甜荞麦和苦荞麦有什么不同 荞麦怎么做好吃
甜荞麦和苦荞麦有什么不同 荞麦怎么做好吃
对于一般的荞麦米，最简单的吃法就是把它们当成大米一样来做饭，也可以使用大米和荞麦米混合在一起放进电饭煲，做成饭，或者做成粥。但是，南方人吃惯了米饭，荞麦米这样的做法味道单一，吃一两回还好，吃多了，还是会不习惯的。
在吃荞麦米饭，或者在制作荞麦米粥的时候，可以增加一些搭配的食材。比如，可以使用排骨同荞麦米，大米，青菜等一起制成排骨双米粥。这种粥做法也是比较简单的。先买好各种材料洗干净准备好。将排骨放进高压锅内，加水一直煮到排骨透出香味，捞出排骨，把排骨剔肉去骨，继续下锅；将大米和荞麦米也放入锅内，加清水一同煮熟；再把事先准备好的青菜放到锅内，适当加些调料，稍煮一下就可以吃了。
大麦茶和苦荞茶的区别
1、品种不同
大麦茶和苦荞茶是两种不同的品种，其中苦荞茶是由荞麦的种子烘烤而成的，有黄苦荞和黑苦荞两种，形状有颗粒状和条形状之分，而大麦茶是大麦炒制后而得的，外表呈黑褐色，外形一般是颗粒的。
2、性味不同
大麦茶是以大麦为原料炒制而成，味甘性平，食用时只要冲泡即可，而苦荞茶是荞麦的种子烘烤的，味苦性凉。
3、茶汤颜色
大麦茶泡出来的茶汤颜色略深，透明的褐色，苦荞麦茶汤的颜色为黄绿色，味道非常甜爽，大麦茶适合单次冲泡，不适用于其他茶在日常饮用中，苦荞麦茶和大麦茶口味相似，但功能不同。苦荞麦怎么吃
很多人还不知道苦荞麦怎么吃，其实，苦荞麦的吃法有很多，可以做出各种各样的美食，不仅营养价值高，而且味道美极了!苦荞麦可以和粗娘搭配做成美食，也可做成一些细致精美的食物，如面包、馅饼等。在国外，还有人用苦荞麦做成各种诱人的小吃，也是比较著名的。
和细粮搭配可以做
1、荞麦饼，荞麦面与面粉混合作饼。
2、荞麦面条，荞麦面与面粉混合做面条。
3、荞麦面馒头，荞麦面与面粉混合做馒头。
4、荞麦米。
粗粮细作可以做成荞麦饺子、包子、馅饼、荞麦面包、荞麦煎饼等。
苦荞麦粉食物相克
《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。
苦荞麦怎么吃
1.芥麦是一种经济作物，因为产量低，种植的总量比较少。芥麦属于黑色食品，营养丰富，就是有些人会吃不习惯，导致消化问题。芥麦磨成面粉后与白面吃法大致相同，就是芥麦面不够筋，所以最好和白面混和食用
2.荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞。由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称芦西苦荞。荞麦在我国种植的历史十分悠久，公元前五世纪的光吃法就达到100多种。至今日本国仍然把荞麦食品列为保健食品。
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。
适合人群：荞麦是老弱妇孺皆宜的饮食。对于糖尿病人更为适宜。
苦荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，也是云南彝族的主食，在大理、丽江等地经常被做成美味的粑粑。荞麦清凉爽口，可以加速血液循环，其中含有强力抗氧化物维生素P，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。此外，荞麦还是很好的大肠清道夫。经常食荞麦等粗粮，也有瘦身的功效。
推荐:云腿荞包
特点:淡淡的苦凉感觉与火腿的香味和甘蔗香甜形成绝妙的搭配，松软清香，能润燥清肠
原料:苦荞粉250克，云南火腿120克，蔗白糖150克
配料:泡打粉、明矾、猪油适量
制作方法:
1将荞麦粉、泡打粉、明矾混合后，放入猪油，充分搅拌均匀成湿面团。
2将云南火腿烤熟，切粒，加入白糖，然后放入纸杯中。
3将湿面团挤入纸杯中，放入蒸屉蒸5分钟即可
苦荞麦粉食物相克：
《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。
苦荞麦粉做法指导：
荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。
荞麦的吃法多种多样，但一般都是磨成荞麦粉后，将其加工制成各种食品，如荞麦面条、荞麦馒头、荞麦饼等。用荞麦面与面粉混合加上糖，再进行烘烤就可以做成荞麦饼了。一家韩国料理店做出的荞麦煎饼倒挺有特色的，先把荞麦面粉搓成面团，在锅中煎好，然后把馅料搁在饼上卷起，馅料很丰富，有萝卜丝、绿豆芽、芝麻等，可以整块儿地拿着吃，非常美味。
荞麦米是什么
荞麦米是脱了壳的荞麦。荞麦也叫甜荞、三角麦、花荞等，是蓼科荞麦属的植物。它的生长期短，可以在贫瘠的酸性土壤中生长;它也可以作为绿肥、饲料或防止水土流失的覆盖植物。
普通荞麦和同属的苦荞麦、金荞麦都可以作为粮食，但荞麦和其他粮食作物不同。荞麦种子是三角形，被一个硬壳包括，去壳后磨面食用。
荞麦种子含有丰富的淀粉，可供食用;荞麦全草入药，可治高血压、视网膜出血、肺出血等。
而荞麦可以充实肠胃，增长气力，提精神，除五脏的滓秽。若拿来做饭吃，能饵丹石毒，治疗效果极为好。另外，它能降气宽肠，消积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积止泻。将它炒焦用热水服，能治肠绞痛;若用砂糖水调和炒面二钱服食，则能治痢疾。
荞麦因其本身食味清香，在中国各个地区乃至日本、朝鲜等都是很受欢迎的食品。日本人很喜欢吃荞麦面条，全国光是荞面馆就有五千余家。
但是，无论荞麦味道多么吸引人，都不可一次食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人更要注意，平常不宜食用荞麦。
苦荞麦粉可有效降血糖
苦荞麦，别名菠麦、乌麦、花荞等，《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。
功效：苦荞麦粉中富含19种氨基酸(氨基酸食品)，其中有8种是人体必需的。苦荞麦所含的芦丁(黄酮类物质)，更是其他粮食作物如大米、小麦、玉米等所没有的。苦荞麦粉淀粉含量低，富含优质蛋白质(蛋白质食品)和芸香甙、维生素P，其维生素(维生素食品)B2的含量是小麦、大米和玉米的4～24倍。还含有镁、铁(铁食品)、铜、钾等矿物质。
苦荞麦粉及其制品具有降血糖(血糖食品)、降血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病(糖尿病食品)、高血压(血压食品)、高血脂、冠心病，中风等病人都有辅助治疗作用。苦荞麦粉有减肥(减肥食品)功能，对正常人的保健(保健食品)作用同样巨大。
适合人群：一般人皆可食用。糖尿病患者、减肥者的理想食品。 适用量：每餐1碗，约100克。
温馨提示：因苦荞麦性寒，胃寒者不宜过多食用。
●荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等。
●荞麦有四个种，它们分别是甜荞、苦荞、翅荞和米荞麦。人们通常食用的是苦荞和甜荞，市场上有“荞麦片”、“荞麦粥”、“荞麦挂”、“荞麦面包”等出售。
大麦茶和荞麦茶有什么区别
大麦茶，日本称麦茶，大麦茶是将大麦焙煎，再磨成粉末而制成的饮料。荞麦茶原料分为甜荞和苦荞。一般苦荞茶市面上比较常见。
大麦茶是将大麦炒制之后做成的茶。它是一种传统的清凉饮料，主要功效是清热解毒、助消化。在炎热的夏天或饭后，可以喝上一杯，去除油腻，降温去火。也是一种不错的饮料。
荞麦茶相比大麦茶来讲，营养成分要更丰富一些。它含有其他谷物没有的生物类黄酮芦丁以及18种氨基酸和多种微量元素和维生素。苦荞性寒凉，同样有清热去火的功效，大量的膳食纤维有促进肠道消化，减肥的作用。难能可贵的是，荞麦茶所含有的生物类黄酮、微量元素如锌、硒、铬等都对三高人士有莫大的帮助。
在日常饮用中，两种茶口味相近。但选择大麦茶不如选择荞麦茶。荞麦茶不但有降三高、软化血管、调理肠胃的功效，它还含有四种强抗氧化剂，可排除体内毒素，清除自由基，防止黑色素的生成和沉着，更是爱美人士的好选择。
荞麦茶是用严格精选过的荞麦烘煎而成。荞麦是蓼科荞麦属的植物，普通荞麦和同属的苦荞麦、金荞麦都可以作为粮食，但荞麦和其他粮食作物不同，不属于禾本科，是一种双子叶植物。荞麦是从野生荞麦演化出来的，但野生荞麦是一种藤本植物，荞麦是直立茎的。
荞麦种子是三角形，被一个硬壳包括，去壳后磨面食用。荞麦生长期短，可以在贫瘠的酸性土壤中生长，不需要过多的养分和氮素，下种晚，在比较凉爽的气候下开花。可以作为绿肥、饲料或防止水土流失的覆盖植物。
荞麦是粗粮吗
荞麦是粗粮。
荞麦就是将荞麦果实脱去外壳后得到的含种皮或不含种皮的籽粒，有甜荞麦和苦荞麦之分，其中所保留的维生素，矿物质和膳食纤维较多，虽然粗粮的口感比细粮相比较差，但营养价值较高，而且与细粮搭配食用更能提高营养价值。荞麦常直接用来做荞麦米饭，荞麦粥或是荞麦片吃，也可以加工磨成荞麦粉，做成面条，烙饼，面包，糕点，凉粉和灌肠等民间风味食品；还可以用来泡茶或是酿酒，荞麦酿出来的酒，酒色清澈，久饮益于强身健体。