猪蹄的吃法和哪些人不能吃猪蹄
猪蹄的吃法和哪些人不能吃猪蹄
1、哪些人不能吃猪蹄
胃肠消化功能减弱的老人,患有肝胆病,动脉硬化和高血压病患者忌食。
2、猪蹄的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜老人、妇女、失血者食用。
3、猪蹄的食用禁忌
制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者。
猪蹄前蹄好还是后蹄好
根据食用方法决定，如啃蹄吃肉选前蹄，煲汤则选后蹄。
从特点上来说，猪前蹄皮厚、瘦肉多，还有粗粗的蹄筋，口感饱满有嚼劲，是用来酱卤或是红烧的好食材，啃蹄吃肉一定是要选猪前蹄的；而猪后蹄骨头大、肉少，并且以肥肉居多，吃起来很油腻，口感较差，只适合用来煲猪蹄汤。
但从营养上来说，猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别，同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，都有强筋壮骨的功效，吃猪的前蹄和后蹄营养上没多大区别。
另外买猪前蹄要比后蹄实惠一些，大多数地方的猪前蹄都比猪后蹄要贵，因为猪前蹄更受欢迎，但如果你只用猪蹄煲汤，那就可以选择后蹄，后蹄肉少不会使汤喝起来油腻，味道还更鲜美。
猪蹄的吃法
一、红烧猪蹄
材料：猪蹄2个，料酒，花椒1把，桂皮4段，八角5个，香叶3片，干辣椒3个，姜蒜，香葱，冰糖6粒，老抽，生抽1汤匙。
做法：
1、猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡出血水;
2、然后猪蹄冷水下锅，加入料酒，姜片焯水，捞出后冲洗干净沥水;
3、锅中烧热油，倒入花椒，小火煸香捞出，然后放入八角，桂皮，干辣椒，香叶煸香;
4、然后下入猪蹄煎至表面金黄，转入砂锅中，加入料酒，生抽，老抽拌匀;
5、然后加入清水没过猪蹄，加入葱姜蒜，煮开后小火慢炖1小时;
6、接着加入适量的冰糖调味，大火收汁即可。
二、鹌鹑蛋烧猪蹄
材料：猪蹄适量，鹌鹑蛋适量，葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮适量。
做法：
1、将猪蹄洗净，冷水入锅，加入料酒，煮出血水冲洗干净;
2、鹌鹑蛋煮熟剥壳待用，姜切片，葱拍碎，花椒，八角，桂皮，干辣椒洗净;
3、将猪蹄，鹌鹑蛋，姜蒜，花椒，八角，桂皮，干辣椒，冰糖全部放入电压力锅中;
4、加入老抽，生抽，料酒腌半小时，然后选择合适的程序，煮好后撒些葱花即可。
三、泡椒猪蹄
材料：猪蹄适量，泡椒一瓶，葱姜，花椒，八角，香叶，草果，小茴香，盐，料酒适量。
做法：
1、将猪蹄剁成大块，放入沸水中煮出血沫后洗净;
2、猪蹄放入高压锅中，加入适量水，葱，姜，料酒和所有的香料;
3、高压锅上气后压20到30分钟左右，猪蹄软烂即可;
4、炒锅中放少许油，爆香花椒，放入泡椒和猪蹄汤，加盐煮几分钟盛出;
5、将猪蹄放入汤汁中，密封好，冷藏一天左右即可食用。
四、板栗煲猪蹄
材料：猪蹄700克，红枣适量，栗子适量，花生适量。
做法：
1、猪蹄洗净待用，红枣花生用清水浸泡半小时洗净;
2、锅中放入适量清水烧开后放入猪蹄，焯烫10分钟，洗净待用;
3、栗子中方入适量盐煮15分钟，取出剥口，趁热去皮待用;
4、猪蹄放入砂锅中，加入适量清水烧开，撇去浮沫，加入老抽和料酒;
5、小火炖2小时后放入栗子，加入红枣和花生，再炖半小时，加入适量生抽，鸡精，出锅即可。
五、通草炖猪蹄
材料：猪蹄1只，通草少许，枸杞适量，葱姜适量。
做法：
1、将所有的材料洗净，猪蹄斩成大块，葱切段，姜切片;
2、锅中适量冷水，放入猪蹄，焯水，煮沸后3分钟捞出洗去浮沫;
3、砂锅中放入猪蹄，通草，枸杞和葱姜，加水，开火煮;
4、大火烧开后转为小火炖煮1小时，然后加入少许盐即可。
六、花生猪蹄汤
材料：猪蹄2只，花生米100克，黄豆100克，龙眼肉15克，陈皮1片，姜片2片，盐适量。
做法：
1、将花生，黄豆用清水浸泡洗净，龙眼去皮，陈皮洗净;
2、猪蹄去毛斩件，清洗干净;焯水后捞出;
3、瓦煲中放入适量清水烧开，放入除盐外所有的原材料再次煮开;
4、然后转为小火，慢炖3小时左右，捞出陈皮，撒盐，葱花调味即可出锅。
七、海带煲猪蹄
材料：猪蹄适量，海带汤100克，花生50克，大枣50克，生姜10克，香葱适量。
做法：
1、将花生浸泡，海带泡去盐洗净待用;
2、海带切成粗段待用，生姜切成大块，葱切碎，猪蹄洗净;
3、猪蹄放入沸水中汆烫2分钟，捞出洗净，放入砂锅中，加入清水;
4、中小火煮至沸腾后加入料酒，再次煮沸，然后小火盖锅10分钟;
5、关火后焖半小时，再开火10分钟，反复3次，撇油脂;
6、然后倒入花生和海带，加入大枣，中小火慢慢煲煮至汤汁雪白，加入适量盐调味;
7、然后加入少许糖提鲜，加入胡椒粉，葱花即可。
八、猪皮冻
材料：猪蹄，葱段，姜片，大料，料酒，盐适量。
做法：
1、猪蹄洗净后去毛，倒入凉水锅煮开，捞出洗净;
2、将猪蹄放入电炖锅中，加入葱段，姜片，大料，料酒，盐，盖锅后煮至脱骨;
3、不烫后取出猪蹄去骨，将肉且小片放入保鲜盒中;
4、然后将汤中的葱姜调料去掉，倒入保鲜盒中，晾凉盖好放入冰箱冷藏凝结即可。
吃猪蹄的好处和坏处 吃猪蹄的坏处
猪蹄的热量较高，脂肪含量和胆固醇含量也不低。猪蹄吃得太多一来容易发胖，二来胆固醇摄入过多，不利心血管健康。所以有肝胆病以及动脉硬化、冠心病等疾病的人要少吃猪蹄。
吃猪蹄能美容
猪蹄，可是一种美食，喜欢吃猪蹄的人还不少，特别是一些女生，喜欢吃猪蹄，三天两头的都在吃猪蹄，因为猪蹄里面的营养价值很高，经常吃猪蹄还可以带来很多好处，猪蹄的美食制作方法也有很多种，不过很多人喜欢用猪蹄用来做成烤的，烤猪蹄颜色好看，吃起来还特别的香，那么吃烤猪蹄的好处到底有哪些呢?
吃猪蹄能美容
猪蹄中含有丰富的大分子胶原蛋白质，是一种廉价的美容食品。大分子胶原蛋白质，对皮肤具有特殊的营养作用，表现在可促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其中润饱满、平整光滑。
此外，猪蹄肉中的弹性蛋白也极丰富，它能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹变浅或消失，皮肤显得娇嫩细致，光亮洁白。
还有，猪蹄肉中的猪蹄筋比较坚韧，咀嚼时要费牙劲，这样，在吃猪蹄筋的过程中便使咀嚼肌和面部肌肉得到锻炼，肌肉纤维增粗，体积增大，腮部显得饱满。一些国内外美容大师观察的结果证明，经常吃猪蹄的人，能使面部长得匀称丰满，防止了上宽下窄“猴尖脸”的发生。中老年人随着年龄的增加，面部肌肉和咀嚼肌逐渐萎缩，如经常啃啃猪蹄，对保持面容健美很有意义。
现在大家都该知道了吃这个烤猪蹄的各种好处了吧，猪蹄对女人的美容效果是相当不错，如果男人也想美容的话，那么也是可以吃猪蹄的，猪蹄里面含有丰富的胶原蛋白，是美容的原因，猪蹄也有很多蛋白质，吃了之后强身健体，同时猪蹄的热量很低，经常吃不会引起肥胖。
猪蹄吃多了有什么坏处 发胖
每100克猪蹄的热量为260大卡，猪蹄吃多了会导致热量摄入过多，人体没来得及消耗的热量会转化为脂肪囤积在身体，特别是晚上人的活动量小，吃猪蹄更容易发胖。
猪蹄的热量
每100克猪脚含有热量260卡路里，比较番茄的热量，18卡路里，感觉真是一个天一个地。吃猪蹄的话其实也不需要带有太大的负担，就当是吃了一顿猪肉吧，其实猪蹄的热量虽然高，但是脂肪含量比猪肉还要低呢，其脂肪比肥肉低88.6克。
如果不想吃猪蹄吃出一身肥肉，那么可以在食用的时候用山楂泡水喝或者喝百香果绿茶，能消除腻感，山楂还有助于消化呢。吃货这回真的伤不起。吃猪蹄的时候不要在晚上吃哦，一来会增加胃的负担，而来分解脂肪的速度不够快，热量自然就转化为脂肪存储起来了。冬天虽冷，但用脂肪来抵御寒凉真是残忍。
卤猪蹄吃了会胖吗 减肥怎么吃猪蹄不胖
如果不想吃猪蹄吃出一身肥肉，那么可以在食用的时候用山楂泡水喝或者喝百香果绿茶，能消除腻感，山楂还有助于消化呢。吃货这回真的伤不起。吃猪蹄的时候不要在晚上吃哦，一来会增加胃的负担，而来分解脂肪的速度不够快，热量自然就转化为脂肪存储起来了。冬天虽冷，但用脂肪来抵御寒凉真是残忍。
猪蹄的吃法
材料：猪蹄2个，料酒，花椒1把，桂皮4段，八角5个，香叶3片，干辣椒3个，姜蒜，香葱，冰糖6粒，老抽，生抽1汤匙。
做法：
1、猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡出血水;
2、然后猪蹄冷水下锅，加入料酒，姜片焯水，捞出后冲洗干净沥水;
3、锅中烧热油，倒入花椒，小火煸香捞出，然后放入八角，桂皮，干辣椒，香叶煸香;
4、然后下入猪蹄煎至表面金黄，转入砂锅中，加入料酒，生抽，老抽拌匀;
5、然后加入清水没过猪蹄，加入葱姜蒜，煮开后小火慢炖1小时;
6、接着加入适量的冰糖调味，大火收汁即可。
猪蹄吃多了会发胖吗
猪蹄吃多了会发胖。
每100克猪蹄的热量为260大卡，为同等量米饭热量的两倍之多，猪蹄中富含胶原蛋白，但其中的脂肪和胆固醇含量也不少，所以猪蹄不宜经常吃，也不宜一次吃得太多。同时，猪蹄热量高，所以不要在晚上吃猪蹄，因为晚上人的活动量减少、消耗少，多余的热量容易转化为脂肪，所以猪蹄上午吃或中午吃最好。
孕妇吃猪蹄好吗
孕妇吃猪蹄好处之一：防止皮肤干瘪
猪蹄和猪皮中的胶原蛋白含量可是相当的多，并且也容易被人体吸收。猪蹄的胶原蛋白被烹饪后，后转化成为具有网状结构的明胶。这些明胶后帮助细胞吸收水分，使细胞充盈，并帮助细胞代谢。所以，猪蹄可能帮助孕妇美容养颜，孕妇吃猪蹄是个不错的选择。
孕妇吃猪蹄好处之二：镇静作用
如果怀孕期间有焦虑、失眠、神经衰弱等问题，吃猪蹄是个很不错的食疗方法方法。猪蹄具有的镇静疗效，要归功于猪蹄胶原蛋白中的甘氨酸，甘氨酸有抑制脊髓运动神经元和中间神经元兴奋的功能。
所以，孕妇吃点猪蹄，能很好的把自己孕期的这种过度兴奋调整到正常状态，使怀孕更自然，心情也更好。另外，如果怀孕期间出现了小腿麻木或抽筋的问题，猪蹄汤能很好辅助治疗功能。
孕妇吃猪蹄好处之三：能壮腰膝
孕妇在怀孕期间，腰部受到生理因素的影响，容易出现腰膝酸痛的症状。这个时候，孕妇可以选择吃点猪蹄来帮助。
小碎语：猪蹄可是个好东西，常吃猪蹄的话不仅能够补虚弱，填肾精，壮腰膝，还含有矿物质钙、镁、磷、铁和维生素A、D、E、K等丰富的营养元素，是一道不错的孕期食谱哦!
减肥可以吃猪蹄吗
减肥期间可以适量吃猪蹄。
猪蹄的营养丰富，不多吃对减肥不影响。如果真的很爱吃猪蹄有害怕长肉，可以不吃猪蹄上的那一圈肥肉。如果不想吃猪蹄吃出一身肥肉，那么可以在食用的时候用山楂泡水喝或者喝百香果绿茶，能消除腻感，山楂还有助于消化。
猪蹄吃多会怎样
猪蹄，如果煮的方法适当，减少油腻的话会令人越吃越想吃，十分有滋味呢，一次过吃3个都没有问题。但是猪蹄吃多可是会长胖的哦，而且老人家不能吃太多，因为猪蹄的热量是蛮高的，吃多会导致血压升高，或者胆固醇增高，真的伤不起。
偶尔可以多吃一些，但是不能无视脂肪的存在，这就是为什么大家稍微吃多了几块猪蹄之后就感觉再也不爱了，吃得好撑，而且要花费更多的时间去消化。吃猪蹄的时候可以喝点山楂茶，吃完之后不要马上坐着，先站站随便走动一下，有助消化。
其实除了猪蹄外，肥肉、鸡皮、鸭皮的胆固醇都是很高的，经常吃这些热量高的食物，会导致动脉硬化呢，千万不要贪吃哦。吃完猪蹄之后，多吃一些蔬果平衡饮食。
吃猪蹄能补充胶原蛋白吗 经常吃猪蹄的坏处
每100克猪蹄的热量为260大卡，猪蹄吃多了会导致热量摄入过多，人体没来得及消耗的热量会转化为脂肪囤积在身体，特别是晚上人的活动量小，吃猪蹄更容易发胖。
猪蹄的热量较高，脂肪和胆固醇含量亦不低。猪蹄吃多了会导致胆固醇摄入过多，不利心血管健康，增加患动脉硬化、冠心病等心血管疾病的几率。