吃荞麦有什么好处 荞麦不能和野鸡一起吃

吃荞麦有什么好处 荞麦不能和野鸡一起吃

荞麦和野鸡也是不能一起吃的两种食材，荞麦味酸性寒，使用以后很难消化，而野鸡也是一种寒性食材，两者一起食用，两寒相遇会让肠胃负担明显加重，容易引发腹痛或者腹泻等不良症状。

泡水喝的东西养生 荞麦茶

泡水方法：将荞麦茶叶置入杯中，5克左右，将才煮开的沸水注入杯中。静置1分钟，一杯麦香扑鼻的苦荞茶就泡好了。

荞麦含有18%的膳食纤维，被誉为“膳食纤维的宝库”。现在坐办公室的人和白领人群，得“三高”和肠癌的较多，而荞麦有“三降”作用，即降血糖，降血脂，降血压。常吃荞麦可以促进胃肠蠕动，清洗人体的肠壁，通便，预防肠癌。

荞麦的功效与作用禁忌

1.抗氧化，清除体内自由基，延缓衰老，预防和治疗肿瘤、癌症

2.预防和治疗心脑血管疾病，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、脑梗塞、脑出血、中风有效

3.降血压、降血脂、降血糖

4.辅助治疗糖尿病，是糖尿病患者主粮的最佳选择

5.促进眼部血液微循环，增进视力，对糖尿病患者视网膜病变有效

6.开胃健脾、通便润肠、治疗慢性泄泻、疗胃炎，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的患者食用;“莰菲醇”，有抑制幽门螺旋杆菌(一种能引起胃溃疡的细菌)的作用

7.消炎、止咳、祛痰、平喘;桑色素对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌有较强的抗菌作用。桑色素50ug/ml有抗疱疹病毒的作用，

8.治疗烧伤、创伤

9.治疗牙龈出血、口腔溃疡

10.治疗胆结石

11.治疗贫血

12.可安神、活气血、清热肿风痛，《齐民要术》记载：“头风畏冷者，以面汤和粉为饼，更令罨出汗，虽数十年亦愈。”

13.具有减肥美容、排毒养颜的功效。

荞麦的禁忌：

1、猪肉与荞麦食物搭配禁忌

服用荞麦时，不能食用猪肉。若一起食用会使人的头发脱落。

2、野鸡与荞麦面食搭配禁忌

野鸡与荞麦面不可配伍。《饮膳正要》指出:野鸡不可与荞面同食，生虫。孙思邈指出:荞麦酸寒，食之难消。由于荞麦性寒，野鸡亦属寒性，两者同食，两寒相遇，不易消化。故野鸡作肴，不宜用荞麦面为主食。

3、黄鱼与荞麦面食物禁忌

《饮膳正要》:黄鱼不可与荞麦面同食。

《食疗本草》也记载:荞麦难消，动热风，不宜多食。黄鱼不可与荞麦同食，令人失音也。孙思邈曰:荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食。

荞麦有什么营养 荞麦的饮食宜忌

1、因荞麦不易消化,凡胃肠功能差、体虚气弱者不宜多食。

2、荞麦含有多量蛋白质及其他致敏物质，可引|起或加重过敏反应，故体质敏感者慎食。

3、荞麦忌与野鸡肉同食。

4、癌症病人宜慎食。

荞麦吃了有什么好处 荞麦鸡丝粥

材料：甜荞麦100克，鸡胸肉50克，土豆，白扁豆，胡萝卜各20克，食盐，酱油少许。

做法：

1.甜荞麦，白扁豆洗净。

2.土豆，胡萝卜洗净去皮，切丁；鸡胸肉洗净切丝。

3.锅中放入少量水，大火烧开，下入甜荞麦，转小火煮20分钟。

4.将其他食材下入荞麦粥中，小火熬至食材变软，加入食盐和酱油调味，略煮即成。

荞麦的常识以及食用注意事项

荞麦为蓼科植物荞麦的种子，它的最大优点是消除胃肠积滞，故有“净肠草”之功名。在我国各地都有分布与栽培，主要种植在黄河以北以及西南的云、贵、川一带高寒地区。

荞麦中的营养成分，含蛋白质7%～13%、脂肪2%～3%，还含有9种脂肪酸及B族维生素、芦丁和无机盐铁、磷、镁，以及纤维素等。

杂粮荞麦，既有其“实肠胃，益气力，续精神”的养生作用，又具有“炼五脏滓秽”的保健功能。

荞麦具有显著的降低血压、降低血脂的功效，从而有效地防止血胆固醇在全身血管壁上的沉积，减少动脉粥样硬化，减少冠心病、高血压病，更减少脑溢血、脑梗塞的形成与发作。不仅如此，经常吃些杂粮荞麦，还可帮助人体代谢葡萄糖，是预防和治疗糖尿病的天然食品。荞麦纤维素含量很高，又可以帮助人体胃肠畅通，也就是排除肠道粪便与毒素。这也正是对荞麦养生的现代诠释。

我国历代民众也爱吃荞麦，而且品种很多，也很有名，如西北荞面饸饹，山西荞面扒糕，陕西荞面碗托，天津荞麦凉粉，青海荞麦搅团，浙东荞面汤饺，河北荞面拔面等。朝鲜族的延吉冷面，是用荞麦面为面胚制成的，辅以牛肉、苹果、胡萝卜、芝麻等制成酸辣汤料。

荞麦有甜荞麦与苦荞麦之分，两者均有养生保健和救荒充饥的作用，一般都做成面包、面饼、面条、糕团来食用。

荞麦萝卜饼

先将荞麦面500克，微火炒香炒黄，同萝卜丝500克一同拌和烙饼食用，具有宽肠行气、消积止泻痢的功效。单用荞麦食用对于急慢性痢疾，绞肠痧病人有很好的食疗食养效果。

荞麦蛋清糕

源自《纲目》济生丹。先将荞麦500克，炒焦后磨粉，每次取荞麦粉30～50克，鸡蛋清1个，细盐少许，冷水适量，放入碗中一同调拌均匀隔水蒸糕用，每日2次。具有清除五脏及肠胃湿热积滞的功效。对男子白浊(指小便色白混浊，而尿时尿道并无疼痛)，女子赤白带下者十分有益。

荞麦醋糊

将荞麦面炒黄，用米醋调如稀糊状，涂敷于疮毒、疖肿、丹毒、无名肿毒患处，有良好的清火消肿解毒的作用，的确是外用养生保健良方，效果颇佳，在此特别介绍。

在食用荞麦养生时，应注意以下4点：

其一，荞麦属发物食品，《医林纂要》中就说：“荞麦，春后食之动寒气，发痼疾。”《随息居饮食谱》中也有“荞麦，性有微毒，而发痼疾”的告诫。故癌症、哮喘之类“痼疾”，应谨慎食用。特别是苦荞麦，明代李时珍就指出：“苦荞麦有小毒，多食伤胃，发风动气，能发诸病，尤当禁之。”

其二，患有皮肤过敏症者勿多食为妥。《本草图经》中曾经指出：“荞麦不宜多食，亦能动风气。”现代研究发现荞麦内含红色荧光色素，食后可致对光敏感症，出现耳、鼻、咽喉、支气管、眼部粘膜发炎及肠道、尿道的刺激症状。不仅如此，荞麦含有多量蛋白质及其他致敏物质，故可引起或加重过敏者的过敏反应，故体质过敏之人食之宜慎。

其三，平素体质衰弱，脾胃虚寒的慢性泻痢者，不可多吃，正如《本草纲目》中记载：“若脾胃虚寒食之，则大脱元气而落须眉，非所宜矣。”《得配本草》更是强调：“脾胃虚寒者禁用。”

其四，根据前人经验，最好不要和猪肉、野鸡肉、黄鱼、白矾一同食用。

金荞麦的功效与作用

1、金荞麦治鼻咽癌：鲜野荞麦、鲜汗防己、鲜土牛膝各30g。水煎服。另取灯心捣碎口含，用垂盆草捣烂外敷。方中金荞麦清热解毒，活血祛风湿，为君药。(《全展选编肿瘤》)

2、金荞麦治喉癌：野荞麦、七叶一枝花、蛇莓各15克，灯茏草9克，龙葵、蜀羊泉各30克 水煎服，日1剂。能使呼吸困难，咽下疼痛等缓解，颈部肿块及淋巴结核逐渐消失。

3、金荞麦能消肿敛血，用于肿痛出血：关节肿胀 野荞麦60克 水煎3次，饭后服。 子宫流血，野荞麦250克 七片，加水1250毫升，置陶器中密封，隔水蒸煮3小时，得净汁约1000毫升。每服40毫升，日3次。

4、金荞麦治声带癌：野荞麦、石见穿、蛇莓各15克，黄毛耳草、麦冬各12克，龙葵、白英各30克 水煎2次，早、晚分服。能使癌肿消失，失音恢复。

5、金荞麦治脱肛：鲜天荞麦、苦参各300g。水煎，趁热熏患处。方中金荞麦清热解毒，活血，为君药。(《浙江天目山药植志》)

喉头囊性肿瘤：野荞麦60克、紫花要十、夏枯草、牡蛎、九头狮子草、百部各30克，老君须、一支箭、猫爪草各15克 水煎3次分服。能使气急、 哮喘等症状缓解，囊性包块消失。

6、金荞麦治闭经：野荞麦鲜叶90g(干叶30g)，捣烂，调鸡蛋4个，用茶油煎熟，加米酒共煮，内服。方中金荞麦，活血，为君药。(《全国中草药汇编》)

7、金荞麦治鼻咽癌：鲜野荞麦、鲜汉防己、鲜土牛膝各30克 水煎服。另取灯心草捣碎口含，同时用垂盆草适量捣敷鼻部。继续用药2个月，能使脓血分泌物减少，癌肿逐渐消减。

8、野荞麦在上海地区中药店称为开金锁，系由形状而得名。此药过去在临床上应用不多，近年来发现本品有清热解毒作用，用治肺脓疡(肺痈)，疗效很好，但必须隔水炖汁煎服;如加水煎汁服，则疗效不显。经体会，本品隔水炖出的汁，味很涩，微苦，用治急性支气管炎引起的咳嗽痰多，也有疗效，可使痰液分泌检减少，咳嗽逐渐减轻。

9、金荞麦治咽喉肿痛，常配伍灯笼草、筋骨草等同用;金荞麦用治肺热咳嗽，或肺痈，可单用本品一两，隔水炖汁服，金荞麦也可配合鱼腥草等药同用。金荞麦治疗手足关节不利，风湿筋骨酸痛等症，金荞麦常配合桑枝、络石藤、苍术等药同用;金荞麦用治痛经及产后瘀血阻滞腹痛等症，可单用金荞麦一两，加红糖煎服。

荞麦怎么吃

荞麦含有蛋白质，多种维生素，纤维素，镁，钾，钙，铁，锌，铜，硒等，一般人均可食用，荞麦可以煮粥，也可以加工做成荞麦面，还是制作各种糕点，糖果的优良原料，也可以泡成荞麦茶饮用。下面推荐几种荞麦的常见吃法：

荞麦桂圆粥

材料：荞麦150克，干桂圆肉30克，白糖适量。

做法：

1.荞麦洗净，用清水浸泡1小时;桂圆肉洗净。

2.荞麦放入锅中，加适量清水，启动电源，预约时间。

3.待荞麦粥煮好，加入干桂圆肉，加适量白糖调味即可。

荞麦大米豆浆

材料：黄豆50克，荞麦，大米各20克，白糖适量。

做法：

1.黄豆用清水浸泡小时，洗净。

2.荞麦，大米分别淘洗干净。

3.将黄豆，大米，荞麦一起放入豆浆机中，加水适量，接通电源，按“五谷豆浆”键启动豆浆机。

3.待豆浆制成，盛出过滤，加白糖搅拌均匀即可。

荞麦鸡丝粥

材料：甜荞麦100克，鸡胸肉50克，土豆，白扁豆，胡萝卜各20克，食盐，酱油少许。

做法：

1.甜荞麦，白扁豆洗净。

2.土豆，胡萝卜洗净去皮，切丁;鸡胸肉洗净切丝。

3.锅中放入少量水，大火烧开，下入甜荞麦，转小火煮20分钟。

4.将其他食材下入荞麦粥中，小火熬至食材变软，加入食盐和酱油调味，略煮即成。

大麦茶和荞麦茶有什么区别

大麦茶，日本称麦茶，大麦茶是将大麦焙煎，再磨成粉末而制成的饮料。荞麦茶原料分为甜荞和苦荞。一般苦荞茶市面上比较常见。

大麦茶是将大麦炒制之后做成的茶。它是一种传统的清凉饮料，主要功效是清热解毒、助消化。在炎热的夏天或饭后，可以喝上一杯，去除油腻，降温去火。也是一种不错的饮料。

荞麦茶相比大麦茶来讲，营养成分要更丰富一些。它含有其他谷物没有的生物类黄酮芦丁以及18种氨基酸和多种微量元素和维生素。苦荞性寒凉，同样有清热去火的功效，大量的膳食纤维有促进肠道消化，减肥的作用。难能可贵的是，荞麦茶所含有的生物类黄酮、微量元素如锌、硒、铬等都对三高人士有莫大的帮助。

在日常饮用中，两种茶口味相近。但选择大麦茶不如选择荞麦茶。荞麦茶不但有降三高、软化血管、调理肠胃的功效，它还含有四种强抗氧化剂，可排除体内毒素，清除自由基，防止黑色素的生成和沉着，更是爱美人士的好选择。

荞麦茶是用严格精选过的荞麦烘煎而成。荞麦是蓼科荞麦属的植物，普通荞麦和同属的苦荞麦、金荞麦都可以作为粮食，但荞麦和其他粮食作物不同，不属于禾本科，是一种双子叶植物。荞麦是从野生荞麦演化出来的，但野生荞麦是一种藤本植物，荞麦是直立茎的。

荞麦种子是三角形，被一个硬壳包括，去壳后磨面食用。荞麦生长期短，可以在贫瘠的酸性土壤中生长，不需要过多的养分和氮素，下种晚，在比较凉爽的气候下开花。可以作为绿肥、饲料或防止水土流失的覆盖植物。

荞麦的产地

在我国，很多地区都有荞麦，其中有很多荞麦还是野生的，可能长在一些荒地里，也可能长在路边，据了解，亚洲、欧洲很多地区也可以栽培荞麦，另外，荞麦的种子含有非常丰富的淀粉，是可以进行食用的，同时也是能够入药的，所以大家要充分利用。

关于荞麦的产地，想必大家也有所了解了，其实，荞麦原产于亚洲，种子呈不规整三棱锥形。种皮坚韧，深褐或灰色。花白色，由蜂等昆虫传粉。虽然其种子用作谷物，但荞麦并非谷类禾草。荞麦在肥沃土壤上较其他粮食作物产量低，但特别适应于干旱丘陵和凉爽的气候。荞麦成熟快，故可作晚季作物种植，并能作为窒息作物使杂草死亡而为其他作物的栽培改善条件。亦可用作绿肥犁入田中以改良土壤，又可作蜜源作物。

另外，荞麦是乌克兰、白俄罗斯和波兰的主要粮食作物之一。法国、加拿大和美国也是重要生产国。荞麦碳水化合物含量高，蛋白质含量约16%-22%平均19%，脂肪2%，并含少量维生素B1和B2。除人类食用外，也常用作家禽和其他牲畜的饲料，英国人认为荞麦特别适于用作鸡的饲料。在东欧，人们将荞麦去壳，如稻米一般煮食，称为荞麦饭，在法国则称为sayraisin。荞麦粉不宜於做面包，但在美国及加拿大，荞麦粉单独或与小麦粉混合用制烤饼，称荞麦饼。

荞麦的生产地有很多，只要选择适合荞麦的产地进行栽培，一定会培育出优良的品种，另外，荞麦的吃法更是多种多样，并且每一种都会呈现出独特的风味，尤其是荞麦面条在日本就非常流行，并且，荞麦营养丰富，不论是对于小孩还是老年人都能起到很好的保健作用。

日本荞麦面吸着吃

“吃荞麦面一定要吃出声音，才表示好吃。”原来，日本人吃荞麦面的正宗吃法，是要发出稀里呼噜的声音。因为咬断荞麦面被视为不吉祥、会带来厄运，所以日本人不会用牙齿咬断面条，而是会把长长的面条吸进嘴里后再咀嚼。

日本人爱吃荞麦面。荞麦是日本的特产谷物，在以面食出名的日本，荞麦面在其国人心中占据着特殊的地位，被称为年面。简简单单、细细长长的荞麦面寓意健康长寿，寄托了对来年的美好希望。

名菜志

荞麦面和励志故事

荞麦面也励志，日本著名作家栗良平写的小说《一碗清汤荞麦面》可作明证：除夕之夜，丧夫丧父，身欠巨债的三母子共同吃着一碗清汤荞麦面而度过新年;二十年后，两孩子发奋图强，名成利就，再次和母亲来到昔日的面店，每人一碗，吃了三碗的清汤荞麦面来迎接新年。

传统美食成了小说里的“一根红线”，荞麦面的重要可见一斑。的确，荞麦面是日本最有代表性的面食之一，按照传统的日本风俗，全家人都要聚在一起吃荞麦面。荞麦面也是日本人用作祈求幸福的食品，至今日本人还常把荞麦面作为礼物送给亲友。

据介绍，荞麦原产于中亚，12世纪以前就已经传入日本。由于制粉技术落后，日本人最初食用荞麦时，只是简单地把荞麦粒做熟了吃，这种情况持续了几个世纪。约在13世纪，中国的手工制粉技术传入日本，日本才有了荞麦粉，于是人们开始吃荞麦面糕。当时，对于普通农民来说，加工制作荞麦粉的成本过于昂贵，所以一般家庭很少吃荞麦面。到了日本江户时代，荞麦面是商人们能忙里偷闲吃的食物，商人们在大年夜吃荞麦面的习惯被传开，形成了现在的吃“过年荞麦面”的风俗习惯，希望能像长长的荞麦面一样健康长寿。

现在很多日本人还保留着自制荞麦面的传统。做法是把荞麦研磨成粉末，然后加入少量的水，搓揉成面团状，用木棍擀成薄薄的面皮。接着，用刀切成细细的、仅有2到3毫米宽的面条。也有一种稍宽一点的粗面条，是把荞麦磨成颗粒状后，擀成面团而做成的。

煮荞麦面也不难，关键的地方是控制好煮面的火候，把面煮得恰到好处，既不太硬，又不能过软，展现爽口弹牙的特质是最高境界。另一秘诀是，把面用热水烫熟后，要立即捞起，放进冰水中过冷河，这样一热一冷，更可使面条具有弹性。日本人注重食物的鲜味和纯味，口味偏淡，所以煮荞麦面时不需加入任何的调味料。

荞麦面的吃法很多。日本人爱冷吃，喜欢把荞麦面做成冷盘，配着刺身，蘸着酱汁而吃。也可热吃，拌入各式各样的肉和蔬菜，放在热汤里吃。更可用来做寿司的馅料。不过事前要把荞麦面捆扎起来煮，不能让面条散开。同样经过一热一冷的烹制后，把荞麦面条整束地裹入到饭团和紫菜之中，再加入青瓜、鸡蛋、虾肉等配菜，用竹板卷压成寿司，蘸上芥末酱而吃。

荞麦的功效与作用 消毒抗炎

荞麦有抗炎的作用，这主要是跟荞麦内所含的一种叫做黄酮的成分有关。黄酮可以有效抵抗致病细菌，对于一些有呼吸道炎症的人，或者有肠道炎症的人，就可以通过多吃荞麦的方式，来减缓症状。

荞麦米的适宜人群

荞麦米的主要食材是荞麦和大米，而大米和荞麦都是对人体很好的食物，特别是荞麦，荞麦是非常富有营养的粗粮之一。

荞麦米几乎没有不适宜食用的人群，一般人群都可以食用。

不过荞麦的食用确实是有需要注意的，对于荞麦来说，体质敏感的人食用时要谨慎，主要由于荞麦中含有多量蛋白质及其他易导致过敏的物质，所以可引起或加重过敏者的过敏反应。而且荞麦内含红色荧光色素，食后可导致对光敏感症，出现耳、鼻、咽喉、支气管、眼部黏膜发炎及肠道、尿路的刺激症状。

此外，体虚气弱、癌症、肿瘤患者、脾胃虚寒者等，和脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。同时荞麦忌与野鸡肉、猪肉等一同食用。

不过荞麦非常适合食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻等病症患者食用;对出黄汗、夏季痧症者、糖尿病患者食用;荞麦的蛋白质中缺少精氨酸、酪氨酸，与牛奶搭配食用为好。

荞麦饭可以减肥吗 荞麦饭的适宜人群

1、荞麦米饭几乎没有不适宜食用的人群，一般人群都可以食用。

2、荞麦的食用确实是有需要注意的，对于荞麦来说，体质敏感的人食用时要谨慎，主要由于荞麦中含有多量蛋白质及其他易导致过敏的物质，所以可引起或加重过敏者的过敏反应。

3、体虚气弱、癌症、肿瘤患者、脾胃虚寒者等不宜食用；同时荞麦忌与野鸡肉、猪肉等一同食用。

4、荞麦非常适合食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻等病症患者食用；对出黄汗、夏季痧症者、糖尿病患者食用；荞麦的蛋白质中缺少精氨酸、酪氨酸，与牛奶搭配食用为好。