肥牛是牛的哪个部位呢
肥牛是牛的哪个部位呢
肥牛 “肥牛”的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，制成“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
【国产肥牛】中国的优质四大黄牛为秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛和晋南牛。近年来，国内的养牛企业采用国际上先进的育肥手段，在科学检测分析的基础上根据牛的种类、年龄、体态和所需营养成份的不同，分别采用不同的饲料配方进行喂养、并辅以音乐按摩，啤酒饲料等先进的育肥方法，采用严格的卫生防疫手段，使育肥牛生活条件舒适，体态健壮、生长迅速。合理的育肥牛，经穆斯林或屠宰后，采用先进的国际上新兴的肉厚成熟处理技术，精细加工而成不同规格、适应不同烹调要求的、以不同方式包装的冷藏保鲜肉、冷藏部位肉，这些优质牛肉色鲜味美，香嫩可口、大理石花纹丰富，含有各种营养成份，适合绿色食品的要求，不论涮还是烤都能达到瘦而不柴、肥而不腻的境界。
2、肥牛的营养价值
肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素 B群， 包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。
一份肥牛中富含的 B12=7份等量的鸡胸肉中B12的含量
一份肥牛中富含的锌= 12份等量的TUNA鱼中锌的含量一份肥牛中富含的铁质= 14份等量的菠菜中铁质的含量
3、肥牛分类
1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。
2、上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。
3、外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊-F级外脊。
4、腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食。
5、啤酒肥牛：所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背，腹部等内块加工合并成形的肥牛，其特点：口感好、鲜嫩、价格便宜，因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛。
牛肉的分块用法各有不同，食用时还会更细分。像肥牛火锅店的涮肥牛多用 S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。“上脑”脂肪交杂均匀，有明显花纹;“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹;“外脊”红白分明，细嫩肌肉有明显油边。这三种肥牛皆为上品，但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。腹肉则脂肪丰富，油香味浓。
4、哪些部位品种适用于肥牛火锅?
采用先进技术从牛身上可以分割出几十个品种，但由于涮锅品种主要选用牛的外脊和腹部内的部分，这些肉的肉质细嫩、清香、色鲜、味美且有丰富的大理石花纹，故倍受食客青睐。
肥牛是牛的哪个部位
肥牛 “肥牛”的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，制成“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。【国产肥牛】中国的优质四大黄牛为秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛和晋南牛。近年来，国内的养牛企业采用国际上先进的育肥手段，在科学检测分析的基础上根据牛的种类、年龄、体态和所需营养成份的不同，分别采用不同的饲料配方进行喂养、并辅以音乐按摩，啤酒饲料等先进的育肥方法，采用严格的卫生防疫手段，使育肥牛生活条件舒适，体态健壮、生长迅速。合理的育肥牛，经穆斯林或屠宰后，采用先进的国际上新兴的肉厚成熟处理技术，精细加工而成不同规格、适应不同烹调要求的、以不同方式包装的冷藏保鲜肉、冷藏部位肉，这些优质牛肉色鲜味美，香嫩可口、大理石花纹丰富，含有各种营养成份，适合绿色食品的要求，不论涮还是烤都能达到瘦而不柴、肥而不腻的境界。
肥牛可以不解冻直接煮吗 肥牛冷冻能保存多久
保存得当能保存半年左右。
肥牛是一种营养价值很高的食物，且其营养美味，如果将其直接放置在室温下保存的话可能1-2天左右就会坏掉。所以暂时吃不完的肥牛建议将其放入冰箱中冷冻保存，冷冻室内温度较低，在保存得当的情况下，肥牛一般能保存半年左右。但还是建议要尽快将其食用完，因为冷冻时间越久的话，肥牛的口感就越不好，且营养成分也会有所流失。
肥牛可以减肥吗
肥牛的热量以及减肥功效
热量：125大卡(100克)
适宜人群：一般人群均可食用
评价：肥牛虽然有一定的热量，但是含脂肪量和胆固醇很低，所以吃了也不会胖，所以减肥时可以吃肥牛。
肥牛的营养成分(营养素含量/每100克)
热量(大卡)125.00
碳水化合物(克)2.00
脂肪(克)4.20
蛋白质(克)19.90
纤维素(克)一
维生素A(微克)7.00
维生素C(毫克)一
维生素E(毫克)0.65
肥牛的营养价值
肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。
肥牛的营养价值
肥牛的功效与作用
补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿;治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。
肥牛的营养价值
肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。
肥牛不放冰箱第二天可以吃吗
看肥牛是否有坏掉。
肥牛如果没放入冰箱保存的话，第二天我们可以闻一下肥牛卷的味道，看是否有散发出臭味，再看一下肥牛卷的表面是否有异样，如果有变坏的迹象时就要停止食用。
肥牛肉营养丰富，且其切片较薄，所以很容易滋生细菌，因此我们平常尽量要把肥牛肉放入冰箱中保存。
肥牛的介绍
肥牛的英文是beefinhotpot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。杏鲍菇炒肥牛片
材料
肥牛片，杏鲍菇，酒，盐，蒜头，沙茶酱
做法
1、杏鲍菇洗净，斜切成片，放锅里飞水后待用。
2、肥牛片用酒、盐腌好待用。
3、起镬放油放蒜头爆香，倒入杏鲍菇爆炒片刻后，加少许的水加盖焗片刻后放盐调味后盛起。
4、再起镬放油倒入肥牛片快炒，加入适量的沙茶酱炒匀后，倒入炒好的杏鲍菇，勾一个薄芡后盛起即可。
以上就是专业人士对肥牛的介绍，平时我们可以多多了解这方面的知识，其实肥牛我们也并不陌生，只是没有刻意的去了解罢了。而且我们要注意自己平时吃的肥牛是不是生产合格的牛肉，如果不合格千万不要吃，会损害身体。
肥牛分类
眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。
第2步上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。
第3步外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊—F级外脊。
第4步腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食。
第5步啤酒肥牛：所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背，腹部等内块加工合并成形的肥牛，其特点：口感好、鲜嫩、价格便宜，因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛。
牛肉什么部位的肉最好
里脊肉最好。
里脊肉是牛肉中最嫩最好吃的部位，这个部位不像腱子肉那种牛活动较多、肌纤维发达的部位，因此味道在牛部位中是最好吃的，即使是老人、小孩也能嚼的动，除此外，牛里脊所含的蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等成分，能有很好的补益脾胃、强劲健骨的功效，是很适合一般人群食用的一种肉类。
肥牛有什么营养价值
肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。肥牛的营养物质丰富，可以补充丰富的维生素和矿物质，而且还可以有很好的提高人体的免疫力的作用，可以补钙补铁补锌。
孕妇能吃肥牛吗
肥牛这种东西我们在生活中主要是用来制作烤肉或者炒蔬菜，所以孕妇在生活中是可以吃肥牛的。孕妇是需要比较多营养物质的群体，你们应该要在生活中注意自己的饮食均衡，才不会对宝宝有伤害。
孕妇可以吃肥牛。肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素 B群， 包括叶酸、维生素
B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。
肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素 B群，
包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背，腹部等内块加工合并成形的肥牛，其特点：口感好、鲜嫩、价格便宜，因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛。
一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
相信你们看完这篇文章介绍的孕妇在生活中是可以适当的吃一些肥肉的，你们都知道孕妇食用肥牛的好处在哪里了。孕妇在生活中适当的食用一些肥牛对于你们的身体健康是有帮助的，所以你们不用担心肥牛这种东西会影响到你们的病情。
肥牛的简介
1、简介
肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺,通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形,现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片,然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟,吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
肥牛是一种高密度食品, 美味而且营养丰富,不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群, 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素,营养更丰富,更易于吸收。
常吃的肥牛有哪些分类
1、眼肉肥牛
眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因为其肥瘦相间，看起来形似很像眼睛，所以才叫做眼肉，这种肥牛的特点就是在涮着吃的时候口感非常细腻，犹如细丝般。
2、上脑肥牛
上脑肥牛采用的是牛脊背上部的肉，因为它比较接近头部，所以称为上脑肥牛。这种肥牛的主要特点就是脂肪沉积在肉质中，看起来就像是大理石的花斑一样，所以是涮食的佳品。
3、外脊肥牛
外脊肥牛采用的是牛外脊中后部肉，因为其脂肪沉积于肉质的一侧，而且红白相间看起来非常漂亮，所以无论是涮食还是生食都是可以的，外脊肥牛根据肉质可以分为5个等级：A级外脊肥牛——F级外脊肥牛。
常吃的肥牛有哪些分类
4、腹肉肥牛
腹肉肥牛主要是精选于牛肋骨后部的肉，因为其具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，所以比较适合涮食。
5、啤酒肥牛
所谓的啤酒肥牛就是采用普通肥牛外脊背、腹部等肉块，经过加工合并成形的肥牛，其特点是口感好、鲜嫩，而且价格比较便宜，因为在培育肥牛的时候，是用啤酒作为肥牛的饲料的，所以称为啤酒肥牛。
肥牛是什么
肥牛一词源于美国，后传入中国香港，日本都等地，90年代由东方肥牛王引入香港的时尚肥牛火锅传入中国内陆，东方肥牛王开创肥牛火锅历史之先河，当时肉品，许多都是美国，日本进口，随着肥牛火锅行业的发展，中国的肥牛市场蓬勃发展，许多中国牛肉生产厂家生产肥牛。
“大厂肥牛”始创于1992年，因最先为大厂开发而得名。纯正的“大厂肥牛”色泽鲜艳，颜色柔和，呈大理石花纹，口感细嫩、多汁，入口绵润，回味无穷，一年四季都可食用，含有丰富的营养，特别是在冬季能增加人的抗寒能力，强身壮体，强化心脑血管及心脏的功能。此次通过审查的“大厂肥牛”地理标志产品保护区域范围为大厂县辖行政区。为有效保护“大厂肥牛”这一特色产品，该县将根据《地理标志产品保护舰定》和有关法律、法规，制定《大厂肥牛地理标志产品保护管理办法》，从生产地的资格认定、生产的管理、产品名称及专用标志的使用等方面进行规范。2011年“大厂肥牛”地理标志顺利通过专家组审查，正式成为国家地理标志保护产品，标志着肥牛发源地烙上“大厂印”，与“北京烤鸭”、“天津狗不理包子”等地理标志并称。