为什么螃蟹蒸出来里面有很多水
为什么螃蟹蒸出来里面有很多水
螃蟹有剧烈挣扎
在蒸螃蟹的时候最好将螃蟹绑好，另外最好冷水上锅，因为这样能避免螃蟹在加热过程中出现挣扎情况，如果没绑，或者是直接将螃蟹热水上锅的话，螃蟹突然遇热会剧烈挣扎，从而会导致组织液大量渗透，使得肉质缩小，蒸出来就会有很多水分。
螃蟹成熟度不够
螃蟹蒸出来如果很多水的话，还可能是因为螃蟹的成熟度不够，其肉质以及蟹膏蟹黄都不是很饱满，这样蒸出来就会水水的。另外像那种刚换壳的螃蟹水分也比较多，蒸出来也会很多水。
海螃蟹蒸多长时间 螃蟹冷水蒸还是热水蒸好吃
螃蟹无论是冷水蒸还是热水蒸都可以，二者有各自的优点，大家可以根据自己的习惯以及喜好自行选择：
一般冷水下锅蒸的螃蟹，肉质更为鲜嫩，爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸。
因为用冷水蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢的流入锅中，这样可以保持螃蟹肉的水分，还能锁住螃蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。
而热水或者等水烧开之后下锅蒸螃蟹，蒸出来的蟹黄更加的好吃，喜欢吃蟹黄的让你可以选择热水蒸。
因为热水下锅，会缩短螃蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，还能够令蟹黄快速凝固，蒸出来的蟹黄聚集、干酥，非常好吃。
为什么螃蟹蒸出来里面有很多水
在蒸螃蟹的时候最好将螃蟹绑好，另外最好冷水上锅，因为这样能避免螃蟹在加热过程中出现挣扎情况，如果没绑，或者是直接将螃蟹热水上锅的话，螃蟹突然遇热会剧烈挣扎，从而会导致组织液大量渗透，使得肉质缩小，蒸出来就会有很多水分。
螃蟹蒸出来如果很多水的话，还可能是因为螃蟹的成熟度不够，其肉质以及蟹膏蟹黄都不是很饱满，这样蒸出来就会水水的。另外像那种刚换壳的螃蟹水分也比较多，蒸出来也会很多水。
蟹黄有点苦是怎么回事 蟹黄没凝固是没熟吗
正常情况下成熟的螃蟹蒸出来后的蟹黄是块状的，质较硬，呈橘黄色，若是蟹黄是稀的有可能是因为还没有蒸熟，也有可能是因为螃蟹还没有发育成熟，若是因为没有蒸熟导致蟹黄是稀的，建议将螃蟹蒸熟后再食用；若是因为螃蟹没有发育成熟，也是可以直接吃的。
蒸螃蟹用凉水还是热水
螃蟹无论是冷水蒸还是热水蒸都可以，二者有各自的优点，大家可以根据自己的习惯以及喜好自行选择：
1.冷水下锅蒸螃蟹的好处
一般冷水下锅蒸的螃蟹，肉质更为鲜嫩，爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸。
因为用冷水蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢的流入锅中，这样可以保持螃蟹肉的水分，还能锁住螃蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。
2.热水下锅蒸螃蟹的好处
而热水或者等水烧开之后下锅蒸螃蟹，蒸出来的蟹黄更加的好吃，喜欢吃蟹黄的让你可以选择热水蒸。
因为热水下锅，会缩短螃蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，还能够令蟹黄快速凝固，蒸出来的蟹黄聚集、干酥，非常好吃。
3两大闸蟹蒸多久最佳时间
水开后蒸12-13分钟左右即可。
蒸大闸蟹时一定要控制好时间，如果时间太短螃蟹没蒸熟的话里面还可能会存在细菌，如果时间太久就会将螃蟹蒸老，这样蒸出来的蟹肉口感不是很好。像3两以下的螃蟹，水开后蒸10分钟左右即可，而3-4两左右的螃蟹，一般等水开后继续蒸10-12分钟口感最佳。
什么时候的螃蟹有蟹黄 为什么螃蟹的蟹黄很硬
一般买的品质好的雌蟹，在正确的蒸法下，蒸出来的螃蟹的蟹黄是色泽艳黄又有油性的。
如果买的雌蟹，蒸出来蟹黄是硬的，那么考虑是蒸的方式不对。建议在水烧开之后再放入螃蟹去蒸，蒸15-20分钟左右，这样蒸出来的螃蟹黄会比较的鲜嫩。
其实螃蟹都有少量的黄色蟹黄，只是公蟹的蟹膏多一些，母蟹的蟹黄更多。
如果买的是比较小只公蟹，蒸出来的蟹黄和蟹膏看上去都是淡黄色的，硬硬的，味道也不太好。
为什么梭子蟹蒸出来都是水
温度不够
在蒸梭子蟹的时候一定要用大火，如果温度不够就会导致蒸的时间变长，螃蟹不能立马被蒸熟就会挣扎，而挣扎的过程中会有大量组织下渗透，这样就会导致蒸出来后都是水的情况。
锅内水过多
在蒸螃蟹的时候水一定要适量放，如果水量加的太多就会导致煮沸的时候水上升到螃蟹中，这样会导致螃蟹中部分营养成分流失，也会导致螃蟹蒸出来全是水的情况。
大闸蟹蟹黄上的黑膜可以吃吗 螃蟹黄发黑变苦能吃吗
如果是死蟹、变质蟹，蒸出来蟹黄发黑变苦，就不能吃了，以免出现食物中毒，建议直接丢弃。
螃蟹没蒸熟、吃到了蟹胃，都会感觉蟹黄发黑变苦，一般只要将螃蟹继续蒸熟，去除蟹胃，就可以继续吃了。
螃蟹煮熟后冷藏第二天能吃吗 螃蟹蒸多久能熟
10-15分钟。
螃蟹蒸多久能熟和螃蟹的大小有很大的关系，小一点的螃蟹一般蒸10分钟左右即可，大一点的可以将时间延长是15分钟左右，这样蒸出来的螃蟹味道十分的鲜美。
如果加热时间过短，螃蟹就不能熟透，无法彻底杀死螃蟹当中的寄生虫，而时间一长就会将螃蟹蒸老，这样会影响其口感和营养价值。
二两螃蟹蒸多长时间 蒸螃蟹冷水还是热水下锅
螃蟹无论是冷水下锅还是热水下锅都可以，二者有各自的优点：
一般冷水下锅蒸的螃蟹，肉质更为鲜嫩，爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸。
因为用冷水蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢的流入锅中，这样可以保持螃蟹肉的水分，还能锁住螃蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。
而热水或者等水烧开之后下锅蒸螃蟹，蒸出来的蟹黄更加的好吃，喜欢吃蟹黄的让你可以选择热水蒸。
因为热水下锅，会缩短螃蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，还能够令蟹黄快速凝固，蒸出来的蟹黄聚集、干酥，非常好吃。
蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅 蒸螃蟹放什么调料
可以放入一些生姜一起蒸。
生姜性质温和，在蒸螃蟹的时候放入一些生姜可以中和螃蟹的寒凉性，而且螃蟹气味芬香，在蒸螃蟹的时候放入生姜一起蒸的话可以去除螃蟹中的腥味，让螃蟹的口感更为清甜可口一些，之后螃蟹蒸出来了，只要蘸取适量的生抽一起搭配食用就非常美味了。
冻蟹直接蒸还是解冻蒸
先解冻。
冷冻螃蟹蒸之前需要将其解冻了再蒸，如果直接蒸那么会导致螃蟹受热不均匀，从而出现螃蟹里面熟而外面没熟的情况。
将螃蟹冷冻后再蒸，这样可以使螃蟹中的冰慢慢融化，这样蒸出来的螃蟹肉质更加紧致一些，口感会更好。
怎么样蒸螃蟹才能使蟹黄更完整 蒸螃蟹是冷水蒸还是开水蒸
冷水蒸。
一般蒸螃蟹是蒸活螃蟹，如果直接用热水蒸，那螃蟹很容易被热水烫到然后进行挣扎，挣扎的时候就会导致蟹腿脱落和蟹黄流出，这样蒸出来的螃蟹就不完整了。
而冷水蒸可以避免螃蟹进行挣扎，并且冷水蒸的时候会有大量蒸汽，而蒸汽的温度比较高，这样能缩短螃蟹蒸熟的时间，蒸出来的螃蟹闻到也会更加鲜美。