即可蒸熟，具体需要根据鱼的大小而定。

如果金昌鱼蒸制时间较长，可能会导致金昌鱼肉质变老，进而影响食用的口感，所以最好是开大火蒸，蒸出来的鱼肉会比较鲜嫩。

清蒸金昌鱼蒸多久

市面上常见的金昌鱼，一条的重量通常在400-600克之间，在开锅之后蒸10-15分钟左右即可。

金昌鱼属于海鱼，肉嫩、刺少，蒸的时候一定要注意火候和时间，首先一定要在水烧开之后再放入金昌鱼蒸，一定要开大火蒸，蒸的时间控制在10-15分钟内，依据鱼的大小而定，这样蒸出来的鱼肉会比较的鲜嫩。

如果蒸的时间太长，或者说一开始凉水下锅蒸，都可能导致鱼肉蒸老了。