优质香槟的条件

优质香槟的条件

凡质量优良的香槟酒，应当具备四个条件：

第一，色泽明丽。白香槟酒应为淡黄色或禾杆黄色;红香槟酒应为紫红、深红、宝石红或棕红色;桃红香槟酒应为桃红色或浅玫瑰红色。不论何种颜色的香槟酒，都应澄清透明，不能有可见的悬浮物。

第二，启塞时响声清脆、悦耳。

第三，酒倒入杯中后应有洁白的泡沫，而且泡沫不断地从杯底向上翻涌，可持续几十分钟不止。有葡萄酒业的行话说，叫做“起泡持久”。

第四，具有醇正清雅、优美和谐的果香，并具有清新、愉快、爽怡的口感。

有人说，所有酒类中最好的酒是葡萄酒，葡萄酒中最高档的是干白葡萄酒。而对干白葡萄酒进一步优化，才产生香槟酒。所以，香槟酒在葡萄酒中又是最好的，这话很有道理。

大概正因为如此，人们给香槟酒一个高贵的美称：“酒中皇后”。

正因为香槟酒的高贵，也为了保持它的质量不受外界温度的影响，在国外的有些超级市场上，出售香槟的柜台只摆空酒瓶子，顾客按酒瓶样品点酒。而真的香槟酒是储藏在后面的酒库中的，服务小姐随时到酒库中提取。

如何挑选优质香槟

首先，选择标准瓶装或者更大瓶装的香槟或起泡酒。

尽量避免买那些半瓶装(375ml)或者其他小瓶装的香槟/起泡酒，这些酒一般配不上其价格。最好买标准瓶装(750ml)或者大瓶装(1.5L)的。大瓶装的香槟由于氧气含量少，发酵进行得更慢，因而可以贮藏更久。一些最优质的香槟/起泡酒甚至会用双倍大瓶装(3L)。

第二，注意香槟的残留糖分含量。

香槟根据残留糖分的不同，可以分为不同的类型，从绝干型到超甜型都有。根据经验，任何一瓶标注上“Brut”一词的香槟都是干型或者绝干型的;“Sec”是位于干型和甜型之间;“Doux”是指甜型。由于酿造标准极高，香槟的价格都比较昂贵，不过质量都非常出色，每一款都物有所值。

第三，选择不同类型的起泡酒。

起泡酒除了香槟之外，还有很多其他的类型，比如西班牙的卡瓦起泡酒、意大利的普罗塞克(Prosecco)起泡酒和阿斯蒂起泡酒、法国的克雷蒙(Cremant)起泡酒等。在选购不同类型的起泡酒的时候，需要注意以下几点：

1)西班牙的卡瓦起泡酒质量非常高，不过它不是手工酿造的，而是机械化生产。这就意味着它的价格要比法国香槟低很多。卡瓦一般是干型的，隐约带有青苹果味和烟熏味。如果您的预算有限，那么卡瓦无疑最佳的选择。

2)意大利的普罗塞克起泡酒比其他的起泡酒要甜一些，跟香槟和卡瓦酿造工艺都不相同。它很适合日常饮用，而且价格相当实惠。专业的葡萄酒评论家都很喜欢普罗塞克起泡酒的水果风味，并觉得在预算有限的情况下，普罗塞克起泡酒是香槟的最佳替代品。

3)阿斯蒂起泡酒也产自意大利，它口感甜美，酒精度低(只有香槟的一半)，价格跟普罗塞克起泡酒的价格一样实惠。对于那些喜欢甜葡萄酒的人来说，阿斯蒂起泡酒是永远不会喝腻的。

4)克雷蒙起泡酒产自法国，在买不起香槟的情况下，如果想要买一瓶高品质的起泡酒，那么克雷蒙就是你的不二之选了。这种起泡酒采用跟香槟类似的酿造工艺酿造，酿酒葡萄品种可能不一样。一瓶克雷蒙起泡酒的平均价格在20美元左右，绝对的价优物美。

香槟怎么打开

打开香槟的正确办法，需要一条干净的毛巾。

1、将软木塞周围的箔片取下。

2、打开铁丝笼，取下软木塞。

3、左手紧紧握住香槟酒瓶，保持一个远离上半身的角度。

4、将折叠好的毛巾放在香槟瓶塞的顶部和瓶颈上，用右手牢牢抓住它。

5、小心地开始顺时针扭转香槟瓶子，同时用毛巾将软木塞保持稳定。

6、继续扭动直到瓶塞从瓶子里松开。

7、或者将瓶子保持静止不动，然后扭动软木塞轻轻取出。

8、当软木塞出来时，任何起泡的香槟都会被毛巾吸收。

9、仔细擦拭瓶颈，将香槟倒入等待的杯子中。

吃槟榔上瘾怎么办

戒槟榔和戒烟、解酒是一样的,都需要有顽强的意志力,也需要戒掉它的决心,这是戒除上瘾的最关键。戒槟榔可选用替代法和渐减法同时进行,在槟榔瘾上来之后食用一块口香糖替代,也可只食用三分之一槟榔,一个分三次食用,慢慢降低毒瘾,最终可戒除。戒槟榔还有一个很关键的条件就是周围同胞要一起戒,要不一个人很难坚持下来。

挑选优质香菇的技巧

挑选优质香菇的技巧

看大小

鲜菇并非越大越好，因为某些鲜菇是被催熟剂催生大的，经常食用会对身体造成影响。而且，相对于大的香菇，中型和小的香菇口感会更鲜嫩，只因大的香菇可能因纤维化导致口感较硬。

摸

新鲜的鲜菇手感会比较干爽，摸上去很润泽，不会黏黏的。

看菌盖

选择香菇最好选择菌盖没有打开的，或是卷起来的。最好菌盖下的菌膜没有破裂，这样证明鲜菇的营养没有流失掉。

闻

优质的鲜菇气味纯正，不能有发酸发臭发霉味。

香菇的食用宜忌

宜

香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，与香菇同食具有降压减脂的作用。

香菇+豆腐=健脾养胃，增加食欲。

香菇+薏米=营养丰富，化痰理气。

香菇为美味珍肴，有益气补饥、治风破血，化痰理气等功效，薏米有健脾利湿，清热排脓的效果，两者均为抗癌佳品，一起煮制成粥，或蒸制成薏米香菇饭，有健脾利湿、理气化痰的效果，为肝病以及肝癌患者理想的食疗食品。

忌

香菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻

香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。

香菇+河蟹=易引起结石症状。

香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。

香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

吃槟榔上瘾吗 吃槟榔上瘾了怎么办

槟榔和浸泡槟榔的卤水中都含有使人神经兴奋的成分，这些成分也是引起人体出现嗜好性和依赖性的主要成分，食用过多便会出现上瘾，下面我们一起看看怎么戒掉槟榔上瘾。

1.戒槟榔和戒烟、解酒是一样的，都需要有顽强的意志力，也需要戒掉它的决心，这是戒除上瘾的最关键。

2.戒槟榔可选用替代法和渐减法同时进行，在槟榔瘾上来之后食用一块口香糖替代，也可只食用三分之一槟榔，一个分三次食用，慢慢降低毒瘾，最终可戒除。

3.戒槟榔还有一个很关键的条件就是周围同胞要一起戒，要不一个人很难坚持下来。

吃槟榔上瘾的原因

吃槟榔上瘾的原因：

槟榔含有上瘾成分

槟榔自身就含有会导致人神经出现兴奋、麻痹等刺激作用的成分，长时间的食用槟榔便会导致神经对这种刺激的依赖，出现上瘾现象。

添加了上瘾成分

槟榔自身含有的制幻、麻醉的成分很低，但是很多槟榔的加工商人在对槟榔进行加工时会添加一些其他的成分，市场上常见的槟榔都是添加细辛、麻黄、薄荷、甘草以及生石灰5中成分，通过这5中成分浸泡过的槟榔对人神经的刺激更大，更容易上瘾。主要在于麻黄中含有的麻黄素有强效的上瘾作用。

如何戒槟榔：

1.戒槟榔和戒烟、解酒是一样的，都需要有顽强的意志力，也需要戒掉它的决心，这是戒除上瘾的最关键。

2.戒槟榔可选用替代法和渐减法同时进行，在槟榔瘾上来之后食用一块口香糖替代，也可只食用三分之一槟榔，一个分三次食用，慢慢降低毒瘾，最终可戒除。

3.戒槟榔还有一个很关键的条件就是周围同胞要一起戒，要不一个人很难坚持下来。

槟榔的作用：

1、槟榔可以促消化、治病、美容

吃槟榔主要影响中枢和自律神经，在中枢方面，记录吃槟榔时，脑波的变化和反应动作的速度，实验结果发现，吃槟榔可以提高警度，反应动作会更灵敏，同时也会较平静;吃槟榔会增加心跳，但血压上升则相当轻微。

2、含有多种人体所需的营养元素和有益物质

槟榔果实中含有多种人体所需的营养元素和有益物质，如脂肪、槟榔油、生物碱、儿茶素、胆碱等成分。槟榔具有独特的御瘴功能，是历代医家治病的药果，又有“洗瘴丹”的别名。因为瘴疠之症，一般都同饮食不规律、气滞积结有关，而槟榔却能下气、消食、祛痰，所以在药用性能上被人们广泛关注。吃槟榔可以提高警度，反应动作会更灵敏，同时也会较平静。

3、虫积腹痛者，可与鹤虱、苦楝根等同用

虫积腹痛，消化不良者，可与神曲、麦芽、使君子等配伍。情志失调，气逆喘急，胸膈满闷，不思饮食者，可与沉香、乌药、人参磨汁服。水湿壅盛，症见遍身水肿，呼吸喘急，二便不利者，可与羌活、泽泻、商陆等配伍。寒湿痰饮而致疟疾常发者，每与常山、草果等同用。

槟榔的危害：

1、如果长期的咀嚼槟榔的话，会导致牙齿变黑，因为槟榔的液汁是呈紫红色的，所以说槟榔要少吃的哦;

2、长期咀嚼槟榔还会导致成瘾和致幻作用，所以说呢，槟榔对人体的危害还是挺大的，所以说人们要多加意识到这些;

3、根据医学上的统计，嚼食槟榔与口腔癌有密切的关系。例如：

(1)台湾的口腔癌患者80%以上有嚼食槟榔的习惯。

(2)口腔癌的发生率因近年来嚼食槟榔人口的增加而逐年上升。

(3)嚼食槟榔的人罹患口腔癌的机率比一般人高20倍。

五香粉保质期多久与存储条件有关

五香粉保质期多久与存储条件有关。

要看是常温储存还是低温存储，常温的话12个月。

如何自制五香粉

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干黄姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等，用来代替在当地比较货源较少的香料。在南方，普遍会用桂皮和橘皮来代替丁香及肉桂。不同的配方亦对各种香料的比例有不同的搭配。今天我采用的是最传统的配方，也是最基本的配方。

食材主料：八角20g、花椒20g、桂皮10g、小茴香10g、丁香6g

步骤：

1、按所需用量称重备好材料;

2、分别把它们放入料理机，八角和花椒较多，需要单独打碎，其它的几种可以放一起研磨

3、用超细研磨功能机器磨成细粉;

4、磨好的每种材料都有过筛;

5、筛除较粗的再用料理机研磨一遍，并再过筛;

6、最后过滤剩下的粗末不再加进去了，但也不用扔，可以用来煮五香茶叶蛋或卤肉等。

7、过筛后的粉充分拌均匀即可。

自己做的五香粉，选料精良，味道很纯正，用来做馅做菜等，是很棒的选择。

五香粉怎么保存可以封口的袋子装好,外面再套层袋子,放冰箱放好。

各种调料保存方法

新鲜调料:现买现吃

葱姜蒜俗称“香辛料小三类”，属于新鲜蔬菜，最好现买现吃，如果需要一次性购买很多，可按照新鲜蔬菜的保藏方法保存，如用塑料袋将葱、姜、蒜包起来。

保存地点：冰箱或常温地面上。

保存时间：葱、蒜茎叶放在常温下可能会稍有风干，但并不影响食用。不过，腐烂和生霉的则不可食用。

调味粉：干燥密封

十三香、五香粉、花椒粉、胡椒粉等都属于香辛料加工品，都由植物的茎、根、果实、叶等加工而成，有强烈的辛辣或芳香味，并含有大量的挥发油类，很容易生霉。因此，在保存调味粉时应将装调味粉的瓶子盖拧紧或是将袋口密封，注意干燥密闭保存以防潮防霉。调味粉放置不当容易受潮，但稍有受潮并不影响食用。不过，最好购买小包装的，尽快用完。

保存地点：远离潮湿的地方。

保存时间：保质期内，如霉变应弃用。

干货调料：远离灶台

花椒、大料、香叶、干辣椒这类干货调料也应防潮防霉。水分越多、温度越高，越易霉变，而厨房灶台处正是“危险地带”。因此这类调味料最好不要放在灶台附近。可干燥密闭保存，在需要的时候再拿出来。另外，在使用这类调味料前，最好能用清水冲洗一下。霉变的则不宜食用。

保存地点：远离灶台。

保存时间：霉变前。

各种调料如何保存

液态调料：拧紧盖子

酱油、醋、油、辣椒油、花椒油、蚝油、料酒等液态调料，在保存的时候应根据容器区别对待。如果是瓶装的，只需在用过之后将盖拧紧即可。如果是袋装的，打开后需倒入一个干净且干燥的瓶子，然后将盖子拧紧。

保存地点：应选择远离灶火，且通风、无日晒的地方。

保存时间：保质期内。

酱类：要放冰箱

辣椒酱、豆瓣酱、大豆酱、面酱等酱类调味料一般含水分60%左右，包装后一般经过灭菌，如要保存较长时间，应将盖旋紧密闭后存放。

保存地点：冰箱。如果每次需求量不大，建议可购买小包装。

保存时间：打开前在保质期内。

鸡精：密闭通风

鸡精、味精、食盐要防止受潮，每次使用后最好能密闭并放在通风处。这些调味料受潮结块并不会影响食用，稍有结块并不影响内在质量。

保存地点：通风处。

保存时间：保质期内

五香粉吃多了会怎样每种食物都有各自的属性，也都具有两面性。如果搭配不当或者食用人群不合适的话，很容易会产生反作用。孕妇作为敏感人群，在食物方面也有很多的禁忌。那么究竟孕妇能不能吃五香粉呢?答案是：可以，但是尽量不要多吃。

食物最重要看的是人的体质与反应。五香粉属于热性香料，因为它的组成成分——八角茴香、小茴香、花椒、胡椒、桂皮等都属于热性香料的调味品。这些香料使食品色味更好，刺激食欲，大开胃口，是有利的一面;而五香粉也汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、消炎利尿等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。

但热性香料容易消耗肠道水分，使肠道分泌液减少造成肠道干燥、便秘。有些孕妇不适应这些东西，如食后胃肠不适大便困难那就别吃，如有溃疡病或痔疮的孕妇最好不吃。

适用人群：一般人群均可食用，孕早期不宜食用，否则容易消耗肠道水分而使胃腺体分泌减少，造成胃痛、肠道干燥、痔疮、便秘或粪便梗阻。便秘时孕妇用力屏气解便，使腹压增加，压迫子宫内的胎儿易造成胎儿不安，羊水早破，自然流产、早产等不良后果。

不过小编认为，香料一类的食物孕妇最好不要多吃。多吃水果补充维生素;多吃营养类补品，为宝宝提供充足的营养。

香槟的历史

香槟是法国历史上的一个省份，那里盛产葡萄，但出产的葡萄酒品质却比较一般。在17世纪后半叶，香槟地区上维莱修道院有一位担任管家的修道土，名叫D·P·佩里农，他具有丰富的化学、物理知识，还是个天才的品酒师。为了酿造出优质的葡萄酒，他打破了传统的酿造工艺，凭着自己超人的味觉，对多种葡萄酒进行混合和稀释，然后装入瓶中进行二次发酵。1687年秋天，佩里农把配好的酒装瓶，塞上软木塞密封，然后放入酒窑。经过一冬的发酵，到第二年春天，酒液内产生和积畜了大量的二氧化碳，当佩里农拿起酒瓶摇动时，二氧化碳从酒液中迅速释放，巨大的压力将瓶塞砰然冲开，乳白色的泡沫汹涌而出，酒香四溢，品尝者无不交品称赞。后来这种新型的发泡葡萄酒便以产地香槟命名了。

佩里农在研制和酿造香槟酒时也遇到过许多麻烦。其中最令他头痛的是在二次发酵时，由于大量产生二氧化碳，致使瓶内压力过大而发生酒瓶爆裂。在一段时间内，炸瓶率高达50%，经过改进使情况有所好转，但即使在技术相当进步的今天，香槟酒厂仍然有3%的炸瓶损耗。

起泡酒和香槟有哪些区别

刚接触葡萄酒领域的消费者或许比较容易将起泡酒与香槟混淆,其实两者既有区别也有联系。香槟被人们冠以奢华浪漫的意义,高贵优雅的香槟是庆典与喜事的首选酒品。起泡酒则是餐前开胃酒的首选,虽然起泡酒不具有香槟的奢华高贵,但香槟却是它其中的一种种类。起泡酒和香槟有哪些区别?

香槟是起泡葡萄酒的一种,是一种特殊的起泡酒,更是制作严谨精良的起泡葡萄酒才能享有的专属名字。根据法国香槟原产地保护制度,只有在法国香槟产区,选用指定的葡萄品种,即霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)和莫尼耶皮诺(PinotMeunier),根据指定的生产方法和流程所酿造出来的起泡酒,才可标注为香槟(Champagne)。

起泡酒是葡萄酒的一种分类。葡萄酒按照二氧化碳的压力可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒,在20℃时,酒中二氧化碳压力低于0.5巴(bar)的葡萄酒称为静止葡萄酒,等于或者高于0.5巴(bar)的葡萄酒称为起泡葡萄酒。起泡酒按照原产地和酿酒材料、方法的不同可以分为不同的类型,其中最著名的是法国香槟(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)和意大利阿斯蒂(Asti)等。 总结起来就是,香槟属于一种特殊的起泡酒,它的名字是受到法国法律保护的,仅产自法国香槟产区。目前,香槟原产地保护制度已经得到了大多数国家的认同。它是一项知识产权保护制度,同时也是国家优特产品质量信誉保证制度。 有些人可能认为,香槟就是起泡酒,起泡酒都是一样的,没有质量高低之分,这种想法是与事实大相径庭。香槟与某些起泡酒之间的质量差距有时可用天壤之别来形容。 香槟之所以被誉为“葡萄酒之王”,是因为它们几乎都是采用同样的方法来酿造的,严格的酿造标准使它们拥有极高的品质。哪怕是一瓶价格较低的香槟,它也依然位列最优质的葡萄酒之中。这就意味着不管你选择哪一瓶香槟,你都不会失望,即使是入门级的香槟,它也非常出色

香槟怎么打开

打开香槟的正确办法，需要一条干净的毛巾。

1、将软木塞周围的箔片取下。

2、打开铁丝笼，取下软木塞。

3、左手紧紧握住香槟酒瓶，保持一个远离上半身的角度。

4、将折叠好的毛巾放在香槟瓶塞的顶部和瓶颈上，用右手牢牢抓住它。

5、小心地开始顺时针扭转香槟瓶子，同时用毛巾将软木塞保持稳定。

6、继续扭动直到瓶塞从瓶子里松开。

7、或者将瓶子保持静止不动，然后扭动软木塞轻轻取出。

8、当软木塞出来时，任何起泡的香槟都会被毛巾吸收。

9、仔细擦拭瓶颈，将香槟倒入等待的杯子中。

开香槟有两种常见方法，最常用的是用大拇指按压软木塞，旋转软木塞直到听到“嘣”一声，香槟就打开了。还有一种方法，就是用小刀沿着香槟瓶子的倾斜颈部滑下，用刀将玻璃唇和软木塞从瓶子上分离出来。

香榧质量好差如何分辨

优质香榧果荚呈土黄色，果仁颜色黄色或白色，色泽分布均匀一致；劣质香榧果荚灰暗上有斑点，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色，果皮是黑色的为正常现象。

优质香榧果果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀；劣质香榧果有大量变软、色泽变暗的颗粒。

优质香榧果具有香榧果特有的气味，劣质香榧果有霉味、哈喇味等奇怪的气味，可能是变质或发霉的现象，不能购买食用。

优质香榧果具有纯正的香味，无任何异味；劣质香榧果有油脂酸败味、苦涩味及其他奇怪的味道。

摸一摸优质香榧果，看看产品是否发潮，发潮的产品可能是保存方式不对，或者是陈旧的优质香榧果，如感觉不黏手，抓起来时声音哗啦哗啦的响，很干燥，这样的则可以购买。

越重的香榧果，说明果仁越饱满，质量越好，感觉轻飘飘的，多数为空果、坏果。