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蒸鸡蛋羹出水怎么回事 鸡蛋羹水放少了会怎么样

蒸鸡蛋羹出水怎么回事 鸡蛋羹水放少了会怎么样

变老。

当鸡蛋羹中的水放的比较少的时候,蒸制出来的鸡蛋羹是很容易变老的,没有滑嫩的口感,而且制作出的鸡蛋羹成品很容易出现蜂窝状,所以水少了不仅是影响美观,还是非常容易影响鸡蛋羹的味道和口感的。

建议是在蒸制鸡蛋羹的时候,不要多放水也不要少放水,一般是控制在鸡蛋和水的比例在2:1左右即可,可以根据实际情况做适当的调整。

蒸鸡蛋羹放多少水 水开了鸡蛋羹蒸几分钟

视具体情况而定。

鸡蛋羹里面的主要成分是鸡蛋和水,鸡蛋充分加热后很快就会熟了,水开后蒸几分钟主要取决于鸡蛋羹什么时候蒸好,蒸好了就可以了。

小贴士:一般情况下,是将材料放在碗里,大火烧开后转小火,整个加热的过程不超过10分钟,这样可以避免加热过久鸡蛋羹的味道变柴。

蒸鸡蛋羹放多少水

一般是一个鸡蛋放100毫升水,最多不能超过200毫升,要不然鸡蛋羹很难凝固。有些人喜欢吃硬一点的鸡蛋羹,可以少放些水。有些人喜欢吃软一点的可以多放一点水。

蒸蛋要加多少水 鸡蛋羹水多了怎么补救

无法补救

如果鸡蛋羹蒸出来之后发现水多了,无论是加鸡蛋或是倒掉水的做法等都没啥用,这次做的鸡蛋羹就算是废了,但可以重新再做,注意调配鸡蛋和水的比例,避免水多的情况。

如果鸡蛋羹出锅呈现的汤水样状态是因为火太小,蒸鸡蛋时间太短造成的,那么只需将鸡蛋羹重新放到锅里,再大火蒸3分钟左右等其凝固后出锅即可。

鸡蛋羹不凝固怎么补救

首先鸡蛋羹不凝固的原因有两种,一种是蒸鸡蛋羹时间不够,另一种是鸡蛋羹水和鸡蛋的比例不对,而鸡蛋羹不凝固的话,有以下几种方法补救:

1、将比较水的鸡蛋羹重新放在蒸锅中,蒸3-5分钟。

2、重新按照鸡蛋和水1:2的比例调配鸡蛋羹。

3、开水放凉就加热搅拌均匀的鸡蛋,继续蒸5-8分钟。

蒸鸡蛋羹成粥状什么原因 蒸的时间太短

鸡蛋羹的成型主要跟蛋白的热凝性有关,加热使得鸡蛋中的一种卵蛋白质分子结构发生变化,这一变化可使蛋液变稠,由流体(溶胶)变成固体或半固体(凝胶)状态,一般蛋白在57℃长时间加热开始凝固,58℃呈现混浊,60℃以上肉眼可看出凝固,70℃以上则有柔软的凝固状态变为坚硬的凝固状态,并随温度升高而变得坚硬,通常要蒸好一碗鸡蛋羹需要15分钟,如果蒸的时间过短,就会出现不成形,呈液体状或稀糊粥状的现象。

1、蒸鸡蛋羹的最佳温度为85度,高于这个温度,蒸汽太大,就会使鸡蛋羹出现蜂窝状,不够平整。

2、鸡蛋羹的蒸制时间以10-15分钟为宜,时间短还没熟,时间过长,会使蛋羹变硬。

鸡蛋糕需要蒸几分钟 鸡蛋糕鸡蛋和水的比例

1:2。

鸡蛋糕的比例十分关键,放水过多鸡蛋糕不会成型,放水少了鸡蛋糕质地老硬,口感不好,最好是1个鸡蛋打在碗里,加入等于鸡蛋一倍的水,这样蒸出来的鸡蛋既不会因水放多而导致鸡蛋羹不能凝固成形,也不会因水放少而导致蛋羹口感紧实、不细嫩。

初次蒸鸡蛋时,建议在打完鸡蛋之后,用两边蛋壳装两次水倒入碗中,就不会拿不准加水的量。另外放的水最好是先把水烧开以后,然后放凉到30度左右的温度,再倒入鸡蛋液中,搅拌均匀,这样可以保证蛋液既干净卫生,营养成分又不会流失,一举两得。

蒸鸡蛋羹出水怎么回事

水多了。

蒸鸡蛋羹的时候若是出水的话,其有可能是因为水多了,当水和鸡蛋充分的搅拌均匀的时候,鸡蛋和水的混合液就会发生凝固,而当水放得比较多的时候,水过于饱和,只有部分的水和鸡蛋混合,剩下的水不能发生凝固,从而就出现了出水的现象。

其次还有一种可能是因为外界的水分而导致的,因为在蒸制鸡蛋羹的时候会产生大量的水蒸气,当水蒸气遇到锅盖的时候就会凝结,而当开盖之后遇冷,水蒸气就会掉落,从而使得鸡蛋羹中有水。

鸡蛋羹不凝固怎么补救 蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例

建议鸡蛋和水的比例为1:2.

也就是放入1个鸡蛋,要加入两个鸡蛋的水一起蒸,这样蒸出来的鸡蛋既不会因为水放多了而导致鸡蛋羹不能凝固成形,也不会因为水放少了而导致蛋羹口感紧实、不细嫩。

初次蒸鸡蛋的人,建议在打完鸡蛋之后,用两边蛋壳装两次水倒入碗中,就不会拿不准加水的量了,后面习惯了就可以凭经验加水了。

蒸鸡蛋羹放多了水有什么影响吗

鸡蛋羹难以成形,

蒸鸡蛋羹时放多了水,鸡蛋羹难以完全凝固,会呈水状,在食用口感和外观上都会有所下降,一般可用勺子将多余的水分去除,然后继续放入蒸锅中,大火蒸3-5分钟等其凝固后即可出锅,也可在蛋液中加入适量的盐水,因为盐具有粘合蛋液的作用,另外,蒸鸡蛋羹时,鸡蛋和水的比例建议按照1:1.5或1:2加入。

蒸鸡蛋羹可以用微波炉吗 微波炉鸡蛋羹炸了怎么回事

温度过高。

微波炉的加热机制一般是先从内部进行加热,然后慢慢的加热到外部,当温度升高的时候,鸡蛋液内部的温度急剧上升,而外面的鸡蛋液还处于液体状态,从而就导致了鸡蛋羹出现炸裂的情况。

其次还有一种情况就是水分过多,鸡蛋羹本身是水和鸡蛋的混合物,当温度比较高的时候,水分过多而过度的沸腾,也会出现四溢的情况。

建议使用微波炉蒸鸡蛋羹的时候,不要使用太高的温度进行蒸制,太高的温度制作出来的鸡蛋羹不仅可能会出现四溢的情况,蒸制出来其口感也是非常的老的。

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鸡蛋羹不成形是什么原因

鸡蛋羹一般需大火蒸10-15分钟左右,这样蒸出来的鸡蛋羹嫩滑Q弹,如果时间不够就导致鸡蛋羹不凝固,质地还是一样。 为了让鸡蛋羹口感更好,鸡蛋羹之前在鸡蛋液中加入适量温,一般鸡蛋和的比例控制在1:1.5左右,这样蒸出来的鸡蛋羹口感最好,如果太多的话,也导致鸡蛋羹不容易凝固。

鸡蛋羹开了再蒸吗 鸡蛋羹1个鸡蛋多少

鸡蛋和的比例以1:2为佳。 鸡蛋羹是常见的食物,食用鸡蛋羹可以为身体补充丰富的蛋白质、矿物质、微量元素等营养成分,在制作鸡蛋羹的时候一般是1:2的比例,这样蒸出来的鸡蛋羹味道比较的可口,干,稀。

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肉末鸡蛋羹 主料:鸡蛋两个、里脊肉100g、红辣椒1个 辅料:植物油12茶勺、盐1茶勺、味级鲜2茶勺、鸡精1g、香葱两根、鸡蛋羹150g、姜2g、淀粉1茶勺、香油2茶勺、胡椒粉1g 步骤: 1.准备材料:鸡蛋、瘦肉、植物油、盐、淀粉、味级鲜、姜、香葱、鸡精、红辣椒、香油、胡椒粉 2.把鸡蛋打散,用打蛋器搅拌均匀 3.加凉和盐拌均匀,再加少许植物油拌均匀,用保鲜膜盖好,用牙签扎几个小孔 4.把蒸锅加凉,加鸡蛋液,中小火蒸10分钟左右取出 5.把葱姜洗净切末,红辣椒洗净切丁 6.瘦肉切末,加味级鲜、

鸡蛋羹的比例

一般建议蛋和的比例为1:2。 鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,其口感细嫩鲜滑,含有蛋白质、脂肪、维生素、钙等营养成分,深受人们的喜爱,而在鸡蛋羹时,和蛋的比例需要把握,如果蛋的比例高于,蒸出的鸡蛋羹较硬,不够Q弹,而当的比例远高于蛋,蒸出的鸡蛋有点稀,因此,一般建议蛋和的比例为1:2,这样蒸出的鸡蛋口感润软糯,还有利于消化吸收。

鸡蛋羹的比例 鸡蛋羹上锅蒸多久

一般建议蒸5-8分钟。 鸡蛋羹上火蒸的时间需要控制,不宜过长也不宜过短,时间过长的话,鸡蛋羹中的营养成分和分流失较多,蒸出的鸡蛋羹口感较硬,表面还有蜜蜂窝,而时间过短的话,鸡蛋内部没有完全熟透,还含有细菌等有害物质,不宜食用,因此,一般建议鸡蛋带开后上锅蒸5-8分钟即可。另外,蒸鸡蛋的建议用纯净

鸡蛋羹多了怎么补救

视情况而定。 如果是鸡蛋羹还在调制的时候多了,鸡蛋液还没有上锅蒸,这个时候可以往鸡蛋液的时候适当加点盐,这样有助于鸡蛋液的凝固,而且盐还有去腥的作用。 如果是鸡蛋羹还没有完全蒸熟的话,比如鸡蛋羹蒸了10分钟还是很稀的时候,可以适当地再延长鸡蛋羹的时间,可以让里边的蒸汽得到充分的释,如果是已经完全蒸熟了就可能没有办法了。

蒸鸡蛋不凝固可以吃吗 鸡蛋羹做出来像蜂窝是怎么回事

蒸制时间过长。 鸡蛋羹做出来出现了蜂窝状是因为蒸制的时间过长了,蒸制时间过长导致了蛋白质受损,其中的分流失,并且蒸气温度太高,从而就导致鸡蛋羹出现了蜂窝状。 这样的鸡蛋羹其实口感不怎么好,食用起来口感偏硬,没有鲜嫩鸡蛋羹润滑的口感,一般不建议鸡蛋羹蒸制时间太长,一般蒸个10分钟左右就可以了。

鸡蛋羹蒸多久 鸡蛋羹还是热

40度左右的温开最好。 如果,蒸出来的鸡蛋就不够滑嫩,而且如果是的凉自来,蒸的过程中有空气排出,鸡蛋羹蒸出来还有气孔;如果是刚烧开的滚,就容易把碗内的鸡蛋液烫成蛋花,蒸的时候也不能凝固了。 最适合的就是40度左右的温开,这样蒸出来的鸡蛋羹不仅嫩滑、无气孔,而且凝固的刚刚好,不太稀也不太紧实。

鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的怎么补救

视情况而定。 鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的考虑是蛋液中多了,导致蛋液无法凝固,此时可以延长蒸制的时间,进而让蛋液中的分能得到充分的蒸发,但如果已经完全蒸熟了就没有办法了,不过鸡蛋羹仍然可以吃,只是口感稍差一些。 建议在鸡蛋羹的时候注意鸡蛋液和的比例,一般和蛋液的比例在1:3左右,喜欢鸡蛋羹口感嫩一点的可以多加一点点

怎么蒸鸡蛋糕又嫩有好吃 蒸鸡蛋糕的注意事项

1、忌加生和热开:加生因自来中有空气,被烧沸后,空气排出,蛋羹出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也受损。也不宜用热开,否则开先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开鸡蛋羹使营养免遭损失,也使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。 2、忌猛搅蛋液:在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液使蛋液起泡,搅后蒸时蛋液不溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开后再轻微打散搅和即可。蛋和的比例约为1:2。记住加的办法:不是一下子全部倒进去,而是一点点的倒,并且要边倒边不停