鸡蛋羹蒸多久 蒸鸡蛋羹放冷水还是热水
鸡蛋羹蒸多久 蒸鸡蛋羹放冷水还是热水
放40度左右的温开水最好。
如果放冷水,蒸出来的鸡蛋就会不够滑嫩,而且如果是放的凉自来水,蒸的过程中会有空气排出,鸡蛋羹蒸出来还会有气孔;如果是放刚烧开的滚水,就容易把碗内的鸡蛋液烫成蛋花,蒸的时候也不能凝固了。
最适合的就是放40度左右的温开水,这样蒸出来的鸡蛋羹不仅嫩滑、无气孔,而且凝固的刚刚好,不会太稀也不会太紧实。
鸡蛋羹是开水蒸还是冷水蒸 蒸鸡蛋羹保鲜膜需要扎孔吗
需要扎孔。
在蒸鸡蛋羹的时候盖上一层保鲜膜是为了形成密封的环境,进而让鸡蛋羹的口感更为细嫩,但同时也需要用牙签在保鲜膜表面扎一些小孔,帮助鸡蛋羹中形成的水汽排出,如果水汽无法及时排出,就是冷凝形成水滴滴在鸡蛋羹中,最后可能会导致鸡蛋羹蒸出来是稀的,所以蒸鸡蛋羹的时候是需要在保鲜膜上扎孔的。
蒸鸡蛋羹大火还是小火
先大火再转小火。
鸡蛋羹蒸的好不好,与蒸时的火候把握具有很大的关系,一般来说蒸鸡蛋羹的时候,最开始要用大火将里面的水煮开,煮开之后转小火蒸,这样蒸出来的鸡蛋羹既细嫩又美味,要是一直用大火,那么容易鸡蛋羹煮老,一直小火又蒸不熟,从而影响鸡蛋羹的口感,所以蒸鸡蛋羹时首先要大火,然后转小火慢蒸。
蒸鸡蛋羹放多少水 水开了鸡蛋羹蒸几分钟
视具体情况而定。
鸡蛋羹里面的主要成分是鸡蛋和水,鸡蛋充分加热后很快就会熟了,水开后蒸几分钟主要取决于鸡蛋羹什么时候蒸好,蒸好了就可以了。
小贴士:一般情况下,是将材料放在碗里,大火烧开后转小火,整个加热的过程不超过10分钟,这样可以避免加热过久鸡蛋羹的味道变柴。
蒸鸡蛋羹水多了怎么办 蒸鸡蛋羹用热水还是冷水下锅
热水下锅。
蒸鸡蛋羹的时候最好是用热水下锅,这样可以蒸制出比较滑嫩的鸡蛋羹。
若是使用的是冷水下锅的话,冷水是一个缓慢升温的过程,在此鸡蛋羹无法快速的定型,其蒸制的时间也增加了,所以就会容易出现鸡蛋羹蒸老的现象。其次冷水下锅,鸡蛋羹的腥味相较而言会比较重一些。
而热水制作出来的鸡蛋羹,定型快,制作速度也快,还会比较滑嫩,所以鸡蛋羹是比较适合用热水下锅的一种食物。
宝宝辅食鸡蛋羹怎么做更营养
1.先把香菇和小白菜焯熟。
PS:鸡蛋羹里面的需要用到的香菇和小白菜非常少。所以不需要焯太多,2朵香菇,4片小白菜叶就差不多。
2.2.焯熟后,把小白菜和香菇切碎。
3.3.虾皮要提前用温水浸泡10分钟,中途换一次水。
PS:虾皮用温水浸泡,是为了去掉盐分,以及亚硝胺类物质。尽量挑选颜色较浅、腥味很轻、干燥程度较好的虾皮,最好用保鲜袋装小包,放到冷冻室保存。
4.4.两个鸡蛋打散。
PS:因为全家人一起吃,所以做得比较多,宝宝一天一个鸡蛋就足够。
5.5.加入跟鸡蛋等量的温水,以及小白菜碎,香菇碎,虾皮和少许葱花。
PS:因为小白菜中会有水分,所以我用的比例是1:1,可以准备两个相同的碗,一碗装鸡蛋,一碗装同等高度的温水,再混合到一起就可以了。水加得太多,蒸好的蛋羹水分太大,也不容易熟。
6.6.水烧开后,把鸡蛋羹放进蒸锅里。注意要变小火,火候太大,容易让鸡蛋羹蒸出很多蜂窝。
PS:等水烧开后,再放入鸡蛋羹。因为在烧水的时候,火候会比较大,很容易把鸡蛋羹蒸出蜂窝状。
7.7.蒸鸡蛋羹的时间,与鸡蛋羹的量有很大关系。快要蒸好的时候,可以开盖看一下。
8.鸡蛋羹表面如果已经完全凝固就说明蒸好了,但要注意在水份多的情况,鸡蛋羹即便熟了,表面还是会有很多水分,只是这个水是透明的。
鸡蛋羹蒸了很久还是稀的可以吃吗 鸡蛋羹不凝固怎么补救
1.鸡蛋羹不凝固,一般是蒸的时间不够导致的,所以建议将鸡蛋羹放入锅中再多蒸几分钟。
2.如果鸡蛋羹蒸之前没有搅拌均匀,也容易蒸出来不凝固,这种情况只能够下次注意了。
3.水放多了也可能导致鸡蛋羹不凝固,也是没有办法补救的,只能以后注意。
4.鸡蛋质量不好导致鸡蛋羹不凝固,则建议不要吃了,以免引起身体不适。
蒸鸡蛋羹能用不锈钢小碗吗 不锈钢碗蒸鸡蛋羹不熟原因
一些给小宝宝用的不锈钢碗或者是不锈钢的汤碗,都是双层的,中间是空气,这样有很好的隔热作用。如果用这样的碗来蒸鸡蛋蒸,导热效果不好,很可能会导致鸡蛋羹蒸不熟。
蒸蛋羹主要依靠热蒸汽导热,而很多人都是用电饭锅蒸鸡蛋羹,但是如果不锈钢碗太大,碗的直径和电饭锅内胆的直径差不多,因此锅中的热蒸汽不能够完全上升到蛋羹的上面,因此鸡蛋羹没有蒸熟。
蒸鸡蛋羹放盐和不放盐有区别吗
放盐调味,还可以促进蛋白质的凝固,有助于鸡蛋羹成型。
蒸鸡蛋羹放盐和不放盐其实差别并不大,主要是鸡蛋打散后密度比水大,会发生沉淀,在蒸之前放入少量盐后水和蛋液的密度相当,就不容易发生蛋液沉底的现象,同时盐还能提供咸味,提升鸡蛋的鲜味,促进蛋白质的凝固,所以要蒸鸡蛋羹会加入温的淡盐水,以有利于蛋液凝固。
蒸鸡蛋羹大火还是小火 蒸鸡蛋羹冷水效果还是热水下锅
建议热水下锅。
蒸鸡蛋羹一般都是先把蒸锅中的水烧开然后才把鸡蛋羹放进去蒸的,因为这样可以在很大程度上帮助保留鸡蛋的口感以及鲜味,要是冷水下锅,那么不仅会导致蒸鸡蛋的时间增加,并且还容易导致鸡蛋被蒸老,所以蒸鸡蛋羹一般建议的是热水下锅。