东北锅包肉

东北锅包肉

原料:猪里脊肉320克、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝、香菜末适量、油半锅。

腌料：盐1/4茶匙、料酒1大匙、鸡粉1/3茶匙、生粉2茶匙。

芡汁：海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋(陈醋)3汤匙、蕃茄酱1大匙、鸡粉1/2汤匙、生粉1汤匙、清水1/2杯。

炸浆：面粉6大匙、鸡蛋1颗、油1/2大匙、清水1/2杯。

操作:

1、猪肉洗净，斜切成薄片，加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。

2、取一空碗，加入海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)调成芡汁。

3、再取一空碗，加入面粉(6大匙)、鸡蛋1颗、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)调匀，做成炸浆。

4、先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。

5、烧热油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。

6、烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。

贴士：

1、猪肉片沾上生粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸好后面衣过厚，影响锅包肉的口感(我粘的粉太多了，造成肉片过厚)。

2、猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透。

3、调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜适口便可停手。

4、猪肉要片成较大的薄片，这样既可以均匀地裹上炸浆，又容易炸熟炸透，吃起来也更入味。

5、锅包肉制作关键在于炸浆和芡汁，前者以捞起适量炸浆往下倒不会断为准;后者的生粉不宜多放，否则芡汁会将肉片粘在一起很难分开。

通过以上介绍，对东北菜谱家常菜做法也是有着一些了解，那制作东北家常菜都是可以选择以上的，这样的菜得到很多人喜爱，而且在吃的时候，也是非常不错，所以选择这样的佳肴，都是可以放心选择，不会损害到自身健康。

锅包肉的做法 食材

主要食材：白醋2汤匙。

其它食材：猪里脊肉200克，鸡蛋1个，胡萝卜半根，豆油200毫升，玉米淀粉、糯米粉4汤匙，太白粉3汤匙，食盐1/3茶匙，鸡精1/3茶匙，料酒1汤匙，米醋5汤匙，白糖2汤匙。

东北菜的风格以及特点是什么

东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。

东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，白肉血肠、扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格，酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香，让人拍案激赏。

东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。由于容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以在大多高档宾馆酒楼里还是不容易品尝到这种颇具传奇色彩的地方菜。不过，东北菜反而因此成为一种真正的“市民菜”、“百姓菜”。

东北菜量大的原因

1、因为东北气候的原因，蔬菜的菜品比较单一，在过去很长的一段时间里，冬天的菜品就只有白菜、萝卜、土豆、酸菜，所以一顿饭基本只做一道菜(白菜炖肉、酸菜炖粉条等)，菜量自然要达到一家人的用量，虽然现在冬天也能买到新鲜蔬菜，但是这已经形成一种饮食习惯，深入每一个东北人心中，要我们去吃精雕细刻的小碟小菜一点也不过瘾。

2、东北自古是以农耕、射猎为主，就算现在农村也基本还保留着古老的耕做方式，劳动一天，晚上回家还要做饭，估计没谁还有精力做上三五道菜，基本上就是一锅烩，简单快捷，而且量一定要大，因为劳动一天晚上吃得多，这也是为什么东北人喜欢做炖菜的原因。

3、东北人豪爽啊，上菜必须大盘子、大盆子，以显示对客人的尊敬。

大枣不能和什么同食 难以消化的食物

大枣中含有纤维素、淀粉，并且淀粉一般属于直链淀粉。本身就不容易消化，食用过多会增加消化负担，再食用一些不好消化的食物会导致身体负担更重，进而出现消化不良等身体不适的症状。

难以消化的食物有：猪蹄、东坡肉、回锅肉、锅包肉、肥猪肉、五花肉、糕点等。

黄桃的吃法 东北黄桃锅包肉

材料：黄桃、猪肉、淀粉

做法：

1、将黄桃洗净切成块备用。将猪里脊切成刀背厚的薄片，并加入湿淀粉将肉片裹上，放进有六成热的油锅里炸到微黄浮起捞出。

2、油温升至九成熟时，把肉下入复炸捞出控油。

3、将油倒出来，把胡萝卜、姜一起放入锅中炒一下，然后再加入醋、糖、盐炒片刻，接着把黄桃放进锅中翻炒，最后把肉倒入快速翻炒出锅。

锅包肉用面粉行吗 锅包肉怎么做好吃

主料：

猪里脊肉400克胡萝卜1个芹菜3根

辅料：

油适量盐3克料酒1茶匙淀粉适量番茄沙司20克白糖10克胡椒粉2克

做法：

1.主辅料：猪里脊肉、胡萝卜、芹菜

2.先把配料切丝备用

3.再把猪里脊切片

4.把肉片加少许盐、胡椒粉、料酒，抓匀后腌渍5分钟

5.放入淀粉和少许水，翻拌均匀，挂淀粉糊

6.锅烧5成热油，放入肉片炸制

7.炸制到肉片定型，捞出

8.把油温提高到7成热，放入肉片复炸一次，炸制到外表发硬，捞出备用

9.锅留底油，放入番茄沙司、少许水、白糖，小火熬制到芡汁粘稠

10.放入备用的肉片

11.放入配料胡萝卜丝、芹菜丝

12.快速翻炒均匀，即可

1、炸制肉片，第一次炸制到定型就可以，第二次炸制到外焦里嫩。

2、腌渍底味时盐和胡椒粉要少一些

洋姜与香蕉相克吗 难以消化的食物

洋姜中含有15.8%的碳水化合物、4.3%的纤维素、2.4%的蛋白质，营养比较丰富，本身有一定的消化难度，同时洋姜性凉，食用可以增加肠道的滑利性，再食用一些难以消化的食物，会增加肠道的负担，很多食物还未吸收完就直接排除体外了，降低了食物的营养价值。

难以消化的的食物有：猪肥肉、猪蹄、赤小豆、薏米、蛋黄、梅干菜、东坡肉、锅包肉等。

锅包肉的来历

锅包肉是着名的东北菜，深受人们的喜爱。当年道台杜学瀛接待外国来宾，为了迎合他们的口味，作为滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文冥思苦想才创出了“锅包肉”这道菜。这个故事鲜为人知。

郑家祖籍辽宁省建昌县，郑兴文从小家道殷实，良好的家庭环境让郑兴文逐渐对饮食文化产生了浓厚的兴趣，对菜肴的制作也有了一定的研究，并能对菜肴的色、香、味、形加以点评，被人们誉为“小美食家”。郑兴文6岁随父来到北京，14岁时已对美食和烹调极为偏爱。郑兴文曾在北京一官员家学做官府菜肴，经过几年的刻苦学习后，出徒的郑兴文于1881年 清光绪七年 在北京 当时称北平 的一条街面上开了一家名为“真味居”的中档酒家。1907年，受朋友举荐，郑兴文带了14个技术过硬的厨子进入了当时的道台府做主厨，专门给首任道台杜学瀛料理膳食。

作为当时北方重镇的府衙，道台府里经常会宴请国外的宾客。由于外国人喜欢吃甜酸口味，北方的咸浓口味令外宾们很不适应。为了讨好外国使节，道台杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。几经冥思的郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴，这一改也就出现了新的菜肴，郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，到了现在就被叫成“锅包肉”了。

辽宁菜中的锅包肉用的是番茄汁，也是另一种风味。

蚕豆和菠菜一起吃吗 难以消化的食物

蚕豆中含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等营养成分，食用蚕豆对身体有好处，但这些成分都不易消化，食用过多会增加消化负担，再食用一些不好消化的食物身体负担更重，进而出现消化不良等身体不适的症状。

难以消化的食物有：猪蹄、肥猪肉、五花肉、东坡肉、回锅肉、锅包肉、糕点等。