腌鸭蛋

• 腌鸭蛋出油还不咸最好的方法

  腌制鸭蛋的时候想让其出油多并且还不咸的话，最为需要注意的就是两个点，一个是白酒，另外一个是盐水的比例，具体如下： 在腌制鸭蛋的时候想要出油多就不可以少了白酒，因为白酒可以使鸭蛋中的蛋白质发生凝固，使得蛋黄内的油析出得更多，从而就出现了油多的鸭蛋，而且白酒的度数越高，其出油的量则会越多，在制作咸鸭蛋的时候可以适量的多放一些白酒， 在制作咸鸭蛋的时候不想太咸的话，则需要控制好盐的比例，一般加盐的量并加到盐水饱和即可，然后可以根据自己的口味喜好来决定盐的量，不想太咸的话只要将盐水饱和即可。

• 怎样腌鸭蛋不咸还出油

  自制咸鸭蛋 材料 鸭蛋20个，盐400克，水2500毫升，高度白酒80克，花椒5克。 做法 1、将鸭蛋清洗干净，晾干水分； 2、锅中放水，放入盐和花椒； 3、大火烧开至盐全部融化，彻底放凉； 4、将晾干的鸭蛋放入干净的容器中； 5、倒入白酒80g，再倒入花椒盐水直至没过鸭蛋； 6、倒扣一个塑料盘子，避免鸭蛋浮起来，放置阴凉的地方； 7、存放30天后，即可煮熟食用。 注意：咸鸭蛋是否出油，不仅与鸭蛋本身油脂含量有关，还与腌制时间及盐分浓度等有关。