干柿子饼如何做
干柿子饼如何做
干柿子饼的做法材料准备
柿子若干 盘子若干 竹篱若干
干柿子饼的做法步骤
1.把丰收的柿子摘回家，然后用大量的水洗干净，用盘子装起来。
2.把水分凉干后，用小刀把柿子皮去掉，然后放到另外一个干净的盘子里面。
3.把竹篱洗干净，然后放到太阳照得最猛烈的地方。
4.把全部把皮去掉后的柿子放到竹篱上面，均匀摆在上面。
5.一天上去翻二次，然后到晚上的时候就用盘子收起来，第二天继续晒。
6.晒了两天后，柿子开始点软了，就用手挤扁它，力度要控制好，不然会挤破了。
7.挤完后继续晒，等到差不多晒干的时候就可以食用了，但是一般放一段时间才吃的，味道更好。
干柿子饼的做法小提示
1.在用手挤柿子的时候要保持干净哦。
2.每天都要记得翻再次哦，这样才会晒得均匀。
3.一般选择晴天的时候才会摘来晒的，不然晒出来的味道就不好。
4.挤的时候要控制力度，不能太大力。
晒干的柿子皮可以吃吗 吃晒干的柿子皮要注意什么
1.晒干柿子皮含有丰富的单宁，因此吃的时候不能空腹食用，并且需要注意，不要食用过多，以免出现身体不适的情况。
2.没有必要买柿子皮回来食用，可以在吃柿子的时候将柿子皮晒干，保存起来，也可以直接食用柿子饼。
3.吃柿子皮的时候不要和蛋白质含量高或者脂肪含量高的食物一起食用，以免出现消化不良的情况，对身体不利。
晒干的柿子皮可以吃吗 什么人群不适合吃晒干柿子皮
贫血的人群不适合食用晒干柿子皮。
干柿子皮中含有单宁的成分，很容易与铁离子发生反应，因此患有缺铁性贫血的人群不适合食用干柿子皮，会因为柿子皮中的鞣酸，降低食物中的铁离子含量，加重贫血的情况，对身体不利。
柿饼的品种
西安黄桂柿子饼
西安黄桂柿子饼，也叫水晶柿子饼，是一种用柿子和面制成的风味食品。西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。
老徐家柿子饼
要问西安市哪家的黄桂柿子饼最好，当属百年老店老徐家柿子饼。老徐家柿子饼系徐俊谦(字：益轩)先生创业于清朝末年，至今已有上百年的历史。以选料精良，制作独特，质软爽口，且不添加任何色素而著称于世，驰名三秦，畅销全国，深受广大消费者的青睐。
西安柿子饼的做法教程
西安柿子若干 面粉适量 豆沙馅适量
西安柿子饼做法教程
1.首先要把柿子去皮后洗干净，然后用搅拌机搅拌成泥状。
2.往已经搅拌好的柿子泥里面加入适量的面粉，一边加入一边搅拌哦。
3.把面粉与柿子泥搓成面团，然后放置5分钟。
4.取适量的面团，用手把它打薄，然后往中间加入适量的豆沙馅，然后把口收紧，压扁就好。
5.把做法的柿子饼放到油锅里面炸到金黄色就可以食用的。
西安柿子饼的做法小提示
1.柿子一定要选用是西安的，做出来的味道才正宗。
2.在步骤3的时候，要把面团打到最薄哦，做出来的西安柿子饼口感才是最好的。
3.放到油锅里面炸的时候，要看它的颜色变化哦，把火候调到最小慢慢炸。
4.全程都要保持干净与卫生哦。
干柿子饼上的白霜是什么
吃过干柿子饼的人都知道，干柿子饼上有一层薄薄的白霜，晶莹剔透，煞是好看。这层白霜究竟是什么?它是怎么形成的?下面一起来一探究竟吧!
新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等。当它被晒成干柿子饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随之渗透到表皮上来。
果糖味道很甜，容易吸收水分，当它渗透到干柿子饼的表面时，就会抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆。而葡萄糖的甜味不及果糖，也不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，这层白粉就是葡萄糖粉末。
目前市场上销售的干柿子饼几乎都上了一层好看的白霜，特别能引起消费者的购买欲。然而实际上，天然上霜的干柿子饼只占一小部分，柿霜多半都是人为添加的。
因此在选购干柿子饼时，消费者可得留个心眼。通常经过人工“打粉”的柿饼柿霜层松散、容易脱落、粘手，而自然上霜的柿饼结霜层不易脱落，较为牢固。
柿子饼的食用禁忌
1、柿子饼能止泻
柿子饼具有出色以的止泻功效，可以用于人类腹泻和肠炎等疾病的治疗，另外柿子饼还有一定的杀虫功效，对蛔虫和绦虫等寄生虫也有不错的消除作用。
2、柿子饼能止血
柿子饼有良好的止血作用，对人类的多种出血性疾病都有不错的缓解和治疗功效，特别是对咯血和吐血以便血等疾病，治疗作用明显。在治疗时可以把柿子饼加入蜂蜜一起煎制然后提炼成丸，在需要的时候直接服用就可以。
3、柿饼不能和什么一起吃?
柿子饼虽好，在食用时却有诸多禁忌存在，最重要的一点就是不能把它与海带、紫菜以及酸菜和白酒等一起食用，不然会引发多种肠胃不适，也会人体内形成结石，另外柿子饼还不适合那些贫血患者食用，因为它会阻止人体对微量元素铁的吸收，会让贫血患者的症状加重，对他们的身体恢复极为不利。
食用柿子饼有哪些注意事项
下面就听一下专家讲解吃柿子饼的禁忌有哪些。
因柿子饼含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下食用它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。
柿子饼中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子饼容易导致这些矿物质缺乏。又因为其含糖较多，所以人们吃柿子饼比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。
柿子饼含糖高，且含果胶，吃后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，故而在吃后宜喝几口水，或及时漱口。
知道了吃柿子饼的禁忌，大家在吃的时候一定要适可而止，不至于让柿子饼危害到自己的身体健康。
柿子饼的做法大全
柿子饼作为一道倍受青睐的家常菜，每家的做法相似却又不尽相同。那么柿子饼怎么做好吃，怎么吃营养健康?
柿子饼的做法步骤
1. 柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥(我又用搅拌机打了一下感觉更均匀)。
2. 将面粉放入柿子泥中，不断的搅拌均匀，直到揉成软硬适中的面团(面团可以尽量和的软一些，做出来后口感更软糯可口)
3. 将面团静置15分钟左右取出，切成适当大小的小面剂子。
4. 用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口收紧，压扁即可。
5. 火上放一平底煎锅，放适量的油，小火加热，将做好的柿子饼放入，小火煎至两面金黄即可。(煎好的柿子饼最好用厨房纸吸去多余的油份，这样吃更健康哈。)
孕妇能吃柿饼吗
孕妇是可以适量吃柿子的，特别是对于妊娠高血压综合征的孕妇，有保健的作用，柿子性寒，有清热、润肺、生津、止渴、镇咳、怯痰等功效，适用于治疗高血压、慢性支气管炎、动脉硬化、痔疮便血、大便秘结等症。其营养及药用价值均适宜孕妇适量食用。但是孕妇不能多吃柿子。
吃柿子的好处多。对于糖尿病人要禁吃柿子，因为柿子含糖较高。平时大家吃柿子时不要与高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃 ，因为螃蟹与柿子都属寒性食物，所以不能同食。对于孕妇吃柿子可以适当吃些，不宜过多以免遗传胎长寒体质。
柿子饼是经过长期的半生柿子处理之后成为柿子饼，这样的的干果含有一量的柿子碱对人体消化不太好，而且柿子果子本身就是有一果汁碱，这在生的时期，柿子会有麻痹肠胃的功能，孕妇本来就是特殊时期，不能说想吃什么就吃什么，必竞最弱的妇女最弱的体力就是孕妇时间了，所以最好不要吃干柿子饼。
空腹吃柿子会导致胃中形成胃柿石。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。
干柿子饼怎么保存
1、常规方法：成品干柿子饼最好装在容易密封、能防虫、防鼠、防潮的陶瓷容器里，放在低温干燥、通风良好的地方贮存。干柿子饼贮存装坛时，为了防止因柿饼水分大，互相接触溶化柿霜，影响美观，可把一些较干的柿子皮随柿饼混合装入。
2、低温非密封包装保存：环境温度、相对湿度越低，越有利于干柿子饼的保霜。对于非密封包装的干柿子饼来说，在柿饼含水量为16%、温度为7℃、空气相对湿度为53%时，干柿子饼的保存时间可达12个月以上。
3、常温密封包装保存：在恒温25℃，采用透明复合塑料袋充气包装，含水量为25-26%时，干柿子饼保存时间可达6个月以上，且风味保持不变。
干柿子饼的做法步骤
1、将牛油切成二分大的方丁。把青红丝、核桃仁切碎，取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，当各种物料掺和出现粘性时，即成糖馅。
2、将面粉1千克堆放在案板上，中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手将面粉与柿子和匀，搓成软面团，再陆续加入面粉500克，揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团周围，即成柿子面。
3、取柿子面剂一块(约50克)，拍平，包入15克糖馅，制成柿子饼坯(2千克面粉可做饼80个)。
4、将三扇鏊烧热，在底鏊倒入菜籽油50克，将饼坯平放鏊里。用铁铲翻转，轻轻压一下，盖上鏊，烙烤5-6分钟，底面发黄时，再翻转面，加菜籽油25克，烙5分钟，待两面火色均匀，即成。
5、最后一步就是上霜了。柿饼能否上霜，主要取决于柿饼本身的含水量，晒得过干或过湿，都不易出霜。因此，在人缸时应检查其所晒程度。若用手压有坚硬感，表明晒得过干，应在柿皮上喷洒少量水，用塑料薄膜覆盖1-2小时，使柿皮将水分吸收后再人缸。若用手压无弹性，感觉过软，表明晒得不够干，应选择干燥。
晒干的柿子皮可以吃吗 吃晒干的柿子皮有什么好处
柿子皮干中含有丰富的胡萝卜素的成分，可以在体内转化成维生素A，是视觉细胞的组成成分，因此食用干柿子皮具有明目的作用。
干柿子皮可以促进血液中的乙醇的氧化，帮助人体排出酒精，可以减少酒精对我们人体的伤害，因此干柿子皮有解酒的作用。
干柿子皮中含有大量的单宁，可以软化血管，预防心血管疾病，还有降压的作用，因此可以保护心脑血管，预防心血管疾病。
柿子性寒，因此干柿子皮具有清热生津、止血凉血的作用，可以清热降火适合上火的人群食用。