猪蹄有什么营养

猪蹄有什么营养

猪蹄的营养价值

猪蹄又叫猪脚、猪手。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。 近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

猪蹄营养很丰富

1、每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。

2、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;

3、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;

4、有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

多吃猪蹄可以美容吗

吃猪蹄的话，确实是有美容的功效，猪蹄里面胶原蛋白含量很多，我们皮肤里面如果胶原蛋白比较多的话，皮肤才能更加健康，才不容易长皱纹，所以说平时可以多吃一些猪蹄，有预防皱纹的功效。

猪蹄营养分析

1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;

2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

吃猪蹄补充胶原蛋白能吸收么

可以。

因为猪蹄有很多胶原蛋白的营养成分。可以延缓衰老，使皮肤更加有弹性。

但是猪蹄中的胶原蛋白是非常少的，一般在表皮层里面。而猪蹄的脂肪是比较多的，一不小心吃多了猪蹄，也会很容易长胖。而猪蹄中的胶原蛋白可能也不是很好地能被身体所吸收，还要辅助一些维生素C一起吃，才可以很好地被身体所吸收。

猪蹄有什么营养 猪蹄的食用方法

食材：猪蹄一只或者两只，海带适量，盐，水，料酒，香醋，姜适量。

做法：

1.猪蹄清理干净表面的毛，清洗干净，剁成块。海带泡发，洗净沥干，撕成条，打海带节。备用。

2.猪蹄放入锅中，加入适量的水和料酒，大火烧开，进行焯水5分钟，去血气。捞起沥干。

3.换一锅水，放入猪蹄，姜片，少量料酒，大火烧开，放入海带节，放入小勺子的香醋，保持大火烧开状态30分钟，去除表层的浮沫。转小火煮2~3小时至猪蹄酥烂，放适量的盐，调味皆可出锅。

功效：补钙，补血，下奶，美容养颜。

黄豆炖猪蹄的功效与作用 清热滋阴

黄豆炖猪蹄中的黄豆性味甘平，有清热解毒的功效，而猪蹄有滋阴润燥的功效，适合阴虚、上火、心烦气躁的人群食用。

吃猪脚有什么好处 如何挑选猪蹄

1、要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。

2、要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味。

3、最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。

过白、发黑的及颜色不正的不要买；经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。

黄豆炖猪蹄的功效与禁忌 黄豆炖猪蹄下奶吗

黄豆炖猪蹄有一定的下奶功效。

很多女性都是因为缺乏营养或者气血不足而出现产后缺乳的情况，而黄豆炖猪蹄中含有丰富的蛋白质以及铁元素、钙元素等等，能够在女性哺乳期提供能量，有下奶的作用，在民间应用极其普遍。主要用于产后气血不足，乳汁缺乏的产妇。

如何挑选猪蹄

据了解，泡过的猪蹄一般特别粗，表皮发红，凑近闻还能闻到淡淡的药水味，反而闻不到肉的腥味，同时泡过的猪蹄表皮摸起来非常硬，而且蹄子是分开的。正常的猪蹄个头并不很大，蹄子连在一起，表皮松软，皮的颜色不红也不会格外白，甚至偏黄。这个要小心分辨。

选好的生猪蹄首先要看颜色，尽量买接近肉色的，有一点血色更好，过白、发黑的或颜色不正的不要买;其次就是闻一闻，新鲜的猪蹄有生肉的味道，经过化学处理的，或者腐烂变质的，有刺激性的味道或者臭味，千万别买。

猪蹄是不是越大越好呢?其实并不是这样，选猪蹄最好选重量在八两到一斤二两之间的，这样的猪蹄，肉质口感最佳。此外，带筋的猪蹄不仅更加美味，而且更加有营养，但是比无筋的稍微价高一点，一般没有筋的猪蹄，它的腕部会有一个开口。