新鲜银耳和干银耳哪种好 如何挑选银耳
新鲜银耳和干银耳哪种好 如何挑选银耳
1.首先看银耳的颜色,一般来说,银耳是以色泽黄白、鲜洁发亮的。
2.好银耳的肉瓣大、气味清香、带韧性、涨性好,而且没有斑点和其他的颜色,另外,银耳没有碎渣是比较好的。
新鲜银耳和干银耳区别
新鲜银耳中含有的水分比较丰富,极易受到霉菌的污染,引起发霉、变质等现象,而干银耳经过脱水处理后,可以长时间放在干燥通风的地方保存。
新鲜银耳因其保存时间短,相对来说比较珍贵,而且加上包装、运输等费用,所以在市面上的价格比干银耳就要贵许多。
未加工处理的新鲜银耳中含有的卟啉类光感物质含量比较高,而干银耳中卟啉类光感物质是比较少的,其安全性比较高。
新鲜的银耳可以吃吗 鲜银耳的坏处
直接食用鲜银耳会摄入卟啉类光感物质,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中,如果之后去外面晒太阳,可能会引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。
新鲜银耳富含水分、外形柔嫩,卖家在鲜银耳包装和运输上的难度加大,成本也随之增加,而购买回家的鲜木耳也不便长时间存放,容易变质。
新鲜银耳的卖家往往以“新鲜”为噱头,而且鲜银耳的包装、运输、存放的成本都比较高,导致鲜银耳的价格比干银耳贵了一倍不止。
鲜银耳好还是干银耳好
干银耳比鲜银耳好。
干银耳综合来说比鲜银耳更好一些,因为干银耳保留了鲜银耳中的大部分营养,所以这两者在营养价值上基本没什么区别,而干银耳经过了脱水烘干,会比鲜银耳更容易保存。
另一方面,鲜银耳中的卟啉类光感物质被人体摄入以后,易被咽喉黏膜吸收,从而导致人体不适,而干银耳在加工过程中降解了这类物质,不会对人体产生过多危害,所以干银耳较鲜银耳更好。
新鲜银耳和干银耳哪种好
干银耳更好。
市面上常见的银耳就是干银耳,而新鲜的银耳比较少见,这是人们长时间以来经验积累的结果。因为干银耳能够保存更久,也更便于运输、售卖,而且市面上的干银耳相比新鲜银耳更加便宜。
而新鲜的银耳不仅不方便运输、包装和保存,而且其中还含有一种卟啉类光感物质,食用之后容易引起皮肤过敏。
鲜银耳好还是干银耳好
干银耳更好。
从营养价值上来看,鲜银耳没有经过任何的加工处理,所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。
但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质,食用了这种物质的话,经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状,而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了,所以可以放心食用。且从储存方面来说,干银耳中不含有水分因此很利于保存,所以日常生活中建议选择食用干银耳。
白木耳要泡多久才能煮 银耳干的好还是鲜的好
干银耳比鲜银耳好。
市面上购买到的银耳一般以干的为主,这是因为刚采摘下来的新鲜银耳中含有卟啉类光感物质,食用这种新鲜银耳后,其中的卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中,此时不能马上晒太阳,因为这是一种感光物质,一旦受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎,导致皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱,但银耳经过晒干后,这种感光物质就基本去除了。
银耳新鲜的好还是干的好
干银耳好一些。
银耳是银耳科银耳属真菌的子实体,味甘性平,其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、胶质以及多种矿物质成分,营养价值以及食用价值是很高的。
其中干银耳是新鲜银耳晒干制成的,只是其中的水分流失了,营养价值还是与新鲜银耳差不多,并没有什么别差,并且干银耳相对于新鲜银耳来说,还比较容易保存一些,不容易发生腐烂变质的情况。
新鲜银耳和干银耳哪种好
新鲜银耳和干银耳哪种好不能一概而论,从不同的角度看好处是不一样的。
从银耳出胶的时间来看,新鲜银耳比干银耳更容易出胶,而且胶质比较浓稠,其食用价值相对来说是比较高的,而且新鲜银耳的食用价值也是比较高的。
不过,这里所说的新鲜银耳是市面上经过加工处理的银耳,而有些新鲜的野生银耳没有经过处理,含有卟啉类光感物质,这种物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中,如果这时候受到了阳光照射,就很有可能会引起日光性皮炎,出现皮肤红肿、发痒、长红疹、长水疱等。
从食物的安全性来看,干银耳相对来说是比较高的,干银耳主要是经过日晒处理的,其中含有的卟啉类光感物质会慢慢的减少,而且干银耳也可以长时间的保存,不容易发生霉变。
银耳汤喝三个月的效果会如何 干银耳要泡多久才可以煮
3个小时以上。
干银耳是新鲜银耳的干制品,在干银耳中含有新鲜银耳的大部分营养成分,是营养价值非常高的滋补食品,由于干银耳是脱水制品,因此,在烹饪前,需要将干银耳放在清水中进行充分浸泡,等银耳吸收到足够的水分后再进行烹饪食用。