干煸长豇豆的做法
干煸长豇豆的做法
做法一:
1、锅中倒油,下入葱姜蒜爆香;
2、放入肉馅翻炒至变色;
3、把肉馅盛出备用;
4、洗干净锅,倒入油,下入葱姜蒜爆香,放入长豆角;
5、加入适量盐煸炒至长豆角表皮变皱;
6、加入适量开水,盖上锅盖炖煮汤汁收干;
7、把肉馅倒入,翻炒一会;
8、关火,加入适量鸡精;
9、搅拌均匀,倒出盘子即可
做法二:
另外一种方法,一般酒店都是这样做的。
1.将豆角理好过后,直接放油锅炸,油能淹没菜就可以了,油温要达到五成以上。
2.一定要炸熟,不过不会中毒,中毒的是四季豆,虽然不会中毒,但还是要炸熟的,不然会拉肚子的。
3.炸好过后,用漏勺滤起来,然后放少许油,放一点肉末煸炒,炒香过后依次放入芽菜姜末,蒜末干辣椒,干花椒。
4.炒香后,放入豆角翻炒,在放盐、味精白糖,盐稍微多放点,因为是干的不怎么入味,比平时多放点就可以了。
5.炒几下,放香油,花椒油,炒匀后,一盘干煸豆角就做好了,其他干煸系列菜都可以这样做。
豇豆做法大全
辣子干煸豇豆
材料:
豇豆适量、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、干辣椒适量、生抽1茶勺、豆豉、五香粉适量、白糖1茶勺。
做法:
(1)豇豆洗净、切段,用加了盐的开水煮至8分熟,捞出过凉、控水。
(2)葱姜蒜切末,干辣椒切段。
(3)净锅入油,三四成热时下辣椒段小火煸至变色,下葱姜蒜爆香,加豆豉煸出红油,下豇豆段煸炒至豆皮起皱,烹生抽、白糖,入五香粉、盐大火翻炒均匀,即可出锅。
响油豇豆
材料:
豇豆1把、色拉油、食盐、醋、鸡精少许、蒜、花椒、红尖椒适量、白糖少许。
做法:
(1)豇豆摘洗干净后切断。
(2)把豇豆整个的放入开水锅内,大约煮2-3分钟,即可关火,马上放凉水里过凉捞出。
(3)蒜剁碎,红椒切丝。放入豇豆里,再调入盐、糖、鸡精和醋。
(4)烧一勺滚油,油温一定要高,入花椒,花椒变色后,端起锅全浇在蒜沫和红椒豇豆上,拌匀,即可。
豇豆炒肉丝
材料:
豇豆1把、猪肉1块、色拉油、食盐、酱油、姜、料酒、生抽、淀粉、小葱各适量。
做法:
(1)豇豆角择去两头,洗净,切寸段。
(2)猪肉切成丝,用料酒、淀粉,抓匀。
(3)炒锅置火上,放入油烧至5成热,倒入腌好的肉丝,划散,至变色,盛出。
(4)炒锅再放入油,烧至5成热,放入葱花和姜末爆香。
(5)放入豇豆角,翻炒至变色,倒入炒好的肉丝,加入酱油、盐,翻炒均匀即可。
干煸豆角的做法步骤教程
干煸是川菜的一 种烹调技法,将豆类蔬菜切段,加少许油的锅中煸炒,炒至豆类水分散发,干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下,再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比较费火,要一直小火不断的煸豆角。可以先把豆角切 好后放入微波炉高火叮4分钟,使豆角变软后再放入锅中煸香即可。另外加了少许辣酱,更容易挂上味道,更易下饭。扁豆多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状,可以起到一定的治疗效果。
做法:
1.豇豆摘除两头及筋, 洗净沥干待用虾米泡软剁两下
2.锅中放入油,热后放入豇豆炸黄,再取出把油沥干
3.油加热后放入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的豇豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。
豇豆吃了有什么好处 豇豆焖饭
蒸好的米饭250克,豇豆200克、蒜末、料酒、盐、牛肉粉、胡椒粉适量。
(1)豇豆用开水焯一一下,然后过凉水、沥干水分,切成豇豆粒,备用。
(2)锅热放油,下蒜末煸香,放入豇豆煸炒,放少许料酒、盐、牛肉粉、胡椒粉炒一会,倒入小半碗水煮。
(3)将早已蒸好的米饭铺在豇豆上,盖上锅盖,焖到水干,再放少许盐翻炒两下。
(4)炒好的豇豆饭盛入碗中后,加入朝鲜泡菜,吃的时候拌匀即可。
吃长豇豆上火吗
很多人平时特别容易上火,所以在生活中饮食都会特别的注意,尤其像长豇豆这样的食物,很多人对它的功效都有不同的看法,下面一起看下吃长豇豆会上火吗?
长豇豆的营养价值
1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。 2、豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酯酶活性,可帮助消化,增进食欲。 3 豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。 4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。 5、中医认为豇豆有健脾补肾的功效,对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。
吃长豇豆上火吗
不上火
上面就是对吃长豇豆会上火吗的介绍,通过了解之后希望我们平时都能注意自己的饮食习惯,这样才能让身体变得更加的健康。
长豇豆的种植方法
现在很多人都会追求绿色无污染的蔬菜,去超市买常常担心会买到加了催熟剂或者是其它添加剂的食材。长豇豆其实也可以在家种出来,只需要一小片后花园就可以了。下面为您介绍长豇豆的种植方法~
长虹豆忌连作。连作会使土壤酸度增加,抑制根瘤菌的活动,造成空荚,因此,种过长豇豆的地块应隔2–3年后再种。
长豇豆根深株型大,要选择土层深厚,肥沃的壤土,并进行深耕、施足基肥。也可与玉米、高粱间作。
北方种植长豇豆多春播,如北京在4月下旬至5月中下旬,南方多夏播,在6–7月。台湾无霜冻,一般在2–4月播种。播种量每亩2–3kg,若作饲料或绿肥用,应增加至5kg。
可条播,也可点播。饲用或作绿肥用,也可撒播。长豇豆在生长期间,需追施磷钾肥,并及时防除田间杂草和病虫害。
长豇豆怎样腌制
1、长豇豆腌制的用料
在家庭中腌制长豇豆时,可以准备五百克长豇豆,三十粒左右的花椒和五个大椒,再就是准备几个干辣椒,另外食用盐需要三百克,高度的白酒十五克。如果家里人口多可以按比例增加材料。
2、长豇豆腌制料汁的制作
制作腌长豇豆的料汁时,需要一个干净而且没有油的锅,把清水放入再放入花椒和大料,以及干辣椒,然后开火烧开,最后再把盐和准备好白酒入进去调匀,等盐全部化开,就能关火。让它自己降温备用。
3、长豇豆的腌制
把购买的鲜嫩长豇豆用清水洗净,然后去掉水分放在盆中加入适量的食用盐用力搓动,这样能让豇豆变成翠绿色的样子,处理好以后把表面的盐用清水洗掉,然后放在可以密封的容器中,倒入制好的料汁进行腌制,把容器密封以后放在阴凉透风的地方,腌制十天左右就能取出食用,腌好以后的长豇豆放在冰箱中冷藏可以保存很长时间不变质,方便大家随时食用。
豇豆做法大全
第1步辣子干煸豇豆
材料:
豇豆适量、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、干辣椒适量、生抽1茶勺、豆豉、五香粉适量、白糖1茶勺。
做法:
(1)豇豆洗净、切段,用加了盐的开水煮至8分熟,捞出过凉、控水。
(2)葱姜蒜切末,干辣椒切段。
(3)净锅入油,三四成热时下辣椒段小火煸至变色,下葱姜蒜爆香,加豆豉煸出红油,下豇豆段煸炒至豆皮起皱,烹生抽、白糖,入五香粉、盐大火翻炒均匀,即可出锅。
第2步响油豇豆
材料:
豇豆1把、色拉油、食盐、醋、鸡精少许、蒜、花椒、红尖椒适量、白糖少许。
做法:
(1)豇豆摘洗干净后切断。
(2)把豇豆整个的放入开水锅内,大约煮2-3分钟,即可关火,马上放凉水里过凉捞出。
(3)蒜剁碎,红椒切丝。放入豇豆里,再调入盐、糖、鸡精和醋。
(4)烧一勺滚油,油温一定要高,入花椒,花椒变色后,端起锅全浇在蒜沫和红椒豇豆上,拌匀,即可。
第3步豇豆炒肉丝
材料:
豇豆1把、猪肉1块、色拉油、食盐、酱油、姜、料酒、生抽、淀粉、小葱各适量。
做法:
(1)豇豆角择去两头,洗净,切寸段。
(2)猪肉切成丝,用料酒、淀粉,抓匀。
(3)炒锅置火上,放入油烧至5成热,倒入腌好的肉丝,划散,至变色,盛出。
(4)炒锅再放入油,烧至5成热,放入葱花和姜末爆香。
(5)放入豇豆角,翻炒至变色,倒入炒好的肉丝,加入酱油、盐,翻炒均匀即可。
第4步蒜香凉拌豇豆
材料:
豇豆250克、食盐、味精适量、蒜半个、香油1大匙、朝天椒2个。
做法:
(1)将豇豆洗净,去“头”去“尾”后切成约两寸长的段;蒜切末;朝天椒切圈。
(2)锅中加水烧沸,放一咖啡匙盐后再下豇豆煮熟。
(3)捞出沥干水分后放盐拌匀。
(4)晾凉后,上桌前加入蒜末、辣椒圈、香油、味精,拌匀后即可食用。
第5步自制酸豇豆
材料:
豇豆1000克、食盐1大勺、冰糖40克、姜5片、八角4粒、花椒30粒、桂皮2片、干辣椒4个、香叶4片、白酒60毫升、野山椒80克。
做法:
(1)足够大的锅或者容器中,加入大概可以没过豇豆的水量,加入辅料:花椒,香叶,桂皮,八角,干红尖椒,以及一大勺盐,大火烧至水滚开沸腾2分钟后,关火晾凉。(关于盐分的用量,可以自己尝一下咸度,要比平时炒菜偏咸的口感)。
(2)烧滚开后的卤水,要完全凉透才可以使用。
(3)长豇豆择去2头梗,洗净后,放在通风的地方吹干表面的水分,或者在太阳下晒干水分。
(4)完全沥干水分的长豇豆,分成几等分,像打结的方式盘起来。
(5)(装酸豇豆的密封容器,提前洗净,用开水烫过后,沥干里面的水分)然后将盘好的豇豆一个个的放进去,之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中、
(6)加入4-5片姜片、加入冰糖40g。
(7)之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里。
(8)在最后加入60ml左右的白酒。
(9)密封好,放在阴凉的地方发酵半个月左右,即可食用。
第6步自制豇豆干
做法:
(1)将嫩豇豆洗净,顺蒂理直放齐,去蒂,切成6厘米长的段,至尾部时弃尖;
(2)榨菜末淘洗干净,挤干水分;
(3)锅架旺火上,倒入油烧至七成热,放入豇豆,炸至皱皮时捞出,滤干油;
(4)锅内留油架火上,倒入酱油、榨菜末炒出香味;
(5)再放精盐、绍酒、味精、香油,下豇豆炒匀即成。
豇豆的吃法
炒豇豆的做法
材料:豇豆、红辣椒、猪肉末、盐、料酒、鸡精、生抽、高汤、水淀粉、甜面、酱、葱、姜、蒜、食用油。
做法:
1、将豇豆摘洗净切成寸段,红辣椒去籽去蒂洗净切成丁,葱、姜、蒜洗净切成末。
2、锅点火放入油,油热时倒入葱姜蒜末煸炒,炒出香味时,倒入猪肉末、料酒、甜面酱炒匀,加入豇豆、红辣椒丁、生抽、鸡精、高汤、水淀粉勾薄芡出锅即可。
酸豇豆的做法
材料:酸豇豆400克、绞肉50克、辣椒2条、姜10克、鸡粉1茶匙、糖1茶匙、香油1大匙。
做法:
1、酸豇豆洗净沥干水份,切成细粒;辣椒、姜切末备用。
2、热锅,加入少许油,以小火爆香姜及辣椒,再将绞肉放进锅中,以中火炒散。
3、将作法1的酸豇豆与鸡粉、糖放入作法2的锅中,炒约1分钟至水分收干,最后滴入香油即可。
干豇豆烧肉的做法
材料:五花肉500克、干豇豆80克、大料4粒、葱一根、姜一块、冰糖15克、生抽10ML、老抽10ML、盐适量。
做法:
1、五花肉切成小块,放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分。
2、干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段(长短随意)。
3、锅中不放油小火加热,将焯好的五花肉放入锅中干煸,一直不断翻炒,直至肉有些变色,将油煸出。
4、将油倒掉不要,五花肉盛出。
5、锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色。
6、倒入煸好的肉,翻炒至肉上色。
7、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料,大火烧开后转小火炖约1小时。
8、1小时后,将豆角段放入,炒匀,继续炖约20分钟,中间翻炒几下,让豆角入味均匀,根据口味加适量盐即可。
长豇豆和豆腐干共同入菜
玉米作为一种粗粮,主副食兼备很受人们喜爱。中医认为:玉米味甘性平,入肝、肾、膀胱经,具有利尿消肿、健脾渗湿、平肝利胆、调中开胃、延缓衰老等功效。此外,玉米还有降血压、降血糖之作用,《本草推陈》则称其为“健胃剂”,认为煎服有利尿之功。所以胃口不好的人,比如老年人、儿童、久病在床的人,平时多喝点玉米面粥对身体是有好处的。玉米可煮汤代茶饮;制作膨化后的玉米花体积很大,食后可消除饥饿感,且热量很低,也是减肥者的代用品之一。玉米入菜别有风味,这道“双豆玉米”。加入长豇豆和豆腐干共同入菜,亦饭亦菜,营养丰富,很适合减肥健美一族食用。
主料:玉米1根、豆腐干3块、长豇豆100克。
调料:盐、豉油、胡椒粉、生抽。
做法:
1.玉米煮熟切薄片;
2.豆腐干切片,长豇豆撇寸段;
3.锅内放食用油,先将蒜片入锅爆香,加入长豇豆煸炒,并加入适量温水;
4.待长豇豆软嫩时,倒入豆腐干、玉米片,盐、豉油、胡椒粉、生抽等,一同翻炒至全熟出锅,装盘时玉米码边,双豆居中即可食用。
干煸豇豆做法
干煸豇豆的原料:
豇豆、猪肉
干煸豇豆的配料:红葱、蒜、红油辣椒酱、姜、生抽、盐、鸡粉、生粉、料酒、蚝油
干煸豇豆的做法:
1、猪肉剁成肉末,豇豆折成段,红葱,蒜,姜分别切片,葱切碎。
2、猪肉用生粉、蚝油、鸡粉、胡椒粉、料酒醃味半小时。
3、锅烧热放适量的油,扁炒豇豆,多扁一会软熟,有少许焦,剷出待。
4、清洗干净锅,烧热,放油,爆香姜蒜红葱片;跟着放肉末炒变色;跟着放豇豆、红油辣椒酱、盐、鸡粉、少许生抽,扁炒一会,放葱花炒匀即可。
温馨提示:
豇豆又叫豆角,一般人都可食用。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。
1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2、烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
3、为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。
4、妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;不适宜腹胀者。
吃出健康:
1、有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量。此外,多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候,用生豇豆适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。
2、四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;
3、主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
4、富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些有消暑,清口的作用。豆角可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。
美食禁忌:
忌吃不熟的豆角。食用时若没有熟透,则会发生中毒。
豇豆的做法大全
1、凉拌豇豆
【材料】豇豆一把(半斤),蒜4枚,盐适量,牛肉粉2克(或鸡精,味精代替),橄榄油适量,熟花生仁适量(不放也可以)。
【做法】①豇豆去除2端,洗净后切成小段。②锅中准备适量的水,烧开后,放入豇豆,撒3克左右的盐。以及数滴橄榄油。煮至熟。③煮熟的豇豆立马捞出,在凉水下面冲至凉透,然后撇去水分。④再加入冷开水过一遍豇豆,沥去水分。⑤豇豆中撒2克盐和2克牛肉粉。⑥然后带上一次性手套,轻轻的抓匀,让其均匀入味。⑦锅中放入适量橄榄油,爆香拍碎的蒜瓣。⑧乘热将蒜油倒在豇豆上,上下掂几次,冷却后,入冰箱冷藏2小时再食用。
2、干煸豇豆
【材料】豇豆适量,蒜瓣适量,葱花适量,青椒适量,干红辣椒适量。
【做法】①豇豆洗净切成段,青椒切成细段。②锅里加适量油,烧热,下入豇豆干煸,煸至豇豆表面金黄变软,盛出。③锅继续烧热,下入几块油渣,下入蒜瓣炒出蒜香,再下入葱花、干红辣椒。④下入豇豆、青椒,调入适量生抽、蚝油、花椒粉、盐、鸡精调味即可。
3、豇豆炒肉
【材料】豇豆250克、猪肉(瘦)100克、蒜子2瓣、盐3克、耗油2克、油10克、生粉1克、糖0.5克、生抽2克。
【做法】①瘦肉切薄片调入适量的调味料淹10分钟,豇豆摘成约3-4厘米长的段,蒜拍碎。②热油锅爆香蒜蓉,下瘦肉翻炒,炒至变色下豇豆。③翻炒均匀下盐,倒入适量的热水,盖上盖子2分钟,中间开盖翻一翻至熟。
4、鱼香豇豆
【原料】豇豆350克、花椒1克、干辣椒2克、姜10克、葱15克、蒜25克、剁椒30克、糖3克、盐2克、酱油20毫升、醋15毫升、香油5毫升、牛肉粉1克、食用油30毫升、黄酒10毫升。
【做法】①姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀。②豇豆掐去两头,洗净,切成寸段。③豇豆入锅焯水断生,捞出后放入冷水中,拔凉后捞出沥干。④热锅凉油,待油热后放入花椒、干辣椒,煸香后捞出。⑤放入豇豆、黄酒翻炒至八、九成熟。⑥倒入鱼香汁中火翻炒入味,根据口味加盐调整即可。
豇豆的食用禁忌
豇豆,俗称角豆、姜平、带豆。豇豆可分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用,既可热炒,又可焯水后凉拌。饭豇豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。
豇豆除了提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,还可补充机体的招牌营养素。另外豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酯酶活性,可帮助消化,增进食欲。
豇豆中含有的维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。中医还认为豇豆有健脾补肾的功效,对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。
但长豇豆不宜烹调时间过长,以免造成营养损失。饭豇豆作为粮食,与粳米一起煮粥最适宜;一次不要吃太多,以免产气胀肚。此外豇豆多食则性滞,故气滞便结者应慎食豇豆。