木耳要泡多久才能吃 木耳用热水泡能吃吗
木耳要泡多久才能吃 木耳用热水泡能吃吗
能吃，但会有部分营养流失。
木耳用热水泡的时间更短，通常20分钟即可将干木耳泡发好，但是用过高温度的水泡发后木耳，其中含有的某些活性营养成分会有部分流失，建议日常有时间条件的，还是不要用热水泡发木耳，以免失去食用木耳该有的营养价值。
饮食禁忌
出血性中风患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。
黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
血脂异常的人要注意食用量
血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。
选购黑木耳要小心
黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，身湿肉薄、表面色暗，体质沉重，朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。如果有涩味，说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。
黑木耳中常见掺伪物有盐、盐卤、矾、碱、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。盐卤中的硫酸钠会影响食物的消化吸收。矾的主要成分硫酸铝钾会刺激黏膜，引起呕吐。尿素可变成亚硝酸盐，进而引起高铁血红蛋白中毒，如果亚硝酸盐与胺类结合，形成致癌物质硝酸胺，则更为危险。因此，不能食用掺假的伪劣黑木耳。
烹调黑木耳要有技巧
干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
1、在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软;
2、温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
不宜和黑木耳搭的食物千万不要一起吃
有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鲜木耳可以吃吗
不能吃。
鲜木耳中含有一种叫做“卟啉”的成分，这是一种光感物质，食用后经阳光照射，可能引发人体皮肤发生日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿，如果食用过多还可能会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难，但通过曝晒大部分卟啉会被分解掉，加上食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，因此吃木耳要吃晒干的更安全。
木耳泡多久吃合适
木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用，如果想要达到最佳涨发率可以用15~25度的水泡上8个小时。木耳是一种菌类植物，新鲜木耳中含有大量水分，干燥后变成革质，用凉水浸泡，可以让木耳慢慢吸饱水，变成新鲜时的半透明状态。这也是泡木耳效果最理想的方法。
如果使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度，在淡盐水中，木耳只需要1个小时即可，用盐水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子。
如果急着吃木耳而没有提前泡木耳，热水泡木耳是一种应急的方式。热水泡木耳一般需要15~20分钟左右。不过，不可否认，热水泡出的木耳涨发率低，而且口感绵软不脆爽。
微波炉泡发木耳只需要4分钟。将干木耳放入一个较大的容器中，加适量水后给容器盖上盖子，然后在微波炉中用高火加热4分钟，取出木耳即可。
警惕!黑木耳的6大饮食禁忌
1、出血性中风患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
3、血脂异常的人要注意食用量
血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。
4、选购黑木耳要小心
黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，身湿肉薄、表面色暗，体质沉重，朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。如果有涩味，说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。
黑木耳中常见掺伪物有盐、盐卤、矾、碱、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。
盐卤中的硫酸钠会影响食物的消化吸收。矾的主要成分硫酸铝钾会刺激黏膜，引起呕吐。尿素可变成亚硝酸盐，进而引起高铁血红蛋白中毒，如果亚硝酸盐与胺类结合，形成致癌物质硝酸胺，则更为危险。因此，不能食用掺假的伪劣黑木耳。
5、烹调黑木耳要有技巧
干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
1、在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软; 2、温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
6、不宜和黑木耳搭的食物千万不要一起吃
有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
木耳用热水泡还是凉水泡 用淘米水泡木耳好
淘米水中含有淀粉，它能够有效祛除木耳中很难被泡出的杂质。将干木耳放置在盒子中，用力摇晃，加速水分子的运作，使水分迅速渗透木耳中，2分钟木耳就可以泡发，泡发的木耳肥大、松软、味道鲜美。
如何判断泡久了的木耳还能不能吃 泡木耳的小技巧
泡木耳的时候最好选用25度左右的温水，浸泡2小时左右就可以了。这样浸泡的时间不会太久，不用担心木耳变质。也能够让木耳快速泡发，并且能够自然吸水膨胀。
注意：不要用太热的水泡木耳，热水会杀死黑木耳组织中的活性物质，令黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。
也可以直接用用淘米水泡发木耳，可以使木耳变得肥大、松软、味道鲜美，这样的效果是比较好的。
在木耳泡发之后，加入少许盐进行清洗，反复揉搓后，能够去除木耳上附着的细小杂志和残留的沙粒，再把黑木耳捞出再用清水冲洗，这样黑木耳就被清洗干净了。
一般品质好的干木耳能浸泡出20-30倍体积的湿木耳，因此如果只是需要吃一顿，那么就不要泡多了，单手抓一小把就够了。
如果木耳泡多了，一次吃不完，那么只要把木耳捞出来，沥干水，然后装入保鲜袋内，扎紧袋口，放进冰箱的冷藏室中保存，通常这样子能多保存一星期左右。
如果泡的量特别多，在条件允许的情况下，建议重新晒干保存。
泡过的木耳隔夜能吃吗 泡木耳如何避免变质
（1）温水泡发
将木耳放置在保鲜盒中，注入20~25℃的温水。水量刚好淹没木耳较佳，干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳发涨。将保鲜膜盖上封闭，单手或者双手上下左右的摇晃保鲜盒，保持高频率的晃动。一般的干木耳3分钟可泡发，较大的干木耳5分钟即可发涨。注意不要用太热的水泡木耳，热水会杀死黑木耳组织中的活性物质，令黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。
（2）淘米水泡发
淘米水中含有淀粉，它能够有效祛除木耳中很难被泡出的杂质。将干木耳放置在盒子中，用力摇晃，加速水分子的运作，使水分迅速渗透木耳中，2分钟木耳就可以泡发，泡发的木耳肥大、松软、味道鲜美。
（3）微波炉泡发
将干木耳放入一个较大的容器中，加适量水后给容器盖上盖子，然后在微波炉中用高火加热4分钟，取出木耳即可。
一般品质好的干木耳能浸泡出20-30倍体积的湿木耳，因此如果只是需要吃一顿，那么就不要泡多了，单手抓一小把就够了。避免一次性泡发太多木耳，导致木耳吃不完放在那里变质，造成不必要的浪费。
如果泡发的木耳多了，但在1—2天能吃完的，可以把泡发的木耳再次捞出来，沥干水，然后装入保鲜袋内，扎紧袋口，放进冰箱的冷藏室中保存，通常这样能保存2天左右食用依旧新鲜爽口。
但如果泡好的木耳2天之内吃不完的，建议将木耳重新捞出，控干水分，放到阳光底下晒干，变成干木耳保存起来，方便下次继续泡发食用。
干木耳泡30分钟能吃吗 干木耳热水泡发好还是冷水泡发
冷水好。
生活中泡发干木耳一般建议最好是冷水泡发比较好，冷水不容易导致其营养流失，同时还可以保留其鲜嫩的口感。
用热水泡发干木耳，高温下很容易导致干木耳营养流失，其次还会导致干木耳的口感变差，出现发软等症状。
干木耳要泡多久 木耳泡好了隔夜能吃吗
根据实际情况而定。
木耳泡发好隔夜之后可不可以吃，主要看保存的得不得当，要是将泡发好的木耳置于常温下保存一夜，那么是很容易滋生细菌以及微生物的，食用之后不利于人体的健康；但要是泡发好的木耳将其置于冰箱中进行保存，那么在冰箱的低温条件下，可以很好的抑制其细菌以及微生物的滋生，保存一夜还是可以吃的。
木耳泡多久可以吃
木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用，如果想要达到最佳涨发率可以用15~25度的水泡上8个小时。木耳是一种菌类植物，新鲜木耳中含有大量水分，干燥后变成革质，用凉水浸泡，可以让木耳慢慢吸饱水，变成新鲜时的半透明状态。这也是泡木耳效果最理想的方法。
如果使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度，在淡盐水中，木耳只需要1个小时即可，用盐水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子。
如果急着吃木耳而没有提前泡木耳，热水泡木耳是一种应急的方式。热水泡木耳一般需要15~20分钟左右，但是热水泡出的木耳涨发率低，而且口感绵软不脆爽。
微波炉泡发木耳只需要4分钟。将干木耳放入一个较大的容器中，加适量水后给容器盖上盖子，然后在微波炉中用高火加热4分钟，取出木耳即可。
木耳泡多长时间吃最好 木耳用冷水泡还是热水泡
冷水泡好。
木耳作为一种食用真菌，其中的营养价值以及食用价值是比较高的，用冷水泡发可以很好的保护其中的营养成分不流失，要是食用热水泡发，在热水的作用下木耳中的营养成分会大大的流失，从而降低木耳的食用价值，所以生活中泡发木耳最好是使用热水泡。
木耳有味了还能吃吗 辟谣：木耳吃多了对肾的危害
网传木耳是不能多吃的，吃多了可能对身体器官造成伤害，尤其是肾脏。
但实际上木耳是常见的食用真菌，本身是无毒的，正确食用优质的木耳，即使天天吃对身体也是没有危害的，但若是吃了久泡变质或发霉的木耳，很可能导致人体出现急性中毒现象，这样的木耳中含有较多的细菌和致病真菌等微生物，其急性中毒症状常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，部分以神经毒性为主或以血液、肌肉溶解为主。重症患者易出现多器官功能障碍综合征，甚至多器官功能衰竭。
日常吃木耳，要注意观察木耳的形态，闻闻是否带有异味，外观是否发霉变质等，浸泡的时间也不要太长，要是急着做菜，用热水泡发木耳，千万不要泡发木耳一天一夜，这样久泡的木耳当中含有的细菌等微生物非常多，是危害健康的导火索。