生粉怎么用
生粉怎么用
生粉在我国的饮食习惯当中主要是用于勾芡，通过使用生粉勾芡过的食物会产生滑润的口感，有时候为了让肉质变得更柔软也会用生粉进行腌制。总的来说生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
生粉的烹饪小技巧
勾芡一般用两种类型。一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。
根据烹调方法及菜肴特色，大体上有以下几种芡汁用法：
1.包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如鱼香肉丝、炒腰花等都是用包芡，吃完菜后，盘底基本不留卤汁。
2.糊交一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀，用处是把菜肴的汤汁变成糊状，达到汤菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨等。
3.流芡粉汁较稀，一般用于大型或整体的菜肴，其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般是在菜肴装盘后，再将锅中卤汁加热勾芡，然后浇在菜肴上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃状态，食后盘内可剩余部分汁液。4.奶汤芡是芡汁中最稀的，又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴，如：麻辣豆腐、虾仁锅巴等。目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。
孕妈妈如何营养宝宝和自己
吃的合理科学才能生出健康美丽的宝宝，笔者在这里向准妈妈们推荐两道美餐调理身体。
1、需要白菜、新鲜牛奶、生粉各适量。做法如下：
1．将洗好后的白菜切成小段，每段3到4厘米左右
2．将白菜放入油锅烧至7分熟，在加入适量的盐
3．将生粉用少量水调匀，加入一些新鲜的牛奶，倒在白菜上，再用中火烧开即成。
营养原理：白菜含有维生素C，维生素C可以提高免疫力，帮助准妈妈提高身体抵抗力。而牛奶的营养丰富，并易于消化，保护胃黏膜。此道菜清爽可口，味道鲜美，可以试试哦。
葛根粉可以当生粉用吗
不可以。
生粉多用于菜谱中，多被用来勾芡菜肴，可以增加菜肴汤汁的粉性和浓度，帮助改变菜肴的色泽和味道，而葛根粉是不具有勾芡性的，几乎没有人会用葛根粉去勾芡菜肴，所以一般是不建议把葛根粉当生粉用的。
韭菜炒蛋的做法
韭菜炒蛋的制作材料：
主料：韭菜4两(约160克),大鸡蛋3只
调料：生油3汤匙,生粉2茶匙,清水1汤匙,鸡粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许。
教您韭菜炒蛋怎么做，如何做韭菜炒蛋才好吃
做 法：
1、韭菜洗净切小段;
2、生粉用水拌匀制成生粉水，待用;
3、将调料、韭菜、生粉水一起拌匀;
4、在大碗内搅散鸡蛋;
5、炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。
提示：将拌匀的生粉水加入蛋内，可避免炒韭菜时，出现过多的水分。
辨别潮州粉果的好坏
知名产区:
广东
生成过程
A：潮州粉果制作 粉果皮料： 生粉 1两(约40克) 澄面 2两(约80克) 泰国生粉 4两 水 3/4杯 粉果馅料： 猪肉、沙葛 各2两(约80克) 菜脯、潮州炸花生 各1两(约40克) 韭菜 3条 芫荽 1棵 油 3汤匙 配 料： 盐 1/2茶匙 糖、生抽 各1茶匙 粟粉 2茶匙 水 4汤匙 胡椒粉、麻油 各少许 制作方法： 1 将猪肉、沙葛及菜脯切粒，韭菜、芫荽切碎备用; 2 热油，放入馅料炒熟，加入调味料拌匀，盛起待凉; 3 将澄面、生粉用清水开稀，用滚水撞开搅拌，再倒入泰国生粉搓匀成粉皮; 4 粉团分成16分，将每分辗薄，包入馅料成粉果; 5 蒸笼扫油，放入粉果隔水蒸5分钟即可。
怎么辨别潮州粉果的好坏?
广东粉果，皮薄馅靓，令人垂涎。潮州人对吃的讲究不比广州人逊色多少，他们的茶艺甚至比广州人讲究得多，潮州地道的粉果，表皮剔透，内心有甜粟米等鲜香馅料， 做法不繁锁，味道不会重，却勝在味觉清爽。
里脊肉要不要用热水烫洗 糖醋里脊用什么淀粉
准备好生粉，白糖，陈醋以及清水，一起调配成酱汁。腌制好的猪里脊肉中，需要加入一些玉米淀粉。，用手抓匀，一定要让每一条里脊肉上都能够充分的裹上生粉才行。
做菜什么时候放盐最好 肉类应该怎么腌制
腌制肉，如果是为了让肉嫩一些，就用水淀粉。用于去腥是用料酒，姜。用于入味自然就是盐了。为了上色可以放少量的糖和酱油，或者老抽。
腌制的时候一般水淀粉，料酒和盐是不能少的，其他的视情况而定。生粉一般要后放，因为如果先放生粉再放别的调料肉就不进味了。一般炒的，烤的肉菜都需要腌制，炖菜就直接焯水不用腌制。
吃云吞也可补气
云吞也可以补气，要看它的材料怎么样，以下的云吞一定会令各位满意。
黄精鸡肉云吞
材料：
鸡肉100克，云吞皮100克，黄精10克，鸡蛋1只，青瓜适量。盐1茶匙，白糖少许，生粉1茶匙。
制法：
1.将黄精与鸡肉剁碎加入盐、白糖、蛋黄拌匀;青瓜切片。
2.用云吞将(1)仔细包好，蘸蛋清拍上生粉用中温油炸至金黄捞起，滤干油分。
3.用青瓜围边上碟即可。
小提示：
1.肉馅最好打至起胶，会更爽滑。
2.炸时不要太高温，最好炸至外脆，肉则嫩滑多汁。
疗效：
药膳结合，补气滋阴。
炸小黄鱼用面粉还是淀粉 干炸小黄鱼用什么淀粉好
建议用红薯淀粉，如果没有红薯淀粉，用玉米淀粉、土豆淀粉（也就是生粉）也可以。
因为红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来炸小黄鱼以及其他的油炸食品。而土豆淀粉非常细腻，则更适合用来勾芡；玉米淀粉加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒。
吃肉太油腻怎么缓解 五花肉怎么烧不油腻
准备一些生粉，小米椒，酱油，八角，香叶，冰糖，大蒜，生姜，花生油以及五花肉，先把五花肉清洗干净，浮沫清洗干净，把表面的毛也处理干净，再切成条状，把其他的材料洗干净切好备用，锅里面加入适量的油烧热，蒜瓣，生姜放进去爆出香味，再加入一些八角，香叶，香味爆出来，五花肉放进去小火翻炒一分钟，然后再加冰糖融化开，加入适量的小米椒翻炒，再加酱油，用中火翻炒几下，锅里其余的油倒出来，加入适量的清水大火烧开，再改成小火慢慢的炖煮，生粉用清水搅拌均匀以后倒进去快速翻炒几下就可以吃了，吃起来不腻，而且又非常的q 弹。
没有木薯粉用什么代替
生粉生粉是日常中比较常见的一种淀粉，是由葡萄糖分子聚合而成的，比较有弹性，可以代替木薯粉，用来做芋圆或者是面皮。
红薯粉红薯粉因为煮出来会带有灰色，不像木薯粉那么晶莹剔透，所以一般不会用来做水晶胶，可以代替木薯粉来做汤圆。
面粉面粉在日常生活中比较普遍，一般用于做饺子皮、面条等，具有弹性，可以代替木薯粉，用来做面皮或者是糕点之类的。
土豆粉土豆粉是用土豆作为原料经过加工而来的，颜色为米白色，有弹性，可以用来代替木薯粉做芋圆。