烤羊排要不要刷油 烤好的羊排隔夜能吃吗

烤羊排要不要刷油 烤好的羊排隔夜能吃吗

看情况而定。

烤好的羊排最好是能当天食用完，因为这样才能吃到口感最好的烤羊排，如果将其放置一晚上的话，羊排的肉质就会发生改变，会变硬，口感就没那么好。

但如果烤好的羊排当天没有食用完的话，建议将其密封装好，然后放入冰箱中冷藏保存，在保持得到的情况下第二天羊排是不会坏的，像这种情况的话就还能继续食用。但如果羊排有出现变坏的情况的话就要立即停止食用。

如何用烤箱烤包子 烤箱烤包子怎么做

用料：精盐15克、富强粉300克、水约160克、洋葱1个（中等大小）、羊腿肉200克、姜2片鸡蛋1个。

盐2茶匙（10克）、胡椒粉1茶匙（5克）、孜然3茶匙（15克）、香油2汤匙（30ml）、水2汤匙（30ml）。

做法：

1、面粉倒入盆中，分次几次加入水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。

2、洋葱切丁，加入切碎的姜末，和1茶匙盐混合均匀待用。

3、把羊腿肉切成5mm大小的丁，加入盐（1茶匙)，孜然，香油和水搅拌均匀后，腌制5分钟。

4、将洋葱倒入腌好的羊肉中混合均匀，馅儿就做好了。

5、将面团分成等份的小剂子，压扁后用擀面杖擀开后，在中间放上肉馅，在面皮的边缘刷上蛋液，像“叠被子”一样，包成长方形。

6、在烤盘上铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放上包好的烤包子，在表面刷上蛋液。

7、烤箱预热220度，把烤盘放在烤箱的中层，烤制约15分钟左右，烤熟出炉后，趁热食用。

制作建议：

1、做烤包子的羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不太适宜做馅儿，口感太柴，太肥的话，又过于油腻。如果买到的肉太瘦，最好再单买一小块肥肉，3分肥7分瘦的比例最合适。

2、烤箱的温度不能太低，要用高温在短时间内烤熟，烤制的时间长了就会出油，外皮也不够好吃。

3、烤包子，我建议大家趁热吃，凉了之后，口感当然不如刚出炉的好吃。而且烤包子，吃多少烤多少，凉了之后再加热，也会影响口感。

烤羊肉串的配料

烤出来的羊肉串想要好吃，不仅需要先腌制羊肉串，在烧烤时还需要调制好配料。

羊里脊(后腿)肉1公斤。 调料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、盐2克，味精5克，酱油12克。

烹饪方法：

(1)将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦(或铁扦)穿起来，一般一串7～8块。

(2)在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。

(3)把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。

(4)双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。

特点：色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。

炖羊排放什么配菜 炖羊排可以隔夜吃吗

没有变质可以吃。

一般来，羊排在隔夜后，在保存得到的情况下，不会出出现变质的情况，可以食用，但要是保存不当，可能会滋生大量有害的细菌微生物，将羊排的营养物质分解变性，导致羊排的气味、质地都发生变化，不仅大大降低羊排的食用价值，食用后还可能会引起身体出现不适，因此羊排隔夜食用，需要注意观察是否变质。

烤羊排怎么去膻 烤羊排要先煮熟吗

看情况而定。

如果是新鲜的羊排的话，建议不要煮，直接清洗腌制后就放可以上火去烤，这样才能保持新鲜羊排细嫩的肉质，且还能是羊排烤的更加入味。

但如果不是新鲜的羊排的话，建议可以先煮一下，然后再去腌制，这样就能够缩短羊排的烤制时间，并且还能使羊排更加的入味。

电烤羊肉串和炭烤的区别

味道上有差别，电烤的没有木炭的香味。口感上有差别，木炭的口感更加有弹劲，电烤的很生硬。电烤羊肉串的操作方法 1. 将羊肉切成小块 2. 放入少许的盐，胡椒粉，料酒，酱油，鸡蛋清，姜丝搅拌均匀腌制半个小时 3. 用竹签把羊肉串好 4. 羊肉串上抹少许的油，撒上孜然和辣椒面，如果味道不够可以在撒少许的盐，放入烤箱。上火下火230度烤10分钟 。炭烤羊肉串的做法 (1)将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦(或铁扦)穿起来，一般一串7～8块。(2)在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。(3)把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。(4)双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。 特点：色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。(5)葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛入盘中。通过两者不同的做法来分析口感不同的原因 碳烤的羊肉串时常翻动，是受热均匀，配料也均匀的撒在肉串上，所以碳烤的更好吃。

羊排常见的几种做法

黑胡椒红酒羊排

原料：

洋葱、大蒜、红酒、黑胡椒、香菜、盐、淀粉、苏打粉、羊排、橄榄油。

做法：

1、洋葱，大蒜，用搅拌机搅成蓉。

2、红酒，黑胡椒适量，香菜适量，盐适量，淀粉一小勺，苏打粉一小勺加入洋葱蒜泥中混合均匀，放入羊排。

3、将羊排用保鲜膜封起来，腌制一个小时入味。

4、用橄榄油将羊排煎熟。撒上少许黑胡椒。即可。

蒜香羊排

原料：

羊排、西芹、胡萝卜、鸡蛋。盐、鸡精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳。

做法：

1、将排骨洗净后切成6厘米长的节，放入容器中，加西芹、胡萝卜、蒜泥、料酒、盐、白糖、鸡精、腐乳、嫩肉粉拌匀腌制片刻备用;

2、将鸡蛋打入碗中，放入面粉和淀粉各适量，加少许素油，搅拌成糊，取出排骨放入蛋液面粉糊沾均匀，然后再沾上干淀粉，坐锅点火倒入油，至5成热时逐个下排骨炸透，至表面酥脆捞出即成

红酒香草烤羊排

食材：

羊排、洋葱、蒜末、姜丝、红酒、柠檬汁、蜂蜜、盐、油、酱油、迷迭香。

做法：

1.将羊排洗净，用纸吸干水;

2.将盐抹在羊排身上，放入器皿中，加入洋葱、姜、蒜，腌制约两小时;

3.将红酒、酱油、柠檬汁、蜂蜜调匀，倒入器皿中，撒上迷迭香，将其放入冰箱中腌制24小时以上;

4.腌制过程中，不时将羊排翻几下，好使酱料均匀入味;[5]

5.腌制完成后，将羊排取出，拣去洋葱、蒜、姜，在剩下的配料中再加入一勺蜂蜜，调匀后成酱汁;

6.在烤盘上铺上锡纸放在烤箱底层，将羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱。

7.180℃烤约20分钟，中间将羊排翻一次身并再刷一次酱;

8.将羊排取出，撒上迷迭香，再放入烤箱，200℃10分钟即可。

点评：这道烤羊排工序较为复杂，但味道拥有丰富的层次，红酒、蜂蜜、以及迷迭香能让羊排的口味更富有变化，值得提醒的是，在烤的过程中，要时不时给羊排刷上一层酱汁，以保持其湿润度。

奶油羊排

食材：

羊排(两斤左右)，奶油(30克)，橄榄油(75克)，黄油(15克)，柠檬汁少许，大蒜、胡椒粉、盐。

做法：

1.将羊排洗净，剁成块状，用拍刀拍松肉质，将盐、胡椒粉、奶油调和在一起，涂抹在羊排身上;

2.将平底锅烧热后，倒入橄榄油，待油烧热后，将羊排放进去煎炸一阵，稍有变色后，放入黄油、柠檬汁、蒜末，再反复煎一会，最后用文火煮熟即可

祛除膻味有以下小窍门

方法一：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，如放几块橘子皮更佳。

方法二：每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。

方法三：将两三个带壳的核桃洗净打孔，放入与羊肉同煮。

方法四：每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。

方法五：水烧开后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水和调料。

如何烤羊排

烤羊排的制作方法有多种，但是我们要找出适合我们可以在家中自制的方法，烤羊排有着非常高的保健作用，可以补血并且对于阳痿早泄有很好的治疗作用呢。

材料

羊排，洋葱，姜，蒜头，调料：红酒，柠檬汁，盐，酱油，蜂蜜，迷迭香草碎

做法

1 羊排洗净抹干，洋葱、姜切丝，蒜头拍碎;

2 将盐在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小时，然后将洋葱、姜、蒜头放入;

3 将红酒、柠檬汁、酱油、蜂蜜调匀后倒入，撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小时以上;

4 腌制过程中将羊排翻几次身，使腌制均匀;

5 烤前将羊排取出，拣去洋葱、姜、蒜头后的剩余调料再加入一勺蜂蜜调匀成酱汁;

6 烤盘铺上锡纸放烤箱底层，羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱中层;

7 180度烤20分钟，中间将羊排翻一次身再刷一次酱汁;

8 最后再撒上些迷迭香草碎，200度10分钟即可。

9 烤制温度和时间，可根据羊排大小和自家烤箱性能适当调整。

上文我们介绍了什么是烤羊排，我们知道烤羊排是一道清真菜，烤羊排的特点是外表焦而里面嫩，烤羊排的做法简单容易制作，我们可以自己在家也做出烤羊排来，上文介绍了烤羊排的具体制作方式，我们可以参考后自己做出美味的烤羊排。

吃羊排的最佳时间

秋冬季是吃羊排的最佳季节。在冬天,吃排骨是最好的季节,要想吃排骨最好吃羊排骨,羊排骨具有御寒保暖的效果,可以有助于提高免疫力,防治疾病。

准备好羊排。准备好辅料,豆豉 葱姜 花椒 草果 丁香、桂皮、香叶 八角。羊排用清水泡至2小时以上,泡出血水。泡好的羊排,放入汤锅中,加入清水。大火烧开,用勺子撇去雪沫。加入葱姜 八角 桂皮 草果 香叶 丁香。再加入豆豉 酱油 冰糖,大火烧开,转小火焖至30分钟。加入盐再焖至30分钟后,取出沥干汤汁。另起锅,注入油,烧热后下入焖至好的羊排,炸至羊排表皮酥脆。撒上花椒盐,沾食即可。泡羊排时候中途要换几次水,泡出血水。焖至时间可根据羊排的鲜嫩度来调整。建议下次把羊排放烤箱里试试,我也觉得可行。

将羊排用冷水浸泡两到三天,每天换水两次,泡出羊排的血水,使羊排肌浆蛋白中的氨类物质浸出,减少羊排膻味。

教你做3款西式私家羊排

羊排，不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。时下，在许多商场超市，都有羊排售卖，价格适中，而入冬时节，正是吃羊排进补的时候。其实，羊排的做法无论简繁，都不难操作，但是各种配料的搭配，则与中式羊排有着极大的区别。此次为读者准备了三款西式私家羊排，上班族们不妨尝试在家中体验一番小资的浪漫。

红酒香草烤羊排

食材：羊排、洋葱、蒜末、姜丝、红酒、柠檬汁、蜂蜜、盐、油、酱油、迷迭香。

做法：

1.将羊排洗净，用纸吸干水;

2.将盐抹在羊排身上，放入器皿中，加入洋葱、姜、蒜，腌制约两小时;

3.将红酒、酱油、柠檬汁、蜂蜜调匀，倒入器皿中，撒上迷迭香，将其放入冰箱中腌制24小时以上;

4.腌制过程中，不时将羊排翻几下，好使酱料均匀入味;

5.腌制完成后，将羊排取出，拣去洋葱、蒜、姜，在剩下的配料中再加入一勺蜂蜜，调匀后成酱汁;

6.在烤盘上铺上锡纸放在烤箱底层，将羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱。

7.180℃烤约20分钟，中间将羊排翻一次身并再刷一次酱;

8.将羊排取出，撒上迷迭香，再放入烤箱，200℃10分钟即可。

点评：这道烤羊排工序较为复杂，但味道拥有丰富的层次，红酒、蜂蜜、以及迷迭香能让羊排的口味更富有变化，值得提醒的是，在烤的过程中，要时不时给羊排刷上一层酱汁，以保持其湿润度。

奶油羊排

食材：羊排(两斤左右)，奶油(30克)，橄榄油(75克)，黄油(15克)，柠檬汁少许，大蒜、胡椒粉、盐。

做法：

1.将羊排洗净，剁成块状，用拍刀拍松肉质，将盐、胡椒粉、奶油调和在一起，涂抹在羊排身上;

2.将平底锅烧热后，倒入橄榄油，待油烧热后，将羊排放进去煎炸一阵，稍有变色后，放入黄油、柠檬汁、蒜末，再反复煎一会，最后用文火煮熟即可。

点评：这道西式羊排做法较简单，适合忙碌的上班族，食材也容易买到。奶油能帮助增添香味，而柠檬汁有助去膻，但是奶油和羊排的热量都比较高，不适宜常吃。

薄荷酱小羊排

食材：小羊排、薄荷叶、面粉、红酒、盐、黑胡椒、油。

做法：

1.将一只只切好的小羊排抹上红酒后，再轻拍上薄薄的一层面粉，将胡椒现磨成粉;

2.将羊排放入薄油的热锅，用中火至大火煎，煎好的一面后趁热撒上少许的盐和现磨黑胡椒，另一面煎好后也同样处理。

3.羊排煎完后锅里会有一些渗出的羊油和肉汁，这些留用做酱汁。把火关小，再把薄荷叶碎倒入后，加入少许的水煮成酱汁，按自己所需要的轻重口味加入适量的盐即可。

点评：这道菜的关键在于薄荷叶的使用，需要用食物研磨机或是锤子将薄荷叶碾碎，味道才能渗透到羊排中，薄荷不仅能帮助消腻，还能起到提神、清热解毒等功效。

羊排骨的制做技巧

1、羊排要选择肉质弹性佳，色泽红润，润而不湿，燥而不干的羊肉。肥瘦大致瘦多肥少，以免太油腻，膻味也太重。

2、新鲜的羊排骨要吃原汁原味，撒些盐或黑椒碎之类的调味品。如有新鲜的香草最好，这样香味会比较浓郁，可以去除羊膻味。或者在煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、姜、等佐料可去膻味。在中餐中也可以用孜然、辣椒粉烤制。

3、羊排在烤之前，可以先煎一下或者飞一下水，不但可以去膻味，也可以将羊肉汁留在肉中。

4、羊排可以只以盐和胡椒调味，也可以配薄荷汁、黑胡椒汁、橄榄油香草醋汁等。

5、烤制温度和时间，可根据羊排大小和自家烤箱性能适当调整。

6、吃羊排的时间也很关健，夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉、羊排。而冬天是最适宜进补，所以这个时候吃羊排最好。

7、羊排不宜与板栗、田螺、韭菜、白酒、同食。

烤羊排怎么去膻

首先要将准备好的羊排进行清洗，可以多用清水浸泡清洗几遍，以去除羊肉中的血沫，这样就能够减少羊排带膻味的情况。

清洗好的羊排需要进行一下腌制，可以使用像洋葱、白萝卜、白醋、料酒等调味料对羊排进行一下腌制，这样也能够帮助去除羊排的膻味，同时还能够增加烤羊排的口感。

羊排是羊身上膻味最重的一个部位，这是由于羊排中的骨髓导致的。如果想要除去这种膻味的话，可以在清理羊排的时候将羊排中的骨髓去掉。

羊肉串怎么腌制最好吃 羊肉串用烤箱烤多少分钟多少度

将烤箱预热大约220度左右，再将羊肉串平铺在烤箱的烤网上，要在烤网下面要加一个铺上锡纸的烤盘，将羊肉串烤下的油接住，然后烤15分钟左右，记住在烤的过程中，将羊肉串取出，刷上孜然粉、辣椒粉以及食用油的混合制成的调料，然后将羊肉串翻面继续烘烤。