毛豆的做法

毛豆的做法

水煮毛豆1.毛豆泡入盆中，互相搓着洗净表皮上的绒毛，控水。2.锅中放入清水，以刚能没过毛豆为限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味来(最少二十分钟)。3.利用正在煮卤水的那段时间，把每个毛豆的两头剪掉，以便更加入味。4.把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中，加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍，糖在这里的作用是吊出鲜味来，使卤水味道更柔和。5.开盖，大火煮毛豆10分钟后关火，倒入一瓶盖的二锅头，这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。6.腌半小时，以便让毛豆更入味，连卤汤装盆，开吃!

盐水毛豆1. 毛豆用剪刀剪掉部份头洗净备用。2. 洗净的毛豆放入锅内，加入刚好末过毛豆的清水。3. 开大火煮开，打开锅盖继续烧煮。4. 等到毛豆基本煮熟加入适量的盐继续煮，将毛豆煮到烂熟为至，关火。让毛豆在盐水里边沉泡30分钟以上。

香糟毛豆将洗净的青毛豆荚逐只用大剪刀剪去两头尖角。将毛豆荚的两头剪去，可以便于糟卤汁入味。剪好的毛豆荚在沸腾的清水中大火煮3-5分钟，至熟即捞出沥干水分，放盘中摊开晾凉。毛豆荚不宜煮得太久，避免口感不够清脆。将晾凉的毛豆荚放入容器中，加剁好的姜茸和糟卤浸泡30-50分钟左右取出沥干，即可食用。浸泡入味的过程如果在冰箱的冷藏室中效果会更好。

毛豆的做法

毛豆在中国各地都可种植，为民间大众食品，现将食法，介绍如下∶

家庭食用法∶

1、将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美。

2、剪去两头，加盐连荚煮食，是点心佳肴。

3、用新鲜毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色泽十分美观。

4、江南人逢到中秋佳节，家家户户，用毛豆烧芋头，以作应节点食。

5、毛豆炒辣椒，别具风味。

6、毛豆可以用酱盐渍制，成为豉油毛豆。

7、以日光晒干，或用火焙干，名为熏青豆，可作消闲食品。

8、将毛豆洗干净，放到水中，加盐、葱姜煮熟后即可食用。

酱瓜炒毛豆

材料:毛豆仁、酱包瓜.

做法：

A.毛豆仁洗净滤干，酱包瓜去籽切成丁;

B.热锅下油，油温后下毛豆仁煸炒2分钟;

C.下酱瓜丁煸炒，加少许清水，大火烧2分钟即可.

D.酱包瓜咸甜适口，可以不放其他任何调料.

五香毛豆

毛豆荚400克，八角3粒，甘草5克，桂皮5克，水1200CC。

A.盐1大匙，味精1茶匙。

B.粗黑胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙。

1.将八角、甘草、桂皮、水与调味料A放进汤锅煮滚。

2.毛豆荚洗净放入作法1的汤锅中，以大火煮开，转中火续煮约3分钟，关火捞出毛豆荚沥干水份。

3.将作法2的毛豆荚与调味料B放入盆中，拌匀即可。

青豆家常做法

主料：毛豆500g

辅料：茴香适量 盐适量 八角适量

五香青豆的做法

1.毛豆买回来，用水冲洗干净。

2.用剪刀一个一个剪掉两端。

3.全部剪完。

4.锅子放水，将毛豆放入，放入八角。

5.放入足量的盐。

6.放入小茴香一把。

7.放入香叶。

8.熬煮5-8分钟，关火。浸泡一小时以上，就可以吃了!

你以为这道青豆的家常做法只是味道很赞吗?其实，这道美食在养生功效上还具有健脾宽中、润燥消水和抗癌的神奇功效，怎么样，没想到吧?那就别等了，跟随我们的做法一起行动起来，让我们为家人带来美味和健康。

毛豆的做法

毛豆炒肉丁

材料

毛豆一斤，土豆一个，胡萝卜一个，猪肉一小块，花椒粉适量，味精适量，盐适量。

做法

1.毛豆剥好，土豆切丁，胡萝卜切丁，猪肉切丁备用。锅热油，先炸土豆丁。

2.接着在油中加点花椒面，并加入肉丁翻炒。

3.加胡萝卜丁翻炒均匀。

4.加入毛豆继续翻炒。

5.加盐调味，大火快速翻勺，炒熟后加味精出锅。

尖椒椒肉丝毛豆

材料

青椒10个，红椒1个，毛豆子1碗，肉丝5g。

做法

1、首先在锅里加水，将剥好的毛豆子倒入锅中煮三到五分钟，熟之后到出。

2、将锅里加油放肉丝煸炒。

3、再将青红椒丝导入锅中煸炒至三分熟。

4、倒入出过水的毛豆子翻炒。

5、再加入精盐味精翻炒七成熟，放入少量干净的油，出锅。

虾仁毛豆烩豆腐

材料

毛豆仁适量，虾仁，嫩豆腐，葱蒜，盐1/4茶匙，胡椒粉1/5茶匙，玉米淀粉1茶匙，水3茶匙。

做法

1.将虾仁、豆腐切成小粒;葱蒜剁碎。

2.热锅加橄榄油适量，倒入葱蒜碎炒香。

3.中火加入毛豆仁、虾仁粒翻炒1分钟，然后加入豆腐粒。

4.加入三大勺高汤(或水)，加盐、胡椒，晃动锅使材料混合均匀。

5.小火炖至汤浓稠发白，最后加入水淀粉勾成的芡汁兜匀即可。

小诀窍

这道菜味道鲜香，口感滑嫩，从准备到烹饪完成，只需要15-20分钟，所以做起来非常的快捷方便，就算你是非常忙碌的上班一族，花上十几分钟就能品尝到美味健康的“虾仁青豆烩豆腐”。 赶快试试吧!

丝瓜毛豆的做法

丝瓜毛豆味道清淡，滋润美容，鲜味浓郁。鲜的毛豆豆荚嫩绿青翠，颗粒饱满，如果不想自己剥壳，可以去市场买剥好的毛豆。丝瓜毛豆的制作方法简单，应该是多家庭上座率很高的一道美味，一起来看看怎么烹制丝瓜毛豆。

原料：丝瓜，毛豆，姜片，葱。

制法：

1、洗净毛豆，丝瓜去丝后洗净，切块。

2、洗净姜，葱，分别切丝、切段。

3、毛豆用开水焯熟。

4、锅中放油，倒入姜葱炒香。

5、放入丝瓜翻炒，炒至变色后，加入小量糖。

6、倒入毛豆翻炒，毛豆和丝瓜快熟时加入盐调味即可。

小提示：

1、丝瓜要切完后容易会变色，放入柠檬汁的水中泡着就不会变色。

2、不要放酱油。

丝瓜毛豆的营养价值

丝瓜毛豆可以做成多种料理，有丝瓜毛豆汤，清炒丝瓜毛豆以及丝瓜毛豆烩油条，丝瓜和毛豆的清香让人留恋，特别是在这种炎热的夏季，吃点清淡的食物对身体或是皮肤都有好处。

丝瓜毛豆有其独特的清香，清炒丝瓜毛豆已是一道非常美味的食物，不仅好吃，还能清热，夏天吃十分的适合。把丝瓜毛豆熬成汤也是不错的选择，夏天燥热，不少妈妈可能会吃不下饭，这个时候喝点清淡解毒的汤，是最佳的选择。

如果还不满足，丝瓜毛豆还能做成一道不错的料理，只要在其中加入油条。丝瓜和毛豆两种食物都是清淡的，有些人未免觉得很寡味，做一道丝瓜毛豆烩油条就能解决了。油条经过油炸，味道非常可口，和丝瓜毛豆一起煮，不仅可以去到油腻的口感，而且还有丝瓜和毛豆的清香，是完美的配合。

丝瓜毛豆怎么做好吃?

小编以丝瓜毛豆鸡蛋肉丸汤为例，细说如何做会使这道菜更加的美味。

制法：

1、把瘦弱剁碎，打入鸡蛋，加生抽、淀粉、米酒拌匀至起胶。

2、将瘦肉末做成圆圆的丸子。

3、毛豆剥掉豆荚，留下豆豆，洗净。

4、丝瓜洗净，用刀顺着丝瓜的纹理去皮。

5、锅中放水，烧开，放入毛豆焯烫，过冷水，沥干。

6、锅中加入清水，放入姜片，下丸子。

7、放入丝瓜和毛豆，拌匀。

8、放入鸡蛋液，食物熟透后调味即可食用。 ...

丝瓜毛豆的宜忌人群

毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，营养价值非常丰富，其纤维含量是蔬菜中的冠军。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美。当然，毛豆的一些食用禁忌大家也不能忽视。

可以吃的人：

1、老人。其营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效，非常适宜脾胃虚弱的老人食用。

2、小孩。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。

3、妇女。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

4、女性朋友。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显着。

不可以吃的人：

尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食，腹泻者不宜食用毛豆，否则会加重腹泻患者的病情。

丝瓜毛豆的热量高不高

相信有不少人都知道，毛豆的营养价值还是非常的丰富的，能驱除邪气，止痛，消水肿，可谓是夏令的佳肴。尤其是粒粒翡翠般的毛豆，与清香脆甜的丝瓜搭配在一起，绝对能够让嘴刁的你们胃口大开。但是，对于一些爱美的女性朋友们又有疑问了，丝瓜毛豆的热量会不会很高呢?。

据测定，毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量为123.0千卡，远远高于其他鲜豆类蔬菜。但是毛豆中所含有的脂肪大多数都是不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

另外，丝瓜的热量更加低，每100克丝瓜所含热量约为20大卡，属于低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸的食物。

由此可见，丝瓜炒毛豆既是一种简单的烹饪方法，还是一道营养十足的家常菜，所以我们在做这道菜的时候，记得要控制好用油量喔，这样就不用担心做出来的菜热量过高了。

丝瓜毛豆的饮食注意事项

丝瓜炒毛豆是我们常见的一种毛豆的做法，其做法简单，菜品的味道也是上佳，因此极受大家的喜爱。但是毛豆虽然富含营养价值，但是也不适宜多吃。就来告诉我们在食用丝瓜毛豆的时候，需要注意的一些注意事项。

1、注意食用的量

尽管毛豆营养丰富，但毛豆不可敞开吃。在人们印象中，动物性食物是高能食物，而植物性的蔬菜热量不高。确实如此，但是毛豆例外。毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量为123.0千卡，远远高于其他鲜豆类蔬菜。另外，毛豆中的脂肪含量也比较高，每百克为5.0克，而我们平时常吃的各种蔬菜的脂肪含量绝大多数都在零点几。

2、毛豆的相克食品

毛豆在食用的时候，不能跟鱼一起同食，因为这样会把维生素B1破坏尽;由于羊肝中含有丰富的铜和铁，而毛豆含有丰富的维生素C，二者同食会发生反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。

综上所述，在日常的生活中，我们在食用丝瓜毛豆的时候，建议不要食用过多，避免引起身体的不是，适量食用对于身体还是有好处的。

减肥期间可以吃毛豆吗 毛豆热量那么高为什么适合减肥

1、毛豆的热量在众多蔬菜中算高的，但是相对常见的高热量食物，如蛋糕、巧克力、可乐、薯条等则属于热量较低的，而且其中脂肪含量也不高，一百克仅含有5克左右。

2、加上其含有的高膳食纤维，可为人体提供较强的饱腹感，同时还能促进肠胃蠕动，帮助排便，有利于减肥。

3、相对比吃其他食物而言，很多时候毛豆的做法会采取连荚同煮的做法，在食用上剥壳较为麻烦，加上毛豆富有嚼劲，因此吃起来会比较费时，从而减少了食用量，故吃毛豆反而更有利于减肥瘦身。

炒毛豆的做法

毛豆剪去头尾洗干净;

加上没过毛豆的水然后撒盐

蒸20分钟左右;

准备蒜末花椒大料备用;

米醋酱油糖调好料汁备用;

锅里加油先爆香花椒大料蒜末;

把毛豆捞出来放进去快速翻炒;

倒入料汁快速翻炒，使料汁裹在毛豆上即可闭火出锅。

END

注意事项

毛豆要熟透才可以吃，剪去头尾是为了更入味嫌麻烦可以不剪。

喜欢吃辣的亲们可以加些辣椒段。

毛豆的做法

毛豆的做法虽然多，但是我们常见的就几种。毛豆怎么做好吃?现在就让我们学习一种，毛豆的最佳做法，让毛豆不再是煮煮就作为下酒菜那么简单，毛豆的作用还是非常多的，可以让我们吃出营养，吃出健康。

毛豆蛋饼鲜虾粥

材料

青虾10只，毛豆适量，鸡蛋一个，盐，料酒

毛豆蛋饼鲜虾粥的做法

1.先用电饭煲做一锅粥，我的电饭煲有专门的做粥选项

2.青虾挑去虾线，去头去壳，清理干净。用少了盐，料酒腌制虾仁

3.粥做好后，打开盖子，把腌制好的虾仁放到粥里

4.虾仁预热会变红，但只是表面变色，实际上还是生的

5.剥好的毛豆放到锅中，与虾仁一起

6.此时启动电饭煲的煮粥键，电饭煲开始加温。无需盖盖子，用勺子翻拌虾仁和毛豆与粥结合。约5-6分钟，待虾仁完全熟透即可断电。出锅前加入少许盐调味

7.煎锅加热，放入少许油。鸡蛋打散加入少许盐，锅热后把蛋液倒在锅中，拿起锅子适当转一下，让蛋液均匀的铺满锅子上。一面摊好后翻面至熟即可

8.把粥盛在碗中，摊好的鸡蛋饼切碎放到粥里面最一些点缀即可

我们对于毛豆怎么做好吃，也进行了研究。在研究的过程中，我们也知道，毛豆的营养价值，现在已经不是我们所能估量的了。同时毛豆的治疗效果也是显著的。无论是活血化瘀，还是清除胃热，效果都是非常显著的。这些我们只要简单了解就好。

家常毛豆的做法

毛豆是深受广大人民群众喜爱的食物。北方常用大料盐水与落花生一起煮得粉粉，是烧烤摊必备品。深圳没吃过，好像会炒着吃。上海用糟过荤菜的糟卤泡着吃。武汉的毛豆，要加上生蒜和醋凉拌。吮吸豆壳，酸辣开胃，咀嚼豆米，鲜嫩可口。。这里还有十几种美味吃法，喜欢的童鞋可以参考下。

麻辣小毛豆

食材：带壳毛豆500g、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、白糖适量、香油适量、辣椒油适量 做法步骤如下：

1)带壳毛豆用流水西净

2)切去头尾不要

3)放锅里加盐，葱段，干辣椒，八角，香叶，用水煮半个小时

4)捞出沥干水份备用

5)今天做的这个毛豆味道是麻辣味，做法与麻辣小龙虾相似。锅里热油，放入干辣椒，花椒爆出香味

6)倒入煮好的毛豆翻炒

7)加入适量白糖

8)倒入一小勺量的香油

9)两勺量的辣椒油

10.炒均匀后出锅

凉拌毛豆的做法

食材

材料：毛豆300g，蒜蓉，盐，生抽，凉拌醋，麻油适量。

方法/步骤

将毛豆剪去两头，放盐水里浸泡洗净。(放盐水里洗和咱洗毛桃子一个理呵，放便去毛)

​洗好的毛豆冷水入锅，水以没过毛豆为准，在水里放平时做菜份量2到3倍的盐。

滴2滴油到锅里。(这一步是为了确保煮好的毛豆翠绿不泛黄)

大火煮开后，继续三分钟左右。这个时间，自己控制哈，可以尝下，每个人喜好不一样的。

煮好的毛豆用凉开水冲冷后，加入蒜蓉，生抽，凉拌醋，麻油拌匀即可。胃口重的这个时候也可以再加点盐，小猪平儿个喜欢少盐多醋，呵呵，健康撒。。。

水煮毛豆的做法

一、香料

花椒5粒、大料1枚、小茴香、桂皮各少许。

二、调料

精盐2克。

三、制作方法

1、将毛豆用清水洗净后备用。

2、葱、姜切片备用。

3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。

4、锅中做水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。

5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。

6、毛豆在锅中继续浸泡半天(6小时左右)后捞出即成。

四、注意事项

1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。

2、敞盖煮毛豆是保证毛豆煮好后依然碧绿的关键。

3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。

五、功效

1、毛豆是新鲜带荚的黄豆，毛豆含钾量很高，夏天常食，可以帮助弥补因出汗过多而导致钾的流失，缓解钾的流失而引起的疲劳乏力和食欲下降。

2、另外，毛豆还含有人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以降低人体中的甘油三酯和胆固醇，还富含膳食纤维，能改善便秘，降低血压。

3、毛豆的营养丰富均衡含有有益的活性成分，对肥胖、高血脂、动脉硬化、冠心病等有防治作用，适宜夏天常食。

4、此菜清热除烦，养血安神，有助消化。

毛豆怎么做好吃

毛豆的做法大全

家常毛豆的做法

(1)将毛豆反复搓洗，清净表面

(2)将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边，这样更易入味

(3)锅中放入适量清水加入毛豆，姜丝，加入盐，盐的量要偏多一点

(4)水开后煮5分钟至熟

(5)煮好的毛豆倒入冷开水中过凉，再换一盆凉开水放入盐，姜丝少许红椒，泡2个小时即可

烹饪技巧

(1)煮的时候， 盐的量要偏多一点， 煮熟的豆子咸淡才能合适。

(2)煮的时间为不要太短 生豆子有毒不亦食用。

(3)喜欢冰凉口感， 可以放冰箱里冷藏后再吃。

凉拌毛豆

原料：新鲜毛豆、独蒜1个、八角2个、干红辣椒5根、另准备凉开水一大杯。

做法：

(1)毛豆洗干净，真的要反复多洗几次，把面上的毛毛洗掉，可以用盐水洗， 效果好。用剪子减去两端的角——别嫌麻烦，这样做一是方便进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，轻轻一咬，豆米就脱壳而出了。

(2)毛豆，八角，适量盐倒进锅里，加水煮，水量最起码应该没过毛豆。 我煮的时候还加了1 小勺油，感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。煮开后继续煮三五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用。

(3)煮毛豆的时候，我们来准备佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少许白糖，拌均匀， 倒在煮过的毛豆上。

(4)锅洗净擦干，放2勺油，用剪子将干辣椒剪碎(直接就剪在锅里，省得四处乱蹦)，开小 火炸香(闻到辣椒的香味儿即可关火)。

(5)连辣椒带油，浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可。如果不着急，放一两个小时之后再吃，味道 更好!!

丝瓜炒毛豆

原料：丝瓜150g毛豆120g辅料油适量盐适量

做法：

(1)毛豆粒焯水至七八成熟

(2)丝瓜洗净去皮切大块

(3)锅中放油加入丝瓜翻炒

(4)倒入毛豆继续炒

(5)加少许水，煮2分钟

(6)至丝瓜、毛豆段生，加盐

(7)翻炒均匀即可关火

小贴士

毛豆一定要做熟才可以吃。