为什么花胶煮后不见了 花胶怎么挑选比较好

为什么花胶煮后不见了 花胶怎么挑选比较好

花胶具有很多种类，不同的种类效果是不一样的，一般排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶，按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山等，可以根据自身的需要进行选择。

质量好的花胶质地一般比较洁净，无血筋瘀血、半透明、色泽比较透亮，而质量不好的花胶颜色不均匀，也不存在透明的情况。

在挑选花胶的时候，同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。

便宜的花胶吃了有用吗 花胶选什么样的比较好

花胶要选外表干净，没有血筋、瘀血杂质是比较好的，同一品种的花胶要尽量挑选个头大一些的，个头越大说明胶身越厚，营养也越丰富。

好的花胶闻起来没有臭味，腥味较淡，而质量较差的花胶会闻到比较明显的鱼腥味。

花胶颜色越深一般表示是陈年花胶，其价格也越贵，滋补效果更好，营养也容易被人体吸收。

花胶摸着厚而干爽，且呈半透明状的是质量比较好的，如果花胶用光照是周边透光，中间混浊的话，说明花胶中间可能没干透，放久了有腐烂发霉风险。

花胶如何分辨优劣

质地越洁净越好

挑选花胶时，质地越干净，没有血筋、瘀血等残留的花胶越好；如果花胶质地比较浑浊，可以看到有明显的瘀血残留，表示花胶的品质较差，一般不建议挑选。

干燥程度越高越好

挑选花胶时，建议挑选干燥程度比较高，呈半透明状的花胶；不宜挑选有花心的，也就是灯光下照射时周边透明，中间颜色混浊的花胶不宜挑选，这种花胶表示干燥程度不够，保存时间会比较短，容易发臭。

个头越大越好

在同一品种中，建议选择个头越大的花胶越好，一般个头越大，表示其中蕴含的营养越丰富，个头小的花胶相对较差。

年份越久越好

挑选花胶选择年份越久的越好，一般花胶的颜色越深，代表它越陈旧，一般这样的花胶胶质浓度较少，营养成分更容易被人体吸收，更为滋补；而年份比较小的花胶，颜色偏白，营养成分含量较低。

花胶煮多久才熟啊

与花胶的大小和厚度有一定关系。

花胶是一种营养丰富、口感丰富的补品，而花胶煮多久能够熟与其大小和厚度有一定的关系，一般来说，厚度比较薄的花胶煮1-2个小时就可以了，若是厚度比较厚的话，那么需要2-3小时，另外，花胶个头比较大，超过了200克的话，煮的时间会更加长，多在3-4小时，注意烹饪时间不宜过长，以免营养物质流失过多，对食用口感和营养造成一定的影响。

花胶怎么选 摸干湿

挑选花胶时，花胶的干湿程度也很重要，一般干燥度越高的花胶越好，这样的花胶一般呈半透明状，质量比较好；如果花胶在灯光下照射时周边透明，中间颜色混浊，代表花胶比较润，不宜挑选，因为这样的花胶保存时间不长，容易发霉变质。

鱼肚的食用禁忌

1、食用花胶需要煮熟

花胶煮不熟含有细菌,花胶中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

2、不能与寒凉食物同食

花胶本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。

3、不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用花胶饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。

女性吃燕窝好还是花胶好 花胶怎么看好不好

外表干净，没有血筋、瘀血杂质的花胶是比较好的花胶，同一品种的花胶要尽量挑选个头大些的，个头越大说明胶身越厚，营养也越丰富。

品质好的花胶闻起来没有臭味异味，其腥味较淡，而质量较劣的花胶会闻到比较明显的鱼腥味。

花胶颜色越深一般表示是放的久的陈年花胶，其价格也越贵，滋补效果更好，营养也容易被人体吸收。

花胶用手摸厚而干爽且看起来是半透明状的是品质较好的，在灯光照射下花胶周边透光，中间颜色混浊的话，说明花胶中间可能没有干透，放久了会有发霉的风险。

花胶和燕窝吃哪种更好 花胶如何挑选是好的

好的花胶其外表干净，没有血筋、瘀血杂质，同一品种的花胶挑选时要尽量挑选大些的，个头越大说明胶身越厚，营养也越丰富。

好的花胶闻起来没有臭味异味等其它味道，其腥味较淡，年份越久的花胶腥味也越淡，质量较差的花胶会闻到比较明显的鱼腥味。

花胶颜色越深一般表示是放的久的陈年花胶，其价格也越贵，滋补效果更好，营养也容易被人体吸收。

用手摸花胶本体，厚而干爽且看起来是半透明状的是比较好的，在灯光照射下花胶周边透光，中间颜色混浊的话，说明花胶中间可能没有干透，放久了有发霉风险不建议选购。

如何辨别真假花胶 看颜色

在挑选花胶时首先可以从颜色上面来判断真假，真正的花胶一般偏金黄琥珀色，并且通透性比较好，呈半透明状，特别是逆光看的时候会特别明显。如果花胶看起来中间呈实心没有透光性的话，则说明是假的。

花胶煮久化掉还有营养吗

有。

很多人认为只要是花胶融化了之后，其中的营养价值就会降低，但其实不是这样的，花胶融化之后其中的营养价值还是在里面的，只是从固体变成了液体而已，并不会对花胶的作用造成影响，所以花胶煮久之后还是具有营养的，并不会对人体的健康造成威胁。

如何分辨花胶真假 花胶如何分辨优劣

挑选花胶时，质地越干净，没有血筋、瘀血等残留的花胶越好；如果花胶质地比较浑浊，可以看到有明显的瘀血残留，表示花胶的品质较差，一般不建议挑选。

挑选花胶时，建议挑选干燥程度比较高，呈半透明状的花胶；不宜挑选有花心的，也就是灯光下照射时周边透明，中间颜色混浊的花胶不宜挑选，这种花胶表示干燥程度不够，保存时间会比较短，容易发臭。

在同一品种中，建议选择个头越大的花胶越好，一般个头越大，表示其中蕴含的营养越丰富，个头小的花胶相对较差。

挑选花胶选择年份越久的越好，一般花胶的颜色越深，代表它越陈旧，一般这样的花胶胶质浓度较少，营养成分更容易被人体吸收，更为滋补；而年份比较小的花胶，颜色偏白，营养成分含量较低。

什么样的花胶才是好花胶

挑选花胶要选外表干净，没有血筋、瘀血杂质的花胶，同一品种的花胶要尽量挑选个头大一些的，个头越大说明胶身越厚，营养也就越丰富。

好的花胶闻起来没有臭味，腥味较淡，而质量较差的花胶会闻到比较明显的鱼腥味。

花胶颜色越深一般表示是陈年花胶，其价格也越贵，滋补效果更好，营养也容易被人体吸收。

花胶摸着厚而干爽，且呈半透明状的是质量比较好的，如果在灯光照射下花胶周边透光，中间颜色混浊的话，说明花胶可能中间没有干透，放久了会有腐烂发霉风险。

花胶挑选存放

选购方法

⒈一般来说，拣花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味。花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹。另外，花胶又像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧。

选购事项

⒉选购注意事项：选购时要选一些较重身，厚而干爽，切忌花心，所谓花心，即在晒干过程中，阳光或焙热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉，一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶，最好是先晒一晒才吃，味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓，经常曝晒更可吸取日月精华，提练出香味。

保存⒊

保存方法 ：花胶可放入雪柜长期保存，亦可存放在干爽通风地方

花胶空腹吃还是饭后吃好 花胶不泡发就煮会有影响吗

会有影响。

不建议将花胶不泡发就直接煮，因为浸泡花胶的目的就是为了让花胶吸收水分变软，这样能更方便烹煮。如果不泡发直接下锅煮的话就会导致花胶烹煮的时间变长，这样煮出来的花胶口感就会受到影响，因为花胶煮的时间一久里面营养成分流失也会越多。

所以为了更好的保证花胶的口感和营养价值、建议先将其泡软之后再下锅煮。

泡发的花胶如何保存 花胶正确泡发的方法

花胶泡发的方法不对的话容易使营养物质有所流失，一般泡发的方法如下：

1.将花胶放在带有姜片的凉水中，泡2-8小时，多次换水，对去除花胶的腥味有一定的帮助。

2.将泡好的花胶用刮刀，稍微的刮掉表面血迹。

3.在锅中放入水，加入姜片，水沸后加入花胶，煮3-5分钟左右。

4.将煮好的花胶放入冷水中，再放入冰箱中泡2-3小时。

5.最后倒掉水，再刮一遍血迹即可。

注：用冷水能比较好的锁住花胶的胶质，对其营养物质的流失有所减少。