为什么羊肉汤炖的不白羊汤为什么熬不好

养生健康

为什么羊肉汤炖的不白羊汤为什么熬不好

1.原料没详细比例，下锅没先后区分；

2.火候掌握不规律，鲜汤出不来，肉的出成率还低；

3.香料配比没标准，过浓或过寡，不但不能提出羊肉鲜味，还压住羊肉的香味；

4.汤不白不浓，羊油与羊汤不能互溶，羊油漂在汤上让食客感觉很油腻；

5.很多做羊汤的不知道出锅粉的调制，出锅粉赋予了一碗好羊汤的江湖地位。

熬羊肉汤用开水还是冷水

建议用冷水。

一般在熬羊肉汤的时候建议用冷水来熬，这样羊肉的温度才可以随着水温的升高而慢慢升高，羊肉中所含的蛋白质和营养物质也能更好地释放出来，炖出来的羊肉汤也会更加鲜美一些。

但是需要注意的是，在一开始加冷水的时候就需要加足量，不建议中途再加，不然里面的羊肉就会受冷收缩，蛋白质不易溶解，熬出来的羊肉汤就不会那么鲜美了。

股骨头坏死吃什么好

现在的人们的生活水平上去了，可身体素质却下来，我邻居一个叔叔才40岁出头，就被医院认为为股骨头坏死了，自从知道了这个病，整天闷闷不乐的，后来遇见个中医，给他针灸治疗，病情有所缓解，叔叔才从病痛中解脱出来，叔叔说他的病能好离不开药膳，为些我特的跟他要了些方法，来跟大家分享。

1喝汤食肉，当归20g生姜30g羊肉500g盐酒适量，熬至羊肉熟烂;羊头一个，羊蹄一个，荜拔30g生姜30g胡椒、葱白、豆豉、盐适量，羊头羊蹄熬至半熟，加入药物及调料，小火熬至极烂即成，连续服用，适用于肌肉萎缩明显者;

2骨头汤，如猪骨、狗骨、牛骨等大骨头;鲜奶，3猪、牛髓(均可)100g党参10g菟丝子5g熟地15g适量炖四小时以上服之;

3红枣，50g虾仁50g熬汤当点心早晚各服一次;猪小排骨250g,冬瓜500g熬汤服用。白、黑木耳，各15g冰糖10g文火炖烂当点心用;

羊肉汤怎么做成白汤呢

其实方法用对了，把羊肉汤炖成奶白色是非常简单的。要注意就是要把羊肉先用水汆一下，然后放进凉水锅中，少放一点葱姜蒜，花椒大料去腥。然后就要大火炖制了，大概半个小时后汤就会变成白汤了。大火炖出来的羊肉汤才会是白色的，如果是小火或者中火炖出来的就是清汤了。因为大火熬制，所以比较的费水，因此锅中放水一定要多一些，否则汤熬好了，也就没有多少了。

一般做过手术的人身体都比较虚弱。羊肉营养丰富，可以补充蛋白质，术后可以吃，但不要吃的太多，术后不要喝酒和吃辛辣刺激食物。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以不论是冬季、夏季，人们适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃，是有百利无一害羊肉是一种热性非常充足的食物，如果过度的使用会导致患者身体上火，特别是对于那些易上火的体质来说，但是如果在制作羊汤的过程中，放一些猪肉，就会明显的缓解上火的现象，因为猪肉是寒性的，可以和羊肉内的热性相中和，长期的食用羊汤还会出现便秘，口腔溃疡的现象，因此一定要注意适度的食用，长期的食用羊肉，患者的身体也会出现变化，因此平时的时候一定要适量的食用蔬菜和水果，同时适当的进行身体的锻炼。

熬羊汤放什么又快又白放山楂

在炖羊肉汤的途中发现羊肉汤不能炖白，这时候可以在汤中加入一些山楂，另外还可以加入一些羊油或者是猪油，开大火猛煮，山楂中含有一定量的山楂酸，能够促进羊油或者猪油的脂肪分解，加速油脂和蛋白质的乳化，令羊汤快速熬成奶白色。

炖羊肉放什么去除膻味羊肉汤怎么做汤才浓白

之所以炖羊肉汤会浓白因为羊肉中的脂肪和水乳化在一起了，所以要注意控制好羊肉和清水的比例，清水过多汤会过浓，清水过少汤会浓但是不够喝，一般羊肉和清水比例在1：1左右。

熬制羊肉的时候，火候也是比较重要的，而熬浓白的汤必须要是大火，小火熬制出来的是清汤。

还可以在炖羊肉汤的时候加少许食用油，也就是自己脂肪的含量，进而让脂肪乳化更彻底。

羊肉汤怎么做白汤加高汤宝

市面上有很多为小白厨师做好的高汤宝，可以选择羊肉汤高汤帮助炖煮的羊肉尽快熬出白色浓稠的状态，这种方法最为简单，但要注意辨别不能使用含有羊肉精制作的高汤，否则长期过量使用对身体健康不利。

怎样熬出白白的羊肉汤熬羊汤不能放什么

八角和料酒。

八角和料酒都具有比较重的味道，在平时的烹饪中加一些八角和料酒的话可以对肉类起到去除膻味的作用，使肉类的口感变得更好。

但是如果在熬羊汤的时候放八角和料酒的话，就会使熬出来的羊汤味道喝起来并不是很好喝，而且八角中所含的一些成分在接触羊汤之后还可能会使羊汤变成黑色，看起来不是很好看。

股骨头坏死吃什么好

现在的人们的生活水平上去了，可身体素质却下来，我邻居一个叔叔才40岁出头，就被医院认为为股骨头坏死了，自从知道了这个病，整天闷闷不乐的，后来遇见个中医，给他针灸治疗，病情有所缓解，叔叔才从病痛中解脱出来，叔叔说他的病能好离不开药膳，为些我特的跟他要了些方法，来跟大家分享

2骨头汤，如猪骨、狗骨、牛骨等大骨头;鲜奶，3猪、牛髓(均可)100g党参10g菟丝子5g熟地15g适量炖四小时以上服之;

3红枣，50g虾仁50g熬汤当点心早晚各服一次;猪小排骨250g,冬瓜500g熬汤服用。白、黑木耳，各15g冰糖10g文火炖烂当点心用;

羊肉汤熬多长时间合适羊肉汤熬黄了怎么办

视情况而定。

如果是在熬制的过程中发现羊肉汤熬黄了的话，那么建议放一些山楂，这样可以促进羊肉中脂肪的分解，加速油脂和蛋白质的乳化，羊汤也能变成白色，但不建议放太多，以免影响到羊肉汤的口感。

如果羊肉汤已经熬好了的话，那么就只能在羊肉汤里面加入适量的牛奶或奶粉了，这样也能在一定程度上使羊肉汤变成白色，但是喝起来可能会有一股奶香味。

产妇能吃羊肉吗产妇食用羊肉注意事项

1、产妇月子里食用羊肉要清汤炖，不要添加太多调料，也不要多喝汤，羊肉汤是热性的，吃多了容易上火。

2、母乳喂养的产妇要少吃，羊肉属较燥热的食物，吃多了易使小宝宝上火。

3、红酒不宜与羊肉同食，容易产生化学反应，会引起身体不适。

熬羊汤放什么又快又白啊

放羊骨

羊肉汤想要熬得又快又白，一开始一定要将羊骨用大火猛煮，让汤保持沸腾，等汤煮到奶白色的时候再放入羊肉。

因为羊肉汤之所以能够炖成奶白色，是因为汤中含有丰富的脂肪和蛋白质，而羊骨中胶原蛋白、脂肪含量非常丰富，用大火将其中的脂肪、蛋白质煮至乳化，悬浮在汤水中，汤就会变成奶白色了。

放羊油

如果没有羊骨，还可以放羊油。建议先将羊肉用羊油炒一下或者煎一下，然后再加水，大火猛煮，将羊油中的脂肪和羊肉中的蛋白质煮至乳化状，这样熬出来的羊汤又快又白，待汤色变白之后再转小火慢炖。

放山楂

放牛奶或者奶粉

如果羊肉汤已经炖好了，羊肉也烂熟了，但是羊肉汤还是不白，这种情况只能加入一些牛奶或者是奶粉，令羊肉汤变成牛奶一样的奶白色。这样做出来的羊肉汤有股奶香味，但是却能够掩盖一些羊膻味，有些人喜欢，有些人讨厌。建议先舀出一小碗羊肉汤，放入奶粉或者牛奶试试味道，如果觉得不好喝就不要尝试了。

为什么羊肉汤炖的不白羊肉汤怎么才能熬白

用砂锅炖羊肉汤，汤是白色。做法如下：

主料：羊腿肉(400g)，羊骨(350g)，羊血(一小块)

调料：姜(一大块)，葱(半段)，胡萝卜(半块)

步骤：

1、羊肉羊骨羊血放清水泡一会，去血。

2、姜用刀拍松，葱花不用切。

3、把羊肉羊骨冲净放进砂锅，加足量的水，开始大火炖20分钟，羊肉整炖。

4、羊肉基本熟的时候，捞出切小块。

5、切好的羊肉重新放回砂锅，放葱、姜、胡萝卜，羊血也切片放进去。

6、大火烧一会，小火炖1小时左右。出锅前10分钟放适量盐和蒜片，盐也可吃的时候放。