鱼头汤的注意事项

鱼头汤的注意事项

1、把水烧开了，再放鱼头，这样汤容易呈白色。

2、可以在鱼头汤里放点豆腐，香菇，或者凉粉一类的东西。

3、可以把鱼头剖开放油里炸。

鱼头汤用什么锅炖呢 鱼头汤用什么鱼头好

生活中很多人在炖鱼头汤的时候不知道要选什么鱼头，其实炖鱼头汤并没有明确的规定要用什么鱼头，像胖头鱼、鲤鱼、鲢鱼以及鲫鱼等都是可以进行选择用来炖汤的，因这些的鱼头肉质细嫩，肉质多，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、纤维素以及卵磷脂等营养成分物质，适量食用对人体的健康具有好处。

炖鱼头需要煮多长时间好 鱼头汤为什么炖不白

主要考虑有以下原因。

要知道鱼头汤之所以变白，主要是因为鱼骨中的胶原蛋白和油脂就会在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液，令鱼汤显示出奶白色，要是鱼头炖的时间不够，低于半小时，就很难变成白色。

其次若是在炖鱼头汤的时候，时只有鱼肉而没有鱼骨，那么基本上不能将鱼汤炖成奶白色，因为鱼骨中含有大量的胶原蛋白，胶原蛋白是鱼头汤变白的重要物质。

最后需要考虑的因素就是，在炖鱼头汤的时候，没有往里面加食用油，主要是因为放了食用油的鱼汤更容易变白，而没放食用油则比较难变白。

鱼头汤一般买什么鱼头

一般是选用鲢鱼头。

很多人在炖鱼头汤的时候不知道要选什么鱼，其实炖鱼头汤并没有明确的规定要用什么鱼头，但一般生活中人们在炖鱼头汤的时候，喜欢选鲢鱼鱼头，因为鲢鱼的鱼头肉质细嫩，肉质多，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、纤维素以及卵磷脂等营养成分物质，适量食用对人体的健康具有好处，所以炖鱼头汤一般建议使用鲢鱼汤。

炖鱼头汤放什么材料

鱼头汤一般都是味道最好最鲜美的,所以选用的一般都是鲤鱼的鱼头,自己在家炖鱼头汤的时候可以在里面加一些黑木耳或者是红枣,既能提升鱼头汤的鲜味,又能有效地补气养血,老人孩子都可以多喝一些。

炖鱼头汤怎么出奶白色

很多人在炖鱼头汤的时候，不知道用活鱼还是死鱼好，一般炖鱼头汤的时候最好建议使用活鱼，因为活鱼其中的脂肪以及蛋白质等成分物质比较新鲜，炖出来的鱼头汤也比较容易变白。

虽然说炖鱼头汤的时候，既可以用冷水煮也可以用热水中，但冷水开煮不会很影响鱼头汤的营养成分，从而可以使炖鱼头汤更容易炖出白色。

要想鱼头汤炖出白色，那么在炖的时候，要注意不要往其中加盐，因为加盐之后会影响鱼头汤变白。

补脑鱼头汤

补脑鱼头汤

材料：胖头鱼头1个(约600克)、豆腐200克、枸杞20克

调料：盐、料酒、姜丝、葱段、清汤(或水)各适量

做法：

1.将胖头鱼头去鳞和鳃，洗净，剁成两半或小块;豆腐切成块;枸杞用水泡透。

2.锅中热油爆香葱段，再放入胖头鱼头炒几分钟，加入料酒去腥，然后加入清汤(以没过鱼头为准)用小火煎烧，加入姜丝，用大火熬煮。

3.熬煮至汤呈乳白色时，加入豆腐、构祀和盐，继续煮5分钟即可食用。

营养价值：鱼头和豆腐都是高蛋白、低脂肪和高维生素的食品，二者均含有丰富的健脑物质，特别是胖头鱼的头部脑髓含量高，可健脑益智，增强记忆力，对胎儿大脑发育有益。

注意事项：准妈妈们在炖煮鱼头之前，一定别忘了把鱼头先用油炒一下，这样炖出来的鱼头汤才会呈现出如牛奶一般的乳白色。

鱼头豆腐汤选哪种鱼头 鱼头豆腐汤用热水还是冷水

热水。

鱼头豆腐汤如果用冷水炖煮的话，由于炖煮时间较长，鱼头的性味会全部溶解于汤汁中，做好后鱼头汤腥味较重，味道不大好吃，而用热水炖煮的话，不仅容易快速炖熟鱼头，熬出奶白色的汤水，还能减少腥味，提升鱼头汤的美味。