羊肚菌野生和养殖的区别 野生羊肚菌大的好还是小的好

羊肚菌野生和养殖的区别 野生羊肚菌大的好还是小的好

一般来说羊肚菌的个头越大，口感就越好。

从口感角度上来看的话，个头越大的野生羊肚菌，其肉质也会越厚实一些，所以吃起来也会更加有嚼劲一些，但是因为产量稀少，所以价格也会要更贵一些。

但是从营养角度上来看的话，在相同的重量下两者所含的营养物质是差不多的，所以小的野生羊肚菌性价比要更高一些，建议可以根据个人的需求来进行选择。

羊肚菌怎么辨别好坏

如何挑选优质的羊肚菌 羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。羊肚菌因形似羊肚而得名，性平，味甘寒，无毒。具预防感冒、增强人体免疫力的功效。羊肚菌含有大量人体必需的矿物质元素，其中铁含量是香菇的31倍、猴头菇的12倍。挑选羊肚菌一般以个大，色深，尖顶为优。市面上能购买到的羊肚菌以1-3cm长菌伞较多，且圆顶带有未去泥的菌脚。 菌身黄褐色4厘米左右，菌柄白色2厘米左右，中型大小。产自香格里拉地区的品质较好。挑选时，菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌，市面价格也更为昂贵且难见，营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。1.羊肚菌中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的羊肚菌不仅营养流失严重，还特别不容易保存。2.要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。3.不要购买过于成熟的羊肚菌，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。 野生羊肚菌与人工羊肚菌的区别 形态上区别野生羊肚菌相对于人工的个头相对较小，颜色相对较淡。气味上区别野生羊肚菌香味浓于人工羊肚菌 。口感上区别野生羊肚菌口感更细嫩。

羊肚菌野生和养殖的区别

目前市面上的羊肚菌按照来源主要可以分为野生和人工养殖的两种，其中野生的羊肚菌因为生长环境比较恶劣，所以菌体是比较小的，而且菌体的花纹较多，颜色也有很多种，但是因为经常被雨水冲刷，所以野生的羊肚菌颜色相对要淡一些。

而养殖的羊肚菌因为生长环境比较恒定，所获得的养分比较充足，所以个头稍微要大一些，而且每个羊肚菌的颜色、花纹都是差不多的。

羊肚菌越大越好还是越小越好

需根据品种决定。

羊肚菌的大小有品种差异，如同一品种的话，小个的羊肚菌比大个的羊肚菌好一些，太大的羊肚菌就比较老了；另外野生羊肚菌相对于人工的个头相对较小，颜色相对较淡，但野生羊肚菌香味浓于人工羊肚菌，而且口感更细嫩，不过从营养成分上和食用价值上来说没什么区别（因为羊肚菌完全人工种植尚无法实现，现在是半野生种植，即人工协助其在半野生环境下繁殖生长以增加其产量）。

羊肚菌和松茸哪个营养好 羊肚菌大的好还是小的好

个头越大的羊肚菌口感越好。

羊肚菌的大小并不能代表羊肚菌的好坏，但是一般来说个头越大的羊肚菌，其肉质越厚，所以吃起来口感越好，但自然而然价格也会要更贵一些，所以建议可以根据个人的经济条件来进行选择。

但目前市面上的羊肚菌也可以分为人工羊肚菌和野生羊肚菌两种，其中野生羊肚菌虽然个头较小，但是因为产量稀少，而且香味浓郁，所以价格也会要更贵一些。

羊肚菌为什么那么贵

羊肚菌属低温高湿性真菌，喜阴，生长所需的土壤环境和植被类型多样，一般在春夏之交出菇，其产量与降雨量有直接的关系，目前供货仍以野生种植为主，人工栽培较少，产季很短，保鲜极为困难，由于受地区、资源等条件限制，产量稀少，采集十分困难等影响，因此货物价格较高，而且由于供求原因，目前野生羊肚菌和人工羊肚菌两者价格不是差太多。

羊肚菌是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其营养丰富，功能齐全，食效显著，具有较高的食用价值和医用价值，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，有补肾、补脑，提神等功效，一直被多个国家作为人体营养的高级补品食用，如法国高档餐馆中不可或缺的招牌菜肴就是羊肚菌，因此售价高。

羊肚蘑的形态

羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。野生羊肚菌，子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆形，长圆形，长4-6cm，宽4-6cm。表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，长5-7cm，宽粗2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大。 羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。

生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。

野生羊肚菌分布于我国河南、陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。

羊肚菌的形态特征

羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食用真菌冰冻羊肚菌 。野生羊肚菌，子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖椭圆形至卵圆形，顶端钝：表面有许多小凹坑，外观似羊肚，小凹坑不规则形至近圆形，蛋壳色，棱纹色较淡，不规则地相互交叉;小凹坑内表面布以子实层，子实层由子囊及侧丝组成.子囊呈长圆柱状，透明无色：子囊内含8个单行排列的子囊孢子，子囊孢子长椭网形，透明无色;侧丝顶端膨大～菌柄近白色，表面平滑，中空，基部膨大且有时有不规则的槽。

羊肚菌有野生的吗

有野生的。

羊肚菌是羊肚菌科羊肚菌属真菌，是比较珍贵的稀有食用菌之一，在最开始的时候羊肚菌其实就是野生的。

但是因为羊肚菌的营养价值很高，而且吃起来味道也十分鲜美，所以其市场需求量也越来越大，但是因为野生羊肚菌的产量又十分有限，所以野生羊肚菌的价格也越来越贵，因此在后期才通过人工培育成功进行大规模生产销售的。

新鲜羊肚菌的保存与吃法 新鲜羊肚菌什么时候上市

羊肚菌每年上市的时间多在4月份到5月份。

种植羊肚菌12-6月份上市，野生4-5月份和10-12月份上市，新鲜羊肚菌价格会有波动，不同季节，不同品质价格会不同，目前市面上销售的羊肚菌大部分都是是人工种植的，野生羊肚菌量较为稀少，价格通常也会贵一些，两者之间的区别也可以通过一些简单的方法进行区分。

1、颜色：野生羊肚菌为淡褐色偏白，而人工羊肚菌颜色较深，为深褐色。

2、纹路褶皱：野生羊肚菌的褶皱错乱无序，人工羊肚菌的褶皱比较规整有序。

3、味道：野生羊肚菌味道鲜美，口感更加细嫩，人工羊肚菌味道很淡。

4、菌体：野生的根部和柄部基本一致大小，人工羊肚菌肉体较厚，特别是根部明显比野生的肥厚，且根部比柄部大一些。

5、形状：人工形状及大小由于人为可以控制采摘，所以都很规则匀称，并且为了提高产量，个头都比较大，一般都在4CM以上；而野生的羊肚菌都是农民朋友去山上找到的，而且怕留下会被别人摘掉，一般看见后就采摘了，所以野生的大小参差不一。

羊肚菌的挑选方式

羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大为优，圆顶为上品，才为野生羊肚菌。尖顶多为种植，肉薄香味不浓郁。故次之。

野生羊肚菌颜色不统一，有褐色、黄色 。家种羊肚菌均为很褐色，尖顶。选择时应予以区分。

羊肚菌为什么那么贵 羊肚菌是白的好还是黑的好

区别不大。

羊肚菌种类有十来种，黑色居多，白色是有点黄带白色的，那个小，黑色居大，两者食用在营养功效、口感等方面并无区别，而且野生羊肚菌颜色上成灰褐色，大小不一，但味道极其鲜美；人工种植的一般发黑，大小均匀，味道一般；但如果颜色呈现浅红棕色的话，则说明是假的羊肚菌，真的羊肚菌是不会有这样的颜色的。

而且同一地块出不同颜色羊肚菌也是正常现象，一是羊肚菌出菇后因生长阶段不同颜色有异，二是受环境因素如土壤等的影响，土壤颜色深，长出的羊肚菌颜色一般偏黑，土壤颜色浅，长出的羊肚菌颜色偏黄。

羊肚菌什么样的质量好 羊肚菌有什么营养成分

野生羊肚菌与人工栽培的羊肚菌营养成份完全一样，羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高达20种、含47.47%。特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高，占氨基酸总量的44.14%;其中8种氨基酸是人体不能制造的，在人体的营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。另外羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素 B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。这些营养素都是可以有提高提高体质的作用，对于均衡营养有好处。

野生羊肚菌与人工羊肚菌的区别

野生羊肚菌 -野生羊肚菌与人工羊肚菌的区别 形态上区别

野生羊肚菌相对于人工的个头相对较小，颜色相对较淡。

气味上区别

野生羊肚菌香味浓于人工羊肚菌 。

口感上区别

野生羊肚菌口感更细嫩。

羊肚菌的形态

羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食用真菌。野生羊肚菌，子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖椭圆形至卵圆形，顶端钝：表面有许多小凹坑，外观似羊肚，小凹坑不规则形至近圆形，蛋壳色，棱纹色较淡，不规则地相互交叉;小凹坑内表面布以子实层，子实层由子囊及侧丝组成.子囊呈长圆柱状，透明无色：子囊内含8个单行排列的子囊孢子，子囊孢子长椭网形，透明无色;侧丝顶端膨大～菌柄近白色，表面平滑，中空，基部膨大且有时有不规则的槽。