油脂的作用

油脂的作用

提供能量

脂肪的能量密度是每公克37000焦耳，亦即9大卡。相对于糖类的每公克17000焦耳和乙醇的每公克29000焦耳，脂肪是密度最高的食物营养素。

脂肪酸

一些脂肪酸是人体保持健康必需的。例如ω-3脂肪酸(烃基上第一个双键位于从末端数第三个碳原子处)有维持免疫和心血管功能的作用。

改善口感

促成细腻，润滑的口感。缺乏脂肪的菜肴则经常被形容为“清汤寡水”。另外脂肪还促进进食后的饱胀感。但过多食用会增加癌症患病率。

传热媒介

用来直接煎炸食物(主要是用沙拉油)，可以在表面达到高温(>摄氏100度)。炒菜中用来均匀传热和防止沾锅。

脂溶成分

食物原料中的一些气味分子和营养分子不易溶于水而易溶于油脂，因此一定量的脂肪有助于食物的香味和营养。例如要充分利用胡萝卜中的胡萝卜素，则最好将之与一定的脂肪或含脂肪成分烹调。

调味料

一些脂肪如辣油、芝麻油被用来做调味料。

秋葵和胡萝卜一起吃有什么好处

增强视力

秋葵和胡萝卜都是属于维生素A含量极高的食物，但秋葵中的维生素A很难被消化吸收，而胡萝卜有较强的吸收油脂作用，在烹饪过程会促进秋葵中胡萝卜素的溶解，增加人体对胡萝卜素的吸收，可有效的增强眼睛呈色能力，提高暗适应功能。

哪些食物具有吸脂作用

1. 冻豆腐 豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感。

2. 竹笋 竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

3. 腌渍类蔬菜 植物性脂肪在制作过程被分解了，但水肿型肥胖者不能吃，以免体液滞留。

4. 绿豆芽 有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用，同时可防止脂肪在皮下形成。

5. 木瓜 木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸;木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。同时还可治水肿、脚气病，且可改善关节。

棕榈油的功效与作用 降脂减肥

棕榈酸属于半饱和脂肪酸的油脂，作为食用油可减少饱和脂肪酸的摄入，尤其是以动物油为食用油的家庭，改换成棕榈油，可明显的起到降脂减肥的作用。

川七的功效与作用 降脂作用

川七具有降低胆固醇、甘油三酯的作用，可以降低血脂，有利于减少人体胆固醇的含量以及人体对于胆固醇的合成，对于高脂血的人有重要的作用，可以减少因高血脂而对血管壁造成的负担，可以降低动脉硬化的概率，有利于保护血管，同时还可以降低血压，也使人体减少对于胆固醇的代谢负担，有利于保护肾脏。

有什么健康的洗碗方式 食用碱洗碗的注意事项

在使用食用碱洗碗时需要注意带上手套洗，食用碱有较好的脱脂作用，在洗碗的时候能快速将碗上的油脂清洗干净，食用碱碱性较重，皮肤在碱性或是酸性较重的水中很容易受到伤害，所以在洗碗时要记得带上手套，尽量避免皮肤与食用碱直接接触。

腊肉能拿洗洁精洗吗

不建议用。

洗洁精有很强的去油脂作用，虽然可以很好的去除腊肉表面油脂，但并不建议使用洗洁精来洗腊肉，因为洗洁精的主要成分为表面活性剂，该成分是不能食用的，此外还有很多的化学成分，如果直接用洗洁精来洗腊肉，冲洗不干净的话上面会有表面活性剂以及化学成分残留，食用后会对健康不利，很容易引起肠胃不适症状发生。

有降脂作用的中医食疗

茯苓枣栗粥

[原料]粳米100克，栗子200克，茯苓20克，大枣10枚。

[制法] 将茯苓研为细末，大枣去核，栗子去壳、皮切为细粒;将以上原料同放入锅中，加入清水适量煮沸后，转文火煮为稀粥服食，每日1剂。

[功效]健脾止泄、化痰降脂。适用于血脂升高伴脘腹闷胀，头身重困，舌胖，苔白腻，脉濡滑。

[按语] 栗子为毛榉科植物栗的种仁，含蛋白质、脂肪、碳水化物、淀粉、维生素B、脂肪酶等。栗子生食难化，熟食又易滞气，故不宜多食。大便秘结者慎用。

薏米山药降脂粥

[原料]薏苡仁90克，山药30克，大枣20克，燕麦片15克，赤小豆20克，冰糖适量。

[制法]将大枣去核，薏苡仁、赤小豆淘洗干净，山药去皮洗净，切片;将以上食物同放入锅中，加清水适量煮粥，待到七八成熟时，加入燕麦片煮熟，以冰糖调味服食。每日1剂，分早、晚空腹温服。

[功效]健脾益气，化浊降脂，清热祛湿，消肿止泻，解毒排脓。适用于血脂升高伴有体形肥胖、高血压、皮肤扁平疣、颜面雀斑等症候。

[按语]薏苡仁、赤小豆营养非常丰富。临床研究证实，薏苡仁有抑菌、抗病毒作用，是美容价值较高的食品。同时，又有抑制癌细胞生长和杀伤癌细胞的作用。因此，又可作为防治肿瘤的辅助疗法。

山药杜仲粥

[原料]杜仲10克，山药30克，糯米50克。

[制法]将糯米淘净，山药切片与杜仲一齐布包。药、糯米加水同煮至粥熟后，去药包服食。每日1剂。

[功效]补肾益气，降脂降压。

[按语]山药物美价廉、补而不腻、香而不燥，备受大家喜爱。山药粥不仅适用于中老年人调养，对年轻人健美也很有益处。杜仲药用价值高，配方较宽，除有持续高效降压作用外，还能安胎、补肝肾、强筋骨。医学证明，杜仲茶能够减少体内脂肪，有减肥的功效。大便秘结者慎用，阴虚火旺、性功能亢进者慎用。

核桃仁粥

[原料]核桃仁60克，大米100克，白糖少许。

[制法]将核桃炒熟，研末;先取大米煮粥，待熟时调入白糖、核桃，煮沸即成。每日1剂。

[功效]益肾聪脑，祛腻降脂。

[按语] 中医认为，核桃仁性味甘温，入肺、肾、大肠经，有补气养血、润燥化痰、温肺肾和益命门之功效。核桃仁为滋养强壮品，润肺补肾、平喘止咳。对于肾虚耳鸣、遗精、阳痿、腰痛、尿频、遗尿、咳喘和便秘等有一定疗效，尤其适用于产后和老年人阴血亏虚者。大便溏泄者不宜选用，阴虚火旺、痰热咳嗽者不宜选用，核桃仁有止遗化石之功，常食此粥，可治疗遗精、尿石症。

黑芝麻降脂粥

[原料]黑芝麻60克，桑椹30克，白糖10克，大米30克。

[制法]黑芝麻、桑椹、大米分别洗净后，同放入罐中捣烂。砂锅内放清水三碗，煮沸后加入白糖，待糖溶化、水再沸后，徐徐加入捣烂的三味，煮成糊服食。香甜可口，除病益身。

[功效]滋阴清热，有降脂，软化血管之良效，是治疗高脂血症的良方。

[按语]黑芝麻作为食疗佳品，具有养颜润肤、益脾补肾、化痰祛瘀、降脂减肥之效，又有乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。黑芝麻的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老。

玉米荷叶扁豆粥

[原料]玉米粉50克，白扁豆25克，荷叶粉10克，大枣10枚。

[制法]大枣去核，扁豆、荷叶粉、大枣加清水适量煮沸后，调入玉米粉，煮熟服食。一日三餐均可食用。常服可取得良好的降脂功效。

[功效]健脾化湿。适用于血脂升高伴脘腹闷胀，不思饮食，泛恶欲呕，口淡不渴，腹痛腹泻，头身重困，舌胖，苔白腻，脉濡滑等。

[按语]玉米被誉为“黄金作物”之一。性平、味甘，具有调中健胃，利水消肿，益肺宁心，降脂抗癌，降血糖，利胆退黄等功效。主治脾胃不健、食欲不振、小便不利、水肿、高血压、高脂血症、癌症等。

决明降脂粥

[原料]炒决明子15克，山楂50克，白菊花10克，糙米100克，白糖适量。

[制法]将炒决明子和白菊花同时入锅，加水煎煮2次，滤出药液后与洗净的糙米、去核的山楂同时煮成粥，加入白糖即成。

[功效]清热、降脂、明目。可作为肥胖症的辅助食疗。

[按语]决明子有清肝明目、平肝潜阳、润肠通便、降压利尿、降血胆固醇等作用。山楂有消食化积、活血散瘀、强心、降压、增加冠脉血流量、扩张血管、抗心律失常、降血脂等作用。数种食物相配共奏清肝明目、降脂降压，解毒护肝、排毒养颜，健胃消食、清肠通便，提高免疫力、抗动脉硬化、抗衰老、抗菌、抗病毒等作用，能有效缓解甚至消除“富贵病”带来的危害。它“简、便、廉、效”，适合大众化的保健养生。

芹菜降脂粥

[原料]芹菜100克，枸杞子15克，粳米250克。

[制法]将芹菜洗净切碎，与枸杞和粳米一起放入锅内，加水适量煮成稀粥。早晚温热服食。

[功效]健脾利湿、调经除烦、降压消炎，对于高血压、高脂血症、神经衰弱、月经不调等慢性疾患等，皆有明显的食疗作用。

[按语]据医书有记载，芹菜性味甘、凉，有调经、消炎、降压、降血胆固醇作用。以芹菜煮粥吃，能去热利肠;捣汁服用，能解毒。临床用来治疗高血压、妇女月经不调、肝炎、尿路感染等疾病，因此，芹菜被誉为“长寿保健菜”。