清蒸生蚝先放蒜还是后放蒜 生蚝打开后需要清洗吗
清蒸生蚝先放蒜还是后放蒜 生蚝打开后需要清洗吗
需要清洗。
通常情况下生蚝即使是不打开也要将其打开进行清洗的,因为生蚝是生活在海中或河中的一类海产品,携带有大量的细菌及其他物质,不进行清洗就食用,不利于人体健康,严重时还可能导致疾病的产生,所以生蚝打开之后是要进行清洗的。
带壳的生蚝蒸多长时间 蒸生蚝的做法
1、将生蚝清洗干净,去除表面的小生蚝、水藻、泥沙等。
2、用盐水浸泡生蚝5分钟左右,稍微沥干一些水分。
3、用生蚝刀将生蚝打开,放在其中一半生蚝壳上,捡取生蚝表面的一些壳和碎碎。
4、将生蚝摆在蒸笼中,加一口锅,锅中加清水、生姜、大葱、料酒等。
5、生蚝放锅上,大火、冷水蒸制,水开之后计时。
6、蒸制10分钟就可以了,喜欢鲜嫩口感的可以缩短一点时间。
清蒸生蚝的做法你知道吗
首先把选购回来的生蚝的外壳清洗干净,最好买一把小刷子,那种带把的,因为生蚝的外壳凹凸不平,有把刷子清洗会更方便。
把洗干净的生蚝用开壳工具打开,壳有两瓣,把平的那块扔掉,把深凹的那瓣留着装生蚝肉。
打开的生蚝肉用自来水冲洗干净,特别是在离开口很近的那些裙边状的,那些黑色的那一层要洗掉、
清洗干净后用盘子摆放好放在锅里蒸煮,我买的是特大的生蚝,我的蒸煮时间为锅里的水开了之后,再小火蒸15分钟,如果你购买的生蚝小号一点的话,时间上可以适当缩短一点,因为蒸太久会老影响口感。
生蚝在锅煮的时间里,把蒜切成蒜蓉,葱切碎,放在小盘里备用,蒸好生蚝之后就把生蚝起锅,先用盖子盖好。
洗锅,把锅烧热放花生油爆抄蒜蓉和葱,放适量的盐和酱油,大概半分钟后起锅,把烧好的调料一个个均匀的淋在蒸好的生蚝上面,然后色香味俱全的蒸生蚝做好了。
注意事项
生蚝最好是去市场购买新鲜带壳的生蚝,这样可以保证味道鲜美。
开生蚝时要戴手套,谨防划伤。
生蚝蒸还是煮好吃
都可以,按照自己的饮食口味进行选择即可。
蒸生蚝和煮生蚝口味不一样,除此之外,营养价值和功效作用都差不多的,在选择生蚝的烹饪方式上,可以根据个人的饮食习惯进行选择,下面介绍蒸生蚝的具体步骤:
1、清蒸的全壳生蚝一定要买吊蚝或者是经过净养的生蚝,壳内没有泥沙。
2、将生蚝清洗干净,用工具将上面的小生蚝和水藻去除。
3、将生蚝壳凸起部位去除一些,方便食用,避免割伤手。
4、架一锅冷水,水中加入生姜、大葱、料酒,上蒸笼。
5、将清洗干净的生蚝放在蒸笼中,撒上一些姜丝和葱丝。
6、盖盖,蒸制7分钟左右,直到有生蚝开口即可。
冷冻生蚝怎么做
清蒸生蚝1.将冷冻生蚝放入冷藏解冻,解冻后将生蚝清洗干净备用。
2.锅内放入水,蒸锅支架,将生蚝放入锅中。
3.每个生蚝中放入一些色拉油,再盖上锅盖。
4.大火烧开时,中火蒸上5-10分钟,熟透即可。
烤生蚝1.将冷冻生蚝放入冷藏解冻,解冻后将生蚝清洗干净备用。
2.将大蒜打成蒜泥,和剁椒一起混匀。
3.将蒜泥和剁椒均匀的平铺在生蚝上。
4.放入烤箱,温度200摄氏度,烤20分钟即可。
生蚝怎么开壳 没有蚝刀怎么开生蚝
没有生蚝刀,可以用高温开壳,新鲜的生蚝放在微波炉中,开高火加热15秒,连接生蚝壳的肌肉就会萎缩,生蚝也会随之打开,一般很少人这样做,因为这样做会导致生蚝营养大大流失。
没有生蚝刀的情况下,可以使用螺丝刀开壳,用一字型螺丝刀来代替蚝刀将生蚝撬开但要是螺丝刀不够锋利,需要比较大的力气才能将生蚝打开,相对比较费力。
生蚝怎么打开
美式手法
1、将开生蚝的刀插入生蚝头部即蚝眼的部位,
2、将刀插入其中1/3,向上用力,使生蚝撬开一条缝。
3、沿着翘起缝,慢慢将刀尖滑向生蚝侧边划开,撬动。
4、触到侧边蚝肉后,割开,即可将生蚝打开。
法式手法
1、将开生蚝的刀插入生蚝右侧3厘米处,用力撬动几下
2、等感受生蚝壳松动,用力撬开即可。
3、注意不要将汁液都漏完了。
惯用手法
1、生蚝清洗干净,擦干一下表面的水分,戴好棉布手套。
2、将生蚝放置于生蚝盘中,刀尖插入生蚝头部或者叫尖部。
3、刀尖快速划向侧边,撬开,动作要快,使生蚝肉上没有碎壳粘连。
生蚝怎么打开最方便
1、打开生蚝,可以用抹布包住生蚝,仔细观察生蚝头部有一个小孔,即蚝眼的部位,将刀插入其中1/3,向上用力,使生蚝撬开一条缝;然后沿着翘起缝,慢慢将刀尖滑向生蚝侧边划开,撬动;触到侧边蚝肉后,割开,即可将生蚝打开即可。
2、其次就是可以在生蚝右侧3厘米处,用力来回撬动几下,把瑶柱切开,等感受生蚝壳松动,用力撬开即可。
3、还有一种方式就是生蚝清洗干净后,将其表面的水分擦干,之后戴好棉布手套,将生蚝放置于生蚝盘中,刀尖插入生蚝头部或者叫尖部。刀尖快速划向侧边,撬开,动作要快,使生蚝肉上没有碎壳粘连。
生蚝不开壳蒸多长时间 生蚝不打开壳直接蒸可以吗
可以。
生蚝中含有丰富的汁液,如果不将生蚝打开直接蒸,生蚝中的汁液会完全蓄积在生蚝壳内,使得生蚝肉更为鲜美。但是需要注意,带壳蒸的生蚝一定要是净养过,壳内没有泥沙的品种,不然蒸出来并不能直接食用,还会影响味道。
蒸生蚝之前生蚝的壳要不要撬开
需要。
在蒸生蚝之前是需要将其外壳打开的,因为生蚝生活在海中,所以容易有泥沙、海藻等脏东西吸附在生蚝肉中,所以在吃之前需要将生蚝外壳撬开清洗干净,这样吃起来会更加的健康卫生。另外将生蚝撬开蒸能让蒸汽更好的将肉蒸熟,蒸出来的生蚝口感也会更好,但注意在蒸生蚝的时候不要将生蚝壳拿掉,因为这样会加速生蚝水分的蒸发,蒸出来的生蚝口感会比较干。