毛蟹和大闸蟹怎么挑选

毛蟹和大闸蟹怎么挑选

1、掂重：大闸蟹也是毛蟹，我们在挑选的时候可以掂掂蟹的重量，同等体积下，较重的为佳

2、看眼睛：轻触蟹眼，能动的话，则为新鲜的大闸蟹，反之则不新鲜。

3、看蟹的呼吸：观察大闸蟹的嘴巴，能吐沫子的为新鲜的活蟹，反之则不新鲜。

4、看蟹脐：轻按蟹脐，蟹腿能动的则为新鲜的活蟹，反之则不新鲜。其次，蟹脐捏不动的，说明蟹肉比较肥，一下子就捏动，或是捏着比较软，说明蟹肉较少，蟹脐微微翘起的说明它已经成熟了。

公蟹的蟹脐呈三角形，母蟹的蟹脐呈圆形。

大闸蟹的属性

1、科属

弓蟹科，绒螯蟹属。

2、产地

分布在亚洲北部、朝鲜西部、中国东部沿海湖泊河流。

3、别名

河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹、螃蟹。

4、简介

中华绒螯蟹是一种经济蟹类,又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,绒螯蟹因此而得名。杂食性动物,鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。

蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以长江水系产量最大,口感极其鲜美。其中又以固城湖大闸蟹最为着名,历来被称为蟹中之冠,是国家工商总局认定为中国驰名商标,其他较为着名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。

毛蟹跟大闸蟹的区别

毛蟹与大闸蟹品种相同，但根据其生活区域不同，一般将水稻田中生长的蟹叫毛蟹，将湖泊中生长的蟹叫大闸蟹。因为在湖泊中生长的蟹由于湖水养料充足，往往蟹的味道会比毛蟹鲜美许多，故人们就将它称为大闸蟹。

大闸蟹：大闸蟹具有青背、白肚、金爪、黄毛、体壮厚实的特点，煮熟后色泽呈亮橘色，且布色均匀。

毛蟹：毛蟹的脚、腹部呈青灰，腹部为灰白色，其背面覆盖的圆方形的背甲呈墨绿色，背甲坚硬，起伏不平，但左右对称。

大闸蟹：大闸蟹蟹肉紧实甘甜、味道鲜美、口感很嫩，蟹肉含水量高，没有腥味，母蟹蟹黄饱满，公蟹膏腴丰厚。

毛蟹：毛蟹蟹肉虽嫩，但带有腥味，蟹肉味甜，但不鲜，蟹黄、蟹膏也没有大闸蟹多，味道较淡。

大闸蟹的重量远远重于毛蟹的重量，当毛蟹的重量和体积达到之后就可以被称作大闸蟹。

大闸蟹毛蟹的区别

大闸蟹和毛蟹的品种相同。当然，要细分的话，还是有一些细微的区别。

大闸蟹：大闸蟹蟹肉甘甜、鲜美、口感很嫩，蟹肉含水量高，没有腥味，比普通毛蟹美味。毛蟹：毛蟹外壳有一股土腥味，味道没有这么好，蟹肉味甜不鲜，味道较淡，没有大闸蟹美味。

大闸蟹：大闸蟹具有青背、白肚、全爪、黄毛、体壮的特点，熟后色泽均匀，完全是红色。毛蟹：毛蟹全身除脚、腹青灰外，腹部为灰白色，其头部与胸部接合在一起，成为头胸部，其背面覆其背面覆盖着圆方形的坚硬背甲，背甲起伏不平，但左右对称。

大闸蟹：大闸蟹和毛蟹的品种相同，最大的区别是重量，大闸蟹的重量远远重于毛蟹的重量。毛蟹：毛蟹重量和体积到了之后就可以被称作大闸蟹，因此毛蟹的重量比大闸蟹轻。

同等规格大闸蟹价格高。因为和毛蟹相比，大闸蟹的口感更加的鲜美，蟹黄也更加的饱满!

大闸蟹和毛蟹的区别 大闸蟹和毛蟹品种相同

毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹，学名中华绒螯蟹，大闸蟹学名是中华绒螯蟹，因此大闸蟹和毛蟹的品种相同，只是有一些细微的区别而已。

螃蟹为什么要绑着卖

螃蟹绑起来蟹膏就流不出。在阳澄湖大闸蟹门店购买大闸蟹,可以自己挑选,这时候的大闸蟹是处于没有捆绑的状态的,客户挑选可以看到大闸蟹健全健康的样子,挑选出比较满意的大闸蟹。挑选好之后,门店的师傅就会捆绑起来,给客户带走。这样一来,客户拿回家就可以直接冲洗一下放在锅里蒸煮,不需要考虑怎么抓住,怎么拿起来的问题。

怎么区分大闸蟹是公的还是母的 大闸蟹怎么挑选

大闸蟹很多好吃，但挑选大闸蟹却不是简单的，具有一定窍门，具体如下：

质量好的大闸蟹蟹壳呈青灰色带光泽，蟹爪间有黄色的毛，蟹脐向外凸起并且圆润，肢体完整并自然弯曲，活动有力；而不新鲜的螃蟹活力不高，蟹壳颜色也会变黑。

挑选大闸蟹可以把大闸蟹拿起来，如果化成一汪水，那么就是不好的，好的大闸蟹手感沉重则肉紧致。

大闸蟹长期生活中在水中会具有一定腥味，但这种腥味水产品特有的不大；若是大闸蟹腥味很重，出现了明显的臭味以及酸味，那么这样的大闸蟹是不建议吃的。

如何挑选优质的大闸蟹

1、挑选更重的

同样大小的大闸蟹，要挑选更重的那只，一般蟹黄会更多，蟹肉也更加饱满。

2、挑选肚脐饱满的

挑选大闸蟹，还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色，这样的大闸蟹蟹黄才会多。

3、挑选屁股厚的

挑选优质的大闸蟹，还要看大闸蟹的屁股，越厚的越好，所谓厚指的是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明螃蟹黄越满。

4、挑选蟹脐尖端透黄的

挑选好的大闸蟹，还要看蟹脐的尖端(三角形的顶角)，透出一点红黄色的更好，可以作为大闸蟹蟹黄多的一个参考项。

5、挑选蟹腿硬的

挑选大闸蟹，还要用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、估计没什么肉，蟹黄也不可能很多。而如果蟹腿很坚硬说明这是一只“健壮”的大闸蟹，蟹黄多的可能性更大。

6、挑选青背白肚的

一般在挑大闸蟹时还要看看颜色，青背白肚、金爪黄毛的大闸蟹一般品质上乘，蟹黄也丰富。