水煮乌鱼怎么做好吃

水煮乌鱼怎么做好吃

材料：乌鱼1000克、黄豆芽200克、鸡蛋清30克、辣椒(红、尖、干)50克、姜50克、豆瓣100克、花椒5克、大蒜(白皮)50克、胡椒粉2克、料酒25克、味精5克、胡椒2克、白砂糖5克、盐10克、小葱20克、醋25克、酱油15克、芡粉10克。

做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块;

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟;

3、头尾及鱼排另装盘，用同样的方法;

4、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用;

5、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒;

6、出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。

7、待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火;

8、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;

9、另取一干净锅，倒入半斤油，待油热后，关火先晾一下;

10、然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味;

11、注重火不可太大，以免炒糊;

12、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

哪里的乌鱼子最好

每当面对这些天真活泼的孩子们时，家长们的心情也会好很多，所以不管他们问出什么样的问题来都还是会很有耐心的回答。比如孩子在动物园看到一只乌龟生了一个小乌龟时，那我们就会告诉他们这是乌龟的孩子的，当然乌龟子和乌龟孩子肯定不是一样。那么延伸的问题就会好多如哪里的乌鱼子最好吃呢?

乌鱼子，雌乌鱼的卵所制的水产加工食品，盛产于台湾等地。含有丰富蛋白质及脂质，营养价值很高。烘烤后加佐料食用，风味独特，吃起来有特殊嚼感，是广受赞誉的美食。

乌鱼到处都有，但乌鱼子却盛产於台湾，原因是每年冬季冬至过後，中国大陆沿海的乌鱼会洄游南下产卵，经过台湾海峡，从彰化县鹿港镇附近靠近台湾沿岸，一直沿着海岸线南下到屏东南方外海交配後折返北方。乌鱼贴近台湾沿岸期间，其卵巢正值交配前最成熟阶段，所以台湾产的乌鱼子特别肥大。

上海最好吃的乌鱼子在哪里您知道吗?广大订餐小秘书网友票选得出了上海最好吃的乌鱼子，乌鱼子做法各异，小编今天分享给大家每个人心中美味的乌鱼子，汇集了乌鱼子价格优惠折扣、以纯天然的有机食材，用最健康的方式烹制美味的鲍翅料理，这就是京翅坊的坚持。餐厅得名于“御膳京翅”，这道菜采用古法烹制，水准足以再现当年帝王宫廷御宴的盛景。因此吸引了不少名流人士，其中名画家李斌、影剧明星高曙光、陈德蓉、秦沛等早已是京翅坊座上常客.可见上海台湾日本都有乌鱼子，不过受欢迎算是上海最好。

营养价值:橙黄的乌鱼子风味独特，吃后齿颊留香，不但国人喜欢，日本人也视之为珍品。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。

使用效果:有养血，通经，催乳，补脾，益肾，滋阴，调经，止带功效。

食物的价格高低不是衡量食物的标准，以怎样的方法做出的食物是最好吃才是衡量美味食物的标准。所以就想上面介绍的乌鱼子是上海的做出的味道的最好吃的，所以去上海游玩的游客们千万不要不去吃这种美味，不然就会觉得白来一趟了。对于一位厨师来说好好煮出最好的食物，才是他们的骄傲。

水煮乌鱼怎么做好吃 乌鱼怎么看是不是野生的

野生乌鱼比起饲养的乌鱼更加凶猛，同时这样的乌鱼肉质会更鲜嫩。饲养的乌鱼由于生活环境较为安逸，一般都较温顺。野生乌鱼外表看起来更加精瘦，颜色乌黑，而饲养乌鱼则肉较多，颜色不会是浓黑的。但是精瘦的野生乌鱼肉质更有弹性，营养价值更高。

水煮乌鱼有什么功效 乌鱼什么人不能吃

1.乌鱼汤大补，自身抵抗力较差的人群最好不要食用，要食用的话也不宜过多，这类人群如果经常喝乌鱼汤的话容易过补，自身无法承受、消化，易适得其反。

2.由于乌鱼富含蛋白质，有痔疮的人，最好也不要食用，否则容易导致痔疮复发，且很难康复。

3.乌鱼性寒，胃寒的人最好也不要经常食用。且食用时，最好加入适量的姜片或者是椒类等燥气调味中和。

什么鱼做鱼汤比较好吃

关于什么鱼做鱼汤比较好吃这个问题，没有一致的答案，因为每个人的喜好不一样，有的人喜欢吃鲫鱼汤，有的人喜欢吃鲢鱼汤，也有的人喜欢吃黑鱼汤等等。其实在做鱼汤的时候，掌握一些小窍门，那么不管什么鱼做的鱼汤都是很好吃的。

做好吃的鱼汤小窍门：

1.首先锅内放油烧热，鱼两面都要煎至微黄，用姜片擦一遍锅底，煎鱼就不容易破，煎鱼若用猪油，鱼汤更容易发白。

2.锅内最好一次添足开水，前十分钟一定要用大火。凉水或小火炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固，不易分解，成不了奶白色。

3.炖鱼时放入一汤匙牛奶，不仅去除鱼腥味，而且使鱼肉酥软鲜嫩，鱼汤雪白味美。

4.煮鱼汤时，开锅后要转小火煮30分钟左右。最后加盐、胡椒粉调味，出锅前加少量的米醋，鱼汤也会变得更加洁白，而且少量的醋，可以去腥提味。

乌鱼蛋怎么做好吃

乌鱼蛋算是佳品，在日常生活中其实并不常见，但是因为其味道绝佳，为了将乌鱼蛋的美味程度完全释放出来，吃货们也是研制出了不少食用方法，而下面我们就来了解下乌鱼蛋较为常见的烹饪方法。

清汤蝴蝶乌鱼蛋

材料：乌鱼蛋片300克，鸡脯肉200克，鸡蛋6个，青椒、红椒各30克，发好的香菇20克，高级清汤、淀粉、盐，味精、花椒粒备适

做法

1、将鸡脯肉制成蓉，鸡蛋清打成雪丽糊，取在一起搅匀，做成蝴蝶身子，用乌鱼蛋片做翅膀。青椒、红椒、香菇切丝，与花椒粒

2、一同点缀其上，做成完整的蝴蝶形。

3、清汤入锅，烧七成开，放入象形蝴蝶，调味烧开即成。

乌鱼蛋汤

材料：乌鱼蛋，香菜，鸡汤，鸡精，酱油，盐，香油，水淀粉，姜水，料酒，食用油，胡椒粉。

做法

1、 将乌鱼蛋洗净、去腥，放入凉水锅中，大火煮沸，煮透捞出，放入凉水中过凉，一片一片撕开，香菜洗净切成末。

2、 坐锅点火，依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水，待汤开锅后撇去浮末，用水淀粉勾薄芡，加入适量醋，搅拌均匀，淋入香油，撒入香菜末，出锅即可。

鱼丸用什么鱼做好吃

可以选择用草鱼进行制作鱼丸，草鱼在生活中也是属于一种很常见的鱼类，食用口感极佳，肉质也比较多，经常食用可以起到一定的暖胃的作用，而且因为草鱼的性质比较温和所以对于多数人而言都是可以放心食用的。

制作鱼丸的时候可以选择用海鳗，海鳗的肉比较多，但是含有的刺比较少，用来制作鱼丸在合适不过，海鳗的食用价值也比较高，肉质肥美。

片鱼片的详细教程

片鱼片的详细教程，顺便说下关于原料的选择，就这么说吧，我是家庭自制水煮鱼和酸菜鱼的推崇者，经常吃，我们自家推荐用鲤鱼做水煮鱼或酸菜鱼，鲤鱼的缺点是刺很多，但是肉质好吃，草鱼的缺点是虽然肉多刺少，但是肉质没有鲤鱼好，这是多次试吃得出的经验

下面这条是草鱼，好几斤重的大草鱼，半米多长，但是最后做的酸菜鱼真不如2斤重的鲤鱼好吃

靠近鱼头处拉一刀，在鱼身上拍打几下，把腥线抽出来

片鱼片的时候切记一定要找厨房纸或布垫着，防止鱼身滑溜而把手弄伤

沿着鱼骨片成两片肉

然后把鱼骨完全分离

片鱼片

乌鱼子怎样做好吃

鱼子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，过熟则失去黏性，鱼子在嘴里变得粒粒分明、口感欠佳。烤的方法很简单，用金门高梁酒浸泡乌鱼子约30分钟，直接利用高梁酒含的酒精成份点火，烤完一面再烤第二面，全程约3分钟，这样烤出来的乌鱼子正好恰熟，口感最佳，还带浓郁酒香。

烤乌鱼子，不可心急，需要费时耐性。首先将乌鱼子外面的一层薄膜除去。晒乾的乌鱼子，太新鲜或藏置过久都不易去膜。太新鲜，则膜犹粘着於其上;过久，则乾燥易断裂。当其初乾而末转硬之时，最容易操作。寻得乌鱼子头上或尾端之一点，用指甲或刀尖轻轻挑起皮膜 使破，便可向上或向下撕开。不必用力，顺利时，可以三、两下便剥得乾净，如同剥煮蛋之蛋膜然。

乌鱼可以用来做酸菜鱼吗 乌鱼可以做水煮鱼吗

可以。

由于乌鱼有很多黏液，很难洗，所以要多洗洗，还可以抹些醋去腥，做出来的味道才好。乌鱼还有很多做法，例如大家比较熟悉的酸菜鱼、红烧鱼等，乌鱼都非常适合，而且和其它鱼类相比，乌鱼的营养更丰富。