减肥可以吃臭豆腐吗
减肥可以吃臭豆腐吗
1.将青矾3克放入桷内,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐浸泡2小时捞出冷却,放入卤水中(春、秋季浸泡2至5小时,夏季1小时,冬季6至10小时),主要还需看胚子的软硬,硬的可多泡一下,软的则可少泡一会。卤好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水分(洗后的水留着继续洗,洗到水浓时倒入卤水内)。
2.用辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁。
3.将油烧沸,将卤好的豆腐逐块下入油锅内,炸约5分钟(如火大时移用小火,以炸焦透为准)成外焦内嫩时捞出,装入盘内后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼,将兑好的辣油汁调匀一下,淋在豆腐眼内即可。
致癌食物黑名单 第九名:臭豆腐
臭豆腐的臭味其实添加的一种化工原料产生的,而且臭豆腐黑色中含有大量的重金属和有毒物质,如果是人体长期吃臭豆腐的话,很容易致癌。而且炸臭豆腐的油多次利用,被过度氧化后也容易产生致癌物质。
臭豆腐为什么闻着臭吃着香 吃臭豆腐好吗
吃臭豆腐有一定的好处。臭豆腐经发酵后合成了大量的维生素B12,这种物质能防止恶性贫血,防止大脑神经受到破坏。且臭豆腐中富含植物性乳酸菌,对调节肠道及健胃有好处。
吃臭豆腐有什么好处
你喜欢吃臭豆腐吗?它的臭味让人又爱又恨,爱它的人无法抵挡它的诱惑,恨它的人不懂欣赏它的臭。最近,臭豆腐也被研究发现富含植物性乳酸菌。臭豆腐的卤汁主要是以苋菜、芥菜或一些季节性蔬菜为基底,再加上豆腐干所含的蛋白质,因而成就了一个稳定的乳酸菌菌相。
臭豆腐被研究出当中的菌种是对人体有益的哦,目前已经从臭豆腐的卤汁中分离出两只菌种,臭豆腐是种本土特色的发酵食品,过去相关研究不多,但臭豆腐的卤汁中菌种很复杂,保守估计至少百万种。这些菌类对于提升免疫力的能力很强,未来应可应用在益生菌的开发上。
不过专家也强调,乳酸菌在煎煮炒炸的过程中就已被杀死,要想吃到臭豆腐里的乳酸菌,恐怕只能靠生物萃取加工成保健食品。看到臭豆腐有如此功效,爱美的女性朋友为了提高你的免疫力,为了今年冬天你不再忍受感冒的困扰,你是否考虑慢慢的接受甚至是爱上吃臭豆腐呢?
孕妇可以吃臭豆腐吗
臭豆腐的功效与作用
很多人喜食臭豆腐,一方面可以增加食欲,还能起到防病保健的作用。
古医书有记载,臭豆腐可以寒中益气,和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气。常食者,能增强体质,健美肌肤。
吃臭豆腐,对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明,臭豆腐一经制成,营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12会加速大脑老化进程,从而诱发老年痴呆。
孕妇可以吃臭豆腐吗?
不可以吃。
孕妇要避免吃臭豆腐。臭豆腐属于发酵豆制品,制作过程中不仅会产生一定的腐败物质,还容易受到细菌污染,从健康角度考虑,还是不吃为好。
吃臭豆腐竟能预防老年痴呆
专家告诉记者,它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%—20%,同时含有丰富的钙质。
经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,所以有增进食欲,促进消化的功效。臭豆腐乳饱和脂肪含量很低,又不含胆固醇,还含有大豆中特有的保健成分———大豆异黄酮,因此被称为中国的“素奶酪”,它的营养价值甚至比奶酪还高。
吃臭豆腐,对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明,臭豆腐一经制成,营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐 含10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程,从而诱发老年痴呆。发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12,尤其是臭豆腐含量更高。臭豆腐虽 好,也不能多吃。每天最好别超过一块。另外,油炸臭豆腐营养含量下降,因此尽量少吃。
建议各位网友在吃臭豆腐的时候,不要直接上来就吃,而是最好把它放在馒头中或者是放在粥里面一起吃。这样可以大大降低臭豆腐对人体的危害。此外,吃臭豆腐之后别忘记多吃一些新鲜的蔬菜和水果哦!
臭豆腐的危害
臭豆腐的危害
化学的手法导致致癌:如用硫酸亚铁可产生黑色,再加上其他的臭味物质,即可成为臭豆腐。这是相当危险的,过多的铁对人体的肝脏非常不利,而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成,所以说它有致癌是可能的。
腐烂导致致癌:臭豆腐之所以臭,不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类,它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺,相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;建议在吃臭豆腐时,最好多吃新鲜的蔬菜和水果,因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素,特别是富含维生素C,可阻断亚硝胺的生成。
吃了臭豆腐如果中毒的话,那么就要按照这些方法来尽快的改善,而吃了臭豆腐中毒了是要看情况的,如果中毒太严重了,那么还要及时的到医院做诊断,好及时的抢救,这样才可以得到救治的效果,但是如果中毒之后意识没有模糊,影响不大,那么也可以就这样治疗,上面介绍了臭豆腐的危害,大家一定不要经常吃臭豆腐了。
吃臭豆腐也会有好处
豆腐是一种很常见的小吃,经常引来路人的捧场,好吃便宜。但是,有很多报道说,臭豆腐是一种不健康的失误。其实,吃臭豆腐也是有好处的,据台湾《康健》杂志报道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,对调节肠道及健胃都有好处。
该报道称,臭豆腐中含有植物性乳酸菌,跟中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的东京农业大学冈田早苗教授发现,臭豆腐、等食品当中,含有高浓度的植物杀菌物质,包括单宁酸、植物等,而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。
臭豆腐分臭和臭豆两种,都是很流行的小吃。臭豆腐虽小,但制作流程却比较复杂,一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序,在整个制作过程中,要求一直在自然条件下进行,对温度和湿度的要求非常高。北京食品酿造研究所所长鲁绯告诉记者,它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%—20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了等物质,所以有增进食欲,促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低,又不含胆固醇,还含有中特有的保健成分——大豆异黄酮,因此被称为中国的“素”,它的营养价值甚至比奶酪还高。
吃臭豆腐,对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明,臭豆腐一经制成,营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程,从而诱发老年痴呆。而除动物性食物,如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外,发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12,尤其是臭豆腐含量更高。
臭豆腐虽好,也不能多吃。鲁绯表示,其一,臭豆腐含量超标,不符合每人每天摄盐量不超过6克的标准,尤其患者更要注意;身体健康的人也应设定上限,每天最好别超过一块。第二,油炸臭豆腐一般是以新鲜豆腐短暂浸泡“臭卤水”,让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质,进而使豆腐的组织松弛,散发出臭味,然后再油炸,营养含量下降,因此尽量少吃。
在食用臭豆腐时,不妨夹在里或者和一起吃,口感最好。饭后,则建议大家多吃新鲜的蔬菜和水果,它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。
吃臭豆腐会中毒吗
臭豆腐,由于味道的独特,常令人欲罢不能,一尝为快。但是必须提醒大家,吃臭豆腐有中毒的危险。当你吃过臭豆腐之后,如果感觉浑身无力、头痛、头晕、食欲不振、视力模糊、语言不清等情况的时候,那就代表着你有可能发生中毒了。这时应立即去医院检查治疗。
吃臭豆腐出现中毒是因为臭豆腐在制作过程中,一般先将一大块豆腐煮熟后切成若干小块,再一层层地放入缸、盆等容器中,然后将容器密封发酵,肉毒梭菌也随之在容器内安家落户,繁衍后代。肉毒杆菌是毒性最强的细菌之一,也是一种致命病菌,人们食入和吸收的话,会破坏人体的神经系统,使之中毒。
另外,臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种,发酵后期受其他细菌污染,也会使人致病。在食用前,最好是将臭豆腐在锅内蒸半小时,以杀死肉毒梭菌。而且注意一次不要食用过多,以限制毒菌的摄入量,防止中毒。
所以臭豆腐还得慎吃哦!就算吃也要选择信得过的店,或者自己做来吃,会更健康、更放心哦!
臭豆腐有哪些保健功效
你喜欢吃臭豆腐吗?有些男士肯定爱吃,但有些女士肯定不爱吃,因为它那令人难以忍受的臭味爱美的女性肯定忍受不了,不过你知道吗,吃臭豆腐对女性朋友是有很大帮助的。
去夜市时喜欢买一份臭豆腐吃吗?最近,臭豆腐也被研究发现富含植物性乳酸菌。臭豆腐的卤汁主要是以苋菜、芥菜或一些季节性蔬菜为基底,再加上豆腐干所含的蛋白质,因而成就了一个稳定的乳酸菌菌相。
“臭豆腐是种本土特色的发酵食品,过去相关研究不多,但臭豆腐的卤汁中菌种很复杂,保守估计至少百万种,”目前已经从卤汁中分离出两只菌种,尤其是2009年最新发现的这一只“臭豆腐菌”,提升免疫力的能力很强,未来应可应用在益生菌的开发上。
不过专家也强调,乳酸菌在煎煮炒炸的过程中就已被杀死,要想吃到臭豆腐里的乳酸菌,恐怕只能靠生物萃取加工成保健食品。
看到臭豆腐有如此功效,爱美的女性朋友为了提高你的免疫力,为了今年冬天你不再忍受感冒的困扰,你是否考虑慢慢的接受甚至是爱上吃臭豆腐呢?
经期能吃臭豆腐吗
臭豆腐与其他豆制品(如豆酱、豆豉、各种腐乳)一样都是豆类发酵制品,是通过接种霉菌后,经过发酵而成的传统食品。这类食品经过微生物作用后,产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收,同时还增加了维生素b12的含量。维生素b12有促进人体造血的作用,这在一般食品中含量却极少。
但是,在现在,由于某些人利益熏心,不顾消费者的利益和健康,他们改变了传统的制作方法,采取一些化学的手法,模拟出臭豆腐。如用硫酸亚铁可产生黑色,再加上其他的臭味物质,即可成为臭豆腐。这是相当危险的,过多的铁对人体的肝脏非常不利,而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成,所以说它有致癌性是可能的。
建议,如果要吃臭豆腐,最好购买正规厂家出产的;但还是不要多吃,因为臭豆腐之所以臭,不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类,它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺(强致癌物);在吃臭豆腐时,最好多吃新鲜的蔬菜和水果,因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素,特别是富含维生素c,可阻断亚硝胺的生成。
对于经期能吃臭豆腐吗,其实是不建议吃的,在月经期间女性要多吃一些蔬菜和水果,注意饮食要清淡不要吃刺激性的食物,要注意保暖,对于痛经的女性更要注意在饮食上的调理。
吃臭豆腐上火吗
臭豆腐的营养价值
1、臭腐乳中维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B,还能预防老年性痴呆; 2、腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化; 3、腐乳还含有钙、磷等矿物质; 4、但臭腐乳发酵时容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物,过多食用将对人体产生不良影响
吃臭豆腐上火吗
臭豆腐属于发酵豆制品,少量吃无碍,大量吃会上火。
食物是我们每天的必需品,所以平时就要注意饮食的选择,上面就是对吃臭豆腐会上火吗的介绍,这样在平时吃臭豆腐的时候就能特别注意了。
长沙臭豆腐的危害
1、吃臭豆腐能致癌
长沙臭豆腐最大的危害就会会诱发癌症,因为很多人臭豆腐并不是正规厂家生产的,它们在生产过程中会加入大量的硫酸亚铁,这种物质虽然可以让豆腐变成黑色的臭豆腐,但是对人类的肝脏却有很大的伤害,同时臭豆腐中还有大量的亚硝酸胺,它是最重要的致癌物质,因此经常食用臭豆腐就会诱人癌症。
2、吃臭豆腐会伤害神经
平时经常吃臭豆腐会对人类的神经产生一些不利的影响,因为臭豆腐在发酵的过程中,会产生出一种名为肉毒杆菌的细菌,它是一种天然的毒素,进入人体以后对人类的神经系统伤害十分严重,有时会让人们出现头晕和呼吸困难以及四肢无力等多种不良症状。
3、吃臭豆腐不利于肠胃健康
臭豆腐是一种发酵食品,它在发酵的过程中,经常会被一些微生物污染,而且它的发酵的过程中也会产生多种细菌,其中有一些细菌是致病菌,它们进入人类消化道以后,就会诱多种细菌性疾病,对人类的肠胃健康极为不利。
经期能吃臭豆腐吗
在月经期间,是不宜吃过咸的等重口味的食物的,要以清淡为主,对于臭豆腐是更加不宜吃,这种食物不卫生,容易造成感染等情况,建议要注意。而臭豆腐是经过发酵的食品,特别是很多年轻人喜欢吃油炸臭豆腐,这都不是很健康的食品,所以女性在月经期间尽量不要吃臭豆腐。
臭豆腐与其他豆制品(如豆酱、豆豉、各种腐乳)一样都是豆类发酵制品,是通过接种霉菌后,经过发酵而成的传统食品。这类食品经过微生物作用后,产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收,同时还增加了维生素B12的含量。维生素B12有促进人体造血的作用,这在一般食品中含量却极少。
但是,在现在,由于某些人利益熏心,不顾消费者的利益和健康,他们改变了传统的制作方法,采取一些化学的手法,模拟出臭豆腐。如用硫酸亚铁可产生黑色,再加上其他的臭味物质,即可成为臭豆腐。这是相当危险的,过多的铁对人体的肝脏非常不利,而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成,所以说它有致癌性是可能的。
建议,如果要吃臭豆腐,最好购买正规厂家出产的;但还是不要多吃,因为臭豆腐之所以臭,不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类,它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺(强致癌物);在吃臭豆腐时,最好多吃新鲜的蔬菜和水果,因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素,特别是富含维生素C,可阻断亚硝胺的生成。
对于经期能吃臭豆腐吗,其实是不建议吃的,在月经期间女性要多吃一些蔬菜和水果,注意饮食要清淡不要吃刺激性的食物,要注意保暖,对于痛经的女性更要注意在饮食上的调理。
麻辣臭豆腐的做法
主料:臭豆腐5片。
辅料:青豆1大匙、红萝卜少许、猪肉馅50克、水3杯。
调料:香油少许、辣椒酱2大匙、辣椒油1大匙、白糖少许。
1.将蒜末爆香,再放入2大匙辣椒酱拌一下,加3杯水煮开后,放青豆仁、绞肉、红萝卜丁及切好的臭豆腐煮滚约10分钟,转小火再焖10分钟入味即可起锅。
2.同样的方法也可以用蒸的方式。但材料必须放入深盘,调味料要盖过臭豆腐,蒸30分钟。
油炸臭豆腐的做法
主料:臭豆腐6块。
调料:色拉油5毫升、甜面酱少许、辣酱少许。
1.将臭豆腐表面蘸上色拉油。
2.将Airfryer预热至180度约5分钟。
3.把蘸上色拉油的臭豆腐,蘸上甜面酱或辣酱即可食用。
XO酱油炸臭豆腐的做法
主料:臭豆腐。
调料:孜然海鲜酱。
1.一锅油大火烧热后,放下臭豆腐下去炸,直到臭豆腐中间鼓胀两面金黄起硬壳,便可捞起来。
2.洒上孜然粉,涂抹上海鲜酱。
3.最后把三块臭豆腐叠加,插上牙签,加一点XO酱。
孕妇可以吃臭豆腐吗
臭豆腐,是一种极具特色的风味发酵豆制品。臭豆腐是以大豆为原料加工成型的豆腐坯块经臭卤(用蔬菜、香辛料等植物为原料,经加工、配制、发酵而成的汁液,具有特异的植物发酵醪液风味)浸渍后制成的非即食性产品。“闻起来臭,吃起来香”这是臭豆腐的特点。
孕妇可以吃臭豆腐吗?
不可以吃。
孕妇要避免吃臭豆腐。臭豆腐属于发酵豆制品,制作过程中不仅会产生一定的腐败物质,还容易受到细菌污染,从健康角度考虑,还是不吃为好。
产妇可以吃臭豆腐吗?
少吃。
臭豆腐的含盐量也是很高的,哺乳期食用会加重乳母及婴儿的心脏负担。