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发芽土豆不能吃吗

发芽土豆不能吃吗

其实并不是这样,隐患仍在,只是危险性减小了,因此在烹饪土豆的过程中,还要懂得一些烹饪技巧,减少发芽土豆可能对人体带来的健康危机。

方法/步骤

1、发芽土豆致食物中毒是龙葵素的责任

尽管发芽的土豆、生的四季豆和鲜黄花菜菇等食材均有可能引起食物中毒,但引起中毒的成分却是不同的,四季豆中的有毒成分为皂素和植物血凝素,鲜黄花菜里的有毒成分是类秋水仙碱,发芽土豆中的有毒成分则是龙葵素。龙葵素是发芽、变青、腐烂土豆中所含的一种毒素,质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多,吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)就可能发病。龙葵素在人体内的潜伏期为数十分钟至数小时,主要症状为喉咙瘙痒烧灼感、胃肠炎,重者还可能出现溶血性黄疸。因此,绝对不要吃发芽腐烂的土豆是人们的烹饪常识。

2、土豆挖掉发芽部分仍有健康隐患,危险不大

土豆的一角长了个芽,大多数的家庭都会选择将长芽的一角削去,继续吃剩下的没有长芽腐坏的部分,毕竟,为了一个芽扔掉一个土豆未免太过浪费,但这种做法是否等于没有食物中毒的危险呢?国家二级营养师姜影告诉编辑,从营养学的角度来说,即使削去发芽的一角,也还是会有食物中毒的危险,但任何问题都必须综合考虑量的问题,一般情况下不会吃得下足以导致食物中毒的土豆量,因此如果一个大土豆长了一个不大的芽,挖掉吃也不会有什么问题。她进一步举例认为,过去老百姓常常囤土豆,发现发了芽也舍不得扔,挖掉芽继续吃土豆的情况也不少,从生活经验就能够知道,这种做法不会吃出什么毛病。但如果土豆表面霉变、发青情况较严重,或者一个土豆上长了好几个芽就应当毫不犹豫地扔掉,这样的土豆即使挖掉芽,即使没有中毒危险,营养和口感也所剩无几,没有留下来吃的价值。

3、挖掉芽的土豆泡水加醋烹饪更安全

如果挖掉了土豆发出来的芽,依然担心其会对健康造成负面影响该怎么办?高级营养师张冬梅提出了她的建议:“发了芽的土豆最好是不要吃,但如果觉得扔了可惜的话,可以在挖了芽以后,将准备吃的土豆泡入水中,吃的时候去掉水会更加安全。另外,在烹饪的时候加入些许醋,可以加速龙葵素的破坏,防止龙葵素对人体造成危害。”另外,在烹饪土豆的时候也应当注意多煮几分钟,尽量将土豆做得熟一些,不要吃半生不熟的土豆。

新鲜的土豆含有微量的龙葵碱,对人体没有危害,但在长时间的储存过程中,龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时,龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害,但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此,食用发芽的土豆之后,可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后,发绿的块茎内可能还残留龙葵碱,也会引起中毒,所以不宜食用发芽的土豆。

怎么预防食物中毒 预防土豆中毒

要预防土豆发芽导致中毒,应妥善保存土豆,防止发芽,把土豆贮存在低温,无阳光直射的地方,购买土豆时应吃多少买多少,尽量避免存放,不吃发芽土豆,这是预防发芽土豆中毒的根本方法。

发芽土豆去掉芽能吃吗

不能。

生活中很多人在土豆发芽之后,会将土豆发育的部位削掉,然后接着吃没有发芽的部位,但其实这样是不对的,土豆一旦发芽之后,其中的有害物质就会扩散,即使暂时还没有出现发黑的现象,但有害物质已经扩散至整个土豆,这时候食用对人体还是具有危害的,所以发芽土豆去掉芽能吃吗。

土豆里面的营养都有什么 土豆有什么食用禁忌

1.发芽土豆:购买土豆一定要注意,不要发芽的土豆,吃发芽的土豆会中毒,做土豆的食材时,不要将土豆泡在水里时间过长,时间久了,会造成营养的流失。

2.脾胃弱:土豆对于脾胃虚弱的人应该少吃,土豆能对肝脏解毒,消除身体内的有害的成分,加强身体健康。

3.孕妇:很多选择的食材一定要慎之又慎,孕妇不要经常食用马铃薯,不能食用发芽的土豆,容易导致中毒,影响胎儿的发育。

发芽土豆去掉芽能吃吗 发芽土豆吃了有什么害处

食用发芽的土豆之后,可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。

小贴士:发芽的土豆经处理去掉芽后,发绿的块茎内可能还残留龙葵碱,也会引起中毒,所以不宜食用发芽的土豆。

土豆能够放多久 土豆不催芽可以种吗

可以的。

土豆没有发芽也是可以种的,但是需要种出土豆的时间相对于发芽土豆来说要长一些,一般建议将没发芽土豆种在阳光充足的地方,温度最好在15-20度之间,定时给土豆洒水,大约5-7天后,土豆就会有发芽的迹象,慢慢的长出新的土豆。

土豆如何保存不发芽 吃发芽土豆的危害

龙葵素是一种有剧毒的生物碱,能溶于水,有腐蚀性和溶血性,正常土豆中含有少量龙葵素,不会导致中毒,发芽土豆每百克土豆中的龙葵素的含量可高达500毫克。

大量食用发芽土豆就可能引起急性中毒。出现舌、咽麻痒、胃部灼痛及胃肠炎症状;瞳孔散大,耳鸣等症状;重病者痉挛抽搐,意识丧失甚至死亡。

怎么预防食物中毒

预防土豆中毒

要预防土豆发芽导致中毒,应妥善保存土豆,防止发芽,把土豆贮存在低温,无阳光直射的地方,购买土豆时应吃多少买多少,尽量避免存放,不吃发芽土豆,这是预防发芽土豆中毒的根本方法。

预防菜豆中毒

菜豆中毒的原因是因为烹调时未熟透,所以一定要将菜豆彻底加热后再食用,用大锅炒菜豆时更要注意翻炒均匀,煮熟焖透,使菜豆外观失去原有的生绿色,吃起来无豆腥味。

菜豆最好是炖食,使其充分熟透一边破坏毒素;吃凉拌菜时一定要先煮沸十分钟以上,并用铲子不断翻动菜豆,使其受热聚云。另外要注意,不要吃老菜豆,吃菜豆之前摘掉菜豆两头,不吃豆荚,因为这些部位含毒素最多。

预防豆浆中毒

预防豆浆的根本方法就是把豆浆彻底煮开后饮用。需要提醒的是,当豆浆加热到一定程度时,豆浆出现泡沫。此时豆浆还未煮开,应该继续加热至泡沫消失,豆浆沸腾,再持续加热5-10分钟,饮用就不会中毒了。

预防黄花菜中毒

预防黄花菜中毒,最好的方法是食用干制品,如果一定要吃新鲜黄花菜,烹调时要先用净水浸泡,再用沸水浸烫,然后弃汤制作,使之不生不涩。 预防木薯中毒

要选择和推广含氰苷低且产量较高的木薯品种,种植木薯应选择硝酸态氮较低的环境;由于木薯所含的氰苷易溶于水,经酶水解后可放出氢氰酸,因此可采取两种方法除毒:一是食用前剥去薯皮,反复洗涤薯肉,可以溶解氰苷而除去部分毒素;二是使氰苷水解生成氢氰酸后加热挥发去毒。可以将新鲜木薯切片,浸水3-6天,捞出晒干;也可以将熟木薯切片后放入清水中浸泡48小时以上,再次蒸熟。

土豆发芽了把芽去掉还能吃吗 土豆发芽放点醋还能吃吗

不能吃。

醋含有醋酸,是酸性成分,土豆发芽后产生的有毒龙葵碱呈弱碱性,能够在酸溶液中成盐而溶解,使毒性降低,但想要让发芽土豆中的龙葵碱达到安全食用剂量,需放很多醋才行,如果将发芽土豆浸泡在醋里,土豆也会变得非常酸,这样的土豆也难以入口,因此这种方法也是不可取的,建议发芽的土豆尽快扔掉,有条件的可以种起来,以免误食危害健康。

土豆不发芽的方法 发芽的土豆能吃吗

发芽土豆不能食用。因为发芽或变绿的土豆中含有大量龙葵素,龙葵素是一种剧毒物质,吃了会中毒。

土豆长了一点点小芽可以吃吗 吃了发芽的土豆怎么办

视情况而定。

若是吃了少量的发芽土豆,身体短时间内并没有出现任何不适症状,一般没有很大的问题,可以喝一些温水帮助消化,另外下次需注意,若是吃了大量发芽土豆,或食用后身体有明显的恶心、呕吐等不适症状,建议立即停食,前往就近医院进行治疗,后期注意饮食清淡,多吃水果蔬菜。

土豆长牙到什么程度不能吃 吃了发芽的土豆怎么办

根据实际情况而定。

一般要是自身的体质比较好,再加上没有食用过量的发芽土豆,身体并没有出现明显的不适症状,那么这时候可以不用太担心,只需要多吃一些促进消化的食物,加快发芽土豆的代谢即可。

但要是吃了发芽的土豆之后,身体出现了明显的腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生,并且情况还在不断加重,那么这时候建议及时去医院,在医生的指导下治疗,避免耽误病情。

土豆青到什么程度不能吃 发芽土豆去掉芽能吃吗

发芽土豆去掉芽之后也不能继续食用。

发芽土豆中含有龙葵碱,食用发芽的土豆之后,可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状,发芽的土豆经处理去掉芽后,其块茎内可能还残留龙葵碱,也会引起中毒,所以不宜食用发芽的土豆。

土豆发了一点小芽还能吃吗

建议不要继续食用。

土豆是常见的一种食物,在土豆中含有丰富的维生素、矿物质、淀粉等营养成分,适当的食用一些土豆可以起到补充营养的作用,但食用土豆不能食用发芽土豆,发芽土豆中含有一种叫龙葵素的成分,龙葵素具有一定的毒副作用,食用发芽土豆后会对神经系统、肠胃和内脏造成一些不利影响,不利于身体健康,因此,在料理土豆前,如果发现土豆发芽了,不要继续食用了,可以重新购买土豆或者是用其他蔬菜代替土豆食用。

土豆发芽了把芽去掉还能吃吗

不能。

土豆发芽后就不要继续吃了,即使是去掉发芽的那一部分也不能再吃,因为发芽土豆中龙葵素大大增加,食用发芽土豆后易引起食物中毒,进而使机体出现腹泻、呕吐、发烧等症状,对健康不利。

建议:如果家里囤积了土豆,建议每次吃土豆之前仔细检查一下土豆有没有发芽、发青等现象,如果有这种情况的话要及时丢掉。

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哪些蔬菜了会致癌

鲜木耳:鲜木耳中含有一种光感物质,人食用后,会随血液循环分布到表皮细胞中,受太阳照射后,会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿。 鲜黄花菜:又名金针菜。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后,会使人嗓子发干、口渴,胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。 青西红柿:未成熟的西红柿含生物碱,人食用后可导致中毒。因此一定要食用鲜红熟透的西红柿。 发芽土豆发芽土豆会产生大量的龙葵素,人食用后会中毒。食用发芽土豆时,应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去,放于清水中浸泡2小时

土豆绿了削掉绿色的还能

建议不要。 正常情况下,土豆外皮看起来是淡淡的黄色,外皮无小芽,土豆绿了考虑是土豆在存储的过程中见了阳光,土豆表层产生叶绿素,进行了光合作用,使得土豆外皮变绿,土豆发芽,这样的土豆最好不要继续了,削掉绿色部分也还是会有食用风险,这种土豆里面可能已经遍布了龙葵素,龙葵素是一种对人体胃肠道粘膜具有刺激作用的物质,同时还可对中枢神经系统的胆碱酯酶活性产生强烈的抑制作用,因此从健康角度考虑,土豆发绿、发芽后就不要继续食用了。

土豆发芽了中毒症状

发芽的、皮肉青紫发绿的土豆中,含有有“龙葵碱”毒素,但是成熟马铃薯的龙葵碱含量很少,因此发芽土豆容易引起中毒。可能会出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,也可能会有咽喉发痒、胸口发热疼痛等症状。 一旦出现发芽土豆中毒的情况,应及时催吐,并且注意喝一些糖盐水补充水分,也可以适当饮用食醋水中和茄碱,情况严重需要及时送医抢救。

土豆泡水里一夜能

未变质就能土豆泡水里一夜的时间,只要土豆没有发生变质的现象,那么土豆就是可以继续烹饪食用的,只是土豆浸泡的时间过长,其口感和味道会没有那么好。 土豆虽然容易保存,但是也容易变质或者发芽土豆变质的话,其中会含有细菌等有害物质,会影响机体的肠胃健康以及身体健康。 而发芽土豆更加需要注意,发芽土豆是含有龙葵素这种有毒成分的,人体食用后容易导致出现中毒的现象。

紫薯怎么蒸才不会干 紫薯发芽了还能

可以。 紫薯如果发芽不严重的话,是可以继续食用的,其不会像发芽土豆那样产生有害物质,食用后不会对健康造成影响。但如果紫薯发芽比较严重就不建议再,因为这样紫薯本身的营养成分会大部分转移到芽中,从而会大大降低食用价值,且口感也不是很好。

土豆中毒如何解毒

土豆中毒原理: 土豆中毒一般是由于发芽土豆,因为其中含有龙葵碱等有害成份,一次性食入龙葵碱0.2— 0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。 土豆中毒的症状: 通常变现为腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状,在食用发芽土豆之后的2-4小时发病。 情况严重的还会因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降;此外,还常伴有头晕、头痛、轻度意识障碍等。 土豆中毒如何解毒: 1.先催吐。 2.喝浓茶后再催吐,减少龙葵碱在体内的进一步吸收。 3.及时就医。 4.上吐下泻严重者要尽量让患者喝淡盐水或糖水。

土豆发芽之后怎么处理好 怎样判断土豆发芽没有

主要有以下方法: 一般在购买的土豆的时候,不建议买发绿的土豆,因为发绿土豆发芽的一种信号,只是由于程度不深没有显现出来而已,建议选择颜色正常,并且没有冒刺芽的土豆,这样的土豆起来口感好,有没有发芽的情况。 小贴士:不小心发芽土豆,不要慌,先看是否严重,不是很严重的话,喝一点醋,加速其代谢;严重的话,需要进行催吐,拨打120及时就医。

土豆的功效与作用有哪些 土豆的食用禁忌

1、土豆发芽不能大量食用,土豆发芽了会产生大量龙葵素,龙葵素是一种生物毒素,少量食用对于人体没有毒害作用,进食超过200mg会出现中毒现象,所以不要过量食用发芽土豆。 2、土豆时一定要去皮,有芽眼的部分一定要挖去,以防龙葵素过量食用中毒。 3、霉变的土豆一定不能食用,土豆发霉了不仅意味着土豆中的龙葵素含量会升高。而且土豆中也可能会产生其他霉菌,易引起食物中毒。 4、孕妇应该少食土豆,以免加重妊娠风险,虽说健康的土豆中的龙葵素含量低,但是孕妇怀孕期间对于毒素的排出率低,长期大量食用会使生物碱在体内累积,影

土豆了会胀气吗 土豆要注意什么

1、土豆发芽了会产生大量的龙葵素,食用超过200毫克时会出现中毒现象,所以不能过量食用发芽土豆。 2、土豆食用时要注意去皮,有芽眼的部分要挖去。霉变的土豆是不能食用的,容易引起食物中毒。 3、土豆要控制要食用量,不要过多的食用,以免造成腹胀、消化不良等不适症状。

土豆怎么放不发芽不变绿 发芽土豆有什么用

土豆发芽了不要丢掉,还有以下用途: 发芽土豆放置在泥土中,定时洒水,一段时间后土豆会开出绿叶,生出许多小土豆土豆中含有大量的淀粉,对于厨房的炒菜时留下的油垢、水垢有一定的去除作用,一般建议将发芽土豆切成片状,直接擦洗脏物即可。 土豆皮具有消炎的作用,对于轻微的烫伤,可以用凉水冲洗后将土豆皮放置在烫伤位置1-2分钟,对情况有所好转,若是较严重的烫伤,带有疼痛、水泡的情况,建议前往医院进行检查。