双皮奶保鲜膜要扎孔吗

双皮奶保鲜膜要扎孔吗

不建议扎孔。

蒸双皮奶的时候，之所以要蒙上一层保鲜膜，主要为了起到两个作用：一是避免高温以及水蒸气破坏双皮奶的形状；二是为了避免蒸锅中的水汽掉进装双皮奶的碗中。所以不建议在保鲜膜上面扎孔，不然就起不到原有的作用了。

双皮奶过夜了还能吃吗

将双皮奶存放在常温下，过夜后能不能吃主要跟环境有一定关系，若是在冬季温度较低时，密封过夜后，是可以食用的，若是在夏季温度较高时，过夜后是不宜食用的，因为温度变化多端，不利于双皮奶的保存，容易出现发酸、腐烂等变质情况，食用后对自身健康有所影响，可能会出现腹泻、腹痛等不适情况。

冰箱温度较低，且属于恒温，可对细菌等微生物有所抑制，对食物的保鲜有所帮助，因此双皮奶用保鲜膜包裹后，密封存放在冰箱中，过夜后是可以食用的，只是口感上没有新鲜的那么好。

蜜豆双皮奶做法

蜜豆双皮奶，是不是听着就觉得滑溜溜、甜滋滋的特别想喝?其实它可是一种非常适合减肥期间饮用的饮品!

原料：

牛奶1袋(约485毫升) ，蛋白3个，香草精1/2茶匙(3ml) ，蜂蜜2汤匙(30克) ，蜜豆3汤匙(45克)

做法：

1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用，放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存，以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。

2)牛奶煮开后，倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后，缓缓将牛奶倒回锅中，不要将奶皮弄破或滑落。到完之后，会有一层奶皮贴在碗底。

3)倒入打散的蛋白，再淋入香草精(没有可不用)，加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网，将牛奶缓缓的倒入碗中，然后盖上保鲜膜放入蒸锅。

4)冷水下锅，水开后蒸15分钟，关火后不用着急拿出来，焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜，放入蜜豆即可食用。

【温馨提示】

*千万不要为了图省事，用很大的碗，否则蒸很久里面都是稀的，碗里面的不成型，碗边缘的口感老了。

*如果鸡蛋小，最好用3个，我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的，不是很成功。

*一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白，否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时，一定要慢，防止奶皮破损或脱落。不过，也别害怕，就算那层奶皮没有了，这个甜点也很好吃，没啥影响。

*盖上一层保鲜膜再蒸，可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状，这个方法很适合初学者。

*双皮奶和蜜豆可以说是绝配，此处不描述口感，留个悬念吧。

*蜜豆，在很多超市有售，我有天去劲松看朋友，在华堂的面爱面买的。

功效：

红豆排毒利水,牛奶高蛋白,很适合在减肥期间蛋白质补充不足的人士.

蜜豆双皮奶，您学会了吗?正在减肥的MM可以做来尝尝哦!

双皮奶怎么做不腥窍门 双皮奶不用柠檬汁怎么做

不用柠檬汁，可以用少许白醋、橘子汁、橙子汁、香草精等代替，如以下用香草精做双皮奶的方法，可供参考：

材料：鸡蛋3个、鲜牛奶200毫升、白砂糖少许。

做法

1.将牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜，蒸锅中煮开水，水开后放入蒸锅中蒸5-8分钟左右。

2.把鸡蛋的蛋清分离出来备用。

3.然后将糖粉加入蛋清后搅拌均匀，糖粉的分量可以按照自己喜欢的甜度调整，适量放入一些香草精，大约1-2滴。

4.蒸好的牛奶晾凉后会马上形成第一层奶皮，这就是双皮奶的第一层。

5.混合均匀后，再慢慢沿着碗壁倒回去，让第一层奶皮慢慢的浮起来。

6.碗上盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸，大火开后换中小火蒸10分钟左右关火，再焖5分钟左右就可以出锅了。

双皮奶用什么牛奶做比较好 做双皮奶剩蛋黄怎么办

做双皮奶剩下的蛋黄可以做很多美食，如鸡蛋牛奶布丁、蛋挞、蛋糕、鸡蛋饼等美食，推荐做鸡蛋牛奶布丁，不仅做法简单快速，而且跟双皮奶一白一黄，颜色口味上都特别搭，具体做法可参考以下步骤。

1、准备3个蛋黄、240毫升牛奶、适量绵白糖。

2、蛋黄放入碗中，搅拌成蛋液，再加入牛奶与适量绵白糖进行搅拌。

3、将搅拌好的布丁液过筛，没有筛子的只能尽量多搅拌，把颗粒搅拌至没有。有些去除不掉的颗粒，用勺子撇去。

4、用保鲜膜将容器包裹好，然后在上面扎一些小孔，就可以上锅蒸。

5、用小火蒸20-25分钟即可拿出晾凉，上面摆上自己喜欢的水果即可食用。

双皮奶用什么牛奶做比较好 零失败双皮奶做法

配料：全脂纯牛奶300克、淡奶油100克、细砂糖20克、蛋清2个（约60克）。

1、将全脂牛奶和淡奶油混合均勻，放入奶锅中加热，不要煮沸，看到旁边开始冒泡了就关火。牛奶一定要选全脂牛奶，才会结出比较厚实的奶皮，最好用新鲜牛奶（超市中卖保质期七天左右的鲜奶）口感更好。

2、迅速倒入小碗中，动作要快，不然奶皮就结在奶锅中了。倒出来的牛奶，待5-10分钟后会慢慢的在上面结出一层奶皮。

3、等牛奶冷却到温凉时，用一双筷子在旁边轻轻的拔开一点奶皮，缓缓的将牛奶倒出来；留四分之一的奶在原来的小碗里以免奶皮粘在碗底。

4、蛋清和蛋黄分离，将蛋清加入细砂糖搅拌均匀。

5、将蛋清加入到倒出来的牛奶中，搅拌均匀。再将蛋清牛奶液过筛两次，去除表面的泡沫。

要想蒸出嫩滑细腻的双皮奶，这一步是必不可少的。

6、接下来这一步比较关键：要把过筛后的牛奶重新倒回小碗的奶皮下面。用筷子在奶皮旁边拔开一个小口，牛奶沿着碗壁，小心的缓慢的倒回去。这样，奶皮又会自然的浮到上面。

7、做好的双皮奶盖上保鲜膜，将蒸锅的水烧开后，放入锅中小火蒸20分钟。蒸完后在锅中再焖5分钟。

8、蒸好的双皮奶上面有一层皱皱的奶皮，单独趁热吃就很好吃。一碗地道的双皮奶，必须可见表面明显的褶皱。

9、也可以取出冷却，放入冰箱冷藏；品尝时加上剩下的蛋黄就是窝蛋双皮奶；放上自制的蜜豆就是红豆双皮奶；把芒果打成泥淋在上面就是芒果双皮奶；加一勺奶油焦糖浆就是焦糖双皮奶。

1、牛奶一定要选全脂牛奶，才会结出奶皮。

2、煮的时候不能把牛奶煮开，以免把奶皮破坏掉。

3、最后蒸双皮奶的火不能太大，不然双皮奶容易变老。

4、如需冷藏，一定要将双皮奶放置室温再放入冰箱，不然冷藏后会影响外观。

双皮奶蛋清打成什么样 双皮奶蒸完就凝固吗

并不会。

双皮奶蒸好之后并不会马上凝固，还是液体的形态，一般需要冷却10-15分钟才会出现凝固的情况，另外，在蒸双皮奶时，需要盖一层保鲜膜，冷水下锅，通过缓慢升温的方式，从内部均匀加热双皮奶，以免出现双皮奶凝固不均匀的情况，对食用口感有所影响。

没凝固的双皮奶有补救方法吗 双皮奶忘了封保鲜膜会成功吗

也可能会成功，也可能会失败。但是即便成功了，整出来的双皮奶的外形和口感都会收到一定的影响。所以建议蒸双皮奶时，尽量蒙上保鲜膜，如果没有保鲜膜，在湾上倒扣一个盘子也可以的。

双皮奶保鲜膜要扎孔吗 没凝固的双皮奶有补救方法吗

没凝固的双皮奶，可能是蒸的时间不够。补救的方法就是重新再蒸久一些。

但是如果是双皮奶的材料比例不对，或者蛋清没有打散，而导致的双皮奶不凝固，蒸完之后就没法补救了，就这样吃吧，也是有营养的，下次做的时候注意就好。

做双皮奶剩蛋黄怎么办 双皮奶太稀怎么补救

若是制作的双皮奶太稀的话，可以再加入蛋清，继续蒸10-15分钟，具体做法如下：

1、首先准备两个鸡蛋，将鸡蛋清取出，加入白砂糖充分搅拌均匀。

2、然后在牛奶中加入鸡蛋清，再次搅拌均匀，用过滤网去掉上层浮沫。

3、最后盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，上锅蒸15分钟，再焖5分钟即可。

鸡蛋羹是开水蒸还是冷水蒸 蒸鸡蛋羹保鲜膜需要扎孔吗

需要扎孔。

在蒸鸡蛋羹的时候盖上一层保鲜膜是为了形成密封的环境，进而让鸡蛋羹的口感更为细嫩，但同时也需要用牙签在保鲜膜表面扎一些小孔，帮助鸡蛋羹中形成的水汽排出，如果水汽无法及时排出，就是冷凝形成水滴滴在鸡蛋羹中，最后可能会导致鸡蛋羹蒸出来是稀的，所以蒸鸡蛋羹的时候是需要在保鲜膜上扎孔的。

双皮奶不凝固能再蒸吗 双皮奶没有凝固怎么办

双皮奶若是没有凝固的话，可以采用以下方法处理：

1、首先打开电磁锅加水沸腾，倒入鲜奶，用保鲜膜盖好，蒸6-8分钟即可。

2、然后取出奶碗，去掉保鲜膜，在室温下冷却至奶皮慢慢形成。

3、紧接着去一个鸡蛋将鸡蛋和蛋清分离，取出蛋清搅拌均匀备用。

4、将冷却的奶从碗中倒出，在奶液和蛋清中加入白糖搅拌均匀。

5、最后用过滤网过滤1-2次，这时会看到奶皮慢慢浮起，用保鲜膜盖好，存放在冰箱中即可。

双皮奶放冰箱过夜还能吃吗

可以吃。

双皮奶的主要成分是蛋白质、脂肪，营养价值很高，同时也很容易受到细菌的污染，暂时吃不畏的双皮奶，可以用保鲜膜密封口子后放入冰箱冷藏层进行保存，一般情况下，第二天食用口感基本和前一天一样，不过，双皮奶是奶制品，可以的话最好是现做现吃，现做的口感好不说，营养价值也更高一些。

双皮奶可以放冰箱过夜吗

可以。

双皮奶制作好后，若是当天没有食用完，是可以放在冰箱过夜的，并不会有很大的影响，因为冰箱温度较低，能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生，对双皮奶的保鲜有所帮助，只是需要用保鲜膜密封好碗口，以免出现串味等情况，影响食用口感。

双皮奶可以用酸奶做吗 双皮奶可以隔夜吃吗

可以。

双皮奶是可以隔夜吃的，但是前提是要放入冰箱的冷藏室保存，放入冷藏室保存还可以使得双皮奶的风味更佳。建议在保存双皮奶的时候可以用保鲜膜包裹上再放入冰箱中保存，这样可以最大限度的保留住双皮奶本身的奶香气味，也可以防止冰箱中的异味串味。

双皮奶的主要成分是牛奶、蛋白等物质，是含有蛋白质的食物，相对于来说比较容易变质，若是放置在常温下保存的话，是比较容易发生变质反应的，所以这种双皮奶隔夜之后，发现其走味变质的话，是不可以食用的。