茄子炖土豆的材料和做法
茄子炖土豆的材料和做法
茄子炖土豆的材料和做法
茄子炖土豆的用料
茄子四百克、土豆两百五十克,豆角一百五十克,大蒜两头,粉条适量。
茄子炖土豆的做法步骤
1、把土豆去掉外皮,与茄子一起洗干净,然后再用刀切成滚刀块的样子,把豆角也洗干净,然后切成段备用。
2、锅中放食用油,加热后放入土豆块的豆角希一起炒制,过一会后再加入切好的茄子一起炒制,看锅中菜把油吸收以后,就可以加入适量的水。
3、在加水的时候,一定要让水没过锅中菜的表面才可以。加水后大火烧开,再把准备好的粉条放进去,并且加入矢量的食用盐和花椒面,调均后盖上锅盖用小火炖制。
4、在炖制的过程中要不断用筷去去翻动,不然粉条会出现粘锅。在炖制的过程中,把大蒜去掉外皮,然后切成蒜末。
5、在炖到茄子和土豆软嫩以后,转为大火倒入蒜末,快速的翻炒,在炒匀后可以直接头关火盛出来食用了。
茄子炖土豆要怎么做
1、将茄子去皮,用手撕成条状,然后土豆去皮,切块装盘备用。
2、把锅烧热放油,然后放两颗八角、适量的葱姜,煸炒调味。
3、然后把土豆和倒入锅内翻炒,然后加入茄子继续翻炒,炒出香味后加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉和水,水不要太多,没过食物就好。
4、然后等水烧开后,小火炖15分钟,出锅之后撒上红椒和香菜即可。
茄子炖土豆做法步骤
茄子炖土豆是一道非常常见的家常菜,各家都有自己的做法,比较常见的则有以下几种:
做法一:
食材准备:土豆、猪肉、大葱、姜、干辣椒、香菜、调味品
制作步骤:
1、将土豆去皮洗净滚刀块,泡清水里。
2、将茄子洗净、掰开备用。
3、将猪肉切片,干红辣椒切小段,葱姜改刀备用。
4、锅中放少量油,倒入瘦肉煸炒。
5、肉片炒香后加入葱、姜、干红辣椒。
6、少量花椒粉爆香。
7、倒入茄子,用小火慢慢炒。
8、将茄子炒至熟透后再加土豆继续炒2分钟,随后倒入酱油。
9、在锅里加清水没过土豆和茄子。
10、小火,盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透,并加入调味料即可出锅。
做法二:
食材准备:茄子、土豆、彩椒、葱花、猪油、盐、鸡精、高汤400毫升。
制作步骤:
1、彩椒洗净后切小丁,土豆、茄子洗净后去皮,切成块,葱切花。
2、在锅里倒入猪油,油热后入葱花煸出香味,再放入土豆、茄子块翻炒,然后倒入高汤,大火煮30分钟。
3、将土豆、茄子煮烂后加入彩椒,炒匀后加盐和鸡精调味即可。
做法三:
食材准备:茄子、土豆、青辣椒、红辣椒、调味品
制作步骤:
1、土豆去皮切片,茄子切片,青、红辣椒切丁,葱切花,蒜切小块。
2、往锅里倒入豆油稍微加热,油热后倒入葱花煸炒出香味,加入土豆、茄子、酱油、翻炒大约10分钟。 ...
茄子炖土豆的做法
茄子的营养价值很高,其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆 碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC,尤其是糖分含量较番茄高一倍,而茄子纤维还含一定量的皂草甙,并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。
土豆营养丰富,可以为身体提供大量的热能,在欧美地区,土豆是第二主食,土豆中淀粉含量有9-20%,蛋白质1.5-2.3%,100克土豆中能量有318千焦,钾含量为200-340mg,胡萝卜素12-30mg,除此之外,土豆中也含有丰富的B族维生素,烟酸等维生素及矿物质。
茄子炖土豆的做法:2个土豆 3个中等大小的茄子 姜和蒜适量 盐 生抽 老抽 糖适量白胡椒粉(鸡精 味精根据个人的喜好添加)
做法
1、2个土豆不要剥皮冲洗干净放到盘子里,在微波炉里高火转8-10分钟。
2、剥掉皮把土豆切成片,把青椒切成条。
3、茄子切成斜条放在锅里蒸大概15分钟。
4、锅里放油,加入姜片煸黄,然后放入适量的蒜末,还要留一部分蒜末最后放。
5、放入蒸好的茄子翻炒,倒入少量的老抽上色,倒入适量的生抽入味。
6、倒入切成片的土豆,倒入青椒,继续炒。
7、倒入适量白糖,盐和胡椒粉(喜欢鸡精和味精根据个人喜好加入)
8、茄子土豆上色后,盛盘。
小诀窍:
土豆不剥皮微波炉高火转8-10分钟就熟了,省油而且又软糯。茄子蒸过再炒,省油也软糯。
茄子炖土豆的功效与作用 清热解暑
茄子炖土豆性含量,因此有较多的寒凉之气食用之后有很好的清热作用,夏季食用可以清热解暑,即使是冬季也可以食用,因为空调或者是暖气的燥热之气过重,会加重体内的燥热之气,因此也是可以食用的。
茄子炖土豆的功效与作用 防止脚气病
脚气病通常是维生素B1缺乏导致的,而土豆中含有大量的维生素B1,食用可以补充维生素,再加上茄子寒凉的性味,可以降低体内的燥热之气,增强肌肤抵抗力,因此吃茄子炖土豆可以在一定程度上防止脚气病。
茄子炖土豆的做法 食材
主要食材:土豆200克。
其他食材:茄子200克、葱花适量、盐适量、高汤500毫升、青椒适量;红椒适量。
茄子炖土豆的适宜人群和禁忌人群 补充能量
茄子和土豆都是富含淀粉的食物,可以在人体中被分解成麦芽糖、果糖、葡萄糖等,而碳水化合物是人体供能的主要原料,因此食用茄子炖土豆是可以为人体补充能量的。
茄子炖土豆先放茄子还是土豆
先放土豆。
茄子比较容易炒老,所以要先放土豆进去翻炒。也可以分开炒,可以先把土豆炒好,然后把茄子炒好,等到要炖菜的时候,再一起放进锅内。茄子主要是主要不要把外皮炒的过老就可以了,不然的话会比较硬,口感也没有那么好。
土豆的8种家常做法大推荐
一、酸辣土豆丝
材料:土豆,红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱,醋,小葱。
做法:
1、把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,可以让土豆脆,而且女孩子吃不会长肥^^;如果想配点青椒或者红椒都可以。切大蒜,生姜,大葱切段。
2、热油锅,放入小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱段爆香。放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,最后加点小葱,会更香哦!
二、土豆番茄炖牛腩
材料:土豆、番茄、牛腩。
做法:
1、土豆去皮切块,番茄切丁、洋葱切块备用;牛腩肉切块,水烧开,肉入锅,除尽浮沫,汆出备用;锅内烧热油放入香葱、姜、蒜,干辣椒爆香倒入牛肉翻炒变色。
2、加入适量开水,没过牛肉大火煮开后小火慢煲40分钟;炒锅放少许油,放入番茄丁及番茄酱小火煸炒;放入土豆、洋葱翻炒均匀;倒入炖好的牛肉,小火炖制土豆软烂加入适量盐即可。
三、凉拌土豆丝
材料:土豆、白芝麻、食盐、醋、蒜、花椒、生抽、白糖、辣椒粉、五香粉、麻油。
做法:
1、大土豆去皮洗净,切成粗细均匀的细丝,土豆丝用清水冲洗几遍,把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡。锅中烧锅开水,下泡过的土豆丝煮熟。
2、煮好的土豆丝捞出过冷河,再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却,捞出沥干。醋,生抽,糖,盐,辣椒粉,五香粉,蒜末,熟芝麻,葱花,花椒油和麻油调成料汁,浇在土豆丝上拌匀即可。
四、香煎土豆饼
材料:土豆400克,鸡蛋2个。黄油80克,面粉15克,盐、胡椒粉适量。
做法:
1、土豆洗净蒸熟后去皮捣碎,加入磕开的鸡蛋、面粉和溶化的黄油30克拌匀,加入盐、胡椒粉调好味搅拌成土豆泥。
2、将调好味的土豆泥团成一个个小圆形生抷;煎盘烧热后加入余下的黄油,将土豆饼煎至两面焦黄即成。
五、紫薯土豆泥
材料:紫薯、土豆、番茄酱。
做法:
1、紫薯和土豆洗净去皮;放入蒸锅,用旺火隔水蒸20分钟,关火。
2、再焖10分钟取出,用调羹分别把紫薯和土豆压成泥,加盐和香油,放入模具做成“心”形;淋上番茄酱即可摆盘(如放冰箱半小时口感更好)。
六、炒土豆片
材料:土豆、青椒、葱、姜、醋、酱油、白糖、精盐、油、味精。
做法:
1、将青椒去蒂籽洗净掰成块;土豆去皮洗净切成片;葱姜切片;炒锅注油烧热,下入土豆片炸至金黄色,捞出控油备用。
2、炒锅注油烧热,下入葱姜片、花椒粒炒香,放入土豆片、青椒块煸炒,烹入醋、酱油、白糖、精盐翻炒均匀,撒入味精即可。
七、茄子炖土豆
材料:茄子100克,土豆100克,彩椒20克,葱花5克,猪油、盐、鸡精各适量,高汤400毫升。
做法:
1、土豆、茄子洗净后去皮,切成块,彩椒洗净后切小丁,葱切花;锅上火,倒入猪油,油热后入葱花煸出香昧,再放入土豆、茄子块翻炒,然后倒入高汤,大火煮30分钟。
2、将土豆、茄子煮软后加入彩椒,炒匀后加盐和鸡精调味即可。
八、罗宋汤
材料:牛肉,洋葱,土豆,番茄,圆白菜,胡萝卜,番茄沙司,面粉,黄油,植物油,黑胡椒,盐。
做法:
1、牛肉切小块、沸水后重新加清水煮炖2小时,直至熟软。洋葱、土豆、去皮番茄、圆白菜、胡萝卜切同样大小的丁。锅内放适量黄油与植物油,加洋葱煸炒出香味,继续加入土豆、胡萝卜、圆白菜、番茄翻炒。
2、牛肉连同肉汤一起倒入锅中,继续煮炖半小时以上,土豆、胡萝卜变软即可。另起一锅,烧热放入面粉,小火炒至微黄,倒入牛肉锅中搅拌,继续煮半小时。将出锅前,加番茄沙司、黑胡椒、盐调味即成。
茄子炖土豆的食用禁忌
茄子炖土豆是一道经典的东北特色菜。茄子和土豆本身都是餐桌上常见的蔬菜,这两道各自富含营养的菜加在一起也是功效多多,加之色香味俱全,因此茄子炖土豆这道菜常能上桌。
茄子炖土豆的营养价值可见:
1、紫皮茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p,这是其他蔬菜所望尘莫及的。茄子中的维生素c和皂草甙,具有降低胆固醇的功效;维生素p可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化等患者均有益。此外,茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎等有一定辅助治疗作用。
2、土豆:土豆是含有蛋白质、淀粉、多种维生素和微量元素的食物。它对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等病症有良好效果,它也是胃病和心脏病患者的优质保健食品。此外,土豆还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
好吃的东西也有可能会有不好的地方。茄子和土豆都不例外。因此,选择这两种食材的时候,还应注意以下禁忌:
1、茄子与墨鱼不能同吃。
2、茄子与毛蟹同食会伤肠胃。
3、茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒。这两种食物药性同属寒性,如果一起吃,肠胃会不舒服。脾胃虚寒的人尤其应该忌食。
4、过老的茄子不能吃,否则易中毒。
5、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去,否则可能中毒。
6、表皮颜色发青的土豆,以免龙葵素中毒。
北京填鸭肉炖土豆的做法
1.食材都准备好
2.将鸭子洗干净剁成小块,先用水焯一下,去除一下血水
3.葱、姜、蒜切好备用
4.土豆去皮切成滚刀块
5.锅里放油,放入红糖,炒化
6.把焯好的鸭子倒入,快熟翻炒,使之均匀的上色
7.把所有的调料放入
8.加水中火炖,水沫过鸭子肉即可。鸭肉炖烂之后,把切好的土豆放进去,再炖10分钟
9.一大锅美味的鸭子炖土豆就熟了
10.成品如图。
介绍的北京填鸭肉炖土豆,大家不妨去尝试一下,慢慢的你的厨艺也会有所提高。
茄子炖土豆先放茄子还是土豆 茄子炖土豆吃了有什么好处
1、土豆的淀粉含量高,热量低,含有的钾高但是钠很低,是典型的高钾低钠的食物,其中还含有丰富的维生素C,升糖指数低。
2、茄子含有的绿原酸有抗氧化性,对保护血管和抵抗病毒有一定的潜在价值;茄子中的芦丁可增强细胞间的粘着能力,可以防治微血管脆裂出血,有促进伤口愈合的作用。
茄子炖土豆的材料和做法
茄子炖土豆的用料
茄子四百克、土豆两百五十克,豆角一百五十克,大蒜两头,粉条适量。
茄子炖土豆的做法步骤
1、把土豆去掉外皮,与茄子一起洗干净,然后再用刀切成滚刀块的样子,把豆角也洗干净,然后切成段备用。
2、锅中放食用油,加热后放入土豆块的豆角希一起炒制,过一会后再加入切好的茄子一起炒制,看锅中菜把油吸收以后,就可以加入适量的水。
3、在加水的时候,一定要让水没过锅中菜的表面才可以。加水后大火烧开,再把准备好的粉条放进去,并且加入矢量的食用盐和花椒面,调均后盖上锅盖用小火炖制。
4、在炖制的过程中要不断用筷去去翻动,不然粉条会出现粘锅。在炖制的过程中,把大蒜去掉外皮,然后切成蒜末。
5、在炖到茄子和土豆软嫩以后,转为大火倒入蒜末,快速的翻炒,在炒匀后可以直接头关火盛出来食用了。