双皮奶

• 双皮奶保鲜膜要扎孔吗

  不建议扎孔。 蒸双皮奶的时候，之所以要蒙上一层保鲜膜，主要为了起到两个作用：一是避免高温以及水蒸气破坏双皮奶的形状；二是为了避免蒸锅中的水汽掉进装双皮奶的碗中。所以不建议在保鲜膜上面扎孔，不然就起不到原有的作用了。

• 双皮奶可以加蛋黄吗

  不可以。 正宗的双皮奶起源于广东顺德，按照当地的做法，其双皮奶选用新鲜的鸡蛋，然后把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，只需用到蛋清，无需用到蛋黄，否则做出来的颜色不对，不是乳白色而是淡黄色，口感味道也有所差异，口感类似于鸡蛋羹，没有双皮奶这般软滑，腥味稍重，凝固度较差，因此双皮奶不可以加蛋黄。

• 双皮奶可以用纯牛奶吗

  可以。 双皮奶的主要成分是牛奶、鸡蛋、白糖、纯净水，制作双皮奶的时候可以选择纯牛奶进行双皮奶的制作，双皮奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素等营养成分，适量食用双皮奶可以起到促进身体新陈代谢、促进身体免疫力，对健康很有好处。

• 双皮奶不凝固怎么补救

  建议多蒸一会儿。 要是蒸制完成放置一段时间之后，双皮奶还是没有凝固的迹象，那么就说明双皮奶做失败了，因为失败的双皮奶通过冷藏或放凉都是无法再次凝固的，主要原因可能是牛奶放多了，也可能是蛋清放少了或者蒸制时间太短导致的，这时候一般建议继续蒸一会，若是还是没有凝固，那么建议放入适量吉利丁片辅助凝固。

• 双皮奶的营养成分

  项目数据/100gNRVs(%)项目数据/100gNRVs(%) 热量74.2kcal3.7膳食纤维0g0 蛋白质4.5g7.5钙89.1mg11.1 碳水化合物4.6g1.5铁0.4mg2.7 脂肪4.3g7.2钠50.4mg2.5 饱和脂肪2.4g12钾105.8mg5.3 胆固醇11.7mg3.9

• 双皮奶放蛋黄会怎么样

  双皮奶是一种粤式甜品，一般情况下，制作双皮奶的原材料为牛奶、白砂糖、鸡蛋三种，而鸡蛋使用的多为蛋清，若是在制作双皮奶时，放入了蛋黄也是可以的，只是双皮奶的颜色不再是奶白色。会变为淡黄色，另外，蛋黄的腥味较重，制作出的双皮奶会有股腥味，口感上会有所下降，因此制作双皮奶时建议使用蛋清，加入柠檬汁或姜汁去腥。

• 双皮奶吃了会不会长胖 奶茶和双皮奶谁热量高

  双皮奶的热量更高一些。 双皮奶的主要材料是鸡蛋蛋清、牛奶、白糖等成分，每一百克双皮奶中含有79大卡；而奶茶的主要材料是茶叶、牛奶等，从成分上来说，奶茶的成分更为简单，每一百克奶茶中含有52大卡热量，因此，双皮奶的热量是稍微高于奶茶的。

• 双皮奶和布丁的区别

  【双皮奶】 双皮奶应该是广东的甜品，是土生土长的中国货。正宗的双皮奶面上一层奶皮浓稠，底下奶冻顺滑。正宗的双皮奶应该只有在广州吃的到，又以广州上下九路的仁信最为出名。小编有幸吃过，仁信的双皮奶是放在白色厚瓷碗内，一层和二层区别明显，口感上可以明显区分，奶味浓郁，口感顺滑。 正宗的双皮奶应该是用广东的水牛奶来做，然后上蒸笼蒸。现在甜品店都省掉蒸的步骤，用食物凝结剂代替。 双皮奶制作步骤(小编已亲身验证过) 食材：牛奶一盒250ML 鸡蛋一个 食糖一茶勺(水牛奶这里买不到，其实只要是全脂也就可以了) 步骤一：

• 双皮奶可以放冰箱过夜吗 双皮奶在冰箱能放几天

  在1-2天左右。 虽然双皮奶可以存放在冰箱中，能够起到一定的保鲜效果，但是保存的时间不宜过长，因为冰箱的环境并不能完全抑制细菌等有害物质的滋生，时间一长还是会滋生一部分有害物质，对双皮奶的营养成分有所破坏，不仅会降低食用口感，还有可能出现异味、腐烂等变质情况，食用后对肠胃健康有所影响，常伴有腹痛、腹泻、恶心等不适情况，因此建议，双皮奶存放在冰箱中保存时间不宜超过48小时。

• 双皮奶的热量

  大约每100克双皮奶中有79大卡的热量。 双皮奶是以面粉以及鸡蛋制成的，含有大量的维生素、蛋白质、糖分以及钙、铁、磷等营养成分物质，大约每100克双皮奶中有79大卡的热量，相对于其他很多食物来说，它的热量算低的了。

• 双皮奶没有凝固可以吃吗 双皮奶最简单做法

  食材：鸡蛋2个、全脂牛奶250毫升、细砂糖适量。 做法： 1、将全脂牛奶放入奶锅中，开中小火煮至快沸腾，关火。 2、将热牛奶倒入碗中，等待其冷却凝结奶皮。 3、然后将奶皮破开，将液体倒入另外一个碗中。 3、在碗中加入糖和蛋清，蛋黄用另外的碗装好，将这三者充分融合、溶化。 4、再将牛奶沿着碗边，倒入有奶皮的碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中。 5、在蒸锅上蒸制15-20分钟即可。

• 双皮奶可以用奶粉做吗 双皮奶一定要用全脂奶粉吗

  不一定。 做双皮奶用全脂奶粉，主要是因为全脂牛奶粉的营养成分比纯牛奶丰富，从而可以为人体提供多种营养，其次，全脂牛奶粉中含有一定的糖分，制作出来的双皮奶口感会比较好，但这并不是绝对的，做双皮奶不一定只要用全脂奶粉。

• 双皮奶不成形还能吃吗

  可以吃。 双皮奶是一种味道香甜、口感软糯的甜品，而制作双皮奶时，总有一部分人不成功，出现水嫩、过稀等情况，其实不成形的双皮奶也是可以吃的，并不会有很大影响，因为其原料主要是白糖、牛奶、鸡蛋，少量的生吃不会有很大问题，还能补充人体蛋白质、矿物质等营养成分，但不宜过多食用，以免刺激肠胃，出现腹痛、腹泻等不适情况。

• 奶粉可以做双皮奶吗

  可以。 双皮奶是一种粤式甜品，主要是由水牛奶为主要原材料，再加一些鸡蛋清以及白糖等辅料制成的，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎。 用奶粉是可以制成双皮奶的，一般在用奶粉制成双皮奶的时候，建议使用全脂奶粉，这样口感会更香醇，其次在泡制奶粉的时候水温控制在60度左右，避免破坏奶粉中的营养成分。

• 双皮奶吃了会不会上火

  不会。 双皮奶是一种粤式甜品，主要是由牛奶、鸡蛋清以及白糖制成的，这些物质的性质都比较平和，营养价值也比较高，适量食用是不会导致出现上火的症状的，可以不必太过于担心，所以适量食用双皮奶是不会导致人体上火的。

• 减肥期间可以进吃双皮奶吗 双皮奶什么时候吃合适

  饭后吃最合适。 双皮奶一般人都是在饭后食用的，将其当做点心来吃，如果我们适当的去食用是不会导致我们发胖的，但是大家要记住的是，一定要在睡前四小时之前去食用双皮奶，因为如果我们睡前直接吃双皮奶的话，那么这部分热量不能得到充分的消耗，就会转化为脂肪堆积在我们身体内，从而导致我们肥胖，而且睡前吃东西对我们的肠胃也是不太好的。