瘦肉怎么做好吃

瘦肉怎么做好吃

1、瘦肉怎么做好吃

1.1、 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

1.2、 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

1.3、 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

2、如何挑选瘦肉

好的或新鲜的瘦肉,肌肉色泽均匀,外表微干或微湿润,用手指按一按,凹陷能迅速恢复。 闻起来有种肉鲜的正常气味。不新鲜的瘦肉有氨味或酸气,肌肉之间有淤血的,多半是屠宰之前就死亡的,是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的,多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的,注水肉的可能性大,拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。

3、瘦肉的储存方法

3.1、将肉切成肉片,放入塑料盒里,喷上一层料酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。

3.2、将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷冻室贮存,可1个月不变质。

3.3、将肉切成肉片,在锅内加油煸炒至肉片转色,盛出,凉后放进冰箱冷藏。

4、瘦肉的食疗作用

4.1、味甘咸、性平,入脾、胃、肾经。

4.2、具有补肾养血,滋阴润燥之功效。

4.3、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

4.4、猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

瘦肉怎么做好吃

1、买肉时一定记得带点肥肉，不要买五花肉，要买那种肥瘦容易分开的肉;

2、切肉时把肥肉瘦肉分开切，瘦肉切成片以后加一点盐，一点酱油淹一下，用手抓抓，放一边待用;

3、把肥肉要成片，炸出油来，炸时火不要太大，注意不要炸糊了，当肥肉稍有点黄色时，把淹过的瘦肉放到里面炒，如果是和别的菜一起炒，不容易熟的可以和瘦肉一起放进去炒，容易熟的，可以先炒熟肉再放菜炒。试一试，很好吃。而且很香，肉香能全部炒出来的。

注意，淹肉时已经放过一点盐了，再放盐时要少放一点哦。如果是炒牛肉，则要放糖、盐、生油、酱油一起淹两个小时左右。这样容易炒烂，不塞牙。

独脚金煲猪瘦肉做法

本菜谱的营养成分

热量143千卡蛋白质20.3克脂肪6.2克碳水化合物1.5克胆固醇81毫克硫胺素0.54毫克核黄素0.1毫克尼克酸5.3毫克钙6.22毫克磷189毫克钾305.14毫克钠450.61毫克镁25.02毫克铁3.01毫克锌2.99毫克硒9.51微克铜0.11毫克锰0.03毫克2制作方法

独脚金、瘦猪肉加清水3碗，煎至1碗，用食盐少许调味。3制作提示4推荐食用时间

佐餐食，饮汤，食瘦猪肉。

板栗瘦肉汤怎么做好吃

1.板栗去皮方法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。

2.煲这汤时一般1个半小时左右比较合适，这样汤料的营养就可以留在汤里，不仅汤比较美味，而且板栗也很好吃。

3.将鲜百合的鳞片剥下，撕去外层薄膜洗净后在沸水中浸泡一下，可除去苦涩味。

具体做法：

1.将板栗清洗干净，去壳去皮。

2.将瘦肉清洗干净，放到沸水里焯水后清洗干净。

3.汤锅里放水，加入红枣、百合以及板栗，大火煲5分钟。

4.转小火煲1个半小时，出锅后加适量盐调味。

双孢蘑菇的吃法技巧

一、双孢蘑菇怎么做好吃——笋菇烧肉用料

准备五百克猪肉，一百克双孢菇，春笋一百五十块，葱姜，老抽，八角，料酒，鸡精，冰糖和盐。

二、双孢蘑菇怎么做好吃——笋菇烧肉做法

第二步：春笋洗干净后切块，在热水中汆烫下去掉生腥气味。

第三步：热油锅，放入猪肉，姜，翻炒直到猪肉出油。

第四步：加入料酒去腥味，酱油则调色调味。

第五步：放入些热水，加入八角盐，大火烧开水后盖上盖子转到小火，再焖烧二十分钟就可以。

第六步：将春笋块放入锅中，在放入双孢菇，葱末，再小火烧三十分钟。

第七步：最后放入一块冰糖，中火烧十分钟再加入少许鸡精。

第八步：盖上盖子再焖煮收汁即可。

三、双孢蘑菇怎么做好吃

双孢蘑菇是非常容易熟的，所以不需要过久炖煮。

怎样煮牛肉好吃

红烧牛肉怎么做更好吃

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。做红烧牛肉的水量不要太多，仅和肉平行就可以了，在炖的时侯只要保持小火不开盖，几乎不会少很多水的，而且最后里面的油脂也炖出来。记得一定要用小火哦，只有小火才能让肉入味，肉又不会太烂，软中带点嚼劲。

炖牛肉怎么做好吃

要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用;烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩;将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香;加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，也可使肉软烂;在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

炖牛肉一定要后放盐(出锅前30分钟)，因为先放盐会让牛肉发硬、发死。不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味，实际上只要牛肉炖的不硬不死，只需要15分钟左右就可以入味了，切记这一点哦。

卤牛肉怎么做好吃

牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不适合炖汤，更不适合红烧。用来做卤牛肉做适合。在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下;卤牛肉应卤到七分烂时便熄火，锅盖不要掀开，待凉后放在冰箱中一夜，隔天拿出来切片，就可软硬适中又入味了。

炒牛肉怎么做好吃

要顺纹切条，横纹切片;将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

什么是鲎粿 鲎粿的做法图解

1.什么是鲎粿

鲎粿是一种正宗潮汕的食物，这种正宗的潮沿的鲎粿是什么东西?鲎粿是一种选择了很多种食料来制作而成的，这些材料主要有虾仁，栗子，腰果等，同时还有五花肉，香菇，还有鸟蛋，还有瘦肉。做好以后鲎粿被裹在其中严严实实特别的好吃。

2.鲎粿的做法

1)鲎粿的制作过程要先把粿体制作好，然后再把材料包进去，这些材料都是生的材料，做好了以后就要把鲎粿放进油锅里面，然后再经过长时间煎熬，这样就会变得特别的酥脆，还有呈金黄色的。

2)这时候再把鲎粿捞起来，再用食用剪刀从鲎粿的中间部位把鲎粿剪开，这样好看又好吃的中间食材就展现出来了，这时候我们再把一些酱汁淋上去，如果你喜欢喜辣，也可以加入一些辣椒酱，这时候鲎粿就制作完成了，就可以吃了。

3)鲎粿右发主这皮球特制酱汁一起吃，味道是更好的，这些材料主要有沙茶、花生酱、生抽等，吃起来有一种香辣的感觉。

罗汉果瘦肉汤怎么做好吃

材料

罗汉果20克、枇杷叶15克、猪瘦肉200克、盐2克

做法

1、首先将罗汉果洗净，随后放入碗中进行打碎备用。

2、接着将枇杷叶洗净，放入清水中进行浸泡30分钟。

3、随后将猪瘦肉的血水洗净，放入白开水中进行焯烫，捞起过凉水清洗，随后切块备用。

4、这时锅中加入适量的清水进行煮沸，将罗汉果、枇杷叶、猪瘦肉这些食材一一放入锅中，大火熬煮。

5、煮沸之后改成小火继续煮三个小时，最后加入食盐调味，搅拌均匀就可以吃了。

青菜炒瘦肉怎么做好吃

青菜炒瘦肉制作起来是比较简单的，准备好青菜，直接把掰成一叶一叶的，洗干净之后，猪肉切成片，稍微肥的猪肉放在一边，大蒜切片。

在锅中放上肥肉，稍微煎出油，再在其中加入一些植物油，放入剩下的猪肉进行翻炒片刻。然后青菜进行翻炒。

翻炒到稍微软一些的时候，可以加入蒜片，最后加盐和少许水，等到完全入味的时候就可以了。

胡萝卜瘦肉汤怎么做好吃

1.将胡萝卜，慈菇和瘦肉洗干净。

2.把瘦肉切好，最好是2cm厚度。这个主要是看个人喜好，厚度自己掌握。

3.将胡萝卜削皮，洗干净，用刀切均匀，慈菇要用温水泡好，大概泡30分钟即可，一定要提前泡好。

4.用汤锅勺两三碗水，待到水开了之后先将猪瘦肉放进去煮上10分钟，油盐要放好，火不要太急。水开之后放小火。

5.然后放上慈菇，胡萝卜，枸杞，生姜黄芪等，控制好火候。大约30分钟之后就可以了。