海参怎么洗 海参蒸蛋
海参怎么洗 海参蒸蛋
材料:海参、鸡蛋、生抽、香油、香葱。
做法:
1、把海参提前侵泡洗净,切粒备用。
2、鸡蛋打散备用,香葱洗净切末。
3、然后把鸡蛋把放进蒸锅中蒸8-10分钟。
4、鸡蛋煮好后,把海参粒、香葱末放进鸡蛋中。
5、再次放入蒸锅中蒸3-5分钟左右。
6、最后放生抽和香油调味即可。
海参什么颜色比较好 海参怎么做好吃又简单
海参蒸鸡蛋。
1、海参蒸鸡蛋是最有营养也最简单的一种吃法,在做的时候需要取两个鸡蛋磕开到大碗中,筷子把它调匀,加入少量温水和少量食用盐,调匀以后放到锅中隔水蒸制蒸,蒸十分钟以后关火。
2、把准备好的海参提前用清水洗净,泡发以后再切成小丁,然后在炒锅中放少量食用油,加热以后把海参入锅微炒,随后加入适量高汤,再煮五分钟,等锅中汤汁收浓以后,把炒好的海参直接浇在蒸好的鸡蛋羹上,再放少量葱花装饰就能食用。
适合老年人吃的菜谱
1、适合老年人吃的菜谱有鱼香茄子
将葱姜切末,分成两半,一半炝锅用,一半待会儿放到鱼香酱汁中。将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好,备用。拍几瓣蒜,切成末。青椒切块鱼。起锅,锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱,低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊鱼。待辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅,炒出香味后放入处理好的茄子。翻炒三至四分钟后放入青椒。放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。临出锅前放入蒜末。
2、适合老年人吃的菜谱有海参蒸蛋
海参一个,鸡蛋三个,小香葱两根,生抽,香油。准备好食材,海参提前泡发好。将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:1.5的温水搅匀。用筛子将蛋液过滤一次。把过滤好的蛋液倒入容器中,如果表面有小气泡可用牙签扎破,盖上盖或用保鲜膜盖住,放锅里面隔水蒸8-10分钟。利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水,切成粒,小香葱切碎。蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。海参蒸蛋,非常适合孩子和老人吃哦。
3、适合老年人吃的菜谱有鱼头豆腐汤
鱼头洗净,放一点料酒,一点盐,抓一下,去下腥味。豆腐切好,先用水泡着备用。鱼头小火两面煎黄。煎鱼头中。鱼头煎黄后,开大火,加入烧好的开水,同时加入姜片,枸杞。大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。起锅时放葱。豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,这道汤特别适合中年人,青少年食用。
葱烧海参如何做好吃
食材:大连干刺参100克16根,实用4根。熬制糊葱油材料:猪油300ml、大葱80克、姜30克、蒜20克、干韮菜花3克(炸后干韮菜花的香味四溢,亦可用香菜作为配料)。
熬制糖色材料:色拉油15ml、冰糖50克。
初煮海参入味的材料:已发好海参4根、大葱20克、姜片10克、猪油10ml、料酒20ml、鸡汤300ml。
油烧大葱调料:猪油300ml、大葱60克。
烧海参调料:鸡汤200ml、蚝油15ml、白胡椒粉1克,盐3克、白沙糖5克、鸡精1克、糊葱油20ml、水淀粉适量。
葱烧海参的家常做法:
先泡发海参,后熬制糊葱油,糊葱油是葱烧海参的增香提色的必备佳品。再操作葱烧海参。
一、海参的发制
1、取大连刺参100克16根。
2、将海参浸泡几分钟-洗净,加入纯净水(如自来水质好亦可用自来水),放入冰箱保鲜室,泡发3天。
3、泡发时每天换水1次。
4、海参泡发3天后的样子。
5、用剪刀顺切口剪开,去掉沙嘴,将海参筋划断,可发大一些。
6、冲洗海参,洗去污物。
7、无油锅,注凉水,海参放入锅中,大火烧开,转小火煮50分钟,再转微沸煮40分钟。
8、待海参凉透后捞出放入容器,注入足量的纯净水,放入冰箱的保鲜室中泡发3天,其中每天换水1次。
9、这是经6天泡发好的刺参样子,其重量约是原干参的8倍。
二、制作糊葱油
1、准备熬制糊葱油材料,葱切段、姜切片,蒜拍碎。
2、坐锅中火注猪油,投入葱姜蒜炸香。
3、再投入干韮菜花炸香。用漏勺去掉葱姜等,保存糊葱油备用。
三、葱烧海参的操作
1、准备发好的海参4根并清洗,准备初煮海参入味的葱姜等调料。
2、初煮海参入味:坐锅中火注油,投入葱姜炒香。
3、倒入鸡汤和其它调料烧开,放入海参转小火闷两分钟入味,后捞起海参备用。
4、准备葱烧海参调料。
5、烧葱段:坐锅中火注猪油,投入葱段。
6、将葱段炸至表面金黄色,捞起备用。
7、倒出锅中猪油,加入植物油,小火,投入冰糖,用锅铲敲碎冰糖块。
8、将冰糖熬成糖色至起小泡。
9、倒入鸡汤、转中火,投入葱段和其它调料烧开。
10、投入海参翻炒拌均调料,烧开转小火闷烧两三分钟。
11、大火,勾芡,淋糊葱油出锅。
家常葱烧海参色泽红亮的做法:
1、糖色用冰糖做比白沙糖色泽要红亮;
2、芡汁下锅,不要马上搅动,稍等四五秒钟,再将其搅匀,淀粉糊化,使之明汁亮芡。
3、出锅前淋糊葱油使菜肴表面裹油,既增香又亮丽。
发好的海参怎么清洗
1.海参的腹部破开,及时去除内脏,如果没有及时处理,海参就很容易消瘦,还容易溶为液体,海参洗干净放进开水里面煮45分钟左右到缩小,用手摸起来有一定的弹性,然后再放到高压锅里面蒸半个小时左右。
2.清洗海参可以先用凉水清洗一下,然后再用水煮一下,马上硬的地方转成软的,个头也会变得比较大一些,用手摸上去有弹性,然后再把火关掉,高压锅压20分钟左右,再用凉水把海参再一次清洗一下,一个干净的容器里面加纯净水,把海参放进去浸泡,煮好的海参大概需要浸泡两天,中间需要换三次水,这样就可以把它洗得更加干净。
3.把海参放到已经烧开的淘米水里面烫一下,快速的捞出来,再用清水冲洗一下,腹部剖开内脏去除,然后再清洗一下,锅里面加入适量淘米水,把海参放进去烧开,用小火大概煮4分钟左右,捞出来水分沥干,让它慢慢变凉,再改刀切成想要的形状就可以了。
海参如何泡发 海参怎么泡发
1.泡发:取洁净无油的容器,装入适量的纯进水,将海参浸泡48小时,早晚各换一遍水,直至发软。浸泡过程要在冰箱的冷藏室内进行。
2.清洗:海参的刀口一般在腹部,从海参的尾部至头部沿腹部中线剪开,取出砂嘴并挑断海参内壁上附着的内筋,清洗海参肚内杂质。
3.锅煮:洁净无油的锅里盛上纯净水,将洗净的海参冷水放入,开盖大火煮开后再文火煮30-40分钟(开盖),熄火后盖盖捂3小时左右,待其自然凉透,拣出煮软的海参。将硬的海参留在锅中。换凉纯水再煮,直至全部煮软。
4.浸泡:洁净无油的容器内盛满凉纯净水,放入煮好的海参。然后置于冰箱冷藏室内,再浸泡48小时,早晚各换一遍水,即可食用。
5.储存:将发好过多的海参放到冷冻室内,每天早上空腹食用效果最佳。食用之前要像缓冻梨一样用凉水化开后,再放入温水中几分钟待海参不凉时即可食用。
孕妇怎么吃海参
孕妇及哺乳期妇女吃海参的最佳时间为:计划怀孕前六个月,怀孕前两个月应少量进食海参;怀孕三个月后可以每周吃海参2-3次,每次1个。孕妇早晨进食海参为最佳时间,可将海参的营养全部吸收。孕妇在怀孕期间进食海参可以获得大量的DHA,胎儿通过在母体胎盘中吸取大量的DHA,进而促进胎儿生长发育。
孕妇怎么吃海参呢,海参蒸蛋是非常不错的选择。
主料:发泡好的海参2只,牛奶250克,鸡蛋4个;
调料:生抽少许,香油适量,小葱适量。
做法:
1将鸡蛋充分打散,倒入牛奶,混合均匀;
2将蛋液过筛到容器中;
3蒙保鲜膜,放入蒸锅大火蒸开转小火蒸13分钟后继续焖约4-5分钟;
4把海参放入开水中煮约10分钟,捞出切段,小香葱切末;
5蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海参、葱花即可食用。
当然,孕妇怎么吃海参不仅仅限于这一种方法,只要有心的准妈妈们用心挖掘,还是能找到不少美味做法的。
吃海参注意事项 海参怎么清洗
清洗海参可以把海参的腹部破开内脏去除,如果没有及时处理,海参就很容易消瘦,还容易溶为液体,海参洗干净放进开水里面煮45分钟左右到缩小,用手摸起来有一定的弹性,然后再放到高压锅里面蒸半个小时左右。
海参可以先用凉水清洗,再用水煮一下,马上硬的地方转成软的,个头也会变得比较大一些,用手摸上去有弹性,然后再把火关掉,高压锅压20分钟左右,再用凉水把海参再一次清洗一下,一个干净的容器里面加纯净水,把海参放进去浸泡,煮好的海参大概需要浸泡两天,中间需要换三次水,这样就可以把它洗得更加干净。
还可以把海参放到已经烧开的淘米水里面烫一下,快速的捞出来,再用清水冲洗一下,腹部剖开内脏去除,然后再清洗一下,锅里面加入适量淘米水,把海参放进去烧开,用小火大概煮4分钟左右,捞出来水分沥干,让它慢慢变凉,再改刀切成想要的形状就可以了。
新鲜海参炖多久 鲜海参煮硬了怎么办
一般新鲜海参水煮过之后会变得小,从而会变得很硬,若是海参经过水煮之后变硬了之后,将海参放进淘米水煮1-2小时,等到海参煮到软嫩时取出,然后用冷水清洗海参,放进到凉水中浸泡1-2天,海参的个头会变大也会变软。
如何烧制海参才能对人有最好的功效
砂锅海参粥
用料:海参、香米/大米、香菇 香葱、盐、香油、姜丝。
做法
1.准备好食材,海参提前泡发处理干净,如若从冰箱取出要进行自然解冻。
2.将香米或大米倒入砂锅中,清洗干净,按1:4的米水比例一次性加入足够量的水。
3.盖上锅盖,大火烧开,转中小火熬煮。
4.这个时间清洗香菇切薄片,海参切小段,香葱切粒,姜切丝备用5.待文火熬煮的粥米粒变软时,放入香菇片再熬煮三五分钟。
6.然后下入姜丝、海参段7.加入适量盐,盖上锅盖小火煲15分钟左右。
8.出锅时撒少许香葱粒,滴香油即可。
海参蒸蛋
用料:鸡蛋、海参、香葱、酱油、香油、水。
做法
1.准备好食材,海参提前泡发。
2.将鸡蛋搅打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水搅匀。
3.用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡。
4.盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。
5.然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。
6.出锅后撒少许香葱粒,生抽和香油调味即可。
小贴士
温水调蛋液,蛋液和水的比例为1:1或1:1.5。蛋液过筛,滤过的蛋液更加细腻。如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。入锅盖上保鲜膜,防止水滴渗入起蜂窝。
红烧海参
用料:海参、葱、姜、高汤、盐、油、生抽、老抽、蚝油、糖、水、淀粉。
做法
1.把发好的海切成条。葱,姜洗净切片。把发好的海参用开水烫2次。
2.锅置火上,放油,油温2成热放入葱,姜小火煸出香味放高汤烧开,放生抽,老抽,盐,白糖。水淀粉,蚝i油,味精,最后放入海参煮2分钟出锅。
葱烧海参
用料:海参两只(约130克)、姜、葱、酱油、白糖、料酒、盐、上汤、水、淀粉适量。
做法
1.海参洗净,用加了姜汁的水煮五分钟,捞出控净水;大葱切几段,姜切片。
2.起净锅,加入橄榄油或色拉油少许,四成热时下入葱段,炸成金黄色时捞出,葱油备用。
3.另起锅,高汤或清汤加葱段、姜片、适量盐、料酒少许、酱油及白糖一小勺、海参,大火烧开后转小火煨2分钟,将海参捞出控干。
4.另起热锅,加入少许油和一小勺白糖,熬成糖色,下入炸好的葱段、清汤或高汤、盐适量、海参、酱油,大火烧开转小火煨2——3分钟,转大火加水淀粉勾芡、收汁,淋葱油装盘即可。
海参怎么吃最有营养 海参炖蛋
原料
鸡蛋、高汤、海参、葱、盐、生抽。
做法
1、将海参洗净,用鸡汤煨十五分钟;
2、鸡蛋打散,加少量盐拌均匀,把热鸡汤慢慢的倒入鸡蛋中;
3、搅拌均匀,水开后上笼,蒸八分钟左右;
4、将切好的海参放在蒸蛋上,再蒸二分钟;
5、出锅后淋上生抽,放上小葱碎,即可食用。
海参的家常做法 海参蒸蛋
原料:水发好的海参、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉等
做法:
1. 瓷碗中倒入一点水,将鸡蛋打入,海参丁放入,盐少许,胡椒粉少许,搅拌均与,如果喜欢香菜、生姜,可以放入一点,可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味。
2. 将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟,出炉即可。也可以放在微波炉里蒸10-15分钟。
菜肴品评:海参滋补养胃,生姜顺气,香菜让人神清气爽一整天;最主要是便捷,是滋补的上好之选,大人小孩都比较喜爱的吃法。
怎样做能做出美味的海参
香菇花胶海参小炒的的家常做法,香菇花胶海参小炒怎么做好吃
一、海参用葱姜水焯久点,花胶泡发好,鲜冬菇切片,姜切丝,大葱适量。
二、大葱姜丝呛锅,先放冬菇下去爆香,放海参下去煸炒片刻,放花胶。
三、放盐,放糖(可稍微比平时提鲜用的多放一点点),翻炒,放一碗高汤或水,放少许酱油,放蚝油或鲍汁,焖煮。
四、等汁收得差不多时,放鸡粉(如用高汤焖的话,可不用),生粉勾芡,翻炒起锅。
海参红烧肉
1.首先将五花肉切块,海参泡发后切块、姜切片、葱白切段。
2.锅中倒入热水,下入海参,淋入适量料酒,盖上锅盖,小火煮十分钟后,捞出。
3.锅中倒入油,下入姜片,煸炒数秒,接着加入五花肉,待肥肉煸出油后,舀出多余的油,淋入适量料酒,加入葱段,倒入少量老抽,翻炒上色。
4.随后加半勺白糖翻炒均匀,倒入适量清水,与五花肉相平为宜,加入八角,盖上锅盖。
5.煮至五花肉软烂时,再加入海参,加半勺盐,适量蚝油,加盖,继续焖五分钟,然后勾上水淀粉,翻炒收汁,就可以出锅享用了!海参煲瘦肉汤
1.准备食材:海参、瘦猪肉、淮山、杞子、冬菇、姜。
2.海参已经发泡好,只需清洗切块即可、瘦猪肉切块、姜切片、冬菇发泡好、杞子与淮山清洗沥干水分即可。
3.瘦猪肉放入凉水大火煮沸片刻。
4.过冷河长备用。
5.将姜与瘦猪肉放入压力锅内。
6.再放入海参、冬菇。
7.最后放入淮山。
8.加入适量清水,盖上锅盖大火煮沸转小火煮约二十分钟熄火。
9.打开锅盖,食材已经煮得差不多。
10.不用盖锅盖,大火烧开约十分钟,加入杞子。
11.只需要煮片刻,调入适量盐即可熄火。海参蒸蛋
1.鸡蛋加适量盐在大碗中打散。
2.加入温水与鸡蛋液混合均匀。
3.把打匀的鸡蛋水过筛2遍。
4.发好的海参洗净切小丁。
5.把一半的海参丁放鸡蛋液中。
6.用保鲜膜封好盛鸡蛋的碗口,用牙签扎上些小孔,大火烧开后放入蒸碗,转中小火蒸。
7.蒸至鸡蛋表面定型时再把另一半海参放在蒸鸡蛋表面,盖上保鲜膜继续蒸2分钟,关火,虚蒸2分钟。
8.出锅去掉保鲜膜淋上香油。
9.淋上六月鲜酱油,洒上香葱就可以吃了。
干海参怎么泡发
干海参怎么泡发
方法/步骤
1将海参用水清洗,把表面盐份去掉 。取洁净无油的容器,装入适量的纯净水,将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时,每8小时换水一次直至发软。
干海参怎么泡发
2泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的,但会影响海参发大,所以。在里面切几段即可。如图所示,为了防止海参粘油,手上戴了个塑料袋。
海参的做法步骤教程
一、海参的做法大全——清蒸海参
第一步:海参肉300克,葱,老抽,蚝油,糖,料酒,盐和水淀粉。
第二步:将葱姜丝,撒在海参肉上,加入料酒。
第三步:隔水上锅蒸五分钟。
第四步:糖,生抽,水淀粉和蚝油一起调成调味汁。
第五步:热锅后加入少许油,将调味汁倒入锅中加热。
第六步:蒸好的海参肉摆好盘,淋上烧热的调味汁即可。
二、海参的做法大全——海参蒸蛋
第一步:鸡蛋一个,海参肉200克,葱丝,红椒末,高汤一碗,盐和酱油。
第二步:鸡蛋打散后,加入高汤,调入盐搅拌均匀。
第三步:将鸡蛋碗盖上保鲜膜上锅蒸五分钟。
第四步:完全清洗海参肉,将海参内脏去除掉后放入开水汆烫下。
第五步:海参肉表面划上几刀,并放入微微凝结起来的鸡蛋中。
第六步:重新付上保鲜膜,再蒸直到蒸熟。
第七步:蒸好的鸡蛋羹取出,浇上酱油,葱花和红椒末。