如何鉴别大米好坏
如何鉴别大米好坏
看!
1、看色泽,新米发青,陈米发白,遇到油光锃亮的打蜡米,要远离;
2、看颗粒,好米的颗粒是均匀的,遇到大小不一,长圆不同的勾兑米要远离;
3、看淘米水,淘米水浓郁为好米。淘米水清澈且油腻的米要远离;
闻!
1、取米放于掌心,闻起来有淡淡的清香,为优质香米,香味太浓的米,可能喷有香精;
2、取少量米于掌心,闻起来有米糠的味道,为优质大米,闻起来有工业味道的可能是打蜡米;
检验硬度!
新米比陈米硬,新米蛋白质含量高,陈米含量低,可以将米放在嘴里咬一下。
焖饭!吃口感。
外观可以通过抛光打蜡蒙欺骗眼睛;味道可以通过喷洒香精欺骗鼻子;但是米的口感,是目前不能作假的,好米的口感柔软而又弹性,焖的米饭粒粒分明。
看胚芽!
正宗的农家好大米,是有胚芽的,如果你发现有的大米,有少许的胚芽且胚芽部分没有发霉,不用犹豫,绝对是好大米。(胚芽是米的生命,米离开稻壳胚芽很容易发霉,不易保存)
孕期补铁吃什么 孕期补铁多吃含铁食物
含铁丰富的食物有海蜇,芝麻酱,海米,黑木耳,香菇,紫菜,豆腐干,红枣,猪血,海带,核桃仁,瘦肉,动物肝脏,蛋类等;豆制品含铁量也较多,易于肠道吸收率,主食多吃面食,面食比大米含铁要多,肠道吸收也比大米好;虽然大米,小米含铁量不是很丰富,但是如果常食用,也有利于补铁。
怎样鉴别黑米的质量好坏
1、市场上出售的黑米质量参差不齐,平时人们购买时需要注意鉴别,首先要看黑米的色泽与外观,那些质量好的黑米外表都有光泽,而且米粒大小均匀,很少有碎米出现,而那些质量比较差的黑米得米粒大小不均匀,光泽度差,饱满度也比较差,甚至有些染色的黑米在用手揉搓时还会出现掉色的情况。
2、鉴别黑米的好坏时,还可以闻它的气味,在购买时可取适量的黑米直接放在手中,然后用嘴向黑米吹一口热气,然后马上问他散发出的气味,质量好的黑米在接触热气后会散发出淡淡的清香,并无异味出现,而那些质量差的黑米则会出现霉变或酸臭的气味。
3、黑米好坏是还可以尝一下它的味道,可适量黑米直接放在嘴里慢慢咀嚼,质量好的黑米会有微甜和清香的气味出现,如果在咀嚼后发现黑米有异味或者酸味以及苦味的,不正常的味道出现,就说明这种黑米的质量很差,是不适合购买劣质黑米。
鉴别化妆水好坏
柔肤水
适合干燥季节使用,有柔软角质的功能,从而使肌肤柔软(一般为弱碱性)
爽肤水
适合夏季使用,能让肌肤清爽干净,一般油性肌肤会偏向于使用此化妆水。
紧肤水
适合在白天使用,有紧致毛孔、控制皮脂分泌的功效。
鉴别方法
如果水水的瓶子是非透明的,绝对不要买。因为无法鉴别,除非你用过觉得还行。
方法:首先拿着瓶子狠狠的摇,不要顾及什么淑女形象,摇完之后看泡泡。
结果1:如果泡泡细腻丰富,有厚厚的一层,而且经久不消,那就是好的水。
结果2:如果泡泡很少,说明营养成分少。
结果3:如果泡泡多但是大,说明含有水杨酸。水杨酸洁肤的效果较好,不过刺激性大了点,对水杨酸过敏或是肌肤很敏感的JM尽量不要用了。
结果4:如果一摇就出来很多很细的泡泡但很快就消失了,那说明其中含有酒精。这类的水偶尔可以使用起到消炎的作用,但是千万不要长期的使用,容易伤害皮肤的保护膜。
糯米的好坏如何区别
糯米好坏区别糯米有两个品种,一种是椭圆的,挑的时候看他是否粒大饱满。还有一种是细长尖尖的,这种挑的时候看是否发黑或坏掉,出现此情况则不宜购买。糯米的颜色雪白,如果发黄且米粒上有黑点儿,就是发霉了,不宜购买。糯米是白色不透明状颗粒,如果糯米中有半透明的米粒,则是滥竽充数,掺了大米。陈米的米粒上会“爆腰”,仔细看米粒的中间,有“横纹”的叫做“爆腰”。不要选择米粒较大的糯米,有爆腰的陈米不宜购买。
做粥是糯米好还是大米好
都可以。
糯米和大米都可以拿来熬粥喝,虽然糯米的粘性要稍微强于大米,但是熬粥的时候这点粘性的差别是感受不到的,并且糯米和大米所含的营养物质也是一样的,食用后都有补肺益气、健脾养胃、美容养颜的功效,具体选择大米还是糯米来熬粥可以根据自己喜好即可,两者并没有好坏之分。
怎么辨别粳米与大米的好坏
1、用手抓起一小摄用力抓紧,放开看看,真正的好米是颗粒分明,很少米糠的。
2、拿起一小摄米,放在嘴边呵几口气或用手搓热放在鼻子下闻一闻,好的米有一股清香的味道,用一股别的霉味的话多是陈米,口感差,而且对身体会有害。
3、拿几粒米到嘴里去嚼一下,好的米会有一股自然清甜的味道。
4、好米大小基本上一致,洁白晶莹。
总而言之,优质大米颗粒整齐,富有光泽,比较干燥,无米虫,无沙粒,米灰极少,碎米极少,闻之有股清香味,无霉变味。质量差的大米,颜色发暗,碎米多,米灰重,潮湿而有霉味。大家购买粳米可使用上述方法去辨别其好坏哦。
大米有三个营养误区
误区一 精米白面质量营养好
经常能听到有人这样说:这些米真白啊,质量真好。粮食安全专家说,这是典型的想当然,也是一个很流行的认识误区。
稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等部分构成。糙米是指脱去谷壳,保留其他各部分的制品;精制大米,俗称精米,是指仅保留胚乳,而将其余部分全部脱去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分(如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素)大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚(即通常所说的糠层)中,因此糙米的营养价值明显优于精制大米。一般来说,糙米加工成大米的过程中,加工精度越高,大米越白,营养越差。白面同样如此。面粉的自然色泽为乳白色,或略带微黄色,若颜色纯白或灰白,有可能是过量使用了增白剂。
误区二 大米一霉就不能吃了
很多人觉得,米发霉了就是坏了,只有扔掉。其实,这也是一种错误认识。
专家介绍说,一般家庭,每天要淘米烧饭,所以就算大米霉变,也会在早期就发现。大米霉变早期的现象,主要体现则色泽和气味等方面。首先,可闻到一种异味,而不是米香味,这是发热霉变的先兆;其次,大米的硬度会下降,由于大米和微生物的强烈呼吸,局部水分凝结,米粒潮湿,称为“出汗”,其硬度就会下降,叫“身骨发软”散落性低,手握可以成团;第三,由于米粒表面水气凝聚,所以米粒色泽会显得鲜明。另外,因为米粒潮湿,沾附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起,显得毛糙、不光洁,同时,由于大米胚部组织较松,含蛋白质、脂肪较多,霉菌先从此侵蚀,使得胚部会变色,俗称“起眼”;米粒侧面与背面的沟纹呈白色,继而成灰白色,称为“起筋”。一般来说,大米“起眼”或“起筋”,就已经转入发热霉变的第二阶段,这时必须摊凉和通风,及时处理,以防继续变质。专家说,在大米早期发热霉变过程中,如及时处理,淘洗干净,不影响食用。
误区三 本地米都比外地米好
人普遍有“本地情结”,大米也喜欢吃本地米,而且不少人认为本地米质量吃口比外地米好。
专家认为,大米是有好坏,但以本地米和外地米来分好坏,其实很不科学。决定大米品质的因素很多,包括稻米品种、种植环境、种植方法、加工方法、后期储运等。“一方水土养一方人”,本地农民在品种选择上,可能会选择苏州人更喜欢的软糯品种,但这并不能证明本地米就比外地米好。另外,外地米的概念涵盖的地域也太广,比如东北米,苏北米,安徽米,再加上小环境不同,种植技术高下,所以很难以地域来划分哪里的米更好。不过一般认为,东北米普遍质量较高。
中医认为,薏米味甘、淡,性微寒、入脾、胃、肺经,对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有治疗和预防作用。