羊肉汤怎样才能熬出白汤

羊肉汤怎样才能熬出白汤

材料：羊肉、葱、青萝卜、香菜、味精、盐、姜、醋、花椒、八角。

做法：

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块。

2、姜用刀拍破，葱一部分切丝，青萝卜切两半。

3、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内.

4、加入姜、葱段、萝卜、开水，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水。

5、盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜。

6、吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

羊肉汤怎么做白汤 加高汤宝

市面上有很多为小白厨师做好的高汤宝，可以选择羊肉汤高汤帮助炖煮的羊肉尽快熬出白色浓稠的状态，这种方法最为简单，但要注意辨别不能使用含有羊肉精制作的高汤，否则长期过量使用对身体健康不利。

羊肉汤为什么不白 羊肉汤加什么能变白

羊肉汤之所以呈现白色的原因是因为羊肉中所含的脂肪在高温和热水的作用下发生了乳化反应，所以如果要想熬出白白的羊肉汤的话，那么一般不需要再另外加东西，只要在煮之前加入足量的水，煮的过程中不要再另外加水，这样可以避免温度下降，而导致羊肉的蛋白质收缩。

其次在煮羊肉汤的时候可以尽量保持大火，而且需要开着锅盖煮，这样能够使汤汁中的油脂、蛋白质与空气充分接触，从而形成乳白色的颜色。

羊肉汤熬的时间长了能喝吗 羊肉汤怎么熬又浓又白

1、用冷水熬：在熬羊肉汤的时候建议可以用冷水来熬，这样羊肉中所含的蛋白质、脂肪以及其他的营养物质也能随着水温的升高而慢慢地释放出来，熬出来的羊肉汤也会又浓又白，但是在熬制的过程中是不建议加入冷水的。

2、避免放入大料：在熬羊肉汤的时候是不建议放入八角、桂皮等大料的，不然就有可能会使羊肉汤的颜色变暗，甚至是出现发黑的情况。

为什么羊肉汤炖的不白 羊肉汤怎么才能熬白

用砂锅炖羊肉汤，汤是白色。做法如下：

主料：羊腿肉(400g)，羊骨(350g)，羊血(一小块)

调料：姜(一大块)，葱(半段)，胡萝卜(半块)

步骤：

1、羊肉羊骨羊血放清水泡一会，去血。

2、姜用刀拍松，葱花不用切。

3、把羊肉羊骨冲净放进砂锅，加足量的水，开始大火炖20分钟，羊肉整炖。

4、羊肉基本熟的时候，捞出切小块。

5、切好的羊肉重新放回砂锅，放葱、姜、胡萝卜，羊血也切片放进去。

6、大火烧一会，小火炖1小时左右。出锅前10分钟放适量盐和蒜片，盐也可吃的时候放。

羊蝎子熬汤怎么能熬白

如果要使羊蝎子汤熬白，最主要的原因是羊蝎子在熬制的过程中，里面的脂肪在汤水中加热乳化了，脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里，所以呈现出白色，因此，羊蝎子汤熬白的关键就是大火力和熬的时间足够长，下面推荐一些做法：

羊蝎子熬汤的时候，炖出来浓白需要提前用清水浸泡2-3个小时，将里面的血水完全析出，之后煮的时候才可以使汤更加清，而且更加浓稠。

在用羊蝎子熬汤的时候应一次性加足水，不要中途加水，因为加水会还原乳化过程，不利于出汤。

羊蝎子熬汤应该用中大火煨制，这样才可以使汤液保持高温度，使脂肪能够完全乳化，才能更快地使汤浓白。

如果想要汤熬出来是白的，不可缺少的是熬汤时间，熬汤的时间足够长才能够使脂肪充分的被乳化。

羊汤为什么越熬越黑 怎样让羊肉汤又香又浓

1、先炒制一下：在熬制羊肉汤之前可以将羊肉先用油炒一下，将羊肉中的蛋白质释放出来，再用来熬汤的话就会更香浓一些了。

2、忌中途添加冷水：在加热的过程中羊肉中的蛋白质逐渐被溶解出来，而如果突然添加冷水的话，羊肉会受冷收缩，蛋白质不易溶解，熬出来的羊肉汤就不会那么鲜美了。

3、忌放大料：羊肉汤本身的味道就是十分鲜美的，在熬制羊肉汤的时候不需要再额外添加葱、姜、桂皮等大料，以免盖过羊肉的味道。

羊肉汤熬多长时间合适 羊肉汤熬黄了怎么办

视情况而定。

如果是在熬制的过程中发现羊肉汤熬黄了的话，那么建议放一些山楂，这样可以促进羊肉中脂肪的分解，加速油脂和蛋白质的乳化，羊汤也能变成白色，但不建议放太多，以免影响到羊肉汤的口感。

如果羊肉汤已经熬好了的话，那么就只能在羊肉汤里面加入适量的牛奶或奶粉了，这样也能在一定程度上使羊肉汤变成白色，但是喝起来可能会有一股奶香味。

羊肉汤怎么做成白汤呢

其实方法用对了，把羊肉汤炖成奶白色是非常简单的。要注意就是要把羊肉先用水汆一下，然后放进凉水锅中，少放一点葱姜蒜，花椒大料去腥。然后就要大火炖制了，大概半个小时后汤就会变成白汤了。大火炖出来的羊肉汤才会是白色的，如果是小火或者中火炖出来的就是清汤了。因为大火熬制，所以比较的费水，因此锅中放水一定要多一些，否则汤熬好了，也就没有多少了。

一般做过手术的人身体都比较虚弱。羊肉营养丰富，可以补充蛋白质，术后可以吃，但不要吃的太多，术后不要喝酒和吃辛辣刺激食物。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以不论是冬季、夏季，人们适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃，是有百利无一害羊肉是一种热性非常充足的食物，如果过度的使用会导致患者身体上火，特别是对于那些易上火的体质来说，但是如果在制作羊汤的过程中，放一些猪肉，就会明显的缓解上火的现象，因为猪肉是寒性的，可以和羊肉内的热性相中和，长期的食用羊汤还会出现便秘，口腔溃疡的现象，因此一定要注意适度的食用，长期的食用羊肉，患者的身体也会出现变化，因此平时的时候一定要适量的食用蔬菜和水果，同时适当的进行身体的锻炼。

为什么羊肉汤炖的不白 羊肉汤熬白的技巧

对于羊肉汤变白的方法有三种，第一种就是在烹饪的过程中倒入一些牛奶，虽然这样不是很健康，会熬制牛奶的营养流失掉，第二种就是一些豆类食物榨汁之后和羊肉一起烹饪，但是在河阳会容易串味，第三种也是最简单最有效的方法，那就是将羊肉在放进锅里面开始炖之前，先在锅中用植物油翻炒一下，我比较推荐第三种。羊肉汤能够滋补养颜，是冬季的滋补佳品。

羊肉汤可以放牛奶吗 羊肉汤里放牛奶可以熬出白汤吗

可以熬出白汤。

羊肉汤里放牛奶的目的大部分人就是为了将汤熬的更加浓白，而牛奶因含有的蛋白质、脂肪较高，其颜色呈现纯白色，加入汤中，颜色也并不会改变，还能增加食用羊肉汤的营养和功效，如没有牛奶也可以用奶粉替代。

为什么羊肉汤炖的不白

羊肉汤是要加羊肉的，不是光放骨头就变白的，这里说的肉是羊杂，就是羊的下水，要熬出奶白色的汤有一种羊杂不得不放，就是“羊肚”，奶白色的汤全靠羊肚来熬的，你就是不放骨头，光熬羊杂汤也会白的。