水煮鱼怎么做 做法步骤

水煮鱼怎么做 做法步骤

1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时；

2.将姜切成大块，蒜瓣拍散；

3.将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒；

4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩；

5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。

清淡水煮鱼片一般做法有哪些

水煮鱼片的家常做法

做法一

主料：

鲤鱼、青鱼等。调料：辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克。

制作步骤

1.买来鲤鱼，切成鱼片。2.给鱼片上浆(盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)。3.少许水烧开，放入鱼片烫熟(8成即可)，立即捞出。装品锅，水不要。4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订)，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

做法二

食材准备：

新鲜青鱼肉150克，美极牌辣椒沙司20克，蛋清、精盐、葱、姜汁、味精，干淀粉各少许。

制作步骤：

1.将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清、精盐、葱姜汁、味精、干淀粉、拌和上浆。入冰箱冷藏半小时。2.炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中。上桌时跟小碟美极牌辣椒沙司，即可沾着食用。

看完了上面关于水煮鱼片的家常做法是什么这个问题的详细答案，相信各位爱吃这道菜的朋友，已经知道其中的制作秘诀了。水煮鱼片的制作方法并不复杂，而且食材容易找到。大家在家可以尝试着进行制作，相信你的家人和朋友都会很喜欢这道菜式的。

水煮肉片怎么做 做法步骤

1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀2.蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末

2.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎

3.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开

4.将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中

5.将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中

6.将花椒辣椒末撒在肉片上即可。

孕期爱吃肉这样吃不怕发胖

选择脂肪含量低的肉

怀孕后挑食有理，不吃肥肉不是罪，反而对身体好处多多。控制体重，远离心血管疾病……宝宝好你也好!

里脊肉、鸡鸭肉、牛肉、鱼肉都是比较好的选择，如果孕妈发胖比较严重，烹饪前可以把鸡鸭肉去皮，猪肉牛肉剔除掉肥肉。

推荐食谱：清蒸小黄鱼

●材料：

小黄鱼300克、长椒10克、姜6克、葱6克、盐1茶匙、生抽1汤匙、油适量。

●做法：

步骤1：葱、姜洗干净，切成丝。

步骤2：长椒洗干净，切成圈备用。

步骤3：将小黄鱼处理干净，然后在鱼身上均匀抹上少许盐，放置约10分钟。

步骤4：将腌制好的小黄鱼放在盘中，淋上生抽。

步骤5：鱼肉铺上姜丝，隔水蒸熟。

步骤6：将小黄鱼隔水蒸熟，然后取出。

步骤7：撒上葱丝、长椒圈即可。

孕期怎么吃肉不发胖 孕期饮食禁忌 孕妇饮食原则

蒸煮代替煎炸

煎炸、红烧的肉菜虽然吃起来特别香，但满满的都是油啊!

不仅容易发胖，还不利于孕期血脂管理。

健康的吃法是把肉蒸煮，或是裹层蛋清汆水，如果觉得太清淡，不妨在酱料方面入手。

推荐食谱：鸡胸肉沙拉

●材料：

鸡胸肉1小块、卷心菜2片、黄瓜半根、胡萝卜半根、玉米半根、黑醋汁适量。

●做法：

步骤1：煮开水，倒入橄榄油，调入盐，将鸡胸肉放入沸水中焯烫熟。

步骤2：将鸡胸肉捞出，放凉后切丝。

步骤3：卷心菜洗干净，切丝。

步骤4：黄瓜洗干净刨丝，胡萝卜洗干净去皮，刨丝。

步骤5：玉米掰出玉米粒，焯烫熟，沥干水分。

步骤6：将黑醋倒入沙拉罐中，然后放入黄瓜丝和胡萝卜丝。

步骤7：接着放入鸡胸肉和玉米粒;最后铺上一层卷心菜丝。

步骤8：拧紧沙拉管瓶盖即可。

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荤素搭配

纯肉菜虽然吃起来很痛快，但是很容易吃了超量的肉。建议可以荤素搭配，一来味道好，二来营养更均衡，最重要的是可以增加饱腹感，让你的吃肉量减少。

推荐食谱：牛肉栗子杂粮粥

●材料：

牛肉150克、板栗80克、香菇4朵、小米50克、糯米50克、燕麦50克、糙米50克、盐少许。

●做法：

步骤1：将小米、糯米、糙米分别淘洗干净，浸泡一晚。

步骤2：牛肉洗干净切成小粒。

步骤3：牛肉放入开水焯烫去掉血水，撇去浮沫。

步骤4：栗子对半切开，香菇洗干净切片。

步骤5：将小米、糯米、糙米、牛肉粒放入锅中，加入800毫升水煮开。

步骤6：然后放入香菇片和栗子，换成小火焖约1个钟头。

步骤7：放入燕麦片，直到杂粮粥软糯、牛肉熟烂，调入盐。

步骤8：将煮好的牛肉栗子杂粮粥盛入碗中即可。

少吃加工肉

外面兜售的一些饺子、肉丸，肉饼，很多为了味道好，增加了不少肥肉和油。有时候它们的脂肪含量会远超我们的想象。

嘴馋了，不妨可以自己动手自作肉丸，既不肥腻，又安全靠谱。

推荐食谱：山药清蒸小肉丸

●材料：

猪里脊肉100克、山药100克、姜丝5克、淀粉少许。

●做法：

步骤1：将猪里脊肉剁成肉泥，放入姜丝，腌制15分钟。

步骤2：将腌制好的肉泥去掉姜丝，调入少许淀粉，拌匀;将肉泥捏成小肉丸，备用。

步骤3：山药去皮，洗干净后，切成小块。

步骤4：将山药铺在盘底，上面放上小肉丸;将山药小肉丸放入蒸锅中，蒸熟。

步骤5：将蒸熟的山药小肉丸取出即可。

水煮鱼用大火还是小火

制作水煮鱼的时候，可以把花椒煸糊，因为是靠油来炸的，所以说是千万不能用大火的，不然就会有焦乎乎的情况产生，这时候就会导致水煮鱼的味道以及口感都受到影响，所以说吃水煮鱼的时候需要注意火候，这样才可以让水煮鱼的味道更好。

宝宝吃什么更聪明 深海鱼

深海鱼类脂肪当中含有DHA或者EPA，可以促进宝宝的神经发育、视网膜发育、提高智商，宝宝吃鱼要避开大型食肉鱼，这类鱼含汞量比较高，三文鱼、鲳鱼、鳕鱼都是比较适合宝宝食用的鱼。

食材：白米60克、三文鱼肉3汤匙、水600毫升、紫菜碎1汤匙。

做法：

步骤1：清洗白米，然后将大米用清水浸泡1个小时。紫菜用剪刀剪碎。

步骤2：锅中倒入600毫升水将大米煮成粥。

步骤3：三文鱼肉用开水烫一下。

步骤4：捞起后捣成鱼泥备用。

步骤5：白米煮开后，加入鱼泥继续煮

步骤6：稍微煮一下，再加入紫菜碎，直到食材煮熟。

步骤7：将煮熟的紫菜三文鱼粥盛入碗中即可

水煮鱼用什么鱼做 黑鱼适合怎么做

但是黑鱼有很多黏液，很难洗，所以要多洗洗，还可以抹些醋去腥，做出来的味道才好。黑鱼还有很多做法，例如大家比较熟悉的酸菜鱼、红烧鱼等，黑鱼都非常适合，而且和其它鱼类相比，黑鱼的营养更丰富。

酱油水丝丁鱼的做法有哪些

丝丁鱼很多人极少听说，因为这个鱼在生活中是很不常见的，丝丁鱼也是很珍贵的， 大多在沿海地区才可以见到这个丝丁鱼，丝丁鱼的功效和作用也是很丰富的，常吃丝丁鱼还可以补充各种身体所需要的营养，因为丝丁鱼里面含有丰富的蛋白质，同时还含有很多微量元素，那么这个丝丁鱼用来做酱油水丝丁鱼到底该怎么做呢?

新鲜的丝丁鱼体呈乳白色，鱼身柔软有弹性。因丝丁鱼鱼肉含有极高水分，只能趁着新鲜吃了，无法冷冻保存，解冻后的丝丁鱼会缩水不少，没啥鱼肉可吃了。正因为无法冰冻保存，有许多无良摊贩会将丝丁鱼泡上甲醛，使鱼不易腐败臭掉。

买这丝丁鱼可借用中医问诊方法，那就是望、闻、切、问!

⒈望：看看鱼的体表是否呈乳白色，丝丁鱼如果不新鲜，鱼的体表会慢慢转呈褐红色;

⒉闻：这就稍微要有点经验，鱼的新鲜腥味可以靠嗅觉感受出来，若是泡了甲醛，会有股冲鼻氨气的味道;

⒊切：挑拣丝丁鱼的时候，可以感受下柔软而又有弹性的新鲜鱼体，泡了甲醛的丝丁鱼鱼肉僵硬而无弹性;

⒋问：新鲜的丝丁鱼市售价一斤基本上都在六元以上，问到的价格太过便宜或买的鱼有上述现象的，那就不要轻易下手了!

丝丁鱼通常的做法不外乎油炸和煮酱油水!丝丁鱼如果够新鲜煮酱油水最好吃，最能体现丝丁鱼味道鲜美，鱼肉软嫩的特点。

今天就把买来的这一斤丝丁鱼煮酱油水吧。

做法一

煮酱油水的过程自是不必多说，厦门人都十分的了解，在这就不多说了。

丝丁鱼处理起来十分简单，鱼身无鳞自是无需刮鳞，鱼头无肉且丝丁鱼的牙齿杂密锋利，一般都是将鱼头连内脏一起用刀顺势刮掉。

将鱼洗净切段

锅中坐油见热

倒入鱼加水稍煮

加酱油少许煮鱼变色即可

撒上葱，红辣椒

做法二

丝丁鱼的做法:

步骤1：金丝鱼去头，去鳞，弄干净内脏，加姜酒、盐腌制十分钟。

步骤2：薄荷叶切成细丝，取一个小碗，放蒜蓉、姜蓉、薄叶丝、少许酱油、蚝油、胡椒粉、色拉油调成一个鱼料。

步骤3：腌好的金丝鱼入煎锅内煎透，倒入小碗中的鱼料，小火焖至入味，即可出锅，最后放几片薄荷叶装饰。

香煎金丝鱼的做法：

步骤1：在碟子里放入适量的生粉，金丝鱼去除内脏(这一步买鱼的时候可以请鱼贩帮你代劳)，洗净将鱼在生粉里正反面粘上均匀的一层生粉，葱切成葱花备用。

步骤2：不粘平底锅放入适量的油，放入金丝鱼小火慢煎。

步骤3：煎至一面金黄，小心翻面，再继续煎另外一面。

步骤4：煎至两面金黄时取出放一边备用。

步骤5：锅内放入适量的油，放入姜丝爆香。

步骤6：放入煎好的金丝鱼，加入一点水和适量的生抽。

步骤7：烧沸后调小火，加上锅盖，焖3分钟。

步骤8：待汤汁收浓时放入一点香葱粒，即可取出装盘。

其实我们是不常做，也不常见，只要自己学会了，那么以后做起来就会觉得其实是很简单的，这样的做法在厦门的做法是很正规的，厦门人做的酱油水丝丁鱼才是最正宗的，也比较好吃，如果到沿海地区吃这个丝丁鱼的话，那么会更加的新鲜，而自己学会了也不用这么麻烦还要跑到外地吃，在家轻松的做来给自己吃也是一种享受。

片鱼片的详细教程

片鱼片的详细教程，顺便说下关于原料的选择，就这么说吧，我是家庭自制水煮鱼和酸菜鱼的推崇者，经常吃，我们自家推荐用鲤鱼做水煮鱼或酸菜鱼，鲤鱼的缺点是刺很多，但是肉质好吃，草鱼的缺点是虽然肉多刺少，但是肉质没有鲤鱼好，这是多次试吃得出的经验

下面这条是草鱼，好几斤重的大草鱼，半米多长，但是最后做的酸菜鱼真不如2斤重的鲤鱼好吃

靠近鱼头处拉一刀，在鱼身上拍打几下，把腥线抽出来

片鱼片的时候切记一定要找厨房纸或布垫着，防止鱼身滑溜而把手弄伤

沿着鱼骨片成两片肉

然后把鱼骨完全分离

片鱼片

水煮肉片怎么做 做法步骤

1.将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。

2.将豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。

3.将蔬菜煮熟，捞起放入容器中。

4.腌好的肉煮到7、8分熟捞出。

5.将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。

6.将肉片倒入辣椒汤煮透。

7.将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧热油倒在肉片上，即可。

山花鱼怎么煲汤最好 水煮山花鱼

1、山花鱼做水煮鱼特别好吃，在制作时需要准备山花鱼八百克，酸菜二百五十克，干辣椒十克，泡椒十个，葱和姜各适量，盐与蛋清也要适量准备一些。

2、把山花鱼清理干净以后切掉头部和鱼骨，把鱼肉片成鱼片。再取适量的蛋清放到鱼肉中，加淀粉和盐以及黄酒还有生抽，腌十分钟。

3、在锅里放少量食用盐，放花椒和葱段以后加姜片和干辣椒炒香，随后倒入酸菜翻炒，炒熟以后加食用盐调味，加适量清水煮开再煮二十分钟，煮出酸辣味放到鱼片煮熟，再用麻椒和辣椒炸一些麻油，直接浇在上面就可以。

鲤鱼能做水煮鱼吗

原则上说，鱼都是可以做水煮鱼的，鲤鱼也不例外。但是人们常用来做水煮鱼的一般是草鱼，鱼肉多，鱼刺少，更容易处理。鲤鱼做水煮鱼的话，鱼片会少一些，吃起来没有那么过瘾。喜欢吃水煮鱼的人要注意以下的几点。

1、勿过量食用水煮鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。

2、水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。

3、吃水煮鱼会导致第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故，这时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。

4、吃水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下，若在冬季常吃水煮鱼，每天至少应喝1000毫升的水来缓解一下火气。

水煮鱼用什么鱼做 水煮黑鱼怎么做好吃

1、3斤左右黑鱼一条，鱼片可以做一份水煮鱼，再做一份番茄鱼片小朋友吃，鱼骨可以烧豆腐，片好的鱼片加姜丝、盐、淀粉、半个蛋白腌10到30分钟备用。

2、煮一锅白水，水开放豆芽焯30秒，捞到水煮鱼碗底备用。

3、另起锅，放少量油，放花椒炸香，把花椒夹出来扔掉，加入蒜末葱末豆瓣酱爆香，然后加适量水，加盐水开后调好味加入鱼片，一熟马上捞出来倒入豆芽打底的碗里。

4、蒜末葱末辣椒粒芝麻放在鱼中间，另起锅烧热油浇在中间，撒上香菜出锅。