莲藕切好怎么保存 食盐水浸泡

莲藕切好怎么保存 食盐水浸泡

莲藕洗净去皮后尽快的切薄片，然后尽快的放进食盐水中，莲藕中含有很多的多酚类氧化酶，在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接粗，可防止切开后变黑。

莲藕切片后怎么保存

综上所述可以知道，莲藕切片后建议尽快吃完，否则不仅会影响其口感，也会降低其营养，保存不当还会导致其变质，但要是实在来不及吃完，可使用以下方法暂时保存：

莲藕切片后常温保存很容易氧化变黑，因为莲藕中含有一定的酚类氧化酶物质，长期与空气接触会导致莲藕氧化变黑，这时候建议可以将其放在盐水中浸泡保存，这样可以防止莲藕发黑。

要是莲藕切片后需要放一些时间吃，这时候可以将其用保鲜膜密封包好，然后将其置于冰箱冷藏，能保存一天左右的时间。

莲藕怎么做不会变黑

莲藕因富含铁质和单宁，切开或去皮后很容易氧化变黑，因此要想办法阻止其因氧化而变黑。

要防止莲藕氧化，可把切好的莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间。

然后用清水清洗后，再把莲藕放到清水中，在清水中倒入1-2滴白醋，再放入莲藕浸泡，即可保持原有的色泽。

若莲藕一次没有用完，可覆上保鲜膜，特别是将切口的部分包覆好，放入冰箱冷藏保存，大约保鲜一个星期。

藕切开后怎么保存 开水浸泡

莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，在用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了，也可用保鲜膜包好放冰箱保存。

藕怎么卤才好看 莲藕怎么煮才不会变黑

莲藕因富含铁质和单宁，切开或去皮后很容易氧化变黑，因此要想办法阻止其因氧化而变黑。

要防止莲藕氧化，可把切好的莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间。然后用清水清洗后，再把莲藕放到清水中，在清水中倒入1-2滴白醋，再放入莲藕浸泡，即可保持原有的色泽。

若莲藕一次没有用完，可覆上保鲜膜，特别是将切口的部分包覆好，放入冰箱冷藏保存，大约保鲜一个星期。

莲藕怎么保存才新鲜不变黑

准备一盆清水，往清水中倒入些许食盐，搅拌均匀，把莲藕浸泡在盐水中，隔绝莲藕和空气进行接触，防止氧化。

将莲藕洗干净后沥干水分，将藕片装入干净的保鲜袋中，放入冰箱冷藏中保存。这可以避免3～5天莲藕不会变黑。

将莲藕浸泡在开水中清洗2～3分钟之后就可以去除莲藕中容易氧化的成份。然后将莲藕沥干水分后，放置在干燥、阴凉处保存就不会出现发黑的情况。

莲藕切好了怎么保存

莲藕切片后很容易就会被空气氧化，所以切开的莲藕要避免与空气的接触，一般将切好的莲藕泡在水中可以防止莲藕变黑，不会影响莲藕的口感及美感，而且还可以在水中可以适量的添加食盐及食醋，以防止莲藕变黑。

想要莲藕切片后不变色，可以将莲藕切片后焯水，焯水可以保持莲藕的颜色，以防止莲藕变色，最好是焯水之后用凉开水冲一遍，这样的莲藕不易变色，然后再用保鲜膜包好，放入冰箱中保存。

莲藕怎么炖才能烂

1.莲藕炖之前可以经过盐水浸泡，这样就可以保证在炖煮的时候能够更快的煮烂。

2还可以把莲藕。切片，然后用小苏打腌制，腌制好后直接煮即可，不需要清洗。

莲藕排骨汤为什么会变黑

炊具原因

很多人家中都是使用铁锅做菜，铁锅做菜虽然可以帮助身体补充铁元素，但是莲藕中含有酚类物质，酚类物质容易和铁元素发生化学反应，所以不建议用铁锅熬莲藕汤。

建议：用紫砂锅、砂锅、炖盅炖莲藕都是不错的选择，炖出来的莲藕既美观又可以将营养价值发挥到最大。

莲藕原因

莲藕中含有多酚类物质和酚氧化酶，接触空气后，酚氧化酶会将多酚类物质氧化为醌类化学物质，醌类物质聚合就会容易形成黑色素，新鲜的莲藕和空气的接触少，不会出现这样的情况，莲藕汤是黑色的很有可能是买到了不新鲜的莲藕或是藕切好放久了导致的。

建议

藕切好以后尽快放入锅中炖煮，如需要放置的话，最好放在淡盐水中浸泡保存，以避免藕发黑。

莲藕切开可以隔夜吗

保存得当的话可以。

切好的莲藕最好是能当天食用完，因为这样才能保留莲藕最好的口感，并且莲藕的营养成分也不会过多流失掉。但如果切好的莲藕实在吃不完的话，建议可以将其用盐水浸泡，然后密封装好放入冰箱中冷藏保存。或者是将藕切成片用沸水焯烫一下，沥干并将其密封装好放于冰箱冷藏保存，这样就能延长莲藕的保存时间。

莲藕为什么会变黑 莲藕怎么做不会变黑

莲藕在切片之后可尽快的用食盐水浸泡，可防止莲藕被空气氧化变黑，而凉拌莲藕时可适当的添加一些食醋，也能防止氧化变黑。、

莲藕切片后会很快的变色，将莲藕片用开水浸泡1~3分钟，然后捞起凉水浸泡，去掉莲藕中的多酚氧化酶，可有效的防止莲藕片变黑。

铁锅中含有大量的铁离子，不适合烹饪莲藕，选用砂锅来煮莲藕就能很好的避免莲藕和铁离子接触，避免变黑。